王俊聰

小寒：月初寒尚小

《月令七十二候集解》曰：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『畷r節(jié)，天氣已經(jīng)很冷，小寒一過，就進入三九天了。

氣候觀測資料表明，在我國大部地區(qū)，從小寒到大寒這一時段的氣溫是全年最低的?！叭?、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團”及“街上走走，金錢丟手”等民諺，都是形容這一時節(jié)的寒冷。由于氣溫很低，小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。

智慧民諺

小寒正處三九前后，俗話說“冷在三九”，其嚴寒程度也就可想而知了。華北一帶流行的民諺有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，江南一帶有“小寒大寒，冷成冰團”的說法。

根據(jù)小寒的冷暖情況預示未來天氣的諺語也有不少，如“小寒不寒寒大寒”；“小寒天氣熱，大寒冷莫說”；“小寒不寒，清明泥潭”；“小寒暖，立春雪”；“小寒寒，驚蟄暖”等。

根據(jù)小寒節(jié)氣陰雨（雪）情況，預示未來天氣的諺語有：“小寒雨蒙蒙，雨水驚蟄凍死秧”。

民間習俗

南京：吃菜飯

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃。菜飯的內(nèi)容并不相同。有用矮腳黃青菜與成肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)。

廣東：吃糯米飯

廣州的習俗是小寒的早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

臘八節(jié)

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，在農(nóng)歷十二月初八。民間流行吃臘八粥、泡臘八蒜、吃臘八飯的風俗。

臘八粥又稱“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的的歷史已有一千多年。最早開始干宋代。每逢臘八這一天，家家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。

講究的臘八粥攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

養(yǎng)生之道

小寒養(yǎng)生需“冬藏”

冬季自然界中的陽氣處于一種封藏的狀態(tài)，天氣變得寒冷、干燥。人要順應大自然這種封藏之性，早睡晚起，最好等到日出再起床。因為日出象征著陽氣的強壯，此時人動，就不會被寒所傷，所以老年人不要太早外出鍛煉。

冬季當養(yǎng)腎

“寒為陰邪，易傷陽氣?！庇捎谌松黻枤飧从谀I，所以寒邪最易傷腎陽，從而引發(fā)腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾??；腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則出現(xiàn)咽干口燥、頭暈耳鳴等癥。所以，數(shù)九嚴冬進補最重要的是養(yǎng)腎。

腎虛有陰陽之分。腎陰虛者，選用海參、枸杞、甲魚、銀耳等進行滋補，也可服知柏地黃口服液。腎陽虛者，應多吃羊肉、鹿茸、補骨脂、肉蓯蓉、肉桂、益智仁等，也可用腎氣丸。腎陰陽兩虛者，則應選用補腎益氣膠囊。進補的同時，需配合體育鍛煉和按摩。

大寒：寒氣之逆極

大寒是二十四節(jié)氣的最后一個，在每年1月20日前后?！对铝钇呤蚣狻氛f：“十二月中，解見前（小寒）?！薄妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》記載：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>

大寒時節(jié)寒潮南下頻繁，是我國大部分地區(qū)一年中的最冷時期，風大、低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

智慧民諺

“大寒不寒，春分不暖?！贝蠛@一天如果天氣不冷，那么寒冷的天氣就會向后展延，來年的春分時節(jié)天氣就會十分寒冷。

“大寒見三白，農(nóng)人衣食足。”在大寒時節(jié)里，如果能多下雪，把蝗蟲的幼蟲凍死，這樣來年的農(nóng)作物就不會遭到蟲災，農(nóng)作物才會豐收，農(nóng)人們就可以豐衣足食了。

“大寒日怕南風起，當天最忌下雨時?！敝灰@一天吹起北風，并且讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收，相反，如果這一天是吹南風而且天氣暖和，則代表來年作物會歉收；如果遇到當天下起雨來，來年的天氣就可能會不太正常，進而影響到作物的生長。

民間習俗

每到大寒，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多民俗和節(jié)慶。

大寒是最寒冷的節(jié)氣，人們還是要在這個時節(jié)進補的。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，會多添加具有升散性質(zhì)的食物，以適應來年春天萬物的升發(fā)。

養(yǎng)生之道

防風防寒

古語云“大寒大寒，防風御寒”，就是說，大寒時節(jié)除了要注意防寒之外，還須防風，衣著也要隨著氣溫的變化而隨時增減。比如胃寒脾虛的人特別容易受寒，此類人最好戴一個圍兜來保護脾胃，平日也可以多吃一些山藥、紅棗等健脾益氣的食物；而腎陽虧虛、慢性腰腿疼痛的患者受寒之后可能會加重病情，不妨使用一個腰托來防寒。

注意休息

大寒時節(jié)正處于元旦后、春節(jié)前，對于上班族來說，正是一年之中工作最繁重的時候，人體極易疲勞，耗精傷神。因此，在這一段日子，尤其要注意休息，保持心情平靜。

適當吃“三冬”

大寒過后，天氣更加寒冷，人體的血管遇冷收縮后容易導致血壓升高，此時人們的飲食也偏于高熱量、高脂肪，容易導致血糖和血脂偏高。這時，可以適當多吃“三冬”，其中冬瓜可幫助降低血糖，冬棗可提高人體免疫力，冬甘蔗能補血潤燥。