劉 翀，萬 忠，楊亞慧

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2015年廣東甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對(duì)策建議

劉 翀1，萬 忠2，楊亞慧1

（1.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣 東 廣州510640；2.廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣 東 廣州510640）

摘 要：甘薯產(chǎn)業(yè)是廣東省的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，種植區(qū)域相對(duì)集中于粵西、粵東地區(qū)。2015年廣東省甘薯種植面積30.44萬hm2，產(chǎn)量142.26萬t，均居全省主要農(nóng)作物第3位，甘薯單產(chǎn)較往年稍有回落，但總體穩(wěn)定。2014年廣東甘薯產(chǎn)業(yè)成本收益與2013年基本持平，預(yù)計(jì)2015年廣東甘薯總體價(jià)格將呈穩(wěn)中有升趨勢。為促進(jìn)廣東甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，詳細(xì)分析了廣東甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并提出關(guān)于提升廣東省甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：甘薯產(chǎn)業(yè)；廣東；對(duì)策建議

1 國內(nèi)外甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，世界上共有50多個(gè)國家栽培甘薯，主要分布在亞洲、非洲的發(fā)展中國家，其次為拉丁美洲，歐洲面積極少［3］。據(jù)FAO年報(bào)，2014年世界甘薯種植總面積為802.99 萬hm2，總產(chǎn)量10 445.40萬t，平均單產(chǎn)1 300.82 kg/hm2。在世界五大洲中，亞洲的種植面積、產(chǎn)量及單產(chǎn)均居首位，產(chǎn)量約占全球75.26%，單產(chǎn)高出世界平均水平1.5個(gè)百分點(diǎn)，種植面積約占全球50.01%（表1）。我國甘薯種植面積和產(chǎn)量均居世界甘薯重要地位，常年種植面積約占世界甘薯種植面積的56%，年總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的80%，是世界上名副其實(shí)的甘薯生產(chǎn)大國。2014年，我國甘薯種植面積為338.29萬hm2，比2013年增加0.73%，占全球42.13%；甘薯總產(chǎn)量為7 096.36 萬t，比2013年增加0.31%，占全球甘薯總產(chǎn)量的67.94%；甘薯單產(chǎn)為2 097.70 kg/hm2，比2013年下降0.41%，但仍遠(yuǎn)高于世界平均水平。目前，我國甘薯種植面積較大的省份主要有河南、湖北、四川、山東、安徽和廣東等地區(qū)［4］。

表1 2014年世界各大洲甘薯產(chǎn)量、面積及單產(chǎn)情況

2 廣東甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2.1 種植面積穩(wěn)定增加，產(chǎn)量和單產(chǎn)略有下降

廣東是我國主要的甘薯產(chǎn)地之一，2014年全省甘薯種植面積30.44萬hm2，總產(chǎn)量142.26萬t，分別占全省糧食播種面積和總產(chǎn)量的12.14%、10.48%，在全省主要農(nóng)作物中居第3位；每667 m2產(chǎn)量（薯干）為312 kg，較2013年下降5.45%（表2）。近5年來，廣東甘薯種植面積呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，尤其是2012—2014年上升幅度達(dá)8.25%；產(chǎn)量在2010—2011年出現(xiàn)大幅度上升后一直保持基本平穩(wěn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，常年維持在140萬t左右；甘薯單產(chǎn)呈現(xiàn)先升后降的趨勢，2010—2012年達(dá)到歷史新高點(diǎn)每667 m2338 kg，2012—2014年則逐漸下降、降幅為7.69%。

表2 2013、2014年廣東甘薯種植面積、產(chǎn)量及單產(chǎn)

2.2 種植區(qū)域分布廣泛，主要集中在粵東、粵西地區(qū)

全省甘薯種植面積較為均衡。2014年，粵西地區(qū)甘薯種植面積最大，約占全省31.88%，種植區(qū)域主要分布在湛江和茂名等地；粵東地區(qū)種植區(qū)域主要分布在揭陽、汕尾、汕頭等地市，種植面積達(dá)10.23萬hm2，占全省種植面積的30.44%。珠三角和粵北地區(qū)種植面積分別占全省20.50%和17.18%

2.3 廣東甘薯產(chǎn)業(yè)市場供需與展望

廣東甘薯常年種植面積維持在33.33萬～40 萬hm2，年均甘薯總產(chǎn)量在900萬t左右，薯干產(chǎn)量在145萬t左右，產(chǎn)值120億～150億元。2014年，廣東甘薯種植面積30.44萬hm2，較2013年增加5.55%，甘薯供給也基本保持穩(wěn)定。隨著廣東鮮食甘薯和菜用甘薯的消費(fèi)市場的日益擴(kuò)大，以人均年消費(fèi)10 kg計(jì)，需要種植4.2萬hm2的甘薯方能滿足消費(fèi)需求，因此甘薯市場前景廣闊。

甘薯的生產(chǎn)成本主要包括種薯種苗、化肥、機(jī)械費(fèi)用、人工費(fèi)用、農(nóng)藥、除草劑、薄膜等費(fèi)用。2013—2015年，每667 m2甘薯生產(chǎn)成本1 500～1 600元。從成本構(gòu)成來看，物質(zhì)、人工成本和土地成本出現(xiàn)上下浮動(dòng)，種子、農(nóng)膜等則用量不大。

稱取100 mg上一步制備的硅膠顆粒，與 200 mg二茂鐵在超聲輔助下分散于65 mL丙酮中，然后逐滴加入總量為2 mL的H2O2于上述混合液中，劇烈攪拌1.5 h。將得到的黃色透明溶液轉(zhuǎn)移至密閉的高壓反應(yīng)釜中，于210 ℃下反應(yīng)48 h。反應(yīng)結(jié)束后，待產(chǎn)物冷卻至室溫，利用磁鐵將其分離出來，再分別用丙酮和乙醇各清洗3次，于烘箱中60 ℃干燥后備用[8]。

在甘薯價(jià)格指數(shù)方面，2014年1～5月，甘薯價(jià)格由1.3元/kg上升至4.6元/kg；2014年6～12月，整體價(jià)格出現(xiàn)回落趨勢，價(jià)格在1.6～3.6元/kg間浮動(dòng)；2015年1～5月，仍呈現(xiàn)回落趨勢，最低價(jià)約1.4元/kg；2015年6～12月，甘薯價(jià)格逐漸回升，最高達(dá)3.0元/kg（圖2）。因此預(yù)測，從目前國內(nèi)外市場對(duì)鮮食甘薯的要求以及甘薯產(chǎn)業(yè)的供需情況來看，2016年廣東甘薯的價(jià)格將穩(wěn)步提升。

2.4 廣東甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技導(dǎo)向

廣東甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為主軸，結(jié)合廣東省特色自然資源實(shí)際，科技導(dǎo)向主要包括以下幾個(gè)方面：（1）加強(qiáng)種質(zhì)資源圃建設(shè)，擴(kuò)大種質(zhì)資源保有量；（2）加強(qiáng)新品種選育，特別是抗逆品種的發(fā)掘與選育；（3）加強(qiáng)優(yōu)良品種的推廣，同時(shí)注重研究、引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)和方法，提高甘薯生產(chǎn)技術(shù)水平；（4）加強(qiáng)甘薯病蟲害綜合防治技術(shù)研究，特別是最近出現(xiàn)的甘薯SPVD病毒；（5）加快多樣性與專用型品種選育，研究開發(fā)甘薯高附加值產(chǎn)品。

圖2 廣東甘薯價(jià)格走勢

3 廣東甘薯產(chǎn)業(yè)存在問題

隨著廣東甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也出現(xiàn)了一些問題亟待解決。

（1）甘薯SPVD病毒病擴(kuò)展迅猛，嚴(yán)重威脅甘薯產(chǎn)業(yè)。甘薯SPVD病毒造成甘薯葉片扭曲、植株矮縮，嚴(yán)重影響植物的光合作用，造成產(chǎn)量損失50%～80%；其傳播介體煙粉虱防治困難，為害嚴(yán)重性和擴(kuò)散速度遠(yuǎn)大于其他病毒，可能對(duì)種薯種苗企業(yè)造成毀滅性打擊。為了控制病毒病的擴(kuò)展蔓延，國內(nèi)甘薯專家持續(xù)關(guān)注病毒病研究，首席科學(xué)家馬代夫研究員強(qiáng)調(diào)，要注重研發(fā)簡便實(shí)用的檢測方法和可操作性強(qiáng)的應(yīng)對(duì)措施，要進(jìn)一步普及SPVD病毒病認(rèn)知技術(shù)，盡快控制生產(chǎn)中SPVD病毒病的發(fā)生和擴(kuò)散，并提出加強(qiáng)資源和育種材料交換的管理工作，改革區(qū)域試驗(yàn)管理辦法，采取區(qū)域試驗(yàn)田和育種試驗(yàn)田地點(diǎn)間隔離的措施，并加強(qiáng)脫毒種薯種苗的推廣［5］。

（2）甘薯產(chǎn)品加工研究滯后，產(chǎn)業(yè)鏈條短。首先產(chǎn)品類型不全，結(jié)構(gòu)不夠科學(xué)合理。目前初級(jí)產(chǎn)品加工占據(jù)了甘薯加工產(chǎn)品的半壁江山，本身可以拉伸的產(chǎn)業(yè)鏈沒有發(fā)揮出應(yīng)有優(yōu)勢，而深加工不足也是抑制甘薯加工產(chǎn)品效益的主要障礙因子。其次是產(chǎn)后處理不力，給甘薯加工帶來嚴(yán)重的負(fù)面效應(yīng)。因此，廣東甘薯產(chǎn)業(yè)鏈條還需要進(jìn)一步完善。

（3）甘薯機(jī)械化程度低，發(fā)展緩慢。目前，廣東甘薯的田間作業(yè)機(jī)械嚴(yán)重短缺，用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大、作業(yè)效率低、綜合費(fèi)用高，特別是作業(yè)機(jī)具的專用化、高效化、系列化方面還需進(jìn)一步提升。

4 廣東甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

4.1 依靠科技進(jìn)步，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平

一是建立良性的科技進(jìn)步促進(jìn)機(jī)制。在現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科技政策基礎(chǔ)上，加強(qiáng)創(chuàng)新激勵(lì)政策；加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，組織科研院所、企事業(yè)單位對(duì)甘薯生產(chǎn)加工關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)；加強(qiáng)國內(nèi)外交流與合作，把自主開發(fā)與引進(jìn)、吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備相結(jié)合，提高甘薯加工產(chǎn)業(yè)水平。

二是加快品種創(chuàng)新、更新步伐。目前，我國農(nóng)業(yè)良種對(duì)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到43%以上。要充分利用南方優(yōu)越的自然環(huán)境和豐富的種質(zhì)資源，加大對(duì)甘薯種質(zhì)資源的分子生物學(xué)基礎(chǔ)研究，并建立分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)體系。同時(shí)以傳統(tǒng)育種方法為主，分子標(biāo)記、轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)手段為輔，加快加工型、淀粉型、食用型等優(yōu)質(zhì)、抗病、專用型新品種的選育步伐。

三是全面提高栽培管理水平。要加強(qiáng)種薯種苗的檢驗(yàn)檢疫工作，育種、生產(chǎn)單位禁止亂引種，避免種植不抗病的品種，不使用帶病種薯種苗。植保部門要加強(qiáng)對(duì)新出現(xiàn)病蟲害防治技術(shù)的研究和推廣工作。針對(duì)廣東省甘薯種植大部分集中在山區(qū)和坡地、種植地塊偏小、勞動(dòng)強(qiáng)度大的特點(diǎn)，加快實(shí)用小型機(jī)械（起壟、中耕、割蔓、收獲）的研制和引進(jìn)推廣，并注重與機(jī)械化栽培相配套的栽培技術(shù)研究，以適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)村形勢的要求。

四是加強(qiáng)對(duì)加工設(shè)備和加工產(chǎn)品的開發(fā)研究。通過加工與貯藏保鮮技術(shù)和相關(guān)設(shè)備的引進(jìn)、研制與開發(fā)，盡快扭轉(zhuǎn)甘薯加工技術(shù)落后的局面，提高現(xiàn)有產(chǎn)品的種類與科技含量。從今后發(fā)展方向看，甘薯加工品制造和新工藝技術(shù)力求在以下方面有所創(chuàng)新：改進(jìn)甘薯淀粉和乙醇發(fā)酵集成技術(shù)，開發(fā)和完善顆粒全粉、甘薯飲料等新技術(shù)、新產(chǎn)品；開展淀粉和乙醇發(fā)酵加工的廢水廢渣綜合利用研究；研究以甘薯脫氫表雄甾酮、膳食纖維、果膠、色素等對(duì)抗腫瘤和衰老以及防治慢性病等方面的保健功效研究，開發(fā)甘薯功能保健食品。

4.2 加大研發(fā)推廣投入，促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步有賴于科研經(jīng)費(fèi)的持續(xù)投入，尤其像甘薯育種項(xiàng)目具有純公益性，社會(huì)效益很大；但申請科研經(jīng)費(fèi)很難，所以政府要保障甘薯研發(fā)經(jīng)費(fèi)的穩(wěn)定及持續(xù)投入，穩(wěn)定壯大科研隊(duì)伍，以保障甘薯品種持續(xù)更新?lián)Q代。對(duì)已取得的科研成果（新品種、新技術(shù)），政府也應(yīng)當(dāng)增加推廣經(jīng)費(fèi)投入，加快科研成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，尤其是在良種應(yīng)用方面，為了保持薯農(nóng)種植甘薯的積極性，促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，建議良種補(bǔ)貼政策擴(kuò)大到甘薯。

4.3 完善基層農(nóng)業(yè)科技與社會(huì)服務(wù)體系

完善的科技服務(wù)機(jī)制才能使科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力?？萍汲晒D(zhuǎn)化應(yīng)用是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要途徑，農(nóng)戶渴望科技支持，尤其是新品種、新技術(shù)、機(jī)械化栽培和病蟲害防治技術(shù)，渴望得到專家的及時(shí)培訓(xùn)、指導(dǎo)［6］。而現(xiàn)在科技服務(wù)不夠到位，農(nóng)技推廣部門技術(shù)人才缺乏。此外，要提供產(chǎn)前信息服務(wù)、產(chǎn)后銷售服務(wù)，依賴農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門有限的人力物力顯然力所難及。政府應(yīng)健全基層農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體制，建立一支穩(wěn)定的基層農(nóng)業(yè)科技服務(wù)隊(duì)伍，建立并完善技術(shù)培訓(xùn)、咨詢機(jī)構(gòu)、中介組織、信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等社會(huì)化服務(wù)體系，以專業(yè)化的服務(wù)隊(duì)伍推動(dòng)新技術(shù)的普及推廣，形成國家興辦和扶持、無償服務(wù)和有償服務(wù)相結(jié)合的新型基層農(nóng)技推廣服務(wù)體系，為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4.4 扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，完善產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營

龍頭企業(yè)既是生產(chǎn)、加工中心，又是信息、服務(wù)中心，具有較強(qiáng)的科研實(shí)力，是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的組織者、帶動(dòng)者，通過“公司+生產(chǎn)（加工）基地+農(nóng)戶”等模式，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)民與生產(chǎn)的發(fā)展。扶持龍頭企業(yè)應(yīng)使其具備“大、高、強(qiáng)”的特點(diǎn)。大，是企業(yè)規(guī)模要大，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)；高，是產(chǎn)品加工要做到科技含量和附加值高、市場占有率高、品牌響；強(qiáng)，是輻射帶動(dòng)能力、服務(wù)功能強(qiáng)。按照上述原則要求，根據(jù)政府引導(dǎo)企業(yè)的運(yùn)作思路，發(fā)展甘薯龍頭企業(yè)，應(yīng)從政策、資金、服務(wù)等方面扶持，通過政府扶持企業(yè)、企業(yè)拉動(dòng)生產(chǎn)、生產(chǎn)促進(jìn)市場發(fā)展，形成甘薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)營一體化。

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（責(zé)任編輯 鄒移光）

中圖分類號(hào)：F326.11

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-874X（2016）03-0017-04

收稿日期：2015-12-27

基金項(xiàng)目：廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（粵財(cái)教［2014］371號(hào)）

作者簡介：劉翀（1989-），男，碩士，研究實(shí)習(xí)員，E-mail：lcextra@163.com

通訊作者：萬忠（1963-），男，博士，研究員，E-mail：wanzhong1999@163.com

Development situation and countermeasures of Guangdong sweet-potato industry in 2015

LIU Chong1，WAN Zhong2，YANG Ya-hui1
（1. Caitian Information Center of Agricultural Sciences and Technology，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；2. Institute of Agricultural Economics and Rural Development，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China）

Abstract：The sweet-potato industry is one of the important agricultural industry in Guangdong，furthermore，sweet-potato planting mainly distributes in western and eastern Guangdong. In 2014，the cultivated area was 304 thousand hm2，the yield was 1 422 600 t，which ranked the 3th of the major crops in Guangdong； the yield of per unit area in 2014 decreased slightly compared to that in previous years，but it was overall stable. The cost-benefit of sweetpotato industry in 2013 was equal to that in 2014. The price forecasting of 2015 showed that the cost-benefit would stay rising. To promote the healthy development of sweet -potato industry，we analyzed the present conditions of sweet -potato industry in Guangdong，and put forward some countermeasures on the sweet-potato industry of Guangdong.

Key words：sweet-potato industry；Guangdong；suggestions and countermeasures