小米

小時(shí)候最喜歡過年過節(jié)，因?yàn)槟菚r(shí)候家家戶戶都在燉肉，那時(shí)候住在筒子樓里，誰家做什么，大家都心知肚明，做好了互相分享一下，那叫一個(gè)香！我們小孩就東家吃完，西家吃，吃飽了就一窩蜂地出去玩，那叫一個(gè)輕松快樂！

不像現(xiàn)在的小孩都沒有伴兒，學(xué)習(xí)壓力也大，據(jù)說某小學(xué)下課怕出危險(xiǎn)都不讓出去玩，所以現(xiàn)在小胖子真多，都是缺乏運(yùn)動(dòng)，比來比去還是我們小時(shí)候快樂。在此，推薦一道小時(shí)候俺爹經(jīng)常給我們做的東坡肘子。那時(shí)候燉一個(gè)肘子別提多香了，最香莫過貼骨肉，所以最后耍大骨頭的任務(wù)一般都是我一個(gè)人的。

家常東坡肘子

食材：豬肘

輔料：白酒2湯匙、香菜適量

調(diào)料：姜（最好是仔姜）500克、豆瓣醬剁碎1大勺、植物油、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、醋2湯匙、香油1/2湯匙、花椒10粒、香葉2片、大蔥3段、辣椒粉4茶匙

制作步驟：

1.將豬肘在清水中泡一晚，換幾次水，泡出血水去除異味。

2.姜切細(xì)末，剁椒切末，豆瓣醬切碎。

3.豬肘洗凈放入涼水中煮開，焯去肘子表面的浮物。

4.另燒一鍋熱開水，將肘子放入鍋中加入蔥、姜、花椒、大料、香葉大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

5.調(diào)汁：姜末和辣椒細(xì)末1∶1比例混合，倒入燒開120～150OC的植物油，攪拌;鍋中留油，把剁椒放入，放入攪拌好的姜末，爆香放入糖、醋、香油，攪拌均勻。

6.取出燉好的肘子后澆上調(diào)好的汁，上蒸鍋蒸五分鐘，取出后再澆兩大勺肘子。

小貼士：

1.做東坡肘子前，一定要用新買回來的豬前肘子，一定提前將肘子表皮的毛刮干凈。

2.買肘子的時(shí)候盡量挑選小一點(diǎn)的前肘，前肘肉嫩且個(gè)頭小又筋又好熟。

編輯/尤雅