孫春華

摘 要：綠色技能是綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心技能，是當(dāng)今國內(nèi)外關(guān)注的熱點(diǎn)問題。酒店業(yè)作為環(huán)保的先行者，必須進(jìn)行綠色技能開發(fā)體系的構(gòu)建與實(shí)施。浙江省酒店業(yè)在綠色技能體系開發(fā)方面已經(jīng)具備較好的基礎(chǔ)，但是仍然存在諸多問題。通過分析浙江省酒店業(yè)綠色技能開發(fā)方面的瓶頸問題并提出相應(yīng)對(duì)策，以期為浙江省酒店業(yè)綠色技能開發(fā)體系的構(gòu)建提供思路。

關(guān)鍵詞：浙江省；酒店業(yè)；綠色技能；體系

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）18-0140-02

自2008 年開始，綠色經(jīng)濟(jì)逐步成為學(xué)界和實(shí)業(yè)界的關(guān)注熱點(diǎn)，包括澳大利亞、加拿大韓國、新加坡、越南等在內(nèi)的所有國家政府都制定了綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策。我國政府《“十二五”規(guī)劃綱要》提出，要通過綠色發(fā)展，建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)。綠色技能是綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的關(guān)鍵技能，各國政府都致力于通過提升綠色技能來促進(jìn)綠色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。酒店行業(yè)作為綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先鋒行業(yè)，理應(yīng)在綠色技能開發(fā)方面做出表率。浙江省酒店業(yè)自2011年開始，高星級(jí)酒店陸續(xù)加入了“申綠”的行列。雖然浙江省酒店業(yè)綠色技能體系的開發(fā)有了一定的基礎(chǔ)，但是作為一個(gè)新生事物，綠色技能開發(fā)體系尚缺乏一個(gè)系統(tǒng)的研究。研究浙江省酒店業(yè)綠色技能開發(fā)體系的策略，對(duì)于提高浙江省酒店業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，意義顯著。

一、酒店業(yè)綠色技能的內(nèi)涵

（一）綠色技能的概念

對(duì)于“什么是綠色技能”或者說“綠色技能”的具體內(nèi)涵，國際社會(huì)還沒有形成共識(shí)，比較有影響力的說法是，綠色技能是指在掌握完成一項(xiàng)工作所需基本技能的基礎(chǔ)上，還具有對(duì)包括氣候變化在內(nèi)的環(huán)境問題日益增強(qiáng)的意識(shí)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生活方式的責(zé)任感，以及在工作中踐行可持續(xù)發(fā)展行為的能力。由此看出，“綠色技能”是通用性技能，包含了環(huán)境保護(hù)所需的各種實(shí)際技能。

（二）酒店業(yè)綠色技能的概念

依據(jù)國際通用的對(duì)綠色技能內(nèi)涵的解說，筆者根據(jù)酒店行業(yè)的特征與要求，嘗試對(duì)酒店業(yè)綠色技能的概念界定如下：酒店業(yè)綠色技能是指在掌握酒店工作的各項(xiàng)基本技能基礎(chǔ)上，具備酒店業(yè)運(yùn)營所要求的綠色環(huán)境、綠色管理、綠色服務(wù)、綠色文化、綠色顧客各環(huán)節(jié)的綠色意識(shí)和態(tài)度，形成一個(gè)相對(duì)完整的綠色系統(tǒng)。

二、浙江省酒店業(yè)綠色技能體系開發(fā)的必要性

（一）系國家綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求使然

我國《“十二五”規(guī)劃綱要》提出，要通過綠色發(fā)展，建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)?！吨袊G色經(jīng)濟(jì)展望（2010—2050年）》報(bào)告指出，中國的綠色轉(zhuǎn)型已迫在眉睫，中國已經(jīng)開始了向綠色經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌的積極行動(dòng)，走綠色發(fā)展道路實(shí)現(xiàn)更有質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)增長。酒店業(yè)作為崇尚綠色環(huán)保的風(fēng)向標(biāo)，必須通過綠色技能體系的開發(fā)來實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的綠色增長，為促進(jìn)綠色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（二）系浙江省酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要求使然

傳統(tǒng)酒店業(yè)目前競(jìng)爭(zhēng)的主要武器具有“五低”特征：低成本、低技術(shù)、低價(jià)格、低利潤、低端市場(chǎng)；而代價(jià)卻是“五高”結(jié)果：高能耗、高物耗、高流動(dòng)、高排放、高污染。浙江省酒店產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)大而不強(qiáng)、快而不優(yōu)的發(fā)展現(xiàn)狀。通過以節(jié)能減排為核心的低碳技術(shù)創(chuàng)新的運(yùn)用能夠有效降低酒店業(yè)的電、水、氣、油等資源的使用量與二氧化碳排放量，積極推動(dòng)了相關(guān)資源的循環(huán)利用，降低能耗成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，減少環(huán)境污染，營造環(huán)保、綠色、生態(tài)等健康、積極的酒店形象，促進(jìn)酒店行業(yè)向低碳行業(yè)轉(zhuǎn)型。

（三）系打造浙江省酒店業(yè)全新核心競(jìng)爭(zhēng)力要求使然

浙江省酒店業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，服務(wù)質(zhì)量一直是酒店競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在，但是縱觀我國的高星級(jí)酒店，酒店服務(wù)質(zhì)量之間的差異微乎其微，酒店為提高品牌影響力都在服務(wù)質(zhì)量方面做足了文章，僅依靠服務(wù)質(zhì)量很難在現(xiàn)階段的酒店行業(yè)脫穎而出。綠色技能是一個(gè)新生且符合國際潮流的標(biāo)桿，浙江省酒店業(yè)在綠色技能方面應(yīng)積極探索，構(gòu)建新的核心競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取在國內(nèi)乃至國際酒店行業(yè)的舞臺(tái)上嶄露頭角。

三、浙江省酒店業(yè)綠色技能體系開發(fā)的瓶頸

（一）缺乏綠色經(jīng)濟(jì)制度頂層設(shè)計(jì)

當(dāng)前，浙江省政府在資源節(jié)約利用、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面做出了一定的努力，但是由于缺乏頂層設(shè)計(jì)，導(dǎo)致現(xiàn)有的綠色經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)政策不全面、不系統(tǒng)、不完善。同時(shí)，由于缺少上位統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，在綠色經(jīng)濟(jì)體制特別是針對(duì)性的綠色政策（例如酒店行業(yè)）尚缺乏系統(tǒng)的制度，綠色理念在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中尚未落到實(shí)處，有些政策在執(zhí)行過程中與經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)生矛盾時(shí)便會(huì)讓步，綠色政策執(zhí)行力較弱，從而導(dǎo)致酒店行業(yè)在踐行綠色技能開發(fā)體系的途中，缺少制度性的保障，很多工作的開展步履維艱。

（二）綠色技能理念尚未全面形成

酒店業(yè)綠色技能體系的開發(fā)需要管理者、員工、顧客的全方位配合與支持，才能最終形成綠色技能開發(fā)的完整體系。但是由于受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，綠色理念還未深入人心。酒店管理者在制定某些方案時(shí)，很難舍棄因?yàn)楸Ｗo(hù)環(huán)境而造成的利潤差額，導(dǎo)致很多情況下，酒店的綠色政策往往僅限于表面文章，應(yīng)付政府部門的檢查；對(duì)于酒店的一線員工，酒店在綠色培訓(xùn)方面還做得不到位，員工的綠色意識(shí)薄弱，很難主動(dòng)地為顧客提供綠色服務(wù)；對(duì)于大部分顧客來說，他們非常希望酒店提供的是綠色服務(wù)，但是當(dāng)某些綠色政策妨礙到顧客利益時(shí)，顧客就會(huì)本能抗拒。因此，全民綠色理念的缺失也是酒店業(yè)綠色技能發(fā)展的一大障礙。

（三）酒店的綠色管理流于形式

現(xiàn)階段，浙江省酒店業(yè)實(shí)施綠色管理還只處在比較初級(jí)的階段，對(duì)什么是綠色管理和怎樣實(shí)施綠色管理的認(rèn)識(shí)還有待進(jìn)一步提高和深化。例如，在典型的能源利用率方面，國家規(guī)定了酒店的能源標(biāo)準(zhǔn)，要求酒店給予嚴(yán)格的控制和管理，但是大多數(shù)酒店的能源利用率都沒有達(dá)到先進(jìn)水平，存在設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)不經(jīng)濟(jì)、設(shè)備控制系統(tǒng)不完善、設(shè)備運(yùn)行效率低等問題；還有些酒店的綠色管理處于口號(hào)階段，認(rèn)為給酒店掛上“綠色”或“生態(tài)”招牌，就可趕上綠色管理的潮流，這樣就使得“綠色管理”成為一句空話，很難形成真正的綠色酒店環(huán)境。

（四）綠色技術(shù)的創(chuàng)新能力不足

酒店業(yè)綠色技能體系的開發(fā)需要強(qiáng)有力的綠色科技作為后盾，但是目前我國在綠色科技方面的創(chuàng)新能力還不能支撐綠色技能體系的要求。綠色技術(shù)開發(fā)的周期長、費(fèi)用高、風(fēng)險(xiǎn)大、利潤低，加之綠色技術(shù)的市場(chǎng)需求不明顯，推廣渠道缺乏，又造成綠色技術(shù)創(chuàng)新預(yù)測(cè)困難，產(chǎn)品開發(fā)方向不清，技術(shù)開發(fā)方很難向市場(chǎng)提供實(shí)用系列綠色技術(shù)。加上很多酒店管理者關(guān)注直接經(jīng)濟(jì)利益而忽視社會(huì)利益，市場(chǎng)投機(jī)性強(qiáng)，短期行為嚴(yán)重，酒店綠色技術(shù)開發(fā)中心和服務(wù)中心普遍尚未建立，技術(shù)信息網(wǎng)絡(luò)和信息傳遞機(jī)制不健全。酒店綠色管理薄弱，既是造成一系列嚴(yán)重的微觀和宏觀生態(tài)經(jīng)濟(jì)矛盾的重要原因，也嚴(yán)重阻礙了綠色技術(shù)創(chuàng)新。

四、浙江省酒店業(yè)綠色技能開發(fā)體系策略

（一）政府宏觀調(diào)控，完善綠色經(jīng)濟(jì)的法律法規(guī)

政府應(yīng)制定相對(duì)完善且執(zhí)行度高的綠色經(jīng)濟(jì)政策體系和法律法規(guī)體系，尤其是適用酒店業(yè)的綠色政策，為浙江省酒店業(yè)技能開發(fā)體系創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。例如，政府可以在酒店稅收、融資、信貸、政府采購等方面，對(duì)酒店綠色技能的開發(fā)實(shí)行優(yōu)惠政策，通過政策引導(dǎo)、法律法規(guī)約束、制度管理等推動(dòng)酒店綠色技能開發(fā)。同時(shí)，政府應(yīng)不斷嚴(yán)格環(huán)保法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格實(shí)行污染許可證制度，完善排污收費(fèi)制度，尤其是對(duì)酒店業(yè)廢棄物的處理，盡快建立全面反映社會(huì)成本、環(huán)境成本的價(jià)格體系，使環(huán)境污染破壞的成本內(nèi)部化，以真正發(fā)揮約束和刺激作用。開征環(huán)境稅，建立生態(tài)環(huán)境綜合補(bǔ)償機(jī)制，根據(jù)各酒店對(duì)生態(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)度給予相應(yīng)的獎(jiǎng)懲，對(duì)酒店產(chǎn)生巨大的激勵(lì)作用。

（二）全民共同進(jìn)步，樹立綠色環(huán)保的全新理念

加強(qiáng)宣傳教育，從經(jīng)濟(jì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)生活的各個(gè)環(huán)節(jié)，從政府、企業(yè)、公眾等各個(gè)主體，全面倡導(dǎo)綠色環(huán)保的新觀念，創(chuàng)造綠色的社會(huì)大環(huán)境。在酒店業(yè)的實(shí)際運(yùn)行中，首先，對(duì)酒店管理者進(jìn)行綠色技能理念的培訓(xùn)進(jìn)修，讓管理者時(shí)刻以綠色環(huán)保作為酒店運(yùn)營決策的指導(dǎo)方針；其次，對(duì)酒店的服務(wù)人員進(jìn)行綠色技能的相關(guān)培訓(xùn)，依照酒店制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將綠色技能的理念運(yùn)用到服務(wù)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中；再次，加強(qiáng)對(duì)酒店顧客的綠色技能理念灌輸，讓有意識(shí)的顧客參與到酒店的綠色行動(dòng)中來，對(duì)綠色技能方面踐行較好的顧客給予獎(jiǎng)勵(lì)，形成激勵(lì)效應(yīng)。酒店的相關(guān)利益主體都能夠用綠色技能理念包裝自己，保證酒店業(yè)綠色技能體系開發(fā)的綠色氛圍。

（三）酒店上行下效，提高綠色管理的執(zhí)行力

綠色技能體系的開發(fā)要落到實(shí)處，不能停留在口號(hào)階段。首先，酒店管理者必須依據(jù)酒店的運(yùn)營程序，制定出一系列的綠色政策，并組建專門的綠色政策監(jiān)督小組，定期督查綠色政策的執(zhí)行情況；其次，構(gòu)建符合酒店自身的綠色企業(yè)文化，用綠色文化作為酒店運(yùn)行的指導(dǎo)方針，在綠色消費(fèi)還未成為主流的情況下，進(jìn)行引導(dǎo)并促進(jìn)綠色消費(fèi)，創(chuàng)造綠色需求；再次，可以考慮與行業(yè)內(nèi)酒店聯(lián)合，建立綠色酒店組織，共同制定酒店業(yè)綠色技能體系的運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，相互監(jiān)督執(zhí)行，形成輻射影響，帶動(dòng)周邊及全國酒店業(yè)綠色技能體系的實(shí)施。

（四）關(guān)注科技創(chuàng)新，提高酒店綠色技術(shù)應(yīng)用能力

首先要注重綠色環(huán)境設(shè)計(jì)，特別關(guān)注酒店與周圍環(huán)境的共生、能耗的有效利用、封閉狀態(tài)下的空氣質(zhì)量等。例如，酒店在公共洗手間安裝“感應(yīng)式”自動(dòng)沖廁設(shè)施，大堂可采用“光感”裝置，根據(jù)日照調(diào)節(jié)照明亮度，客房可采用“人體感應(yīng)”照明控制裝置。使用污染較小的無磷洗衣粉，使用節(jié)能高效設(shè)備，使用太陽能熱水器，減少能源使用量，在滿足客人要求和保持清潔衛(wèi)生前提下，減少床單等洗滌次數(shù)來減少排污。公共區(qū)域的自動(dòng)扶梯采用變頻技術(shù)，可使無人乘坐時(shí)耗電量大大降低，以節(jié)約能源。鍋爐廢氣余熱回收利用，冷凝水回收、經(jīng)綠色水處理設(shè)施形成中水，用于飯店綠化、沖廁用水等措施實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)再用。

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[責(zé)任編輯 李曉群]