陳 佳

（河南省唐河縣疾病預(yù)防控制中心，河南 唐河 473400）

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生奶中金黃色葡萄球菌的污染狀況、耐藥性狀分析

陳 佳

（河南省唐河縣疾病預(yù)防控制中心，河南 唐河 473400）

【摘要】目的 探討生奶中金黃色葡萄球菌污染狀況、耐藥性狀。方法 選擇6個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)當(dāng)日所擠的生牛奶樣品共計(jì)122件，采用血漿凝固酶試驗(yàn)對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，分析金黃色葡萄球菌檢出率，并對(duì)檢驗(yàn)出的金黃色葡萄球菌耐藥性進(jìn)行分析。結(jié)果 ①在122件生牛奶樣品中，共檢測(cè)出金黃色葡萄球菌30株，檢出率為24.59%（30/122）；②所檢出的30株金黃色葡萄球菌中，對(duì)10種抗生素存在一定的耐藥情況，對(duì)頭孢唑林、替考拉寧、呋喃妥因及奎奴普汀/達(dá)福普汀4種抗生素較敏感（敏感率均為100%），對(duì)萬(wàn)青霉素、阿莫西林及阿奇霉素耐藥率較高。結(jié)論 生奶中存在金黃色球菌的一定污染，在對(duì)奶牛喂養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)注意控制抗生素的用量，可有效降低食源性致病菌耐藥性。

【關(guān)鍵詞】生奶；金黃色葡萄球菌；污染狀況；耐藥性

金黃色葡萄球菌廣泛地分布于自然界之中，它所產(chǎn)生的腸毒素能夠?qū)κ澄锒a(chǎn)生污染而造成人們急性食物中毒的情況突然發(fā)生[1]。最近幾年由金黃色葡萄球菌引起的包括奶、肉及蛋等制品為主的食物中毒情況也越來(lái)越多[2]。我國(guó)也常發(fā)生金黃色葡萄球菌食物中毒，是衛(wèi)生防疫部門重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目[3-4]。本研究主要選擇6個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)中抽取的122件生奶作為研究對(duì)象，對(duì)金黃色葡萄球菌的污染狀況及其耐藥性進(jìn)行分析，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源：選擇當(dāng)天6個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)采用無(wú)菌操作新鮮采集的122件生牛奶樣品作為研究對(duì)象。

1.2 檢驗(yàn)方法：各類樣品均根據(jù)《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB/ T4789.10-2012）中所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)操作程序?qū)悠愤M(jìn)行檢驗(yàn)[5]。所分離菌株在血平板上有透明的溶血環(huán)，血漿凝固酶試驗(yàn)結(jié)果顯示為陽(yáng)性，經(jīng)生化鑒定以及染色鏡檢查屬于革蘭陽(yáng)性球菌，呈葡萄狀排列，未見(jiàn)芽孢及莢膜出現(xiàn)；同時(shí)，以質(zhì)控菌株按照上述同樣的方法作為對(duì)照試驗(yàn)。

1.3 培養(yǎng)基及試劑：采用濃度為7.5%的NaCl增菌肉湯、金黃色葡萄球菌顯色培養(yǎng)基、血瓊脂板、B-P瓊脂板、M-H瓊脂板、血漿凝固酶凍干血漿等材料。

1.4 菌株來(lái)源：金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)菌株-12600以及藥敏質(zhì)控菌株ATCC-25923。均購(gòu)于中國(guó)藥品生物制品鑒定所。

1.5 觀察指標(biāo)：生奶樣品中金黃色葡萄球菌檢出率及其耐藥性。

1.6 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法：采用SPSS18.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)行t或卡方檢驗(yàn)，P＜0.05具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。

2 結(jié) 果

2.1 金黃色葡萄球菌檢出率分析 在122件生牛奶樣品中，共檢測(cè)出金黃色葡萄球菌30株，檢出率為24.59%（30/122）。

2.2 藥敏試驗(yàn)結(jié)果：本研究中所檢測(cè)到的30株金黃色葡萄球菌中，對(duì)10種抗生素的耐藥性進(jìn)行觀察，對(duì)這10種常用的抗生素都具有一定的耐藥性，其中對(duì)頭孢唑林、替考拉寧、呋喃妥因、奎奴普汀/達(dá)福普汀比較敏感；其余耐藥性具體排序如下：青霉素、阿莫西林、阿奇霉素、紅霉素、諾氟沙星、慶大霉素、利福平、萬(wàn)古霉素。這表明金黃色葡萄球菌對(duì)青霉素、阿莫西林等敏感性較低。具體藥敏試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。

3 討 論

目前，造成食品安全隱患的原因有很多，其中一個(gè)較為常見(jiàn)的原因就是食源性致病菌對(duì)食品產(chǎn)生的污染。本研究中所檢測(cè)的122個(gè)生牛奶樣本中，有24.59%的樣本被金黃色葡萄球菌所污染。該結(jié)果表明生牛奶中確實(shí)存在金黃色葡萄球菌，該菌株的主要源于實(shí)際擠奶過(guò)程中患有乳房炎的奶牛對(duì)牛奶產(chǎn)生了污染，從而使得金黃色葡萄球菌進(jìn)入生牛奶之中。所以，應(yīng)該采取必要的措施預(yù)防金黃色葡萄球菌對(duì)生奶及其制品產(chǎn)生的污染，奶牛場(chǎng)應(yīng)該注意對(duì)奶牛的乳房進(jìn)行規(guī)范的乳區(qū)消毒，可以有效預(yù)防降低乳房外環(huán)境 致病菌對(duì)生鮮乳安全的影響，大大提高奶源質(zhì)量[6]；奶被擠出之后，應(yīng)該快速對(duì)其進(jìn)行冷藏，目的在于預(yù)防毒素的生成，以及預(yù)防細(xì)菌的大量繁殖，因此應(yīng)該注意對(duì)生牛奶進(jìn)行消毒，且注意低溫保存。食品安全關(guān)乎民生生命健康，目前國(guó)家衛(wèi)生部門高度重視，尤其食源性致病菌的耐藥性對(duì)人民生活產(chǎn)生極大影響，更是受到國(guó)家相關(guān)部門重視和操作規(guī)范[7]。由于長(zhǎng)時(shí)間藥物沉淀積累金黃色葡萄球菌的耐藥性也呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)[8]，在本次研究中，金黃色葡萄球菌對(duì)頭孢唑林、替考拉寧、呋喃妥因及奎奴普汀/達(dá)福普汀4種抗生素較敏感（敏感率均為100%），對(duì)萬(wàn)青霉素、阿莫西林及阿奇霉素耐藥率較高，提示該區(qū)金黃色葡萄球菌存在一定程度的耐藥情況，生牛奶中金黃色葡萄球菌的耐藥性可能與奶牛在飼養(yǎng)過(guò)程中食入添加抗生素的飼料有關(guān)。

表1 本組30株金黃色葡萄球菌藥敏試驗(yàn)結(jié)果

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中圖分類號(hào)：R378.1+1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-8194（2016）06-0296-02