陳金鑫

摘 要：管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈時(shí)，怎么運(yùn)用并合理地對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，是目前急需思考的課題。為了達(dá)成供應(yīng)鏈升值，使虛市（市場(chǎng)）不確定性降低，這些投入大批資金于農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)的高管將效益鎖定在供應(yīng)鏈的管控上，通過(guò)供應(yīng)鏈管控用較低成本使農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到顧客手中?？?jī)效評(píng)價(jià)其實(shí)是對(duì)供應(yīng)鏈實(shí)際效益與預(yù)期目標(biāo)接近度進(jìn)行衡量，它是供應(yīng)鏈管控的最主要部分。創(chuàng)建一整套完備的有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面的績(jī)效評(píng)價(jià)體制，方便從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)對(duì)已有供應(yīng)鏈做出評(píng)估，為進(jìn)一步改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效提供幫助。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈管理；績(jī)效評(píng)價(jià)；模糊層次分析法

中圖分類號(hào)： F252.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1673-1069（2016）23-35-3

1 概述

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究是一個(gè)這幾年才剛有涉及的新型領(lǐng)域?？?jī)效評(píng)價(jià)的研究一直以來(lái)企業(yè)都有涉及，但在農(nóng)產(chǎn)品方面的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建是近幾年提出的新型課題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是特殊的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)各種條件要求很高。在理論上考慮，許多都以工業(yè)經(jīng)濟(jì)理論為根據(jù)，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸體系從企業(yè)整體的角度進(jìn)行描述與剖析，幾乎很少?gòu)墓?yīng)鏈節(jié)點(diǎn)上利用實(shí)際數(shù)據(jù)進(jìn)行定量分析，而對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給鏈整體運(yùn)營(yíng)情況的研究可以說(shuō)是微乎其微，使理論探索與實(shí)際發(fā)展不協(xié)調(diào)。 經(jīng)過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外一些文獻(xiàn)的鉆研與分析，得出第一步應(yīng)該明確生鮮農(nóng)產(chǎn)品以及供給鏈績(jī)效指標(biāo)的相關(guān)概念，第二步才是績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建問(wèn)題。根據(jù)“了解概念—構(gòu)建原則分析—體系構(gòu)建”的層次進(jìn)行研究。從供應(yīng)鏈整體角度著手剖析，績(jī)效評(píng)價(jià)可以說(shuō)是各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間協(xié)調(diào)能力的體現(xiàn)。這項(xiàng)活動(dòng)是企業(yè)進(jìn)行修正供應(yīng)鏈的前提。

2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)

2.1 相關(guān)概念界定

2.1.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的概念與內(nèi)涵

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要是指由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品種植者、養(yǎng)殖者、加工者、物流服務(wù)提供商、消費(fèi)者等各個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的組織形式或網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指對(duì)原始農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)少許加工或不加工，不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的可食產(chǎn)品。通常是指瓜果蔬菜、肉蛋等農(nóng)畜產(chǎn)品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品與糧食一道都是我們營(yíng)養(yǎng)攝取的主要來(lái)源，每天我們都離不開(kāi)它們，因此具有非常重要的地位。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈通過(guò)對(duì)三流（資金、物流、信息）的控制，同時(shí)協(xié)調(diào)農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷者、消費(fèi)群體三方面的利益訴求，從農(nóng)產(chǎn)品采摘開(kāi)始，到消費(fèi)群體的一系列過(guò)程。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者到消費(fèi)者的產(chǎn)品鏈，而且還是一條生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增值鏈。

2.1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效的概念與內(nèi)涵

運(yùn)作過(guò)程是供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)的重點(diǎn)。物流與信息這兩個(gè)方面是運(yùn)作過(guò)程中最主要的方面，因此，為使供應(yīng)鏈增值。本文從這兩方面探討。

在信息方面，通過(guò)各節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息的共享，共同促進(jìn)供應(yīng)鏈成本降低，增加供應(yīng)鏈活性。從物流的角度看，農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到顧客這一過(guò)程中，任何環(huán)節(jié)都具有價(jià)值的增加。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品結(jié)合其特點(diǎn)進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)時(shí)必須注重實(shí)效性即是對(duì)一定時(shí)期供應(yīng)鏈績(jī)效的評(píng)價(jià)。

2.2 供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)準(zhǔn)則

生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于一般的產(chǎn)品，關(guān)于它的供應(yīng)鏈績(jī)效指標(biāo)體系應(yīng)該滿足以下準(zhǔn)則：

①完整性與系統(tǒng)性準(zhǔn)則。②經(jīng)濟(jì)性與關(guān)鍵性準(zhǔn)則。③實(shí)用性與可操作性準(zhǔn)則。④動(dòng)靜相結(jié)合準(zhǔn)則。⑤定性與定量相結(jié)合準(zhǔn)則。

2.3 供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)的設(shè)置

2.3.1 國(guó)外的評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)置

在國(guó)外有許多專家學(xué)者曾經(jīng)提出過(guò)相關(guān)的理論，如Beamon用定量與定性兩個(gè)指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)供應(yīng)鏈績(jī)效。其中定量指標(biāo)中包括顧客影響和成本這兩個(gè)具體指標(biāo)。用顧客的滿意度、物流信息和供應(yīng)商績(jī)效等來(lái)具體分解定性指標(biāo)。Medora，Steeple從企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展方面有以下六項(xiàng)指標(biāo)，即質(zhì)量、庫(kù)存成本、時(shí)間柔性、補(bǔ)貨時(shí)間、服務(wù)準(zhǔn)時(shí)度和發(fā)展?jié)摿?。Gunasekaran提出從物流服務(wù)、供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)企業(yè)關(guān)系、預(yù)期訂單、生產(chǎn)水平、顧客滿意度與服務(wù)六個(gè)方面的指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)。

2.3.2 國(guó)內(nèi)的評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)置

在國(guó)內(nèi)一些學(xué)者、專家也提出自己的觀點(diǎn)，如于曉軍等人提出有關(guān)供應(yīng)鏈組織的柔性，協(xié)調(diào)、集成、簡(jiǎn)潔、穩(wěn)定等五個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)；霍佳震等人建議用客戶價(jià)值和供應(yīng)鏈價(jià)值兩個(gè)維度來(lái)衡量整體績(jī)效評(píng)估。評(píng)價(jià)同時(shí)還研究供應(yīng)鏈中批發(fā)商的運(yùn)作與企業(yè)內(nèi)部績(jī)效之間的關(guān)系體系。馬士華等人摒棄了傳統(tǒng)的功能性的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，同時(shí)提出關(guān)于企業(yè)內(nèi)部流程的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)，這樣可以明確供應(yīng)鏈上各個(gè)企業(yè)間關(guān)系的指標(biāo)，有利于企業(yè)間進(jìn)行協(xié)調(diào)，促進(jìn)供應(yīng)鏈快速、穩(wěn)固地發(fā)展。

2.3.3 本篇文章評(píng)價(jià)指標(biāo)的設(shè)置

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的各個(gè)學(xué)者以及研究機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)置思想，提出新的設(shè)置理念與標(biāo)準(zhǔn)。本文主要從供應(yīng)鏈運(yùn)作入手，由供應(yīng)鏈內(nèi)部和外部以及整體三個(gè)維度把握指標(biāo)的設(shè)置，具體如下：供應(yīng)鏈外部從顧客服務(wù)水平、物流服務(wù)集成度、物流服務(wù)柔性等三個(gè)大的一級(jí)指標(biāo)。供應(yīng)鏈內(nèi)部從財(cái)務(wù)成本、競(jìng)爭(zhēng)與技術(shù)能力、獲益能力三個(gè)方面入手設(shè)置。供應(yīng)鏈的整體評(píng)價(jià)指標(biāo)主要從顧客價(jià)值和供應(yīng)鏈價(jià)值兩個(gè)方面設(shè)置。

3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建

3.1 外部績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

生鮮農(nóng)產(chǎn)品外部績(jī)效評(píng)價(jià)體系主要從顧客服務(wù)水平、物流服務(wù)集成度及物流服務(wù)柔性三個(gè)方面進(jìn)行。依據(jù)上部分外部績(jī)效評(píng)價(jià)的內(nèi)容，所構(gòu)建的外部績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系如圖1所示。

3.1.1 顧客服務(wù)水平

立足于顧客角度對(duì)物流服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，本篇從安全性、顧客滿意度、可靠性三個(gè)維度進(jìn)行探討。

①安全/可靠性。指質(zhì)量的保障和顧客需求滿足的保障（用交貨及時(shí)、準(zhǔn)確率兩個(gè)指標(biāo)）。

②顧客滿意度。是一個(gè)非常重要的各環(huán)節(jié)總體評(píng)價(jià)指標(biāo)。

3.1.2 物流服務(wù)集成度

物流服務(wù)集成度主要是指供應(yīng)鏈密切程度。供應(yīng)鏈密切度指標(biāo)主要是供應(yīng)鏈上各成員企業(yè)的采購(gòu)和銷售的構(gòu)成、信息溝通、供貨情況、訂貨完成情況等方面。

①生產(chǎn)需求率和生產(chǎn)銷售率：前者體現(xiàn)供應(yīng)鏈上各企業(yè)的供需關(guān)系，后者體現(xiàn)節(jié)點(diǎn)企業(yè)在一段時(shí)間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)狀況。

②信息溝通角度：從信息系統(tǒng)的先進(jìn)性、信息傳遞的準(zhǔn)確性、信息溝通水平和信息傳遞的時(shí)效性等四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

③訂單完成情況：一般通過(guò)準(zhǔn)時(shí)交貨率、交貨提前率、訂單滿足率等來(lái)衡量。

3.1.3 物流服務(wù)的柔性

是否具有柔性，對(duì)從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)非常重要。本文物流服務(wù)的柔性是數(shù)量柔性、時(shí)間柔性、產(chǎn)品柔性。這些都反映了集成化物流對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)性。

3.2 內(nèi)部績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)內(nèi)部績(jī)效的評(píng)價(jià)來(lái)體現(xiàn)，目的是將現(xiàn)在的情況（供應(yīng)鏈）預(yù)期目標(biāo)進(jìn)行對(duì)比。構(gòu)建內(nèi)部績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系如圖2所示。

3.2.1 財(cái)務(wù)成本

主要是指供應(yīng)鏈在運(yùn)行過(guò)程中的資產(chǎn)投入（固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)的投入）、物流成本和雇員費(fèi)用等。具體物流相關(guān)的成本指標(biāo)可以從運(yùn)輸、生產(chǎn)、管理、庫(kù)存、退貨等方面體現(xiàn)。

①運(yùn)輸成本率指標(biāo)：成本占產(chǎn)品價(jià)格的百分比值越低，說(shuō)明供應(yīng)鏈的管控越有效。

②生產(chǎn)成本率指標(biāo)：它反映的是加工部分成本在產(chǎn)品價(jià)格中所占比重，指標(biāo)的高低體現(xiàn)產(chǎn)品的獲利空間大小。

③管理成本率指標(biāo)：指的是供應(yīng)鏈管理所需的費(fèi)用，這是一個(gè)相對(duì)指標(biāo)。

④庫(kù)存指標(biāo)：用來(lái)衡量企業(yè)資產(chǎn)利用率高低的指標(biāo)（庫(kù)存成本高低相關(guān)）。

⑤退貨成本率指標(biāo)：產(chǎn)品腐敗退貨給企業(yè)帶來(lái)的損失率。

3.2.2 競(jìng)爭(zhēng)力與技術(shù)能力

本部分主要闡述生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)的過(guò)程指標(biāo)。聯(lián)系生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，從物流運(yùn)作、信息水平、資源利用三方向考慮。各指標(biāo)具體選取如下：

①物流運(yùn)作。選取產(chǎn)品新鮮度、庫(kù)存缺損率及運(yùn)輸損失率來(lái)體現(xiàn)物流運(yùn)作狀況。

②信息水平。從信息的準(zhǔn)確度、信息共享、信息基礎(chǔ)設(shè)施和信息傳遞的及時(shí)性四個(gè)指標(biāo)來(lái)體現(xiàn)。

③資源利用。聯(lián)系生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特殊性，分別選取冷庫(kù)利用率和冷藏車?yán)寐蕘?lái)衡量倉(cāng)儲(chǔ)資源和運(yùn)輸資源的利用狀況（這兩個(gè)是主要的）。另外人員是供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程不可或缺的一部分，于是選取人均經(jīng)濟(jì)增加值來(lái)體現(xiàn)人力資源的利用情況。

3.2.3 獲益能力

本篇文章對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈獲益能力的績(jī)效評(píng)價(jià)從發(fā)展能力和成本收益兩個(gè)方向來(lái)衡量。

①發(fā)展能力。本篇文章選取利潤(rùn)增長(zhǎng)率和業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)率兩個(gè)指標(biāo)來(lái)體現(xiàn)。

②成本收益。本篇文章選取單位商品物流收入指標(biāo)和總資產(chǎn)報(bào)酬率指標(biāo)來(lái)分別衡量絕對(duì)和相對(duì)成本收益值。

3.3 綜合績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

從供應(yīng)鏈運(yùn)作全方位來(lái)衡量其績(jī)效，據(jù)此建立的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系更能宏觀地把握現(xiàn)狀。顧客價(jià)值與供應(yīng)鏈價(jià)值分別從外部和內(nèi)部體現(xiàn)了供應(yīng)鏈的績(jī)效水平狀況，本部分也是從這兩個(gè)方面入手進(jìn)行整體績(jī)效評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。

3.3.1 顧客價(jià)值

結(jié)合多方面的文獻(xiàn)，顧客價(jià)值可以從以下幾個(gè)方面來(lái)具體描述。

①質(zhì)量、可靠性指標(biāo)：前者選取維修退貨率和報(bào)修解決時(shí)間兩個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量，后者采用顧客抱怨率、準(zhǔn)時(shí)交貨率和失去銷售百分比指標(biāo)來(lái)描述。

②價(jià)格指標(biāo)：一般選取平均低成本優(yōu)勢(shì)和商品促銷成功頻率等指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)。

③柔性指標(biāo)：與上面柔性指標(biāo)一樣。

3.3.2 供應(yīng)鏈價(jià)值

供應(yīng)鏈的價(jià)值主要體現(xiàn)在各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的財(cái)務(wù)成本狀況的管理上。所以有必要對(duì)供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)方面的客觀評(píng)價(jià)。本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

①資產(chǎn)管理能力指標(biāo)。用存貨的周轉(zhuǎn)速率和各種賬款、資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)率來(lái)體現(xiàn)。

②抵債、盈利能力指標(biāo)：前者用資產(chǎn)流動(dòng)速度（比率）和資產(chǎn)負(fù)債率等指標(biāo)體現(xiàn)，后者用資本收益率、總資產(chǎn)報(bào)酬率、銷售利潤(rùn)率三個(gè)指標(biāo)反映。

4 結(jié)論

為使企業(yè)資源利用達(dá)到最大化，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理中，必須進(jìn)行嚴(yán)格的績(jī)效評(píng)價(jià)和核算。在管理者制定策略方面，績(jī)效評(píng)價(jià)體制機(jī)制對(duì)企業(yè)邁進(jìn)共同的目標(biāo)具有不可小覷的價(jià)值。本文利用多門學(xué)科知識(shí)（供應(yīng)鏈、物流學(xué)、物流規(guī)劃與設(shè)計(jì)等），在方法上引入模糊層次分析法，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效進(jìn)行研究，為從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)績(jī)效評(píng)價(jià)研究的學(xué)者提供一定的思路和方法上的借鑒。同時(shí)提高從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈企業(yè)管理者的認(rèn)識(shí)水平、為決策的科學(xué)性和有效性提供理論依據(jù)和方法支撐，進(jìn)而指導(dǎo)企業(yè)提高物流效率，增加經(jīng)濟(jì)效益。本篇文章雖然在這方面做了一些工作，但因?yàn)樵S多主客觀因素，還有許多問(wèn)題需要進(jìn)一步深入研究。

參 考 文 獻(xiàn)

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