孫淑敏

番茄著色不勻產(chǎn)生的原因及其預(yù)防措施

孫淑敏

在番茄栽培中，經(jīng)常出現(xiàn)番茄色澤差、著色不勻的現(xiàn)象，導(dǎo)致番茄口感差、出售難，嚴(yán)重影響其產(chǎn)品品質(zhì)和菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就番茄著色不勻產(chǎn)生的原因及其預(yù)防措施介紹如下，供參考。

一、番茄著色不勻產(chǎn)生的原因

1、與品種有關(guān)。番茄品種多樣，在相同條件下，不同品種之間的著色程度也不相同。例如番茄FA—189，該品種即使在冬季低溫條件下，著色也很好。

2、氮素過(guò)多。番茄從幼果期到果實(shí)收獲期，氮肥供應(yīng)過(guò)多，植株長(zhǎng)勢(shì)過(guò)強(qiáng)，葉綠素形成較多，會(huì)抑制茄紅素的形成，導(dǎo)致果實(shí)特別是果蒂部葉綠素分解推遲或減緩，影響番茄紅素、類胡蘿卜素的形成，致使番茄出現(xiàn)綠肩現(xiàn)象，即果肩部殘留著綠色斑塊而不變色。

3、鉀素缺乏。番茄是需鉀較多的蔬菜，鉀能促進(jìn)番茄膨大、促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色。番茄缺鉀時(shí)果實(shí)發(fā)育緩慢，成熟不齊，著色不勻，果肩附近轉(zhuǎn)色慢，致使果實(shí)在成熟期其它部分已轉(zhuǎn)成紅色，而果肩依然呈黃綠色。切開(kāi)果實(shí)，基部維管束木質(zhì)化，綠色部分的果肉變硬，口感差。“綠背果”是典型的缺鉀癥狀。

4、溫度過(guò)高或過(guò)低。番茄果實(shí)著色的過(guò)程是葉綠素分解、番茄紅素和類胡蘿卜素形成的過(guò)程。一般情況下，番茄果實(shí)發(fā)育和著色的最適溫度為白天24—27℃，夜間為15—18℃。當(dāng)棚內(nèi)溫度低于12℃或高于32℃，就會(huì)影響番茄紅素的形成，致使果實(shí)著色不良，在果實(shí)表面出現(xiàn)黃綠斑點(diǎn)。

5、光照過(guò)強(qiáng)或過(guò)弱。光照過(guò)強(qiáng)或過(guò)弱也不利于番茄轉(zhuǎn)色。番茄處于弱光下，如遮陰或陰天時(shí)，不利于番茄紅素和類胡蘿素的形成，番茄難以轉(zhuǎn)紅。但當(dāng)番茄暴露在強(qiáng)光下時(shí)，果實(shí)顏色發(fā)黃，這說(shuō)明光照過(guò)強(qiáng)同樣會(huì)抑制茄紅素的形成，導(dǎo)致著色不良。

二、預(yù)防措施

1、選擇著色良好的品種。如番茄FA—189。

2、科學(xué)施肥?；室杂袡C(jī)肥為主，并配合P、K肥的施用，可畝施農(nóng)家肥3000—3500千克，尿素5—6千克、磷酸二銨13—17千克、硫酸鉀7—8千克。在第一穗果至第三穗果膨大期，應(yīng)在科學(xué)追肥的基礎(chǔ)上，進(jìn)行葉面噴肥，可噴施0.2%磷酸二氫鉀和含有硼、鋅、鐵、錳、鎂等元素的中微肥2—3次，有利于提高光合產(chǎn)生轉(zhuǎn)化率。缺鈣時(shí)可葉面噴施0.5%的硝酸鈣水溶液。如能在底肥中配合施用金寶貝微生物菌肥可激活土壤中難溶性的磷鉀元素，為番茄提供均衡的養(yǎng)分，促進(jìn)養(yǎng)分的積累，利于茄紅素的形成。

3、調(diào)節(jié)適宜溫度。為促進(jìn)番茄果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色，防止番茄著色不均勻，在番茄結(jié)果期特別是轉(zhuǎn)色期，必須調(diào)節(jié)好棚室內(nèi)溫度。一般白天把氣溫控制在23℃—28℃，夜間控制在15—18℃時(shí)，有利于番茄轉(zhuǎn)色變紅。

4、避免光照過(guò)強(qiáng)或過(guò)弱。（1）光線不足時(shí)，草苫應(yīng)盡量早揭晚蓋，以延長(zhǎng)番茄的見(jiàn)光時(shí)間。陰天，在中午前后溫度較高時(shí)，應(yīng)揭開(kāi)草苫，使番茄接受太陽(yáng)散射光的照射。為保證番茄有充足的光照，平時(shí)可在棚墻處設(shè)反光幕增光。另外，要選擇透光率好的棚膜，并經(jīng)常擦拭棚膜上的灰塵，利于透光。同時(shí)要及時(shí)摘除果實(shí)周?chē)拖虏康睦先~、病葉，增加通風(fēng)透光性，促進(jìn)果實(shí)正常著色。（2）當(dāng)光照太強(qiáng)時(shí)，菜農(nóng)應(yīng)注意用遮陽(yáng)網(wǎng)等遮陰，另外在果實(shí)周?chē)~時(shí)不可過(guò)度，可用葉片遮擋果實(shí)，避免強(qiáng)光直射，影響番茄著色。

5、藥劑催紅。為促進(jìn)番茄早日轉(zhuǎn)紅、提早上市，或在寒冷的冬季，因溫度達(dá)不到番茄紅素和類胡蘿卜素形成所需要的溫度要求，致使番茄遲遲不能轉(zhuǎn)紅時(shí)，可在番茄白熟期用乙烯利處理，以促進(jìn)番茄成熟轉(zhuǎn)紅。

（作者單位：行唐縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）