李通

【摘 要】 本文從對陜西茶葉發(fā)展概況及其在中國茶文化中的特殊地位入手，結(jié)合歷史回溯以及區(qū)位分析，對陜西茶葉在絲綢之路文化交流活動中的特殊作用進(jìn)行了闡述。對在“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”建設(shè)啟動以來所應(yīng)具有的作用加以初步探究，建議從增強(qiáng)品質(zhì)，提高品位入手，在確保品質(zhì)與品位的前提下，促進(jìn)產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，將陜西茶葉作為傳播與承載中華文化的重要載體，使之重新成為溝通中外的名品。

【關(guān)鍵詞】 陜西茶葉；茶文化；絲綢之路；交流

一、引言

陜西，作為一個在中國這個歷史與文化民族共同體形成與發(fā)展過程中具有相當(dāng)重要地位的省級行政區(qū)，其作用，不僅僅體現(xiàn)在作為古都的西安和咸陽，以及以二者為中心的關(guān)中地區(qū)等，曾長期作為傳統(tǒng)中國的政治經(jīng)濟(jì)和文化中心而存在，使得其具有豐富的文化遺產(chǎn)。更重要的是，在公元1260年蒙古政權(quán)設(shè)立陜西等處行中書省，并將今漢中﹑安康和商洛地區(qū)同歷史上的雍州（即今關(guān)中和陜北等地）等整合為一個整體之前，今陜西，尤其是陜南地區(qū)，便早已成為茶葉生產(chǎn)與種植的區(qū)域。并在中國茶文化之產(chǎn)生與發(fā)展過程中，扮演著，或者毋寧說，始終能夠起到不可或缺，乃至舉足輕重的作用。在絲綢之路開通以及持續(xù)繁盛至盛唐的上千年期間，尤為如此。

誠然，由于晚唐以后，中國的政治經(jīng)濟(jì)與文化重心逐步東移，“孔雀東南飛”，使得茶葉主產(chǎn)區(qū)向東南遷移至今浙江、江西、福建、廣東、湖北和湖南等區(qū)域，并對當(dāng)今中國茶葉生產(chǎn)以及茶文化作為一種意識形態(tài)，并進(jìn)而對廣大民眾，尤其是對那些對以黃土高原為發(fā)祥地，并在西北地區(qū)最具影響力的秦隴文化抱持偏見態(tài)度的人而言，甚至認(rèn)為“大西北的陜西，是茶文化的不毛之地”。[1]

因此，就目前情況而言，對中國茶葉種植與生產(chǎn)，以及由此衍生的茶文化所進(jìn)行的相關(guān)研究對象，也是以南方省份，尤其是“長三角”區(qū)域的的江浙滬、“泛珠三角”區(qū)域的福建、廣東、江西以及湖北和湖南為主。對西南地區(qū)的相關(guān)研究尚嫌薄弱，遑論以陜西為代表的西北地區(qū)了。

二、相關(guān)領(lǐng)域的研究概況及本文思路

盡管存在上述尷尬現(xiàn)狀，還是有一些相關(guān)學(xué)者從不同角度，對陜西地區(qū)目前的茶葉種植、生產(chǎn)加工等產(chǎn)業(yè)鏈以及其在中國茶文化體系格局中的特殊地位，尤其是歷史地位加以分析。誠然，在此類研究中，仍然是以陜西本地學(xué)者為主力。

茶產(chǎn)業(yè)方面，目前有張建成和蘇京晶的《陜西茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展措施》以及肖瑤、肖斌和余有本的《陜西茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營及發(fā)展研究》。

《陜西茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展措施》一文，著重羅列并分析了截至2006年，陜西，尤其是作為茶葉主產(chǎn)區(qū)的陜南地區(qū)的茶葉分布、種植面積及田間管理、精深加工、生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)量監(jiān)管等領(lǐng)域分別加以歸納概括，并在此基礎(chǔ)上加以分析，并著重從質(zhì)量監(jiān)管角度闡明了自己對當(dāng)前相關(guān)領(lǐng)域發(fā)展概況的看法，希望以此為突破口，使得陜西產(chǎn)業(yè)的整體品質(zhì)能夠得到根本上的改善，并提出了比較專業(yè)的意見和建議，以期擴(kuò)大“陜茶”作為一個特產(chǎn)乃至文化符號所具有的市場影響力。

《陜西茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營及發(fā)展研究》 一文，則從更加全面的角度分析了陜南發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化的自然和社會優(yōu)勢與不足角度出發(fā)，強(qiáng)調(diào)陜西茶葉要“走出去”，應(yīng)當(dāng)將茶葉真正當(dāng)作一門產(chǎn)業(yè)來做，盡力延長產(chǎn)業(yè)鏈，揚(yáng)長避短，提高商品化水平，從而擴(kuò)大“陜茶”的認(rèn)知度。

陜西茶文化的研究方面，有闕庭恕的《陜西在中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化中的歷史地位》以及李三原的《中華茶祖文化論——陜西茶的始祖文化》兩文具有代表性。

闕庭恕以“丁文”為筆名發(fā)表的《陜西在中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化中的歷史地位》 一文，是目前為止最為全面的介紹陜西茶葉種植與生產(chǎn)加工的歷史淵源以及發(fā)展現(xiàn)況的一篇具有一定學(xué)術(shù)價值的文章。該文列舉了大量歷史文獻(xiàn)記述的客觀事實，凸顯了陜西茶葉在歷史上曾具有的不可替代的地位。然而美中不足的是該文并未對陜西茶葉如何復(fù)興提出建設(shè)性建議與意見，對個別事實的敘述，也與實際情況相齟齬。

李三原的《中華茶祖文化論——陜西茶的始祖文化》一文，則別具一格，從追溯傳說中上古時期的“茶葉始祖”的探究開始，逐步衍生出對陜西茶葉發(fā)展史的探討。同時，分析了陜西茶文化的分類以及客觀社會環(huán)境，并結(jié)合“涇渭茯茶”這一具體實例，大膽提出了“神農(nóng)氏得荼于秦嶺山脈一帶”，“陜西的古代巴國是出產(chǎn)中華第一貢茶的地方，最早出現(xiàn)園栽茶的地方”，“陜西的寶雞古周原一帶最早形成吃茶的風(fēng)俗”等結(jié)論。雖然其論據(jù)尚有待推敲，但該文對陜西茶文化發(fā)展脈絡(luò)的把握與評述尚屬客觀全面。然而，該文與前文所共同具有的缺陷，即對現(xiàn)狀的關(guān)照尚嫌不足。

我們擬從陜西茶葉發(fā)展概況入手，結(jié)合其在絲綢之路文化交流中的特殊作用并加以分析，不僅在于為陜西茶葉所具有的歷久彌新的地位正名，更在于為相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出具有可操作性的建議。由于“茶葉”本身具有“茶產(chǎn)業(yè)”與“茶文化”兩個重要層次的內(nèi)容屬性，而該文自然將以茶文化作為重心，進(jìn)行論述。

三、陜西茶葉之現(xiàn)況

盡管目前對于陜西茶葉發(fā)展現(xiàn)狀所做研究尚顯孱弱，但陜西茶葉作為一個客觀存在，業(yè)已成為極具前景之經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)與文化傳承共同體。而且，隨著絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的逐步推進(jìn)，這一地位會愈發(fā)凸顯。

要對上述論斷加以論證，首先得從發(fā)展現(xiàn)況說起。

陜西是目前中國北方地區(qū)少有的幾個產(chǎn)茶省份（河南、陜西、山東和甘肅）之一。截至2014年底，全省茶園面積已達(dá)192.4萬畝，采摘茶園125.2萬畝，茶葉總產(chǎn)量已達(dá)到7萬噸，在四省中僅次于河南，產(chǎn)值220億元。[2]

同時，陜西省茶葉的種類也日趨多樣化，從先前單一的以綠茶為大宗，逐步演進(jìn)到以綠茶、紅茶和黑茶等三大茶類協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

陜西綠茶目前以紫陽毛尖、漢中仙毫、午子仙毫、商洛泉茗等為代表。紅茶和黑茶雖然產(chǎn)量較少，但也涌現(xiàn)出涇渭茯茶這樣在全省乃至全國具有一定影響力的茶葉品牌。此外，黃茶、烏龍茶等在陜西也有少量分布。

陜西茶葉的主要產(chǎn)區(qū)是陜南，前文已指出。而其集中產(chǎn)區(qū)目前已達(dá)21個區(qū)縣，其中紫陽、嵐皋等縣產(chǎn)量較大。上述產(chǎn)茶區(qū)域絕大多數(shù)均位于秦巴山區(qū)，即秦嶺南坡以及米倉山等地。此外關(guān)中也有零星分布，涇渭茯茶便屬于該類，雖然其原料已經(jīng)不在秦嶺以北了。

陜西茶葉生長的這片名為“陜南”的土地，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫在15℃左右，年降水量800mm以上，南部川陜交界一帶的米倉山，降水量可以達(dá)到1000-1200mm。年均≥10℃的積溫達(dá)到4500℃以上，無霜期在210天以上。同時廣泛分布著酸性的紅土。[3]

頗為有趣的是，處于陜南與關(guān)中交界處的秦嶺太白山區(qū)海拔2500-3500米范圍內(nèi)出產(chǎn)一種“藥王茶”，這應(yīng)當(dāng)是陜西省海拔最高的茶葉產(chǎn)區(qū)。

四、陜西茶葉與古今絲綢之路

武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。古者遠(yuǎn)國雖大，爵不過子，故吳、楚及巴皆曰子。其地東至魚復(fù)（今重慶奉節(jié)），西至僰道（今四川宜賓），北接漢中，南極黔涪（今重慶黔江及貴州道真、務(wù)川等）。土植五谷，牲具六畜。桑、蠶、麻苧、魚、鹽、銅、鐵、丹漆、茶、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉、黃潤鮮粉，皆納貢之。其果實之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻、香茗。——《華陽國志·巴志》[4]

從上文可以看出，“不晚于西周時代，陜南的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。”[5]之所以如此說，正是在于巴國的文明范圍不僅包括今四川東部和重慶，更涵蓋著今陜南安康和漢中的部分區(qū)域。而這一切，也為日后陜南地區(qū)成為陜西茶文化的中心，并進(jìn)而經(jīng)由絲綢之路將茶葉傳布四海而提供了客觀條件。

此后，“居住在川西的蜀人真正地把落后的吃茶習(xí)俗發(fā)展為高雅的飲茶文化，他們在飲茶上為天下先?！盵6]

居住于關(guān)中的秦人得益于此，始于公元前316年秦惠王憑借“金牛道”，而吞并古蜀王國，并進(jìn)而將巴國也納為囊中之物。

至此，陜西的茶葉分布格局逐漸明晰。

而也正是由于包括金牛道、褒斜道、陳倉道乃至儻駱道等一系列秦巴古道的開辟或是重新疏通，使得南方絲綢之路能夠從此后，尤其是中唐以后，開始以“茶馬古道”的形象為中原民眾所了解。

因此從這個意義上講，金牛道的開通，不僅在于使得秦吞并巴蜀并為日后 “一統(tǒng)江湖”做準(zhǔn)備成為可能，更在于它直接將中原文明與中原以外的巴蜀等異質(zhì)文明的通路打開，不僅為巴蜀地區(qū)茶葉進(jìn)入中原大開方便之門，更為陜西茶葉的輸出提供了客觀的條件。

《新唐書·隱逸列傳·陸羽傳》載：“時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！保琜7]“時”所指，即為中唐貞元末年。產(chǎn)于山南道，即今陜南地區(qū)的“山南茶”自此成為了重要的戰(zhàn)略物資，經(jīng)由加工，被大批量輸往少數(shù)民族地區(qū)。今日的涇渭茯茶，其原料原本便是以“山南茶”為主。以致西北的很多從事游牧業(yè)的少數(shù)民族產(chǎn)生了“不可一日無茶”之說?！叭秷觥币择R易茶的盛況在唐以后又?jǐn)鄶嗬m(xù)續(xù)的維持了數(shù)百年，直到清朝中葉。

在此期間，雖然中原王朝屢經(jīng)戰(zhàn)亂，而茶葉種植的主戰(zhàn)場也由陜南和巴蜀逐步轉(zhuǎn)移到江南等地，但陜南與巴蜀兩地仍能憑借著與西南西北的吐蕃等少數(shù)民族部落距離較近以及更適宜的茶葉品種和口感等優(yōu)勢，長期保持著作為上述民族茶葉的主要來源地的地位。從而使得作為南方絲綢之路的核心組成部分的“茶馬古道”得以長期維持，并有所發(fā)展。而其所依賴的，便不外乎上述金牛等古道。

我們知道，自張騫“鑿空”以通西域以來，北方陸上絲綢之路作為絲綢之路的重要組成部分，開始為世人所知，此后以絲綢和瓷器為代表的各類中國物產(chǎn)源源不斷的運(yùn)往西域，換來西域的香料、農(nóng)作物和奢侈品等。

然而有意思的是，雖然陜南區(qū)域有規(guī)模可觀的茶葉種植，然而直到唐代，該區(qū)域茶葉方開始大規(guī)模進(jìn)入市場，[8]這也正是為何直到中唐以后，茶馬古道才開始大規(guī)模啟動的原因。

作為漢唐時期的中心城市，長安起到了經(jīng)由絲綢之路將陜西茶葉運(yùn)輸?shù)轿饔虻鹊氐闹修D(zhuǎn)樞紐的作用。

隋唐時期，尤其是初唐至盛唐時期，不僅大批來自波斯、大食、天竺、大秦等西域諸國的使臣“番客”和留學(xué)生等流寓長安，將胡餅等“胡食”帶入中原，更重要的是，他們親自體會到了產(chǎn)自“山南”地區(qū)的茶葉的獨(dú)特滋味，并經(jīng)由在京城停留之機(jī)，將它們帶往西域。而茶葉與胡食等經(jīng)由絲綢之路傳播的物品，更成為了中外文化交流的重要載體。“山南茶”的獨(dú)特魅力，給予紛至沓來的客商、使臣和留學(xué)生們以極其良好的印象，潛移默化地影響著西方世界對中國文化的印象的形成。

“唐代全國茶葉產(chǎn)量約80萬擔(dān)-100萬擔(dān)，人均2.4斤左右，是建國后人均數(shù)的4倍。不難推知，唐代茶葉的出口量很大，沿絲綢之路輸往中亞、東南歐和北非占有相當(dāng)大的比例，是外貿(mào)的主體商品之一?！盵9]

因此，我們可以毫不夸張的說，產(chǎn)自今陜南以及周邊區(qū)域的茶葉，曾經(jīng)長期作為中外文化交流的使者，穿行于駝鈴聲此起彼伏的絲路商道之上。其時，陜西出產(chǎn)的“山南茶”，足以作為中古農(nóng)耕文明時代“中國制造”的杰作之一，更足以為陜西經(jīng)由絲綢之路與周邊民族和遠(yuǎn)在西域的民族和國家之間的交流，畫下濃墨重彩的一筆。

然而，由于中唐之后茶葉主產(chǎn)地的東移，再加上海上絲綢之路的重要性逐步超過陸上，尤其是北方陸上絲綢之路，陜西茶葉逐步走向默默無聞的地步。由具有全國乃至國際影響力的茶葉產(chǎn)品，逐步退縮到僅具有區(qū)域影響力的土特產(chǎn)，產(chǎn)量和品質(zhì)都被東南茶葉產(chǎn)區(qū)所趕超，大宗出口商品的地位也被取而代之。以至于“宋明之后的諸多茶書很少提及陜西的茶產(chǎn)業(yè)及茶文化，近代文化人的著作涉及茶事也是言必稱‘龍井，言必稱江浙。”[10]尤其是近代以來，陜西茶葉原本重要的對外輸出通道，北方陸上絲綢之路與南方經(jīng)由秦巴山地的古道紛紛湮沒無聞，使得原本就處于被動局面的陜西茶葉，也如同陜西的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展一般一蹶不振。所以，陜西茶葉的興衰，與陜西乃至整個國家的興衰起伏，是密不可分的。

如今，隨著“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”作為“一帶一路”戰(zhàn)略的重要組成部分，被重新提出，陜西茶葉迎來了一個新的發(fā)展契機(jī)。

前文提到，陜西之茶葉種植，目前業(yè)已達(dá)到一定規(guī)模。規(guī)模是產(chǎn)生影響力的重要前提。由于陜西在近年來獲得了數(shù)目可觀的促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)惠措施，尤其是被確定為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶重要戰(zhàn)略樞紐的地位，特別地，對于陜西茶葉主產(chǎn)區(qū)的陜南地區(qū)，有更具針對性的《秦巴山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅規(guī)劃》，又將安康定位為富硒農(nóng)產(chǎn)品基地，著力推進(jìn)包括茶葉在內(nèi)的一系列特色農(nóng)產(chǎn)品種植的高效發(fā)展，將其“做大做優(yōu)”，并進(jìn)而將“茶葉加工業(yè)”列入五大農(nóng)產(chǎn)品加工支柱產(chǎn)業(yè)之中。[11]使得陜西，尤其是陜南茶產(chǎn)業(yè)可以在新的歷史階段，煥發(fā)出新的生機(jī)。

目前為止，商南泉酩、西鄉(xiāng)午子仙毫、寧強(qiáng)雀舌、紫陽富硒茶和毛尖、涇陽茯磚茶 和漢中仙毫等數(shù)個茶葉品種，已經(jīng)成功獲得陜西地理標(biāo)志保護(hù)。這就為它們進(jìn)一步走向市場，重新獲得國內(nèi)外認(rèn)同，創(chuàng)造了契機(jī)。

一個令人鼓舞的消息是，2015年6月10日，陜西漢中出產(chǎn)的綠茶，成功出口馬來西亞，成為近年來首批出口的陜西茶葉。[12]雖然此次出口并非借助于陸上絲綢之路，但我們堅信，隨著“長安號”貨運(yùn)班列的常態(tài)化運(yùn)行以及未來的向西延伸，更重要的是，隨著陜西茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，產(chǎn)自關(guān)中與陜南的茶葉，一定會有機(jī)會隨著這趟班列，循著曾經(jīng)的絲綢之路，重新穿梭于亞歐大陸，成為溝通中國與西方文明的新的紐帶。

五、結(jié)語

隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的全面展開，陜西茶葉必將隨著陜西日漸向好的經(jīng)濟(jì)形勢而走向復(fù)興。誠然，陜西茶葉所面臨的挑戰(zhàn)不勝枚舉，不僅需要面對來自南方主產(chǎn)省份的壓力，更要面對著目前下行壓力日漸增大的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢。凡此種種，都會對陜西茶葉未來的發(fā)展，提出更高的要求。

對于陜西茶葉未來的發(fā)展方向，我們建議，可以從增強(qiáng)品質(zhì)，提高品位入手，在確保品質(zhì)與品位的前提下，促進(jìn)產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，真正將漢中仙毫和涇渭茯茶等代表性產(chǎn)品打造成令國內(nèi)外民眾都能認(rèn)可的知名產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上推出具有較高影響力的精品。積極參與國內(nèi)外相關(guān)展會，促進(jìn)產(chǎn)品走向前臺。同時，加大對優(yōu)良品種選育以及田間管理等農(nóng)業(yè)科技手段的研究與推廣。加強(qiáng)陜西茶文化的發(fā)掘，特別是加強(qiáng)關(guān)于陜西茶葉在絲綢之路古今嬗變過程中的歷史發(fā)展進(jìn)程研究，將陜西茶葉作為傳播與承載中華文化的重要載體，使之重新成為溝通中外，增強(qiáng)中國與世界各國民眾之間的相互了解與友誼的重要手段，發(fā)揮積極的作用。凡此種種，對陜西茶葉產(chǎn)業(yè)以及建立在此基礎(chǔ)上的茶文化，都是大有裨益的。

【注 釋】

[1][4][5][6][7][8][9][10] 闕庭恕.陜西在中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化中的歷史地位.

[2] 2015年陜西茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場工作會.2015年5月15日.

[3] 王靜愛.中國地理圖集[M].北京：中國地圖出版社，2010。劉明光.中國自然地理圖集[M].北京：中國地圖出版社，2010.

[11] 秦巴山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅規(guī)劃（2011-2020）.

[12] 張松.陜西綠茶首次走出國門[N].西安晚報，2015-6-11（5）.

【參考文獻(xiàn)】

[1] 張建成、蘇京晶.陜西茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展措施.

[2] 肖瑤、肖斌、余有本.陜西茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營及發(fā)展研究.

[3] 李三原.中華茶祖文化論---陜西茶的始祖文化.