食品加工與安全碩士、國家二級公共營養(yǎng)師 賀也

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給腸胃解解膩

食品加工與安全碩士、國家二級公共營養(yǎng)師 賀也

解膩湯：蔥棗湯 紅棗洗凈泡發(fā)，用小火燒沸，約20分鐘后放入洗凈的蔥白，加適量的鹽、醋和香油繼續(xù)用小火煎10分鐘即成。

民間一直有“正月吃蔥”的說法，春天新長出來的蔥，口感最嫩，營養(yǎng)也非常豐富，紅棗的甜味則能夠中和蔥白的辛辣味。同時，蔥白含有的蔥白多糖和紅棗含有的紅棗多糖都具有降血脂的功能，有利于調節(jié)因暴飲暴食而上升的血脂水平。

解膩粥：山藥糯米粥 此粥清淡可口，省時易做，且利于消化。將山藥和馬蹄削皮切丁，糯米浸泡半小時，大火煮開，再用小火慢燉至米爛粥軟，出鍋前撒些枸杞即可。

糯米富含支鏈淀粉，加水受熱容易結構解體，因此糯米粥是容易消化的食物。山藥中含有淀粉酶和多酚氧化酶等物質，也可幫助腸胃消化吸收。

解膩茶：檸檬紅茶 紅茶經過發(fā)酵烘制而成，其含有的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應而生成的氧化產物，能夠促進人體消化，因此具有調理腸胃的作用。在泡好的紅茶中加幾片帶皮鮮檸檬，檸檬富含維生素C，且清新酸爽的味道讓人精神一振，揮發(fā)性的芳香成分也可以開胃。在挑選檸檬時選形狀較圓的，味道沒那么酸，而且汁液會更多。

解膩菜 ：香菇菜心 這是一道非常經典的家常菜，色香味美。注意炒之前快速焯燙菜心，并迅速冷卻，可以避免熱氧作用破壞其中的維生素。

香菇和菜心等原料中含有大量的礦物質和維生素，這類燉煮焯拌的蔬菜含水量高達90%以上，一方面能增加膳食纖維的攝入量，增大胃里的填充空間，增強飽腹感，促進排便；另一方面能減少胃酸分泌，使胃得以休息。

要提醒大家的是，即便有了這些給腸胃“解解膩”的食物，也不能肆無忌憚地大吃大喝，三餐定時定量、飲食清淡規(guī)律才是對腸胃最好的調理。