劉嘉川

摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系是保證我國(guó)食品安全質(zhì)量的重要體系，是確保社會(huì)民眾生命健康安全的重要保障，而近年來(lái)隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，食品生產(chǎn)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，導(dǎo)致很多食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，為社會(huì)民眾的飲食安全蒙上了一層陰影。為了有效的應(yīng)對(duì)社會(huì)民眾對(duì)于食品安全的擔(dān)憂，國(guó)家除了應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的約束之外，還應(yīng)該逐步的建立和完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，為民眾的飲食健康安全提供保障。本文重點(diǎn)探討目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀及其相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系；運(yùn)行現(xiàn)狀；對(duì)策分析

中圖分類號(hào)：R15 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）009-000-01

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度的繁榮，在這階段之中，各行各業(yè)都取得了輝煌的發(fā)展成就，其中食品生產(chǎn)領(lǐng)域更是取得了令人贊嘆的發(fā)展成就。但是食品生產(chǎn)領(lǐng)域高速發(fā)展的背后是越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題的頻頻爆出，近年來(lái)染色饅頭、三聚氰胺奶粉、工業(yè)明膠酸奶、蘇丹紅辣椒、瘦肉精瘦肉、避孕藥大閘蟹等等事件，給我國(guó)的食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展造成了極大的危害，同時(shí)也為社會(huì)民眾的食品健康安全蒙上了一層陰影。當(dāng)然在這些食品安全的問(wèn)題面前，我國(guó)的部分不良食品安全生產(chǎn)企業(yè)負(fù)有不可推卸的責(zé)任，但是作為食品安全質(zhì)量把控的檢驗(yàn)監(jiān)督部門也應(yīng)該深入的反省，反思在食品安全監(jiān)控的過(guò)程中是否存在著過(guò)失行為，反思我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系是否健全，運(yùn)行是否有效，如何才能夠通過(guò)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系有效的控制不合格食品的市場(chǎng)流通，保障社會(huì)民眾的飲食安全。雖然目前我國(guó)已經(jīng)建立起了以質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、糧食等部門為主的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，但是這并不能夠完全的滿足現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)檢測(cè)需求，因此本文筆者針對(duì)現(xiàn)階段我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀以及相應(yīng)的解決對(duì)策提出自己的一些看法。

一、目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀分析

1.檢驗(yàn)檢測(cè)手段相對(duì)落后

檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)是我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的重要組成部分，是決定著食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量的根本性因素，但是我國(guó)國(guó)土面積幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不均衡使得我國(guó)很多經(jīng)濟(jì)相對(duì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)在檢測(cè)設(shè)備的配備方面明顯不足，甚至在很多的偏遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)根本沒(méi)有配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備，也沒(méi)有正規(guī)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，這就導(dǎo)致了很多食品檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)督的真空地帶，近年來(lái)爆出的食品安全事件將我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系之中的這項(xiàng)弱點(diǎn)充分的暴露出來(lái)。即便是在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)也并不代表著食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系完全不存在問(wèn)題，對(duì)于殘留檢測(cè)的方法較少以及快速篩選檢測(cè)手段成熟程度較低等問(wèn)題都是目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)落后現(xiàn)狀之中的主要問(wèn)題。

2.檢驗(yàn)檢測(cè)體系完善程度不夠

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作不僅僅需要強(qiáng)大的技術(shù)支持，同時(shí)更加需要一套完善的制度和體系作為保障。食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)涉及面非常廣，牽扯產(chǎn)業(yè)鏈條較多的一項(xiàng)技術(shù)性工作，從農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)出到最終商品的流入市場(chǎng)，這其中包含有多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)工作出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致最終流入到市場(chǎng)之中的食品產(chǎn)品存在隱患。由此可見(jiàn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作應(yīng)該建立一套完整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，要將其中的各個(gè)環(huán)節(jié)整合到一起，而不是出于割裂的狀態(tài)。但是目前我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域之中，整合的力量顯然不夠，相關(guān)制度的欠缺使得多個(gè)環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作流于形式。并且食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)與生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)有著緊密聯(lián)系的工作，很多企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化而有意識(shí)的弱化企業(yè)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作，再加上市場(chǎng)流通渠道的大樣化，更加加劇了市場(chǎng)上流入不合格食品的概率。

3.缺乏統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制

準(zhǔn)入機(jī)制是保證我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量的另一項(xiàng)重要手段，就目前的情況而言，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域存在著部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)不足、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理制度不公平等問(wèn)題，這些問(wèn)題都集中的暴露了我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域中準(zhǔn)入機(jī)制的欠缺，這樣就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)水平參差不齊，難以真正有效的保證食品的健康安全質(zhì)量。

二、針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在問(wèn)題的探討

1.建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

完整體系的建設(shè)是促進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量提高的關(guān)鍵性途徑，我國(guó)應(yīng)該建立從農(nóng)業(yè)原材料到消費(fèi)者購(gòu)買全過(guò)程的質(zhì)量保證體系，將其中涉及到食品安全質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)整個(gè)到一起，運(yùn)用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和制度來(lái)約束各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測(cè)，避免各個(gè)環(huán)節(jié)之間的脫節(jié)。在此過(guò)程中要將檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化分工，建立相應(yīng)細(xì)化的檢驗(yàn)檢測(cè)制度，如農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖、初級(jí)產(chǎn)品的加工、食品加工、市場(chǎng)銷售等等環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，全方位的保證流入到市場(chǎng)之中的食品的健康安全質(zhì)量。

2.健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)入機(jī)制

對(duì)于目前市場(chǎng)上存在的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要執(zhí)行統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要堅(jiān)決予以整改，從根本上保證食品的健康安全質(zhì)量。

3.健全食品檢測(cè)體系的保障制度

任何體系的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要完善的制度作為支撐，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系同樣也不外乎如此，要對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)人員實(shí)行資格認(rèn)證制度，確保檢驗(yàn)檢測(cè)人員的個(gè)人資質(zhì)能夠符合相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)工作需求，并且要實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任獎(jiǎng)懲制度，確保檢驗(yàn)檢測(cè)人員能夠?qū)τ跈z測(cè)結(jié)果負(fù)起全面的責(zé)任，也通過(guò)該項(xiàng)制度來(lái)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)人員的檢測(cè)行為進(jìn)行約束。另外也要提倡檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，打破傳統(tǒng)的壟斷現(xiàn)象，以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)規(guī)范各個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)行為。

4.提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

技術(shù)的提高是確保檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量的關(guān)鍵，作為檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該提高先進(jìn)技術(shù)研發(fā)的投入，鼓勵(lì)檢驗(yàn)檢測(cè)人員致力于新技術(shù)的研究，并設(shè)置相關(guān)的研究經(jīng)費(fèi)，并協(xié)助申請(qǐng)各項(xiàng)專利，從而提高自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)于保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量有著決定性的作用，在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度繁榮的背景之下，作為檢驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)該對(duì)于目前食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系之中存在的問(wèn)題有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，為我國(guó)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展提供保障。以提高檢測(cè)技術(shù)和完善各項(xiàng)制度為基本手段，從而確保我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系能夠不斷的完善，為我國(guó)食品健康安全質(zhì)量做出最可靠的保障。

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