石 奧，直俊強(qiáng)，王全紅，郭海濤

（北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，北京102200）

北京市部分畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)及評(píng)價(jià)

石 奧，直俊強(qiáng)，王全紅，郭海濤

（北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，北京102200）

為北京市畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境預(yù)警、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)政策的制定提供參考，于2015年對(duì)北京市通州、房山、大興、延慶、昌平、密云、懷柔、順義和平谷9個(gè)區(qū)（縣）36個(gè)畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境和畜禽飲用水質(zhì)量進(jìn)行測(cè)定，采用單項(xiàng)污染指標(biāo)和綜合污染指標(biāo)結(jié)合的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：影響畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量的主要單項(xiàng)污染指標(biāo)是溫度、照度、惡臭和細(xì)菌總數(shù)，影響畜禽飲用水質(zhì)量的主要單項(xiàng)污染指標(biāo)是細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群和硝酸鹽；通過綜合污染指標(biāo)評(píng)價(jià)，有33.3%的畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境和19.4%的畜禽飲用水質(zhì)量不合格。

畜禽場(chǎng)；舍區(qū)；畜禽飲用水；評(píng)價(jià)；北京

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)畜禽產(chǎn)品的需求量逐年上升，促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，畜禽生產(chǎn)已由傳統(tǒng)的農(nóng)戶散養(yǎng)向規(guī)模化工廠化轉(zhuǎn)變［1］。2015年，北京市共有規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)2 000余家，存欄豬16.56萬頭、禽212.84萬只、奶牛12.42萬頭、肉牛5.1萬頭，在保障首都畜產(chǎn)品供給和農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用。但規(guī)模化畜禽場(chǎng)養(yǎng)殖由于規(guī)模大、密度高、糞污產(chǎn)生量大，易產(chǎn)生環(huán)境問題，若控制不好將對(duì)畜禽生產(chǎn)性能及產(chǎn)品的安全性造成不良影響，甚至影響?zhàn)B殖人員的健康。如舍內(nèi)環(huán)境不利可導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)性能下降10%～20%，嚴(yán)重影響畜禽的健康和生產(chǎn)力［2］。此外，隨著國(guó)內(nèi)外對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注度提高，動(dòng)物福利將成為新的技術(shù)門檻，舍內(nèi)環(huán)境問題也會(huì)影響到畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展和畜禽產(chǎn)品的出口。

畜禽生長(zhǎng)過程中滿足飲水需求量及保證飲用水質(zhì)量可有效減少畜禽腹瀉拉稀、腎腫等水源性疾病的發(fā)生，促進(jìn)畜禽健康生長(zhǎng)；對(duì)于水溶性的畜禽用藥，好的水質(zhì)才能保證藥效，避免影響防治效果；此外，畜禽飲用水也是北京市畜禽場(chǎng)產(chǎn)地環(huán)境無公害認(rèn)證的必檢項(xiàng)目。因此，保障畜禽養(yǎng)殖舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量、飲用水質(zhì)量對(duì)于維護(hù)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和安全具有重要意義。為此，筆者于2015年對(duì)北京市36家規(guī)模化畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量和飲用水質(zhì)狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，根據(jù)NY／T 388－1999畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、NY／T 5027－2008無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)的要求，參照NY／T 5295－2015無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則的規(guī)定，運(yùn)用單項(xiàng)污染指標(biāo)法和綜合污染指標(biāo)法對(duì)畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量和飲用水質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，以期為畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境預(yù)警、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)政策的制定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 監(jiān)測(cè)點(diǎn)

監(jiān)測(cè)點(diǎn)分布于通州、房山、大興、延慶、昌平、密云、懷柔、順義和平谷9個(gè)區(qū)（縣），每個(gè)區(qū)（縣）4個(gè)。其中，雞場(chǎng)11個(gè)、牛場(chǎng)9個(gè)、豬場(chǎng)14個(gè)、鴨場(chǎng)1個(gè)和羊場(chǎng)1個(gè)。

1.2 監(jiān)測(cè)指標(biāo)

畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境指標(biāo)包括溫度、濕度、照度、噪聲和風(fēng)速等生態(tài)環(huán)境指標(biāo)以及總懸浮顆粒物、細(xì)菌總數(shù)、CO2、NH3、H2S和惡臭等空氣環(huán)境指標(biāo)。畜禽飲用水指標(biāo)包括色度、渾濁度、臭和味、總硬度、pH、溶解性總固體和硫酸鹽一般指標(biāo)，總大腸菌群和細(xì)菌總數(shù)衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，鉛、鎘、汞、砷、氰化物、六價(jià)鉻、氟化物和硝酸鹽毒理學(xué)指標(biāo)。

1.3 樣品采集

舍區(qū)物理環(huán)境：參照北京市地方標(biāo)準(zhǔn)DB11T 423－2007畜禽產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)準(zhǔn)則規(guī)定的方法執(zhí)行?？諝猸h(huán)境：在舍區(qū)內(nèi)部設(shè)置2～3個(gè)采樣點(diǎn)，參照NY／T 388－1999畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法執(zhí)行。畜禽飲用水：若有集水池或水箱時(shí)應(yīng)在此處設(shè)置采樣點(diǎn)，若水源為自來水或具有抽水設(shè)備的井水時(shí)在取水處設(shè)置采樣點(diǎn)，采集瞬時(shí)水樣參照GB／T 5750.2－2006生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法水樣的采集與保存。通州、房山和大興3個(gè)區(qū)（縣）為2015年6月采集，其余6個(gè)區(qū)（縣）為2015年12月采集。

1.4 檢測(cè)方法

舍區(qū)物理環(huán)境指標(biāo)檢測(cè)參照GB／T 18204.1－2013公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法。舍區(qū)空氣環(huán)境指標(biāo)H2S參照文獻(xiàn)［3］，NH3參照HJ 534－2009中華人民共和國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)菌總數(shù)參照GB／T 18204.3－2013，其余指標(biāo)參照NY／T 388－1999畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求檢測(cè)。畜禽飲用水指標(biāo)參照NY／T 5027－2008要求檢測(cè)。

1.5 評(píng)價(jià)方法

參照NY／T 5295－2015無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，采用單項(xiàng)污染指標(biāo)與綜合污染指標(biāo)相結(jié)合的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

式中，Pi為環(huán)境中污染物i的單項(xiàng)污染指數(shù)，P為飲用水綜合污染指數(shù)，I為舍區(qū)環(huán)境綜合污染指數(shù)，Ci為環(huán)境中污染物i的實(shí)測(cè)值，Si為污染物i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，（Ci／Si）max為單項(xiàng)污染指標(biāo)最大值，（Ci／Si）avr為單項(xiàng)污染指標(biāo)平均值。Pi≤1，表示未超標(biāo)，判定為合格，不再進(jìn)行綜合污染指標(biāo)評(píng)價(jià)；Pi＞1，表示超標(biāo)，進(jìn)行綜合污染指標(biāo)評(píng)價(jià)；P或I≤1，判定為合格；P或I＞1，判定為不合格。

若實(shí)測(cè)值小于評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，采用公式（1）計(jì)算；實(shí)測(cè)值大于評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，采用公式（2）計(jì)算；實(shí)測(cè)值在評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間內(nèi)采用公式（1）計(jì)算（其中Si為區(qū)間最大值），小（大）于區(qū)間最?。ù螅┲禃r(shí)采用公式（2）計(jì)算〔其中Si為區(qū)間最小（大）值〕；實(shí)測(cè)值為未檢出時(shí)以檢出限的1／2計(jì)；實(shí)測(cè)溫度值、照度值＜1時(shí)，以1計(jì)。綜合污染指數(shù)計(jì)算原則同上。

2 結(jié)果與分析

2.1 舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量

2.1.1 指標(biāo)值

1）溫度。畜禽生長(zhǎng)需要一個(gè)最適宜的溫度范圍［4］，在此范圍內(nèi)畜禽的飼料利用率和生產(chǎn)力最高，抗病能力較強(qiáng)。北京屬于溫帶季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥。6月、12月環(huán)境溫度分別處于一年中的較高和較低時(shí)段，舍區(qū)溫度控制不好容易發(fā)生超標(biāo)現(xiàn)象。從表1看出，溫度超標(biāo)的有21個(gè)畜禽舍，其中，雞舍2個(gè)、鴨舍1個(gè)、牛舍9個(gè)、豬舍8個(gè)和羊舍1個(gè)。北京市全封閉型雞舍和豬舍一般采用機(jī)械通風(fēng)降溫，且多數(shù)雞舍還有水簾，半封閉型牛舍一般只有噴霧／淋浴設(shè)施。水簾是一種較好的降溫方式，所以雞舍的降溫效果較好，有2個(gè)雞舍溫度不達(dá)標(biāo)是因?yàn)閱?dòng)水簾的頻次較少導(dǎo)致。豬舍大部分只靠機(jī)械通風(fēng)，降溫效果有限，加之適宜溫度區(qū)間較窄，因此多數(shù)豬舍溫度不達(dá)標(biāo)。牛舍缺乏足夠的降溫措施，加之適宜溫度區(qū)間較窄，因此所有牛舍的溫度都不達(dá)標(biāo)。在冬季，雞舍和豬舍的保溫較好，均達(dá)標(biāo)；牛舍缺乏保溫措施，溫度都不達(dá)標(biāo)。由于半封閉型牛舍在較為極端的環(huán)境下，很難保證舍區(qū)溫度保持在10～15℃，高產(chǎn)奶牛的最適宜溫度范圍在－5～15℃［5］；奶牛不耐高溫，高溫下其基礎(chǔ)代謝水平明顯下降［6］，產(chǎn)奶量降低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶牛在環(huán)境溫度27℃以上時(shí)，產(chǎn)奶量明顯下降，因此建議北京地區(qū)奶牛舍溫度以－5～27℃為宜。

2）照度。光照是一切生物生存不可缺少的條件［7］，對(duì)動(dòng)物機(jī)體的生理過程，尤其是生殖過程產(chǎn)生重要影響。從表1看出，照度不達(dá)標(biāo)的有10個(gè)畜禽舍，其中，雞舍7個(gè)和豬舍3個(gè)。雖然雞舍和豬舍配備了照明設(shè)備，但在封閉型的雞舍和豬舍一般自然光不足，照明設(shè)備強(qiáng)度明顯不足或未及時(shí)開啟照明設(shè)備導(dǎo)致照度偏低。牛舍為半封閉型，無光照不足的問題。

3）惡臭。其主要來源于畜禽糞尿［8］，惡臭刺激嗅覺神經(jīng)與三叉神經(jīng)，影響人畜的呼吸機(jī)能。惡臭氣味令人生倦，且伴隨著病原微生物、懸浮顆粒、寄生蟲卵、氨氣、硫化氫等有毒有害成分，威脅人畜的身心健康。從表1看出，有2個(gè)雞舍惡臭超標(biāo)，且都發(fā)生在12月份。究其原因主要是舍內(nèi)糞便沒有及時(shí)清除，同時(shí)為了保持雞舍溫度適宜，降低通風(fēng)強(qiáng)度和頻次導(dǎo)致。

表1 北京部分畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測(cè)情況Table1 Monitoring status of living area environment quality in some Beijing livestock farms

表2 北京部分畜禽場(chǎng)動(dòng)物飲用水質(zhì)量的監(jiān)測(cè)情況Table 2 Monitoring status of livestock drinking water in some Beijing livestock farms

4）細(xì)菌總數(shù)。畜禽舍空氣中細(xì)菌總數(shù)與舍內(nèi)的通風(fēng)及清糞方式有關(guān)，通?？諝庵械拇蟛糠治⑸镉捎跔I(yíng)養(yǎng)缺乏和陽光輻射在短時(shí)間內(nèi)死亡，但若與水汽、塵埃等載體結(jié)合，在空氣中形成微生物氣溶膠懸浮物［9］，抵抗不良因素的能力就會(huì)增強(qiáng)，病原微生物可以通過空氣傳播很遠(yuǎn)的距離，甚至通過舍內(nèi)外氣體交換進(jìn)行傳播，給動(dòng)物健康造成威脅。從表1看出，細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的有6個(gè)畜禽舍，其中，雞舍1個(gè)和豬舍5個(gè)，且均發(fā)生在12月份。原因是舍內(nèi)糞便沒有及時(shí)清除，同時(shí)為了保持舍溫適宜，降低通風(fēng)強(qiáng)度和頻次導(dǎo)致。

2.1.2 污染評(píng)價(jià) 通過單項(xiàng)污染指標(biāo)評(píng)價(jià)，影響雞舍環(huán)境質(zhì)量的主要是溫度、照度、惡臭、細(xì)菌總數(shù)，其中，照度、惡臭的影響最大；影響牛舍的主要是溫度；影響豬舍的主要是溫度、照度、細(xì)菌總數(shù)，其中照度、溫度的影響最大。通過綜合污染指標(biāo)評(píng)價(jià)，36個(gè)畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量不合格的有12個(gè)，占33.3%，其中，雞場(chǎng)5個(gè)、牛場(chǎng)4個(gè)和豬場(chǎng)3個(gè)。

2.2 畜禽飲用水質(zhì)量

參照單項(xiàng)污染指標(biāo)法，硝酸鹽超標(biāo)的有2個(gè)畜禽舍，其中，豬舍和牛舍各1個(gè)；總大腸菌群超標(biāo)的有11個(gè)，其中，牛舍4個(gè)、豬舍2個(gè)和雞舍5個(gè)；細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的有13個(gè)，其中，牛舍5個(gè)、豬舍2個(gè)和雞場(chǎng)6個(gè)；總大腸菌群和細(xì)菌總數(shù)同時(shí)超標(biāo)的有9個(gè)，其中，牛舍4個(gè)和雞舍5個(gè)（表2）。通過綜合污染指標(biāo)評(píng)價(jià)，36個(gè)畜禽場(chǎng)飲用水質(zhì)量不合格的有7個(gè)，占比19.4%，其中雞場(chǎng)3個(gè)、牛場(chǎng)2個(gè)和豬場(chǎng)2個(gè)。

硝酸鹽為毒理學(xué)指標(biāo)，畜禽飲用水中硝酸鹽過高會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用，引起高鐵血紅蛋白癥。硝酸鹽超標(biāo)的畜禽場(chǎng)均發(fā)生在懷柔，為自備井水，可能與當(dāng)?shù)氐牡刭|(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)，需要進(jìn)一步分析。衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)通常反應(yīng)的是飲用水被人畜糞便及其他物質(zhì)污染的程度。本次監(jiān)測(cè)的北京畜禽飲用水有自備井30個(gè)和自來水6個(gè)，其中，發(fā)生總大腸菌群超標(biāo)的有9個(gè)為自備井、2個(gè)為自來水，分別占各自總水源的30%和33.3%；發(fā)生細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的有11個(gè)自備井、2個(gè)自來水，分別占各自總水源的36.7%和33.3%，表明發(fā)生衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)現(xiàn)象與水源關(guān)系不大。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多畜禽場(chǎng)舍區(qū)附近或舍區(qū)內(nèi)有蓄水池，特別是牛場(chǎng)和雞場(chǎng)，有些牛場(chǎng)的蓄水池還有加熱裝置以便于牛的冬季飲水，飲用水貯存時(shí)間不一而又沒有及時(shí)清洗蓄水池，容易受到污染而滋生細(xì)菌，可能是造成總大腸菌群和細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的原因。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

監(jiān)測(cè)選取的36個(gè)畜禽場(chǎng)距離村莊、集鎮(zhèn)均超過500m，受外界的影響較小。監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，影響北京部分畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量的因素主要有溫度、照度、惡臭和細(xì)菌總數(shù)，通過綜合污染指數(shù)評(píng)價(jià)，有33.3%的畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量不合格。參照NY／T 388－1999畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)雖然只是行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)而非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，但依此判定的畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量不佳的狀況應(yīng)引起重視，無論從保證動(dòng)物生產(chǎn)性能的發(fā)揮還是動(dòng)物福利的角度，都應(yīng)加大改善畜禽場(chǎng)舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量的力度。影響畜禽飲用水質(zhì)量的因素主要有細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽，通過綜合污染指數(shù)評(píng)價(jià)，有19.4%的畜禽飲用水不合格，應(yīng)引起注意。

3.2 建議

針對(duì)監(jiān)測(cè)中出現(xiàn)的問題，應(yīng)加強(qiáng)畜禽舍環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)，通過監(jiān)測(cè)舍內(nèi)的環(huán)境因子（溫度、濕度、NH3、CO2等），并根據(jù)環(huán)境因子的反饋結(jié)果控制水簾、機(jī)械通風(fēng)等環(huán)境調(diào)控設(shè)備，以達(dá)到自動(dòng)控制環(huán)境因子的目的，從而實(shí)時(shí)保證舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量；牛舍可通過安裝噴霧冷風(fēng)機(jī)顯著降低舍內(nèi)溫度［10］，以改善牛舍環(huán)境；加強(qiáng)宣傳教育，使畜禽場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者充分認(rèn)識(shí)到照度對(duì)畜禽養(yǎng)殖的重要性，增加畜禽舍照明設(shè)備以及開啟照明設(shè)備的時(shí)間和頻次，改善畜禽養(yǎng)殖環(huán)境；通過及時(shí)清理舍內(nèi)的糞尿、加強(qiáng)通風(fēng)、噴霧消毒等措施改善舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量，降低惡臭及細(xì)菌總數(shù)；可用超濾膜（可有效去除水中微生物，且成本低）凈化畜禽飲用水；水中硝酸鹽由于處理成本較高，建議自備井硝酸鹽偏高的畜禽場(chǎng)改用自來水作為飲用水源。

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（責(zé)任編輯：馮 衛(wèi)）

Quality Monitoring and Assessments of Living Area Environment in Some Beijing Livestock Farms

SHI Ao，ZHI Junqiang，WANG Quanhong，GUO Haitao
（Bejing Monitoring Station for Animal Husbandry Environment，Beijing102200，China）

To provide references for policy formulation related to living area environment early warning and the quality safety of animal products，the qualities of living area environment and livestock drinking waters for 36livestock farms in 9districts of Beijing，including Tongzhou，F(xiàn)angshan，Daxing，Yanqing，Changping，Miyun，Huairou and Pinggu，were investigated in 2015.The qualities were assessed by single pollution index and comprehensive pollution index methods.Results：The major single pollution indexes for influencing living area environment for livestock farms were temperature，illumination intensity，odor and total number of bacteria.The major single pollution indexes for influencing livestock drinking waters were total number of bacteria，total coliform group and nitrate.33.3%living area environment for livestock farms and 19.4%livestock drinking waters were unqualified by comprehensive pollution index method.

livestock farm；living area for livestock；livestock drinking water；assessment；Beijing

S811

A

1001－3601（2016）08－0342－0068－04

2016－03－24；2016－06－07修回

北京市農(nóng)委基金項(xiàng)目“2015年北京市畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量常規(guī)監(jiān)測(cè)”（PXM2015 036240 000001）

石 奧（1975－），男，工程師，碩士，從事畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境研究。E－mail：1554274918＠qq.com