西番蓮又叫百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物。目前，我國臺灣、福建、廣東、海南、廣西、云南、四川等地均有栽培。其果肉可散發(fā)出香蕉、菠蘿、草莓、檸檬、荔枝等10余種水果的濃郁香味。食用栽培的大多為紫果西番蓮、樟葉西番蓮、黃果西番蓮、大果西番蓮、甜果西番蓮和香蕉西番蓮；商品栽培的主要是紫果種，其次為黃果種和雜交種。西番蓮可鮮食、制汁或做蔬菜、飼料，其種子可榨油，還是制皂、油漆的原材料。

一、不同品系生物學(xué)特性

紫果西番蓮果實較小、雞蛋形，果面星狀斑點不明顯，單果重40～60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，果汁含量30%。卷須及嫩枝呈綠色，成熟果皮為紫色或紫黑色。該品系耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產(chǎn)量較低。

黃果西番蓮成熟時果皮亮黃色，果實較大、圓形，果面星狀斑點較明顯，單果重80～100克。果汁含量高，可達(dá)45%，果汁pH值約2.3。果汁酸度大、香氣淡，一般做工業(yè)原料加工果汁，不適合鮮食。該品系卷須和莖為紫色，成熟時果皮黃色。長勢旺、開花多、產(chǎn)量較高、抗病力強，但不耐寒，遇霜凍即枯死。代表品種有華揚1號、汕黃、長黃511等。

紫紅色西番蓮是黃、紫兩種西番蓮雜交的優(yōu)良品種。果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果實較大、長圓形，單果重100～130克，果汁含量高達(dá)40%，色澤橙黃，味極香，糖度高達(dá)21%，是理想的鮮食加工兼用品種?？购共×姡L勢旺，可自花授粉結(jié)果。代表品種有臺農(nóng)1號、巨無霸百香果。

二、栽培技術(shù)

1.品種選擇

年平均溫度18℃以上，最冷月平均溫度8℃以上，年降雨量800～1800毫米的地區(qū)均可種植。低于5℃時枝蔓會凍死，0℃以下連根凍死。紫果種喜涼爽氣候，黃果種喜熱帶氣候。根據(jù)種植地選擇合適的栽培品種。目前生產(chǎn)上推廣的品種主要有紫色果皮和黃色果皮種。廣東地區(qū)以華揚1號為主，臺灣地區(qū)以臺農(nóng)1號為主，福建地區(qū)多種植紫果種的紫星和紫香。

2.繁殖方式

種子繁殖：西番蓮的種子無休眠期，采收后即可播種。從健壯無病、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的植株上選取完全成熟，果皮深紫（黃）色、稍皺縮的果實，挖出果瓤，去除假種皮，洗凈陰干后盡快播種。以河沙為基質(zhì)，一般需經(jīng)20天左右才可破殼露芽，萌發(fā)適溫為24℃。氣溫低于15℃時，需用塑料薄膜覆蓋，保溫保濕，整個幼苗期保持土壤濕潤。當(dāng)幼苗長出2～3片真葉時先移入塑料缽中育苗。當(dāng)幼苗長到6～10片葉時即可移栽。

扦插繁殖：取生長健壯的枝條，剪成帶有3～4個芽眼的枝段，剪去插條1/2的葉片，將其扦插在無菌的沙土苗床或營養(yǎng)缽中，搭小拱棚覆膜保濕培養(yǎng)，經(jīng)25～35天即可生根。

3.整地施肥

西番蓮對土壤條件要求不高，在沙土、壤土和輕礫土中均可栽培，以深厚肥沃、排水良好、pH值5.5～7.5的壤土最佳。忌在黏重土壤中栽培，忌積水、怕干旱。過量追施化肥會嚴(yán)重影響果實風(fēng)味。定植前每畝施入優(yōu)質(zhì)有機肥5000～6000公斤，撒施或穴施、溝施相結(jié)合。

4.挖穴定植

西番蓮定植株行距為（2～3）米×（4～5）米，每畝栽植密度為40～60株。定植穴規(guī)格為60厘米×60厘米×60厘米（長×寬×高）。每穴施腐熟有機肥20～30公斤、磷肥0.5公斤做基肥。一年四季均可種植，以春季和秋季最適宜。定植時，適當(dāng)剪除老葉，苗木根頸部高出地面8～10厘米，栽后及時澆定根水，并用秸稈或薄膜覆蓋。

5.搭架引蔓

設(shè)施栽培的架式有棚架和籬架兩種。一般架高1.8～2.2米，以竹竿、木條、鐵絲等編成大網(wǎng)格的支架供其枝蔓攀緣生長?？拷鼑鷫叿N植的，可就地取材，把枝蔓牽引到墻上匍匐生長。

6.肥水管理

定植成活1個月后，施肥以氮肥為主，每月施一次，掌握“先淡后濃，勤施薄施”的原則。植株上架后，可在新梢生長前期、開花著果期、果實發(fā)育期和采果后4個階段分別追施復(fù)合肥，氮、磷、鉀比例為2∶1∶4，以條狀溝或環(huán)形溝追施并覆土。切忌施用過多氮肥，造成徒長，延遲掛果。百香果忌積水，田間應(yīng)開好排水溝。防干旱勤澆水，一般10～20天灌水一次。苗期要求土壤不發(fā)白。新梢萌發(fā)期、果實迅速膨大期是需水關(guān)鍵時期，以土壤稍濕潤為宜。采果后追施有機肥。

7.整形修剪

西番蓮苗期每周抹芽一次，以促進主蔓粗壯生長。棚架栽培，當(dāng)主蔓40～50厘米長時，及時插設(shè)支柱或栓繩牽引主蔓。主蔓上架后，牽引子蔓均勻上架。籬架栽培，需保留2～3個骨干側(cè)蔓再向不同方向牽引，當(dāng)枝蔓交叉時即要摘去頂芽，促其側(cè)蔓均衡生長，摘除過密枝。西番蓮以下垂枝坐果率最高，一條下垂結(jié)果枝可以連續(xù)坐果8～10個，營養(yǎng)枝應(yīng)略向上傾斜綁縛，結(jié)果枝應(yīng)順其自然下垂生長為宜。

為了防止枝葉過于茂密，采果后要盡早修剪。一般靠近主干的枝條先結(jié)滿果實，成熟采收后，立即修剪至第2～4節(jié)，促進基部側(cè)芽形成新的結(jié)果枝。冬季最后一批果實采收后，所有的結(jié)果枝要從基部剪去。

8.采收

西番蓮主要以加工果汁為主。采收期以果實充分成熟、香氣濃郁時為宜。一般可在落果前10天，即果色變紫（紫種）、變黃（黃種）、變紅（紅種）且有香味時采收。采收時要輕拿輕放，保護葉片，避免機械損傷。充分成熟的果實會自然脫落，可在地面鋪上潔凈沙子和薄膜，避免果實摔裂和受污染。果實采收后，及時分級包裝運輸。

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所 鄭開斌 郵編：363005）