■文/王 磊 尹克強(qiáng) 劉 娣

食品用塑料復(fù)合包裝生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控分析

■文/王 磊 尹克強(qiáng) 劉 娣

質(zhì)監(jiān)部門保障產(chǎn)品及消費(fèi)品的質(zhì)量安全，必須了解和掌握其風(fēng)險(xiǎn)所在，否則就談不上防控與保障了。就食品塑料復(fù)合包裝而言，了解其生產(chǎn)過(guò)程影響產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，才能夠提出提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低風(fēng)險(xiǎn)危害的舉措。

塑料復(fù)合包裝是指兩種或兩種以上材料，經(jīng)過(guò)一次或多次復(fù)合工藝而組合在一起，從而構(gòu)成具有一定功能的復(fù)合材料。塑料復(fù)合包裝一般分為基層、功能層和熱封層，其中基層主要起美觀、印刷、阻濕等作用；功能層主要起阻隔、避光等作用；熱封層與包裝物品直接接觸，起適應(yīng)性、耐滲透性、良好的熱封性。復(fù)合包裝材料按照內(nèi)層材質(zhì)的不同可分為L(zhǎng)DPE、LLDPE膜、CPP膜、CPE膜、MLLDPE膜、蓋膜內(nèi)層材料、共擠膜等類別。按照復(fù)合工藝可分為共擠出復(fù)合、干法復(fù)合、無(wú)溶劑復(fù)合、擠出復(fù)合等四類。

食品包裝直接與食品接觸，其質(zhì)量安全與否，直接關(guān)系到食品的安全問(wèn)題。目前市場(chǎng)中使用的塑料復(fù)合包裝質(zhì)量良莠不齊，主要存在再生塑料的大量使用、溶劑殘留量超標(biāo)、苯系物殘留量超標(biāo)、產(chǎn)品物理性能不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，嚴(yán)格把控產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程環(huán)節(jié)，能進(jìn)一步提升塑料復(fù)合包裝的產(chǎn)品質(zhì)量，為整體行業(yè)的健康良性發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)分析

依據(jù) GB 31603-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（報(bào)批稿）》的要求和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)原理以及食品塑料復(fù)合包裝生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的具體要求，生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：原料驗(yàn)收、熟化工序以及產(chǎn)品密封性控制的制袋工序、成品驗(yàn)收等。

一、從原料采購(gòu)環(huán)節(jié)分析

由于原輔料的供應(yīng)商基本固定，企業(yè)在采購(gòu)協(xié)議或合同簽訂環(huán)節(jié)不完善，對(duì)原輔料供應(yīng)商的檢驗(yàn)報(bào)告索要不及時(shí)，同批采購(gòu)原料的檢驗(yàn)報(bào)告批號(hào)與采購(gòu)批號(hào)不一致，對(duì)拒收不合格原輔料的記錄環(huán)節(jié)不重視，不合格原輔料的流向不明確，在生產(chǎn)過(guò)程中易將不合格原輔料混入合格原料中直接進(jìn)行加工，進(jìn)而影響產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，企業(yè)的原輔料存放區(qū)域劃分不明確，粘合劑和油墨未隔離存放，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品塑料復(fù)合包裝生產(chǎn)加工企業(yè)在采購(gòu)原輔材料時(shí)，如不能對(duì)原輔材料的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保原輔材料質(zhì)量滿足食品用塑料包裝生產(chǎn)加工，可能會(huì)導(dǎo)致復(fù)合膜、袋中溶劑殘留量及苯系物殘留量超標(biāo)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

二、從熟化及制袋環(huán)節(jié)分析

在熟化工序操作規(guī)程的制定上，多數(shù)企業(yè)憑經(jīng)驗(yàn)感覺或照搬其他企業(yè)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，缺少科學(xué)工藝評(píng)定程序，未能按不同品種、原材料、復(fù)合層數(shù)及生產(chǎn)規(guī)格等因素具體區(qū)分熟化的時(shí)間和溫度，普遍熟化的時(shí)間和溫度范圍較寬，可能出現(xiàn)縮短熟化時(shí)間、降低溫度，致使溶劑殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，對(duì)企業(yè)造成損失，給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。熟化過(guò)程中熟化溫度、時(shí)間設(shè)置不合理，控制不嚴(yán)格將導(dǎo)致溶劑殘留量及苯系物殘留量過(guò)量。

企業(yè)在制袋工序操作規(guī)程的制定上，不能明確熱封時(shí)間和溫度、熱封時(shí)間和溫度設(shè)置不當(dāng)、熱封時(shí)間和溫度記錄不完善等問(wèn)題，都可能影響復(fù)合袋的整體密封效果，導(dǎo)致復(fù)合袋耐壓和密封性能不符合要求，影響產(chǎn)品性能。

三、從其他環(huán)節(jié)分析

企業(yè)未能嚴(yán)格按要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)型式檢驗(yàn)，可能導(dǎo)致產(chǎn)品的整體質(zhì)量存在一定問(wèn)題，給消費(fèi)者使用過(guò)程帶來(lái)不便。

當(dāng)前，由于行業(yè)不景氣，部分企業(yè)現(xiàn)轉(zhuǎn)產(chǎn)工業(yè)包裝袋，存在食品包裝生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)工業(yè)包裝袋的問(wèn)題，給產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)很大風(fēng)險(xiǎn)。

生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)出通道控制不嚴(yán)格，人員隨意進(jìn)出；車間封閉不完全，門窗敞開；半成品、成品、油墨及粘合劑隨意擺放等問(wèn)題，都將對(duì)產(chǎn)品的最終質(zhì)量造成影響。

此外，獲證企業(yè)不能保持許可證現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)的生產(chǎn)條件；部分企業(yè)對(duì)關(guān)鍵過(guò)程的要求和控制知之甚少；證后監(jiān)管不利，致使食品相關(guān)產(chǎn)品許可證發(fā)放過(guò)程流于形式，企業(yè)生產(chǎn)條件明顯達(dá)不到細(xì)則要求等原因都是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響的環(huán)節(jié)。

風(fēng)險(xiǎn)防控及處置措施建議

從政府監(jiān)管來(lái)說(shuō)，相關(guān)監(jiān)管部門需要互相合作，加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行定期或不定期監(jiān)督，加大相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)力度，同時(shí)對(duì)于企業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決，幫扶企業(yè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。建議加強(qiáng)對(duì)地方監(jiān)管部門責(zé)任考核，實(shí)行聯(lián)動(dòng)交叉考核，使監(jiān)督工作不能流于形式，對(duì)不具備生產(chǎn)條件的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。針對(duì)部分企業(yè)對(duì)溶劑殘留控制不嚴(yán)，缺乏嚴(yán)格控制的方法和制度，不能按規(guī)定進(jìn)行周期檢驗(yàn)的情況，建議地方監(jiān)管部門或政府檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)不具備檢驗(yàn)手段的企業(yè)主動(dòng)上門服務(wù)，確保周期檢驗(yàn)按時(shí)落實(shí)。

從生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，需從管理體系、原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)加工環(huán)境等方面進(jìn)行嚴(yán)格控制，同時(shí)提高員工整體素質(zhì)，對(duì)其關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行設(shè)定、控制和記錄，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程規(guī)范化、完整化、可追溯化。

總之，在食品塑料復(fù)合材料包裝迅猛發(fā)展的情況下，由于包裝質(zhì)量帶來(lái)的食品安全問(wèn)題也越來(lái)越突出，提高復(fù)合包裝的質(zhì)量，降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)已迫在眉睫，嚴(yán)格控制食品復(fù)合包裝的生產(chǎn)過(guò)程能有效地降低包裝質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全提供保障。

（作者單位：河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院）