張瑞星

摘要：近年來(lái)，國(guó)內(nèi)居民的生活水平隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)也得到了長(zhǎng)足性的發(fā)展。在滿足人類最基本的物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上，人們更多的開(kāi)始注重提升自己精神文化方面的享受。再這樣一個(gè)大的時(shí)代背景下，旅游業(yè)逐漸興旺起來(lái)，酒店行業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。為了逐步是的國(guó)內(nèi)酒店管理水平同國(guó)際化水平接軌，我們開(kāi)始研究科學(xué)性和人文性在酒店管理當(dāng)中的應(yīng)用。本文立足于科學(xué)管理和人文管理的理論基礎(chǔ)之上，對(duì)國(guó)內(nèi)科學(xué)性和人文性在酒店管理的不同階段的情況進(jìn)行了詳細(xì)的分析，然后，結(jié)合理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)于當(dāng)今時(shí)代如何將科學(xué)性和人文性更好地運(yùn)用到酒店管理當(dāng)中去，從而不斷提升我國(guó)酒店管理的服務(wù)水平進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：酒店管理；科學(xué)性：人文性；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）004-000068-01

一、前言

管理理論系統(tǒng)首先于19世紀(jì)末20世紀(jì)初開(kāi)始建立起來(lái)，并且隨著人類社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步逐漸開(kāi)始凸顯“以人為本”的管理理念。21世紀(jì)到來(lái)以后，酒店的經(jīng)營(yíng)管理方式逐步開(kāi)始轉(zhuǎn)型，如何在酒店管理當(dāng)中更好地應(yīng)用科學(xué)管理和人文管理的理念成了國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注的熱門話題。宏觀概念上來(lái)講科學(xué)這一概念屬于社會(huì)歷史范疇，人文則是說(shuō)在人類社會(huì)發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中所產(chǎn)生的文化。管理當(dāng)中的科學(xué)性主要體現(xiàn)在人類通過(guò)不斷地積累經(jīng)驗(yàn)，從而獲得對(duì)事物控制的客觀規(guī)律，并在實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中得以不斷豐富起來(lái)的管理原理。而人文性屬于精神范疇，更加注重人的價(jià)值，主要是凸顯“以人為本”的管理理念。酒店管理中的人文理念主要體現(xiàn)在在酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程當(dāng)中一切以顧客為中心，將顧客的需求放在首位。國(guó)內(nèi)酒店管理大豆是沿襲了國(guó)外的經(jīng)營(yíng)模式，因此為了在酒店的發(fā)展當(dāng)中更多地融入中國(guó)特色文化的元素，充分體現(xiàn)酒店管理當(dāng)中的科學(xué)性和人文性具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、不同階段酒店管理中科學(xué)性和人文性研究

20世紀(jì)80年代我國(guó)的酒店行業(yè)初步興起，自此以后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展酒店行業(yè)在國(guó)內(nèi)也得到了長(zhǎng)足性的發(fā)展。我國(guó)的酒店管理發(fā)展過(guò)程大致可以分為起步階段、發(fā)展階段以及新時(shí)期酒店管理階段。

（一）酒店管理的起步階段

1978年改革開(kāi)放以來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)等相關(guān)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展為酒店行業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。此后，國(guó)內(nèi)酒店的規(guī)模和數(shù)目逐漸膨脹起來(lái)，該階段最引人注目的是合資酒店和內(nèi)資酒店。所謂合資酒店是有中外雙方籌建起來(lái)的，酒店管理就此開(kāi)始出現(xiàn)現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式。這一階段酒店內(nèi)部的設(shè)施設(shè)備和服務(wù)管理體制全都煥然一新，而酒店管理體制的變革也是這一階段首要的任務(wù)和工作，所以酒店管理的起步階段起主導(dǎo)作用的是管理學(xué)當(dāng)中的科學(xué)性，雖然人文性在這一階段也有所體現(xiàn)，但是本質(zhì)上并沒(méi)有在酒店管理中形成主流。

（二）酒店管理的發(fā)展階段

20世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)的酒店管理已經(jīng)取得了一定的發(fā)展。這一階段酒店規(guī)范性的科學(xué)管理主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，國(guó)內(nèi)眾多酒店開(kāi)始意識(shí)到酒店管理當(dāng)中作業(yè)時(shí)間和服務(wù)規(guī)程流程化的重要性，一個(gè)明顯的標(biāo)志就是這一時(shí)期和酒店管理相關(guān)書(shū)籍的暢銷。與此同時(shí)《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)》也在這一時(shí)期出臺(tái)，這是我國(guó)酒店行業(yè)走向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化道路的一個(gè)重要標(biāo)志。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展.到這一階段人們逐漸開(kāi)始注重精神文化方面的需求，但是這一階段人文因素仍舊沒(méi)有成為酒店管理的中心。

（三）新時(shí)期酒店管理階段

21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)進(jìn)入了飛速發(fā)展的時(shí)期，酒店管理當(dāng)中人文性逐漸占據(jù)了核心的地位。因此，如何提升自己在行業(yè)當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵因素就是在酒店管理當(dāng)中如何充分發(fā)揮人的潛能。第一，尊重員工。酒店實(shí)行人本管理首先就必須要做到尊重不同崗位上的每一位員工，這樣才能不斷激發(fā)員工的主動(dòng)性。第二，依靠員工。酒店要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展，就應(yīng)該依靠員工，設(shè)立合理的薪資報(bào)酬和績(jī)效考核指標(biāo)，這有利于提升員工對(duì)酒店的信賴程度。第三，發(fā)展員工。酒店的發(fā)展和員工自身的素養(yǎng)水平有著緊密的聯(lián)系，逐步提升員工的思想覺(jué)悟水平才能不斷為酒店創(chuàng)造更廣闊的而發(fā)展前景。

三、酒店管理中的科學(xué)性和人文性研究

現(xiàn)今階段，國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)已經(jīng)取得了很大程度的發(fā)展，并且在酒店管理當(dāng)中科學(xué)性和人文性的管理理念也逐漸深入人心，為了不斷實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展壯大，就要求我們逐步將中華傳統(tǒng)文化融入到酒店的經(jīng)營(yíng)和管理模式當(dāng)中去，打造出具有中國(guó)特色的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式。具體可以從以下幾個(gè)方面來(lái)著手。首先，將儒家“仁”、“義”的理念融入酒店管理當(dāng)中。儒家文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化非常重要的組成部分，對(duì)于酒店管理具備這非常重要的指導(dǎo)意義。為了提升酒店整體的生機(jī)與活力，豐富酒店的文化建設(shè)，在酒店管理當(dāng)中管理人員應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到“仁”的重要性，對(duì)于員工的日常工作和思想動(dòng)態(tài)給予積極鼓勵(lì)的態(tài)度，從而使得酒店內(nèi)部形成強(qiáng)的凝聚力。其次，貫徹實(shí)施“以人為本”的思想，“忠”是指人們?nèi)粘＝浑H中誠(chéng)實(shí)守信的良好品質(zhì)，“恕”則是指寬容仁厚的處世態(tài)度。酒店管理當(dāng)中充分運(yùn)用“忠”、“恕”的思想，不僅能夠促使員工秉承積極飽滿的工作態(tài)度，還能提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而彰顯“以人為本”的思想理念，為酒店的發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的后盾支持。