王元元

到底應(yīng)該不顧高價支持國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，還是唯利是圖選擇國外奶源？這是個問題

寒冬之下，中國乳業(yè)正被兩股相反的力量所撕裂：一方是生存艱難的奶農(nóng)，一方是走出國門尋找奶源的乳企，曾經(jīng)休戚與共的雙方如今正如黯然分手的戀人般漸行漸遠(yuǎn)。

“奶農(nóng)破產(chǎn)跟乳企沒有關(guān)系，是國內(nèi)奶業(yè)消費市場不景氣所致”，王丁棉始終想不通，這些話為何會出自自稱業(yè)內(nèi)人士的專家口中，他認(rèn)為，“這些人忽視了事實。”

作為廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長，他始終認(rèn)為奶牛養(yǎng)殖這一上游產(chǎn)業(yè)是中國乳業(yè)的基礎(chǔ)，而奶農(nóng)群體也是因乳企的需求而生，“兩者不僅是合作伙伴，更是利益攸關(guān)的命運共同體?！?/p>

因此，王丁棉對中國奶農(nóng)當(dāng)前面臨的生存困境有自己的看法。

“以前缺奶的時候求著奶農(nóng)，現(xiàn)在為了成本就棄之不顧，放著國內(nèi)充足的奶源不用卻大老遠(yuǎn)地跑到國外去找奶源。”他對《瞭望東方周刊》說。

盡管乳企們正越來越重視奶源地建設(shè)，但在他看來，從目前風(fēng)頭正勁的國外找奶大軍以及仍未降溫的“萬頭牧場”來看，“乳企們在奶源地建設(shè)上存在一些誤區(qū)，有點跑偏了?！?h3>“如果國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖垮了，后果不堪設(shè)想”

早在2010年11月，乳業(yè)四巨頭之一的光明就以3.82億元人民幣收購了新西蘭乳企新萊特51%股份，成為其控股股東，也成為國內(nèi)最早布局海外奶源地的企業(yè)。

兩年后的2012年9月，圣元宣布在法國布列塔尼半島投資建設(shè)一座現(xiàn)代化的嬰兒奶粉工廠，這是中國首家在國外直接建廠的乳企。

此后，中國乳企出海建設(shè)奶源地漸成潮流。

2013年9月，蒙牛旗下雅士利投資2.2億紐幣（約合11億元人民幣）在新西蘭傳統(tǒng)奶源區(qū)懷卡托建設(shè)年產(chǎn)5萬噸嬰幼兒奶粉的加工廠。

2014年11月，伊利投資十多億元人民幣在新西蘭建設(shè)的4.7萬噸嬰幼兒配方奶粉項目也正式投產(chǎn)。

“現(xiàn)在中國奶企尋找奶源的目光已不再局限于澳大利亞、新西蘭，開始向歐洲地區(qū)，特別是北歐和西歐等地擴展?！蓖醵∶拚f，到國外建奶源地如今已成為奶企的必選項。

在他看來，奶企熱衷到國外建奶源地并非完全因為國外奶源優(yōu)于中國，而是摸準(zhǔn)了國人在2008年三鹿奶粉事件后對于洋奶粉的信任，借此吸引消費者罷了，“僅僅是一個商業(yè)噱頭。”

中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承則認(rèn)為，這背后更深層次的原因在于，國內(nèi)原奶收購價暴漲與國外原奶收購價偏低之間的巨大落差，促使國內(nèi)乳企為降低成本而選擇后者。

“新西蘭的原奶收購價為每公斤1.7元左右，國內(nèi)原奶收購價在2014年高峰時能達(dá)到每公斤4.75元，是新西蘭的1.8倍?！惫壤^承告訴《瞭望東方周刊》，乳企跑到國外建奶源地多是無奈之舉。

不過，讓王丁棉擔(dān)憂的是，乳企大肆到國外建奶源地嚴(yán)重打擊了國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，把奶農(nóng)們逼上了絕路，“如果國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖垮了，后果不堪設(shè)想?！?/p>

就連全國人大代表、完達(dá)山乳業(yè)董事長王景海也在2016年全國“兩會”期間表達(dá)了相似看法，指乳企為緩解經(jīng)營壓力轉(zhuǎn)向國外進(jìn)口奶源，造成國內(nèi)奶源市場出現(xiàn)嚴(yán)重“過?！爆F(xiàn)象，不利于中國養(yǎng)殖業(yè)和乳制品業(yè)的發(fā)展。

“即便不管國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，乳企過度依賴國外奶源也可能危及中國的奶業(yè)安全?！蓖醵∶拚f。

相比之下，谷繼承則對此持樂觀態(tài)度，認(rèn)為外界過度夸大了乳企到國外建奶源地的負(fù)面影響。

他說，這雖然會在短期內(nèi)對國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響，但從長遠(yuǎn)來看是正確選擇，“因為國外資源比較豐富，成本也比較低，可以提高乳企的競爭力?！?h3>放養(yǎng)、圈養(yǎng)之爭

“其實，很多乳企跑到澳大利亞、新西蘭建奶源地還受到一種觀點的影響，就是認(rèn)為天然放牧的養(yǎng)殖方式比國內(nèi)實行的圈養(yǎng)好，產(chǎn)出的牛奶質(zhì)量也更高?！蓖醵∶拚f。

諸多乳企甚至在廣告中，大肆宣傳天然放牧的優(yōu)勢，將其與“純天然、無污染”直接掛鉤，甚至一些業(yè)內(nèi)專家也公開表示，天然放養(yǎng)的形式要優(yōu)于圈養(yǎng)，更利于產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶。

“這實際上是對消費者的一種錯誤的誘導(dǎo)。”一位要求匿名的業(yè)內(nèi)專家告訴《瞭望東方周刊》，國際上關(guān)于天然放養(yǎng)和圈養(yǎng)的爭論并不多，學(xué)界的普遍觀點是，兩種養(yǎng)殖方式產(chǎn)出的牛奶并無優(yōu)劣之分。

這一點從全球奶牛飼養(yǎng)模式的分布區(qū)域也能看出。

新西蘭、澳大利亞等地主要采用天然放養(yǎng)方式;而美國、加拿大、歐洲則多為規(guī)?；︷B(yǎng)，但歐洲的養(yǎng)殖規(guī)模要小于美、加兩國，一般不超過1000頭。

“澳大利亞、新西蘭的天然放牧是受當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和歷史傳統(tǒng)影響。相比之下，美國、加拿大也是地廣人稀但卻都發(fā)展了規(guī)模化圈養(yǎng)。”完達(dá)山乳業(yè)奶源負(fù)責(zé)人肖洪亮向《瞭望東方周刊》解釋道。

“這就說明，采用天然放養(yǎng)還是圈養(yǎng)不取決于方式本身的優(yōu)劣，而是當(dāng)?shù)貙嶋H情況。”他說，中國因草場資源匱乏，并不適合大范圍發(fā)展天然放養(yǎng)，只能在內(nèi)蒙古、新疆的個別地區(qū)實行。

“圈養(yǎng)仍然是中國奶牛養(yǎng)殖的主流方式?！毙ず榱琳J(rèn)為，圈養(yǎng)較天然放養(yǎng)的優(yōu)勢在于，不僅能有效提高飼料的利用率，還能少占用奶牛養(yǎng)殖資源，且利于控制疫病發(fā)生。

“并且圈養(yǎng)的單產(chǎn)要比天然放養(yǎng)的高出一半左右?！泵膳Ｄ淘醇夹g(shù)總監(jiān)程曉飛告訴《瞭望東方周刊》。

但他也承認(rèn)，因圈養(yǎng)需要大量基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，而天然放養(yǎng)則多以零成本的自然草場為主，養(yǎng)殖成本要比天然放養(yǎng)高出1倍左右。

“澳大利亞、新西蘭每公斤牛奶的生長成本在1元左右，中國每公斤牛奶的生產(chǎn)成本基本在2?3元，甚至更高?！辈贿^，在牛奶質(zhì)量上，肖洪亮則直言，圈養(yǎng)要優(yōu)于天然放養(yǎng)。

他給出的理由是，“圈養(yǎng)會根據(jù)奶牛的生長需要合理搭配多種飼料，而天然放養(yǎng)下奶牛多半只吃牧草，飼料比較單一，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)指標(biāo)并不如圈養(yǎng)?！?/p>

這一點程曉飛表示贊同。“草原放牧中，奶牛吃的是粗飼料、粗纖維之類的植物，吃完后脂肪會比較高，而牛奶中的蛋白指標(biāo)多來自精飼料，所以說圈養(yǎng)產(chǎn)出的牛奶質(zhì)量反而更高。”

萬“?！睕_動

當(dāng)然，圈養(yǎng)模式之所以在國內(nèi)占據(jù)絕對主流，除了受制于自然條件外，還得益于長期的歷史積累。

中國自1949年以來，無論是國營牧場時代還是散戶養(yǎng)殖時代采用的都是圈養(yǎng)方式。完達(dá)山在53年前便在遙遠(yuǎn)的北大荒建成了存欄759頭的奶牛養(yǎng)殖基地。

改革開放后，國家在政策上放開奶牛養(yǎng)殖限制，個體養(yǎng)殖戶蜂擁而出，但養(yǎng)殖規(guī)模卻無法與國營牧場相比;到上世紀(jì)90年代，隨著蒙牛、伊利等乳業(yè)巨頭崛起，原奶需求大增，奶牛養(yǎng)殖除了小而散外，開始向超大規(guī)?；葸M(jìn)。

2005年，現(xiàn)代牧業(yè)推出超大集群式養(yǎng)殖模式，“萬頭牧場”的概念由此被提出。尤其是2012年后，蒙牛、伊利、三元、輝山、飛鶴等知名乳企都陸續(xù)投入重金打造“萬頭牧場”。一時間，這竟成了乳企實力的象征。

“到2014年，國內(nèi)已建的、在建的萬頭牧場數(shù)量有52家之多，籌建中的還有大約24家。”谷繼承說。

而王丁棉估計，已建、在建、籌建的“萬頭牧場”數(shù)量可能超過100個。

外界普遍認(rèn)為，“萬頭牧場”源自美國的大規(guī)模養(yǎng)殖模式，但王丁棉認(rèn)為，這是對美國奶牛養(yǎng)殖模式的誤讀，因為規(guī)?；B(yǎng)殖和萬頭牧場不能畫等號。

“美國確實是全球規(guī)模牧場比例較高的國家，2009年1000頭以上牧場比例達(dá)到46.9%，但其萬頭牧場數(shù)量也只有三五個而已?！彼f。

此外，美國牧場規(guī)模是在過去50年內(nèi)逐步擴大的，經(jīng)歷了一個長期過程，而中國在規(guī)?；翀鼋ㄔO(shè)上起步時間晚，尚且不具備這樣的積淀。

“萬頭牧場的建設(shè)更多是政府和企業(yè)的自主行為，非市場需求?！鄙鲜瞿涿麑＜艺f。

事實上，業(yè)內(nèi)也曾多次探討超大牧場的建設(shè)問題，達(dá)成的共識是：在中國南方，1000至2000頭奶牛的牧場可實現(xiàn)最佳規(guī)模效應(yīng);在北方，除了呼倫貝爾等少數(shù)地區(qū)，其他地方并不具備建設(shè)萬頭牧場的自然條件。

更為關(guān)鍵的是，萬頭牧場的投資巨大。伊利此前發(fā)布的公告顯示，一個萬頭牧場的投資超過3億元。

“這其中奶牛病疫情的防治，奶牛場的環(huán)境污染，飼料供應(yīng)等環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)問題，從而給企業(yè)帶來巨大的資金壓力?！蓖醵∶拚f。

飛鶴就是個典型案例。這家位于東北的乳企曾對外宣稱5年內(nèi)投資建設(shè)10個“萬頭牧場”，其中已建成的一處位于黑龍江的牧場有3萬頭牛。然而，2011年，因投資成本巨大，飛鶴即以1.3億元低價出售了兩個“萬頭牧場”。

“近兩年，國內(nèi)萬頭牧場的建設(shè)雖沒2012年那么火爆，但仍舊沒有冷卻?！惫壤^承建議，乳企在建設(shè)“萬頭牧場”時要根據(jù)實際情況而定，切忌盲目擴張。

得奶源者得天下

不過，讓谷繼承欣慰的是，乳企如今已經(jīng)意識到奶源地建設(shè)的重要性，正逐漸放棄以往過度依靠個體奶農(nóng)的運營模式，“將關(guān)注重點從中游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?！?/p>

當(dāng)然，這與6年前那場震驚世人的三聚氰胺事件有著密切關(guān)系，因為官方最終的調(diào)查結(jié)果顯示，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問題也是造成該事件的重要原因。

“奶農(nóng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)缺少監(jiān)督，且沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，隨意性很大?！鄙鲜鲆竽涿膶＜艺f，一些奶農(nóng)為降低養(yǎng)殖成本，會故意購買廉價飼料喂養(yǎng)奶牛，影響原奶質(zhì)量。

蒙牛轉(zhuǎn)盤式擠奶

并且奶企和農(nóng)戶之間的購銷合同往往無法規(guī)避養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的風(fēng)險，“企業(yè)也不知道奶農(nóng)到底給奶農(nóng)喂的什么，往往都是出事后才知道，處于被動地位?！鄙鲜鰧＜艺f。

三鹿事件后，在國家政策驅(qū)動下，乳企開始在一些奶牛養(yǎng)殖集中區(qū)發(fā)展與奶農(nóng)合作共建的規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)?！巴ㄟ^投入資金、技術(shù)的方式，幫助奶牛養(yǎng)殖者提高養(yǎng)殖水平，提升奶源品質(zhì)。”蒙牛奶源管理系統(tǒng)負(fù)責(zé)人郭小岑告訴《瞭望東方周刊》。

但在經(jīng)歷過奶價大起大落、三聚氰胺事件等一系列波折后，乳企們已不再滿足于半自有化的奶源地，開始著手建立自有奶源地，構(gòu)建更安全的奶源供應(yīng)體系。

蒙牛在2012年初投資成立了富源牧業(yè)公司，從澳大利亞和新西蘭引進(jìn)優(yōu)質(zhì)母牛，目前奶牛存欄數(shù)達(dá)5萬多頭，年生產(chǎn)鮮奶達(dá)到20多萬噸;此外，蒙牛還參股了現(xiàn)代牧業(yè)、原生態(tài)牧業(yè)等多家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。

2008年9月25日H，質(zhì)檢人員在伊利實驗室做產(chǎn)品檢測

“蒙牛的策略是通過投資、參股的方式建設(shè)自有奶源地，目前像富源這種控股牧場的奶源能占到總需求奶源的30%，現(xiàn)代牧業(yè)這些參股企業(yè)供應(yīng)的奶源也能占到30%，剩余的奶源就都來自合作模式下的牧場?！背虝燥w說。

伊利在奶源建設(shè)上的模式與蒙牛相似。公開報道顯示：伊利在2007?2011年累計投資了74億元用于奶源體系升級，2012年更是投資了89億元用于奶源地建設(shè)。

郭小岑說，奶源如今已被乳企視作核心戰(zhàn)略資源，建設(shè)一個優(yōu)質(zhì)安全的奶源系統(tǒng)對于乳企至關(guān)重要，“得奶源者得天下，只有企業(yè)自己掌握奶源才能適應(yīng)整個市場的變化?！?/p>

但在谷繼承看來，這仍然不夠，“無論是乳企還是政府還需加大奶源基地建設(shè)步伐，以符合現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的要求，因為未來奶源會成為整個行業(yè)競爭的關(guān)鍵。”