劉蔚楠，萬 忠，甘陽英，胡建廣，尹 艷

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2015年廣東甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對策建議

劉蔚楠1，萬 忠1，甘陽英1，胡建廣2，尹 艷3

（1.廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州510640；2.廣東省農(nóng)科院作物研究所，廣東 廣州510640；3.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，廣東 廣州510640）

摘 要：2014年廣東省甜玉米繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭，種植面積達(dá)22.0萬hm2，占全國甜玉米總面積的66.1%；產(chǎn)量達(dá)到310.2萬t，占全國甜玉米總產(chǎn)量的62.1%，生產(chǎn)區(qū)域布局主要集中在粵西和珠三角地區(qū)，種植效益較往年有所提高，但仍存在科技含量偏低、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不平衡、生產(chǎn)經(jīng)營方式落后、產(chǎn)業(yè)利益分配不均衡等問題。從甜玉米生產(chǎn)、區(qū)域分布、市場供給、價格動態(tài)等方面，對廣東省2014年甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行具體分析，并建議通過“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、開放、綠色”的發(fā)展思路加強(qiáng)甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化種植及甜玉米產(chǎn)業(yè)科技開發(fā)力度，促進(jìn)甜玉米流通及加工業(yè)快速發(fā)展、甜玉米產(chǎn)品向外發(fā)展。

關(guān)鍵詞：甜玉米；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；流通；科技；對策建議

甜玉米作為新型果蔬、高檔營養(yǎng)食品，因其優(yōu)質(zhì)可口、風(fēng)味獨(dú)特、健康時尚，深受廣大消費(fèi)者青睞。廣東省是國內(nèi)最先生產(chǎn)甜玉米省份，20世紀(jì)80年代前，廣東主要種植普通玉米，播種面積每年約6.67萬hm2，除作為糧食之外，大部分被用于飼料。隨著農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)布局的優(yōu)化調(diào)整與市場需求變化，廣東省相關(guān)部門從20世紀(jì)90年代開始支持發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效的甜玉米生產(chǎn)，以促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展［1］。目前全省甜玉米種植面積已從最初的零星種植發(fā)展到2014年的22.0萬hm2，其種植面積占全國種植面積的66%以上，占全世界種植面積的14%左右。近幾年來，甜玉米加工與流通業(yè)不斷擴(kuò)展，廣東省甜玉米高產(chǎn)栽培應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)體系建設(shè)、產(chǎn)品消費(fèi)、產(chǎn)后加工和國內(nèi)外貿(mào)易均處于全國領(lǐng)先地位。

1 國內(nèi)外甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 全球甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著甜玉米雜交種的發(fā)展，全球甜玉米生產(chǎn)總體處于穩(wěn)定增長趨勢。據(jù)統(tǒng)計，2014年全世界甜玉米種植面積158.71萬hm2，總產(chǎn)量1 481.08萬t，分別比2013年增加11.98萬hm2和121.33萬t，增幅分別為8.2%和8.9%（圖1）。其中種植面積美國排第1位（40萬hm2），中國排第2位（33.3萬hm2），其他國家和地區(qū)栽培面積都在20萬hm2以下。

目前全世界甜玉米罐頭和甜玉米食品的年生產(chǎn)量已超過400萬t。美國是甜玉米生產(chǎn)面積和加工量最大的國家，年生產(chǎn)甜玉米大部分用于速凍加工，僅少量用于鮮果市場銷售［2］。消費(fèi)方面，美國和日本是甜玉米的消費(fèi)大國，美國人均年消費(fèi)新鮮甜玉米3.2 kg、冷凍玉米1.2 kg、罐裝甜玉米6.1 kg。

數(shù)據(jù)來源于FAO數(shù)據(jù)網(wǎng)和美國農(nóng)業(yè)部圖1 2008—2014年全球甜玉米種植面積及產(chǎn)量

1.2 我國甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我國甜玉米生產(chǎn)能力穩(wěn)步上升。2014年，我國甜玉米年種植面積33.3萬hm2，占世界21%；總產(chǎn)量499.5萬t，單產(chǎn)為15.0 t/hm2，較2013年分別增長了2.8%和4.2%（圖2）。我國甜玉米主要栽培地區(qū)集中在廣東、海南、廣西、云南等?。?］，其中廣東省甜玉米種植面積占全國總面積的66%，生產(chǎn)、消費(fèi)、加工和貿(mào)易一直處于全國領(lǐng)先地位。

生產(chǎn)方面，除廣東、廣西、海南、云南等南方生產(chǎn)大省外，近幾年，四川、湖南、江西以及北方多個省份也開始擴(kuò)大甜玉米種植，甜玉米生產(chǎn)空間處于不斷擴(kuò)大的發(fā)展趨勢［3］。消費(fèi)方面，近年來借助物流業(yè)的快速發(fā)展和隨著冷藏技術(shù)的提高，冬種甜玉米通過北運(yùn)菜運(yùn)輸通道運(yùn)往北方各大城市，其消費(fèi)市場正逐步擴(kuò)大。

圖2 2008—2014年全國甜玉米總產(chǎn)量及單產(chǎn)

2 廣東甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析

2.1 廣東甜玉米種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增加

2014年，廣東省甜玉米生產(chǎn)種植面積和產(chǎn)量再上新高，面積達(dá)22.0萬hm2，產(chǎn)量達(dá)310.2萬t，與2013年相比分別增加3.3%和4.4%，但與前幾年5%～10%［5-6］的增速相比有所放緩（圖3）。種植面積最大的區(qū)域仍然集中在珠江三角洲（以惠州、廣州為主）和粵西地區(qū)（以湛江、茂名為主）［4］。其中，惠州甜玉米種植面積居全省之首，是全國最大的鮮食玉米生產(chǎn)和加工基地，全年種植面積5萬hm2，總產(chǎn)量75萬t，產(chǎn)值達(dá)13.5億元；湛江是廣東甜玉米第二大種植區(qū)，種植面積3萬hm2；此外，茂名市甜玉米種植面積約2萬多hm2。

數(shù)據(jù)來源于廣東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)技推廣總站圖3 2004—2014年廣東甜玉米種植面積、總產(chǎn)量、單產(chǎn)變化

2.2 甜玉米加工產(chǎn)品市場廣闊，但面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整

近年來，廣東省甜玉米產(chǎn)后加工規(guī)模不斷擴(kuò)大。甜玉米加工產(chǎn)品主要有粒狀罐頭、速凍玉米粒，有少量速凍果穗、真空包裝果穗、玉米糊狀罐頭、筍狀罐頭、風(fēng)干玉米粒等，大部分產(chǎn)品銷往內(nèi)地各大、中城市，部分銷往港澳臺地區(qū)、東南亞以及日本、韓國、俄羅斯、加拿大、歐洲等國家和地區(qū)，其中韓國是廣東甜玉米出口最大市場［5］。2013年，廣東甜玉米出口量達(dá)到29.2萬t［4］。此外，國內(nèi)大城市超市、酒店以及速凍食品加工廠對甜玉米加工產(chǎn)品也有較大的需求量，可見甜玉米加工產(chǎn)品面臨廣闊的市場需求。但由于加工技術(shù)設(shè)備落后，產(chǎn)品粗糙，品種單一，難以滿足實(shí)際需要，利潤也相對較低，導(dǎo)致出現(xiàn)一方面市場需求旺盛、另一方面生產(chǎn)供應(yīng)萎縮的現(xiàn)狀，急需調(diào)整加工結(jié)構(gòu)，改進(jìn)技術(shù)設(shè)備，走精深加工的發(fā)展路子，推動產(chǎn)品創(chuàng)新，才能推動甜玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展［5］。

2.3 甜玉米育種品種減少，但質(zhì)量顯著提升

廣東是國內(nèi)率先開展甜玉米育種研究的省份之一，甜玉米育種水平處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。從“九五”開始到2015年，全省共有12個甜玉米新品種通過國家審定，其中2000—2005年8個、2006—2010年3個、2011—2015年1個。全省有100多個甜玉米新品種通過廣東省審定，其中2006—2010年60個（5個是省外單位所育），2011—2015 年22個（7個是省外單位所育）。與“十一五”相比，“十二五”期間甜玉米育種品種數(shù)量有所下降。而目前在全省推廣的自繁甜玉米品種主要有粵甜10號、粵甜13號、正甜68、廣甜3號，金鳳5號、新美夏珍、廣甜2號、正甜613等［7-8］，其共同特點(diǎn)是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗，產(chǎn)量最高能達(dá)22 500 kg/hm2，比2013年全球平均單產(chǎn)高出近1.5倍。

2.3 強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，提高甜玉米生產(chǎn)技術(shù)水平

近年來，廣東省政府高度重視和大力支持甜玉米在優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)繁制種技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)、病蟲害綜合防控技術(shù)、良種良法配套集成等技術(shù)推廣，通過每年公布全省農(nóng)作物主導(dǎo)品種與主推技術(shù)、農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)入戶、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)建設(shè)以及良種補(bǔ)貼等多種途徑，并先后制定了《甜玉米種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《甜玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《鮮食甜、糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)規(guī)程》等廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及主推技術(shù)［9］，通過這些標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程的研究制定和應(yīng)用推廣，顯著提高了廣東省甜玉米生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)了甜玉米產(chǎn)業(yè)的健康和快速發(fā)展。

3　廣東甜玉米流通與消費(fèi)市場

3.1 甜玉米銷售形式多花齊放，網(wǎng)絡(luò)銷售渠道逐漸發(fā)展

甜玉米產(chǎn)業(yè)最初是臺灣商人在內(nèi)地以訂單銷售的形式發(fā)展起來的，至今廣東甜玉米產(chǎn)地銷售方式仍是以訂單農(nóng)業(yè)銷售為主，同時也有一些農(nóng)民根據(jù)市場行情自行種植和銷售，但規(guī)模相對較小。零售市場以鮮苞農(nóng)貿(mào)市場銷售為主。省外甜玉米消費(fèi)主要通過北運(yùn)銷售通道，近年來，廣東的冬種甜玉米發(fā)展迅速，成為重要的冬季北運(yùn)菜銷往北方各大城市，北運(yùn)銷售渠道促使廣東甜玉米產(chǎn)業(yè)逐漸成為一個更大更開放的產(chǎn)業(yè)。此外，隨著網(wǎng)絡(luò)電商的快速發(fā)展，甜玉米網(wǎng)絡(luò)銷售渠道也逐漸發(fā)展，包括以農(nóng)產(chǎn)品銷售為主的中國惠農(nóng)網(wǎng)、全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺、中國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)、農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)、綠果網(wǎng)等以及綜合性的銷售網(wǎng)站淘寶網(wǎng)等，均可以搜索到甜玉米銷售、價格等相關(guān)信息，電商模式可謂是傳統(tǒng)流通方式的一個有效補(bǔ)充。甜玉米加工產(chǎn)品則以出口為主［10］，從2011年起，廣東甜玉米出口量增長速度不斷加快，主要出口韓國、日本、歐盟、俄羅斯以及東南亞等國家和地區(qū)，2013年廣東甜玉米出口量達(dá)到29.2萬t，與2008年相比增長3.7倍。

3.2 甜玉米果穗年平均價格略有下降，總體呈現(xiàn)波動變化趨勢

與過去幾年相比，2015年廣東省甜玉米果穗年平均價格略有下降。根據(jù)廣州江村農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場提供的甜玉米批發(fā)市場價格信息，2005年全年甜玉米平均價格為1.3元/kg，2007年為1.45 元/kg，2009年為2.9元/kg，2011年為3.6元/kg，2013年為5元/kg［4］，2014年為4.5元/kg（圖5），2015年受轉(zhuǎn)基因事件影響，年均價格仍有所下降。

圖4 2008—2013年廣東甜玉米出口量增長幅度變化情況

圖5 2005—2014年鮮食甜玉米果穗價格變化

2014—2015年，甜玉米價格一直處于波動變化狀態(tài)，總體來講，價格比前兩年稍低。與其他鮮食蔬菜水果一樣，由于受氣候、供應(yīng)量、種植季節(jié)以及經(jīng)濟(jì)環(huán)境等多種因素影響，甜玉米的市場價格波動頻繁，有很強(qiáng)的不確定性［11-12］。2014年初，由于氣候寒冷、消費(fèi)市場不熱，甜玉米供應(yīng)過多，價格急速下降到最低約3元/kg。其后又逐漸上升至4元/kg，到12月份最高達(dá)到近5元/kg。2015年上半年，受暖冬天氣條件等因素影響，早造甜玉米產(chǎn)量高且扎堆上市，導(dǎo)致供過于求，加之海南、廣西、云南等地冬季玉米也在同時間集中上市，廣東甜玉米價格暴跌。另外，有關(guān)“甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米”的說法在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳，讓不少消費(fèi)者心存擔(dān)憂，多方面的原因?qū)е绿鹩衩捉祪r“寒潮”，最低跌至0.6元/kg，為近幾年來最低水平。到2015年下半年，不少農(nóng)戶改種其他作物，且由于北方冬季不適宜種植甜玉米，繼而出現(xiàn)甜玉米供不應(yīng)求，收購價格直線上漲，到11月份甜玉米價格大幅上漲至4.5元/kg。

4 廣東甜玉米產(chǎn)業(yè)存在問題

當(dāng)前廣東省甜玉米仍具有產(chǎn)業(yè)科技含量偏低、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)效益不穩(wěn)定、生產(chǎn)經(jīng)營方式落后、產(chǎn)業(yè)利益分配不均衡等問題。廣東省甜玉米產(chǎn)業(yè)雖然已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條［13］，但鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展不平衡，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對不穩(wěn)定。目前，廣東省甜玉米種子市場管理尚不規(guī)范［14］，仍存在多、雜、亂的問題，使農(nóng)戶的種植效益受到損失，挫傷了種植戶的生產(chǎn)積極性。同時，廣東省甜玉米的科研經(jīng)費(fèi)投入較少［15］，種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)大部分仍采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，機(jī)械化程度偏低［16］；信息化和組織化程度也很低，導(dǎo)致種植規(guī)劃不科學(xué)，種植戶盲目跟風(fēng)，造成甜玉米市場價格波動頻繁；加工環(huán)節(jié)技術(shù)研發(fā)力度薄弱，缺乏精深加工等。此外，廣東省甜玉米產(chǎn)業(yè)流通環(huán)節(jié)設(shè)施陳舊，甜玉米保鮮［11］、貯藏方式粗放［17］，無毒化處理和精選包裝能力還很低，難以適應(yīng)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，諸多問題在一定程度上制約了廣東省甜玉米產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

5 廣東甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

廣東省甜玉米產(chǎn)業(yè)要持續(xù)發(fā)展，必須走“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、開放、綠色、共享”的發(fā)展道路。要充分利用和整合發(fā)揮廣東省甜玉米發(fā)展的資源優(yōu)勢，克服和解決發(fā)展中遇到的困難及問題，做強(qiáng)做大廣東省甜玉米產(chǎn)業(yè)。通過政策扶持，加強(qiáng)甜玉米下游產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新開發(fā)力度；在穩(wěn)定甜玉米鮮食消費(fèi)市場的同時，協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)甜玉米流通、加工業(yè)快速發(fā)展［18］；同時，應(yīng)壯大廣東省甜玉米加工業(yè)，升級營銷模式，借助自身區(qū)位優(yōu)勢和長期以來在甜玉米產(chǎn)業(yè)積累的基礎(chǔ)，促進(jìn)甜玉米產(chǎn)品向外發(fā)展［19］；此外，應(yīng)加大力度開展甜玉米規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化種植［20］，打造具有較強(qiáng)影響力的甜玉米產(chǎn)品品牌，帶動整個甜玉米產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展；并建立合理的分配機(jī)制，促進(jìn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶等多種經(jīng)營主體并行發(fā)展，從而推進(jìn)甜玉米產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。

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（責(zé)任編輯 白雪娜）

中圖分類號：F326.11

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-874X（2016）03-0012-05

收稿日期：2016 -01-15

基金項目：廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（粵財教［2014］371號）

作者簡介：劉蔚楠（1992-），女，研究實(shí)習(xí)員，E-mail：550833390@qq.com

通訊作者：萬忠（1963-），男，博士，研究員，E-mail：wanzhong1999@163.com

Development situation and countermeasures of Guangdong sweet corn industry in 2015

LIU Wei-nan1，WAN Zhong1，GAN Yang-ying1，HU Jian-guang2，YIN Yan3
（1.Institute of Agricultural Economies and Rural Development，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；2. Crops Research Institute，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；3. Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China）

Abstract：In 2014，sweet corn in Guangdong Province continued to maintain a good momentum of development，the planting area was 2.2 million hm2，accounting for 66.1% of the total area of sweet corn in China；its yield reached 3.102 million t，accounting for 62.1% of the total output in China，regional distribution of production mainly concentrated in the West of Guangdong and the Pearl River Delta region，planting benefit increased，but the technical content was still low，the development of industrial chain was unblanced，the mode of production was backward，the distribution of industry interests was uneven etc. From the aspects of sweet corn production，distribution，market supply，price dynamics，the sweet corn industry of Guangdong Province in 2014 was analyzed，and recommended the adoption of "innovation，coordination，opening，green" development thought，to strengthen the standard and ecological planting of sweet corn，and sweet corn industry science and technology development，to promote the rapid development of circulation and processing of sweet corn and the outward development of sweet corn products.

Key words：sweet corn；industry status；circulation；science and technology；countermeasures and suggestions