郭碩

今天，我班上了一堂別開生面的綜合社會(huì)實(shí)踐課——八義集 “臭豆乳”遠(yuǎn)名揚(yáng)。八義集的“臭豆乳”以其“臭”而“‘臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，同時(shí)八義集這個(gè)地方也跟著“遠(yuǎn)揚(yáng)”。

這堂課老師首先帶領(lǐng)我們親自到實(shí)踐基地——八義集食品場(chǎng)體驗(yàn)。這次社會(huì)實(shí)踐課共由五個(gè)活動(dòng)組成：

一：制作加工豆腐的基地

觀察怎樣先將精選的優(yōu)質(zhì)大豆浸泡在水中，并且聽工人師傅講解：大豆要浸泡十二個(gè)小時(shí)以上，直到把大豆泡得膨脹，然后用機(jī)器將大豆碾碎，制作成豆?jié){，再把豆?jié){做成豆腐。觀察工人師傅是怎樣將大豆碾碎的，豆?jié){又是怎樣變成豆腐的。我還把制作豆腐的過(guò)程記錄下來(lái)了呢。

二：削豆腐塊的基地

下一步到底該怎樣處理這些加工好的豆腐呢？?。≡瓉?lái)是用千斤頂把做好的豆腐壓成1厘米～1.5厘米厚的豆腐板塊，再把它們切割成2厘米見方的小小豆腐塊。我也在工人師傅的幫助下把豆腐切割成了2厘米見方的小小豆腐塊。當(dāng)時(shí)的體驗(yàn)真是爽極了。

三：處理小小豆腐塊的發(fā)酵基地

工人師傅把這些小小豆腐塊放入地窖。為什么放入地窖？有何作用？聽工人師傅講，是為了讓豆腐發(fā)酵，漸漸地豆腐上便長(zhǎng)滿了菌毛。那為什么這些“臭豆乳”長(zhǎng)那么多毛還能吃呢？工人師傅告訴我們，這些毛是菌毛，經(jīng)過(guò)處理以后對(duì)人的身體是沒(méi)有害的，而是還是有益的！接著，我們親自到地窖去，并且從地窖中取出“臭豆乳”，工人師傅教我們加上事先準(zhǔn)備好的五香、八角等各種香料。

四：“臭豆乳”的最后形成階段

工人師傅用塑料布將這些調(diào)配好的豆腐包起來(lái)，放入大缸內(nèi)，在上面蓋上竹斗笠，用地方特有的紅泥把它們密封起來(lái)。需要放十二至十八個(gè)月之久才能吃。

活動(dòng)五：品嘗“臭豆乳”

開壇的時(shí)候，打開斗笠，一陣“臭”氣頓時(shí)撲鼻而來(lái)。我們?cè)诠と藥煾档膸ьI(lǐng)下去品嘗“臭豆乳”，細(xì)細(xì)品品，卻是那般齒間留香，讓人回味無(wú)窮。

“臭豆乳”讓多數(shù)中國(guó)人認(rèn)識(shí)了八義集，它使八義集變得更加繁榮?！俺舳谷椤笔前肆x集人智慧的結(jié)晶，我們都為有這樣的家鄉(xiāng)特產(chǎn)而感到無(wú)比驕傲與自豪。誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好。我要向世界上所有的人們說(shuō)句：“Welcome to Ba Yi ji.（歡迎來(lái)八義集）”

（指導(dǎo)教師：曹希剛）