【摘 要】酒在人類的歷史中，不只是一種客觀的物質(zhì)存在，更多的是一種文化。酒文化作為一種特殊的文化形式，幾乎滲透到社會生活的各個領(lǐng)域。了解中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。了解中西方不同的酒文化，有助于中西方成功地進(jìn)行文化交流，更有利于世界的和諧發(fā)展。不同的生活環(huán)境、歷史背景、傳統(tǒng)習(xí)俗和思維模式，使中西方酒文化呈現(xiàn)出迥異的民族特性，而酒文化之間的差異又反映出中西方民族不同的精神追求和價值觀念。以跨文化交際的視角探析中西方酒文化，有助于中外人民更好地交流與溝通，促進(jìn)中國酒文化的發(fā)展壯大和走向全世界。

【關(guān)鍵詞】酒文化；差異；跨文化交際

一、中西酒文化差異

（一）酒的起源的差異

關(guān)于酒的起源，中西方的起源也不一樣，中國的酒的起源大致有猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說、上天造酒說等四種說法。但明間更多的是傾向于“杜康造酒說”，相傳杜康是個放牧人，于放牧?xí)r不小心丟失裝有小米粥的竹筒，半月后失而復(fù)得，他意外發(fā)現(xiàn)小米粥發(fā)酵而成為醇香撲鼻的瓊漿。于是杜康停止放牧，創(chuàng)酒坊，釀美酒，開酒肆，名揚(yáng)天下，從此，杜康也成為酒的代名詞。但在西方流傳最為廣泛的就是“酒神造酒說”。古埃及認(rèn)為酒是由死者的庇護(hù)神奧里西斯發(fā)明的，希臘則認(rèn)為酒是由酒神狄奧尼索斯帶到人間來的。酒神狄奧尼索斯是希臘神話中的神，相傳是眾神之父宙斯與底比斯公主塞密莉所生，由女神伊諾及山林眾仙女們撫養(yǎng)長大，流浪于小亞細(xì)亞色雷斯和希臘，到處傳授種植葡萄和釀酒技術(shù)，酒便逐漸在歐洲大陸盛行起來。從起源上來說，在中國的歷史上沒有酒神的說法，中國人認(rèn)為酒是古代聰明人用技術(shù)釀造而成的，所以普遍視儀狄或杜康為中國的酒祖；而在西方關(guān)于酒的起源也有很多種說法，但出于對酒神的崇拜，西方人大都把酒解釋為神造的產(chǎn)物，是屬于人類的神賜的禮物，也是人們豐收的象征。

（二）酒的原料和種類的差異

從釀酒的原料和酒的種類上來講，中國的釀酒原料有高梁、小麥、粟和稻谷等，這是因?yàn)橹腥A文明產(chǎn)生于黃河流域，即古代中國人的集中居住地。屬于溫帶大陸性氣候，很適合小麥、高梁等糧食作物的生長。因此農(nóng)作物長勢好，農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，早在一萬多年前中國就成了世界上最早的三個農(nóng)業(yè)中心之一。中國五谷類糧食產(chǎn)量大，糧食不僅滿足了人們的食用，還有剩余，于是就被用來做酒，這為糧食釀酒奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。米酒文化也就成了中國酒文化的代表，如具有中國特色的白酒、黃酒。與中國不同，大多數(shù)西方國家不是以農(nóng)業(yè)為主，而是以畜牧業(yè)或商業(yè)為主，西方國家由于氣候原因和土壤原因，谷類作物產(chǎn)量低，沒有富余的用來釀酒。但是卻對耐旱能力強(qiáng)的葡萄的生長非常有利。此外，形成葡萄酒品質(zhì)的大多數(shù)精華物質(zhì)存在于土壤深層的礦物質(zhì)里，因此長在貧瘠土壤里的葡萄樹把根深深地扎入土壤，反而能結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。所以，在西方國家葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)都首屈一指。在這樣的背景下，西方人可以大量地用葡萄來釀制葡萄酒并享用它，葡萄酒的釀造也就成了西方酒文化的代表。西方的酒種主要是以葡萄為原料釀造的葡萄酒、香檳、白蘭地等。

（三）酒文化認(rèn)識的差異

關(guān)于對酒的理解，這也是中西方酒文化差異的一部分。西方人對酒的理解趨向于權(quán)力的象征，賦予它高貴、奢華的形象。西方人眼里，酒是一種特殊的藝術(shù)品，擁有魅力和生命。面對生活的忙碌和無奈、感嘆生命的短暫和無常，只有在酒酣耳熱后，沉重的心靈才得以片刻的慰藉，脆弱的人性才得以暫時的解脫。這種人生觀，反映在西方的文化里。酒能鎮(zhèn)定情緒，喚起熱情，激發(fā)想像力，給人以精神上的亨受。但在西方酗酒從來都會遭到譴責(zé)。誰要在大庭廣眾下喝醉了，就必然要引來公眾側(cè)目而視，尤其是在英國那種紳士國家。這就是為何alcoholic（酒鬼）和吸毒者一樣難聽，而drunkard（醉漢）就是野蠻人的同義詞。

二、中西酒文化對比淺析

（一）中國酒文化淺析

中國的酒文化核心是儒家文化。中國人對酒趨向精神層面，賦予它很多的感情色彩。從概念上講，酒文化有廣義和狹義之分。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、飲酒器皿，以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩文詞曲等等：而狹義的酒文化則是指普通消費(fèi)者心目中的文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。古今中外有許多的專家學(xué)者致力于酒的考古、研究、繼承和開發(fā)，卻很難給酒下個完整全面的定義。當(dāng)煩惱纏身時，人們用酒精來麻醉自己，以此澆愁。能喝酒，甚至醉后在大庭廣眾下發(fā)酒瘋，無論在中國的上層社會還是下層社會，似乎都是一種風(fēng)流韻事。

（二）西方酒文化淺析

由于文化的不同，西方飲酒多出于對酒的熱愛和尊重，在西方極少見到餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場合，大家才會一同舉杯。這樣的時刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。但中國酒桌上講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒者更盡興。顯然，中國酒文化深受中國尊卑長幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒者的尊重擺在最重要的位置。

三、結(jié)語

了解不同的酒文化，有助于中西方成功地進(jìn)行文化交流，更有利于世界的和諧發(fā)展。我們應(yīng)著眼于中西方酒文化之間的差異，大力提升中國酒的品質(zhì)，明確中國酒文化的傳播對象、傳播手段，結(jié)合其他文化圈的受眾在中國酒文化上的興趣點(diǎn)，不遺余力地加以弘揚(yáng)，盡量避免在跨文化交際過程中可能出現(xiàn)的問題與沖突?？傊?，應(yīng)把酒文化當(dāng)作一個微小的切入點(diǎn)，減少不同文化圈的人們在跨文化交際中的沖突，使中外人民能夠更好地進(jìn)行交流與溝通，使中國酒文化逐步走向世界。

作者簡介：丁浩，男，回族，云南昭通人，云南師范大學(xué)2015級碩士研究生，研究方向：跨文化交際。