◇ 文│本刊記者 周瑞豐 圖│受訪者提供

設(shè)計(jì)師遇到火鍋

◇ 文│本刊記者 周瑞豐 圖│受訪者提供

見(jiàn)到賴旭東時(shí)，是在他的工作室。不大的空間里堆滿了各種設(shè)計(jì)書(shū)籍，還有從香港收集來(lái)的可愛(ài)精美的公仔。

畢業(yè)于四川美術(shù)學(xué)院的賴旭東，學(xué)的是室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)，也已在室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)摸爬滾打二十年了。雖然現(xiàn)在也在學(xué)校教書(shū)，但酷愛(ài)設(shè)計(jì)的賴旭東同時(shí)創(chuàng)辦了自己的設(shè)計(jì)公司，精致的設(shè)計(jì)風(fēng)格，是他的作品給行業(yè)內(nèi)的印象。

賴旭東是四川人，求學(xué)、就業(yè)都在重慶，賴旭東覺(jué)得，重慶和成都的文化特質(zhì)一個(gè)趨于細(xì)膩，一個(gè)更偏向粗獷。但是，粗獷中為什么不能有機(jī)融入精致與細(xì)膩呢？

他倒不是要探討文化風(fēng)格本身的兼容問(wèn)題。原來(lái)，每個(gè)月都有外地的設(shè)計(jì)圈朋友來(lái)重慶，賴旭東總要帶他們?nèi)コ灾貞c火鍋，而且總是去那種非常傳統(tǒng)的火鍋店，這種傳統(tǒng)火鍋店的口味非常正宗，但在店堂的設(shè)計(jì)方面不是很講究。“我個(gè)人覺(jué)得，這樣的火鍋店環(huán)境不太適合我的那些做設(shè)計(jì)的朋友，也不是重慶火鍋本來(lái)該有的文化。”

由此，賴旭東想到了重慶火鍋店的設(shè)計(jì)與裝修文化。

從碼頭起家，到登堂入室，很多人都知道重慶火鍋?zhàn)顬楹?jiǎn)略的成長(zhǎng)史，并簡(jiǎn)單地將重慶火鍋文化與豪爽、粗獷、隨意等劃上等號(hào)。

火鍋為什么就不能優(yōu)雅？設(shè)計(jì)出一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅的火鍋店，是賴旭東跨界來(lái)到火鍋行業(yè)的最初想法。

“準(zhǔn)備做餐飲業(yè)的時(shí)候，我就想做火鍋店，一是覺(jué)得火鍋單一好操作，二是火鍋也是重慶人無(wú)法割舍的一部分?！痹跍?zhǔn)備投資火鍋店之前，賴旭東詳細(xì)分析了重慶的各種火鍋店?！碍h(huán)境是一個(gè)火鍋店的重要競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)在越來(lái)越多的人在做餐飲，如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫引而出？”這是當(dāng)時(shí)賴旭東樂(lè)于思考的話題。

賴旭東的火鍋店取名為“見(jiàn)漲”，其中意圖一看就明白?！爱?dāng)時(shí)取名字的時(shí)候，我還想了‘千翻’‘怒放’等名字，最后還是選了‘見(jiàn)漲’這個(gè)名字，感覺(jué)更加朗朗上口，寓意也更加好。” 賴旭東崇尚“設(shè)計(jì)是一個(gè)整體”，所以，他的“見(jiàn)漲”火鍋店單獨(dú)去看一些局部，并不覺(jué)得很特別很出眾。但是一旦把這些普通的色彩、形體合適地組織在一起，卻收到意想不到的效果，也恰如其分地折射出一個(gè)設(shè)計(jì)師的水平。

“見(jiàn)漲”火鍋店的設(shè)計(jì)選擇了最接近空間本質(zhì)的北歐風(fēng)格，有一種靜得下來(lái)的品質(zhì)感?！白罱鞣N大牌都在走一種風(fēng)格，叫做性冷淡風(fēng)，是以無(wú)印良品為典型的代表，這種空間讓人覺(jué)得有一種內(nèi)心的安靜?！辟囆駯|覺(jué)得，設(shè)計(jì)要么是極簡(jiǎn)，要么是極繁，這樣才能永遠(yuǎn)留存下來(lái)。如果只是處于中間的位置，那怎么都不能夠多好?！盎疱伒甑脑O(shè)計(jì)用北歐風(fēng)格，雖然簡(jiǎn)潔，但看起來(lái)卻更有內(nèi)涵?！?/p>

走進(jìn)火鍋店門(mén)，你會(huì)看到一處從天花板倒掛下來(lái)的鐵鏈造型，非常形象地表現(xiàn)了重慶的碼頭文化。賴旭東最滿意的地方，在于火鍋店的開(kāi)間設(shè)計(jì)?！拔覍⒁粋€(gè)大空間之內(nèi)分成了三個(gè)隔間。合理的分割不會(huì)使得火鍋味道亂竄，也使得隔音效果更好，就像中國(guó)傳統(tǒng)住宅一樣?！?/p>

“見(jiàn)漲”火鍋店不少包間外面都點(diǎn)綴著植物，賴旭東把以前在南山看到的自然景觀巧妙地融進(jìn)去，給顧客一種坐在室外的舒適感。包房的名字都取自各種調(diào)料，有“花椒”“大蒜”等，最大的一個(gè)包房可以容納28個(gè)人，取名“亂劈柴”，源自重慶人都熟悉的猜拳行令游戲。賴旭東找了各行各業(yè)的人一起，把猜拳的動(dòng)作做成作品并掛在墻上。

開(kāi)張的時(shí)候，“見(jiàn)漲”火鍋店吸引了來(lái)自全國(guó)的300多位設(shè)計(jì)師參觀。慕名而來(lái)的設(shè)計(jì)師都給了火鍋店高度評(píng)價(jià)。雖然開(kāi)業(yè)才短短幾個(gè)月，但賴旭東已經(jīng)對(duì)自己的跨界事業(yè)有了濃厚的興趣，未來(lái)也會(huì)更多朝這個(gè)方向發(fā)展?！爸笪疫€將開(kāi)更多火鍋店。不少國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)師朋友都想投資，今年也會(huì)至少開(kāi)兩家火鍋店，然后向全國(guó)各地輻射?！?/p>

賴旭東是位喜歡旅行的設(shè)計(jì)師，他也把旅行作為專業(yè)上的一種修行，認(rèn)為旅行對(duì)設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)會(huì)有一種潛移默化的影響。“走到每個(gè)不同的地方，你感受到的東西也會(huì)影響到你?！泵磕曩囆駯|都會(huì)安排兩次出國(guó)旅行，在旅途中吸收更多的靈感。“設(shè)計(jì)師的風(fēng)格多與成長(zhǎng)背景、經(jīng)歷相關(guān)，不管我做什么風(fēng)格的設(shè)計(jì)，朋友一看就會(huì)知道，這種均衡的整體性就是我的作品?！?/p>

A Designer Encountering Hotpot