楊玉慧

雄黃酒的傳說

端午節(jié)除了吃粽子、劃龍舟，還有一項由來已久的傳統(tǒng)，那就是：“櫻桃桑葚與菖蒲，更買雄黃酒一壺?！?/p>

傳說屈原投江以后，百姓們擔(dān)心先生的身體會被魚蝦吃掉，于是往江里投入粽子的同時，也倒入一壇雄黃酒，不久便浮上來一條被藥暈的蛟龍，從而保住先生全身。后來《白蛇傳》故事中也引用了這個典故，白娘子在端午節(jié)這天喝了雄黃酒現(xiàn)出原形?？梢娮怨虐傩斩枷嘈判埸S酒可以驅(qū)蟲、解毒、辟邪，且端午節(jié)正值南方的梅雨季節(jié)，喝點酒驅(qū)寒，精神也愉悅不少。

然而，近些年來，服用雄黃酒中毒的事件偶見報端，甚至還有其導(dǎo)致死亡的案例。中毒者均呈現(xiàn)四肢抽搐、焦躁不安、面色蒼白、呼吸困難等癥狀。對死者進(jìn)行解剖以后，發(fā)現(xiàn)肝、胃、肺損傷最為嚴(yán)重，而且這三種臟器中的砷含量非常高。

關(guān)于雄黃酒，還有一則流傳已廣的傳言，即喝雄黃酒可以生兒子。據(jù)報道，一位孕婦在懷孕4周的時候開始每天喝少量雄黃酒，生下的嬰兒卻雙耳失聰，醫(yī)院確診為胎兒期砷中毒，而嚴(yán)重的砷中毒還會導(dǎo)致胎兒致畸、孕婦流產(chǎn)等。

雄黃的毒性

喝了千百年的雄黃酒竟然能使人中毒？這是真的嗎？答案是肯定的。雄黃是一種礦石，其主要成分是硫化砷。雄黃的毒性主要來自以下兩個方面。

1.純度不夠。雄黃是一種天然形成的礦石，往往含有許多雜質(zhì)，這其中不乏汞、鉛等重金屬。除此之外，雄黃燃燒或者在空氣中被氧化，就會產(chǎn)生一種特殊的物質(zhì)——三氧化二砷，即砒霜。砒霜會使人中毒以致死亡，小說中武大郎就是喝了含有砒霜的中藥因而“七竅流血”斃命。

2.有毒產(chǎn)物。雄黃進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生復(fù)雜的化學(xué)變化，砷也由硫化砷轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N價態(tài)的砷化物，這些物質(zhì)中包含有毒性的亞砷酸鹽、甲基砷酸、二甲基砷酸等，會引起肝細(xì)胞腫脹或壞死，最終影響細(xì)胞正常代謝，首先是消化道細(xì)胞，其次就是神經(jīng)細(xì)胞。所以砷中毒的癥狀也多為消化道和神經(jīng)癥狀，肝臟損傷非常大。

雄黃酒的藥用

既然雄黃有毒，為什么還會有雄黃酒以及中藥呢？也許是因為古人發(fā)現(xiàn)了雄黃顯著的驅(qū)蟲功效，而在當(dāng)時的條件下，對其毒性認(rèn)識還不夠，也缺乏相應(yīng)的研究手段去發(fā)現(xiàn)。西漢時期記載“夜燒雄黃，水蟲成列?！币馑际且归g燒雄黃，冒出來的煙就可以把蟲殺死。所以我國古人就把雄黃納入中藥材的范疇，主要用于殺蟲、止痛、去疥瘡等。

民間服用雄黃酒的歷史已久，如果一飲即中毒，雄黃酒早就不復(fù)存在了。這說明雄黃酒中毒事件并不常見。入酒也好，入藥也罷，雄黃畢竟一直在為人所用，而引起的中毒以及致死率很低，這主要因為：

1.雄黃并不是原始的礦石拿來直接入藥，而是要經(jīng)過非常復(fù)雜的炮制過程，其中一道工序就是去除氧化砷，減少了一定的毒性。而且隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，對雄黃的炮制也越來越趨于“取其精華、去其糟粕”，比如有研究利用微生物炮制雄黃，發(fā)現(xiàn)可以降低毒性，增強藥性。

2.中成藥的成分也是重要因素，目前雄黃入藥絕非只有雄黃一種藥材，而是多種中藥配伍制作而成，比如六神丸的配方，就有明顯的減毒作用?！吨袊幍洹分杏涊d的26種含有雄黃的中成藥，其中有我們非常熟知的牛黃解毒片、牛黃清心丸、安宮牛黃丸、六神丸等，兒童常用的至寶丹中也有雄黃成分。這些中成藥都經(jīng)過了嚴(yán)格的毒理學(xué)研究，證明其有效性遠(yuǎn)大于毒性。對經(jīng)過醫(yī)生診斷需要服用這些藥物的人群來講，利大于弊。

3.雄黃是治病還是致病的第三個關(guān)鍵，就是劑量。砷在體內(nèi)積累到一定的量才會出現(xiàn)中毒癥狀。硫化砷不溶于水和酒精，溶出物很少，除非大量飲用，少量喝雄黃酒是不會引起急性中毒的。

端午莫飲雄黃酒

除了雄黃，為人們所熟知的“黃”礦還有雌黃。雌黃與雄黃堪稱“雙胞胎”，成分性質(zhì)都很相似，雄黃的主要成分是硫化砷，雌黃則是三硫化二砷，二者都有殺菌消毒防蟲害的作用。但二者顏色不同，雄黃是橘紅色，雌黃是檸檬黃色，顏色與古代用紙相似，又有很好的覆蓋性能，所以常被古人制成“涂改液”，用于涂改字跡，“信口雌黃”也由此而來，用于形容亂寫文字，亂發(fā)議論。而我國文化瑰寶——莫高窟壁畫中鮮艷明亮的黃色，也含雌黃。雄黃和雌黃的成分決定了其毒性，無論入藥、入食還是入畫，都被謹(jǐn)慎使用。為了安全起見，我們建議：端午莫飲雄黃酒！

如果還希望保持老傳統(tǒng)，那就將雄黃酒由“內(nèi)服”轉(zhuǎn)為“外用”，不再飲用，而是用于噴灑房間庭院，或者少量涂抹手腕腳踝，起到殺菌消毒的作用。如果患有皮癬、腳氣等真菌引起的皮膚疾病，在痛癢難耐的時候，患處涂抹雄黃酒會極大地緩解癥狀。

對于含有雄黃的中藥，最重要的是判斷我們需不需要吃、吃多大劑量以及吃多久，這都應(yīng)由專業(yè)醫(yī)生給出建議，我們則應(yīng)嚴(yán)格遵醫(yī)囑用藥，切莫以為“中藥都是安全的”而長期服用，也無需認(rèn)為“雄黃有毒”而拒絕服用。

雄黃酒的替代品

端午節(jié)，如果不喝雄黃酒，我們喝什么好呢？首選鮮榨果汁，當(dāng)然是不濾除果肉的果汁。因為粽子一般都比較油膩，無論餡料是紅棗豆沙，還是肉或者蛋黃，熱量普遍較高，此時我們的身體最需要的就是膳食纖維，可以減少能量物質(zhì)的吸收，延緩血糖上升速度。鮮榨果汁保留了膳食纖維，大量的果酸還會促進(jìn)胃酸的分泌，更有利于消化粽子。

其次是喝茶，普洱茶配肉粽子，既解膩又去脂；綠茶配甜粽子，中和了棗與豆沙的甜膩，使得粽子口感趨于清淡。當(dāng)然，幫助消化的還有山楂茶、菊花茶等。

不管喝什么，都建議在飯前半小時少量喝，滋潤消化道、喚醒腸胃，進(jìn)食時便于吞咽。如果喝太大量或者邊吃邊喝，容易沖淡胃液，反而造成消化不良。若是飯后飲用，也建議半小時以后再喝。