劉漢杰

夏至是北半球一年之中白晝時(shí)間最長(zhǎng)、黑夜時(shí)間最短的一天。因此，古人說(shuō)：“日北至，日長(zhǎng)之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也?！泵耖g俗語(yǔ)也說(shuō)：“夏至?xí)r節(jié)天最長(zhǎng)，南坡北洼農(nóng)夫忙?！弊鳛橐粋€(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，夏至?xí)r節(jié)，人們除了順應(yīng)節(jié)候安排農(nóng)事活動(dòng)之外，也有一些特定的習(xí)俗。

夏至節(jié)候

在古人的觀念中，夏天是萬(wàn)物長(zhǎng)大的季節(jié)，“萬(wàn)物于此皆假大而至極也”。夏至這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)的確立，源于古人對(duì)日影的觀測(cè)：在平地上豎一根竿子，在竿子長(zhǎng)度和置放地點(diǎn)不變的情況下，每天中午觀察，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一年之中，竿影（日影）的長(zhǎng)度每天都在變化;其中，夏季的一天竿影最短，冬季的一天竿影最長(zhǎng)，古人稱這兩天為“日至”。出土的殷商甲骨文中已有關(guān)于“日至”的記錄。

發(fā)展到后來(lái)，古人用圭表測(cè)日影。圭是正南正北方向平放的測(cè)定表影長(zhǎng)度的刻板，表是直立于平地上測(cè)日影的標(biāo)桿和石柱。用圭表測(cè)日影，人們發(fā)現(xiàn)：暑天日影短而日在南，寒天日影長(zhǎng)而日在北?！叭漳?，則景短多暑;日北，則景長(zhǎng)多寒。”日影最短者為“日南至”，又稱“夏至”;日影最長(zhǎng)者為“日北至”，也稱“冬至”。至遲在公元前7世紀(jì)，古人就已經(jīng)確定了“二分二至”的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

據(jù)《逸周書·時(shí)訓(xùn)解》記載，夏至有三候：“夏至之日，鹿角解;又五日，蜩始鳴;又五日，半夏生。”在古人看來(lái)，五月是陽(yáng)氣盛、陰氣生的月份。鹿為陽(yáng)獸，居于山林，感陰而鹿角脫落。蜩即蟬，陰生始鳴，因此二候?yàn)椤膀枋鉴Q”?！对?shī)·豳風(fēng)·七月》中就有“五月鳴蜩”的詩(shī)句。半夏，因生在夏季之半而得名，陽(yáng)盛始生，因此三候則為“半夏生”。

唐人元稹《詠廿四氣詩(shī)·夏至五月中》詩(shī)中描述：“處處聞蟬響，須知五月中。龍潛淥水坑，火助太陽(yáng)宮。過(guò)雨頻飛電，行云屢?guī)Ш?。蕤賓移去后，二氣各西東?！痹?shī)的大意是：夏至?xí)r節(jié)，天氣炎熱，蟬鳴聲聲，水滿坑池，偶有雷電陣雨，伴有行云彩虹;五月一過(guò)，陰陽(yáng)二氣此消彼長(zhǎng)。古人以音律與月令相配，謂之“律應(yīng)”。蕤賓是古樂(lè)十二律之第七律，位于午，在五月，故以蕤賓代指五月。

夏至習(xí)俗

夏至祭祀

古人又以夏至為節(jié)日，稱之為“夏節(jié)”“夏至節(jié)”，自古而今就有一些特定的習(xí)俗。

先秦時(shí)，天子夏至日要祭祀“地祇物魅”。地祇即地神，包括土地、社稷、山岳、河海等諸神;物魅，物之老而為精怪者。人們祭祀地神和物魅，是為了祛除國(guó)家和民眾的災(zāi)荒和瘟疫。

西漢時(shí)，視夏至為禁忌日，人們用五色桃木印裝飾門戶，以止惡氣侵入。東漢時(shí)，夏至又是四時(shí)祭祀夏季的祭祖日。據(jù)東漢崔寔《四民月令》記載：“夏至之日，要到祖廟獻(xiàn)祭麥、魚;第二天，還要到祖先的墓地祭祀。”

宋代夏至日，百官要放假三天。

明清時(shí)期，皇帝夏至日這天要在地壇舉行盛大的祭地儀式。

后世民間延續(xù)了夏至日祭祖的傳統(tǒng)。在浙江，特別是在紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。紹興地區(qū)龍舟競(jìng)渡因氣候原因，明清以來(lái)多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。在江西，家家戶戶在夏至日這天要做麥糊燒祭祖。麥糊燒是一種家常點(diǎn)心，它以面粉為主料，配以雞蛋、蔥花、葫蘆、南瓜等輔料，在鍋里平攤煎制而成。祭過(guò)祖先，人們才能食用。

夏至也是傳統(tǒng)農(nóng)事活動(dòng)的重要節(jié)點(diǎn)?！端拿裨铝睢分兄v，夏至前后可種黍、禾及牡麻。牡麻，又稱“枲麻”，是大麻的雄株。據(jù)沈括《夢(mèng)溪筆談·藥議》記載：“有實(shí)為苴麻;無(wú)實(shí)為枲（麻），又曰牡麻?！?/p>

事實(shí)上，各地農(nóng)事活動(dòng)的內(nèi)容并不一樣。在浙江，夏至日插秧，謂之“開秧阡”。農(nóng)家重視夏至后的“三時(shí)”：夏至后三日為頭時(shí)，再過(guò)五日為中時(shí)，最后七日為末時(shí)，凡十五日。“三時(shí)”之中，頭時(shí)插秧為上，末時(shí)為下。

夏至日，人們也占驗(yàn)天氣和農(nóng)事。明人徐光啟《農(nóng)政全書·占候》記錄了江南地區(qū)的占候經(jīng)驗(yàn)：“夏至日雨落，謂淋時(shí)雨，主久雨，其年必豐。夏至有云三伏熱。如吹西南風(fēng)，急吹急沒(méi)，慢吹慢沒(méi)?！痹诒狈降奶旖颍韵闹寥諙|風(fēng)為水征，諺語(yǔ)說(shuō)：“夏至東風(fēng)搖，麥子水里撈?！痹谏綎|的北部，夏至如果在農(nóng)歷五月初，主雨水調(diào)，諺云：“夏至端午前，坐了種田年?！比舳宋缛辗晗闹?，主米昂貴。

除此之外，民眾也用數(shù)九的方式記錄夏至后的天氣變化。明人田汝成《西湖游覽志》中的“夏至九九歌”膾炙人口：“一九二九，扇子不離手;三九二十七，冰水甜如蜜;四九三十六，拭汗如出浴;五九四十五，頭戴桃葉舞;六九五十四，乘涼入佛寺;七九六十三，床頭尋被單;八九七十二，思量蓋夾被;九九八十一，家家打炭墼?！?/p>

夏至飲食

人們對(duì)夏至的重視，也體現(xiàn)在夏至飲食上。

夏至節(jié)氣，北方人多食冷面。據(jù)清人潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記述：夏至這一天，京師家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)“過(guò)水面”是也。在山東，各地在夏至日也要吃過(guò)水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。萊陽(yáng)一帶夏至日要薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃。兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。除了食面，此時(shí)也是大蒜成熟的季節(jié)，北方人家多腌制糖蒜。

在湖南，夏至這天要吃醮坨。醮坨，又名“圓糊醮”，由米粉加韭菜等佐料制作而成。諺云：“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫?！迸f時(shí)，農(nóng)戶往往用竹簽串起醮坨，插于水田流水處，燃香祭祀，以祈豐收。小孩子更是盼望此日的到來(lái)，屆時(shí)他們可以取食醮坨，趁機(jī)飽餐一頓。

在江浙一帶，夏至這天要吃餛飩。當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)說(shuō)“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓”，又說(shuō)“夏至吃餛飩，熱天不疰夏”。

在廣東陽(yáng)江，夏至這天要吃狗肉。俗語(yǔ)說(shuō)“夏至狗，沒(méi)啶走（無(wú)處藏身）”“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”（強(qiáng)壯身體）。民間傳說(shuō)此俗起源于春秋時(shí)的秦國(guó)。秦德公即位的第二年，六月酷熱，疫癘流行。時(shí)人認(rèn)為熱毒惡氣會(huì)產(chǎn)生蠱，需要用狗血禳除。秦德公命令官民殺狗，將狗的肢體懸掛在城邑的四門，用來(lái)驅(qū)厲鬼、避邪祟。此后，夏至殺狗的習(xí)俗一直傳承了下來(lái)。

在陜西澄城，農(nóng)歷五月麥?zhǔn)?，出嫁的女兒要用新麥蒸食送給娘家的父母，曰“女看娘”，諺曰“麥上場(chǎng)，女看娘”。而夫婿這一天不需隨往，只在家守候，謂之“歇涼”。有些地區(qū)，夏至這一天，未成年的孩子要到娘舅家去吃飯，舅家必以莧菜和葫蘆做菜，俗信“孩子吃了莧菜不發(fā)痧，吃了葫蘆腿有力氣”。

過(guò)水面

有一種說(shuō)法，古人造字，“夏”字取象于蟬。蟬，初為幼蟲，再為蟬蛹，終為飛蟲。蟬的這一羽化過(guò)程給古人留下了無(wú)限的聯(lián)想空間。“生以為佩，死以為含”：古人佩戴玉蟬，以示高潔;置玉蟬于死者口中，希望逝去的人們得以重生。夏至是五月的節(jié)氣，五月又是古人心目中的“毒月”“惡月”。古人以蜩（蟬）為夏至表征，又祭獻(xiàn)祖靈，也講究飲食……這諸多的行為，是否有人們?nèi)缦s般飲露不食、再生復(fù)活的期許，我們不敢妄下結(jié)論;但其中傳遞著人們避毒避惡、健康平安的美好希冀卻是可以肯定的。

【責(zé)任編輯】王 凱