于仁文

北方的春季多風(fēng)、干燥，頭發(fā)更容易干澀、斷裂，頭發(fā)的正常生長和保養(yǎng)要靠規(guī)律的生活習(xí)慣、平穩(wěn)的情緒和合理的飲食來調(diào)養(yǎng)。那么，在這萬物萌生的春季里吃什么食物有助于生發(fā)美發(fā)呢？

微量元素中的鋅不僅是保持正常生長發(fā)育、增加肌體抵抗力的重要元素，也是頭發(fā)烏黑靚澤的主要因素。當(dāng)飲食中攝取的鋅足夠時頭發(fā)的色澤才會純正和飽滿。如何選用適當(dāng)?shù)氖澄?、如何搭配、如何烹飪都是?yīng)該熟悉一下的。

鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、瘦肉、干果、豆類、水果、薯類和根莖類食物中。含鋅量最高的是海產(chǎn)品中的貝殼類，以生蠔、扇貝為多。

頭發(fā)的生長需要蛋白質(zhì)的支持，飲食中合理的優(yōu)質(zhì)蛋白比例會避免頭發(fā)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)缺乏而分叉斷裂。另外，膳食的礦物質(zhì)中足夠的鈣和鐵以及維生素A、維生素C和維生素K都是頭發(fā)生長不可或缺的重要營養(yǎng)素。維生素C可以促進(jìn)食物中非血紅蛋白鐵的吸收，所以缺少這些元素是導(dǎo)致缺鐵性脫發(fā)、枯發(fā)的主要誘因。

含有這些礦物質(zhì)和維生素的食物有水產(chǎn)品、瘦肉、蛋類、乳品、豆類、粗雜糧以及十字花科的蔬菜。想養(yǎng)護(hù)一頭飄逸靚澤的秀發(fā)就要均衡地選用這些適宜的食物原料，再根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食比例來搭配，就可以組合成色香味俱全而又富有養(yǎng)發(fā)功效的美食了。

紅糖紫米飯

用料：紫米70克，大米30克，紅糖5克。

做法： 紫米用清水浸泡2小時，大米用清水淘洗干凈。淘洗干凈的米中添加適量的清水，加入紅糖攪拌均勻后上屜蒸或用電飯煲蒸熟即可。

小貼示：

最好不要只用紫米做紫米飯，加入適當(dāng)比例的大米會增加飯的香糯口感。

營養(yǎng)功效：

紫米也叫長壽米，以富含葉綠素、花青素以及豐富的維生素和膳食纖維而著稱，具有烏發(fā)亮發(fā)、健脾益氣、暖肝開胃以及補(bǔ)血明目的功效。

鮮蠔打鹵面（一人量）

用料：面條60克，牡蠣50克，五花肉10克，水發(fā)木耳10克，雞蛋1/2只，蔥、姜、香菜各適量，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，高湯或水2杯，老抽2克，八角一個，麻油、水淀粉各適量。

做法：1.鴨血修整好后切成3毫米厚的片，木耳摘洗干凈后撕成小片，五花肉切小粒，蔥切蔥段，姜切姜片，香菜切香菜碎，雞蛋打散，面條提前煮好，八角泡水備用。

2.鍋中放高湯、八角水、五花肉粒、蔥姜片，煮開5分鐘后將所有材料都撈出。鍋中放鴨血、木耳，燒開后撇去浮沫，用老抽調(diào)色、放其他調(diào)料。

3.用水淀粉勾芡，最后放入牡蠣。淋入蛋液、撒入香菜碎和麻油。把打好的鹵澆到煮好的面條上即可。

小貼示：

鮮牡蠣質(zhì)地極為細(xì)嫩，在最后出鍋前放入就可以了，以免過老失去鮮美嫩滑滋味。

營養(yǎng)功效：

海蠔打鹵面包含了豐富的碳水化物、無機(jī)鹽和高蛋白，其中有家禽、家畜、海鮮、蛋類、菌類等多種原料。牡蠣中含有大量的鋅，是含鋅最高的食物。木耳和鴨血則有大量的黏蛋白、血紅蛋白和鐵。所以說鮮蠔打鹵面是當(dāng)之無愧的營養(yǎng)美食。