陳曉春

小時(shí)候，農(nóng)村家家戶戶做菜做飯用的都是老土灶，磚砌的灶臺(tái)，大鐵鍋、小湯罐，高高的煙囪穿過屋面伸向天空，每到做飯時(shí)，整個(gè)農(nóng)莊炊煙裊裊，很有一番風(fēng)味。

農(nóng)村土灶很有講究，砌灶時(shí)一般要請(qǐng)先生看風(fēng)水、定朝向，擇吉日吉時(shí)開工，當(dāng)然更要請(qǐng)手藝好、有經(jīng)驗(yàn)的瓦匠老師傅來砌。老師傅砌的灶，省柴，火力集中，煙囪出煙順暢，不倒煙。手巧的師傅還能在新砌的灶臺(tái)表面描繪云水圖案、各種花草或人物圖像，簡(jiǎn)單的就用黑墨汁，而用水彩顏料畫出的圖案就更漂亮了。新灶臺(tái)砌好后，是一定要請(qǐng)師傅吃一餐答謝飯的，農(nóng)村有句俗語，“新鍋新灶，魚肉跳跳”，即使條件再差，也要設(shè)法弄來一點(diǎn)葷腥，喝點(diǎn)酒，一來檢驗(yàn)師傅的勞動(dòng)成果并答謝師傅，二來預(yù)示著日子會(huì)越來越好，尋個(gè)好兆頭。

我家的廚房里是一臺(tái)三眼土灶，三口大小不等的鐵鍋依次排列，最大的尺八，最小的尺二。鐵鍋里口靠近煙囪的地方放著鑄鐵的湯罐，平時(shí)放上冷水，利用柴火的余熱加溫，一頓飯做好，湯罐里的水也熱了，可以用來洗涮鍋碗，也可以用來泡豬食喂豬。土灶外側(cè)有一個(gè)手拉的風(fēng)箱，做飯時(shí)拉動(dòng)風(fēng)箱，鼓風(fēng)催動(dòng)火力，既能節(jié)省柴草，做飯速度又快。后來上小學(xué)時(shí)在課本中學(xué)到一條歇后語，“老鼠攻進(jìn)風(fēng)箱里——兩頭受氣”，由于親眼見到過風(fēng)箱并且熟悉其操作，就覺得非常形象生動(dòng)。

小時(shí)候生活條件非常艱苦，能吃飽肚子都是一種奢望，三餐主食是糝子粥、粯子飯，兩稀一干。把玉米、元麥等雜糧用石磨磨成細(xì)顆粒，粗一點(diǎn)的叫粯子，煮飯吃；細(xì)一點(diǎn)的叫糝子，煮粥吃?！傲Ｃ字蟪芍嘁划T，鼻風(fēng)吹過兩道溝，遠(yuǎn)看好似團(tuán)圓鏡，近看眉眼在里頭?！边@就是那時(shí)艱苦生活的真實(shí)寫照。

那時(shí)我們姐弟三人都在上學(xué)，年邁的奶奶每天天不亮就起床做早飯，為了讓我們少挨餓，她煮粥時(shí)先把水燒開，糝子汆到水里都不舍得攪和，讓糝子沉在鍋底形成厚實(shí)的糍粑。我們姐弟三人吃了厚實(shí)的糍粑高高興興去上學(xué)了，大人們吃的卻是剩下的稀薄的糝子糊糊，而他們還要到田里從事高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，這樣的食物根本就不夠他們體力的消耗。

父親到鎮(zhèn)上的單位工作以后，才可以憑糧油本從糧站買回一點(diǎn)大米，平時(shí)根本舍不得吃。由于我是家中獨(dú)子，自小就受家里人的寵愛，做飯時(shí)就在飯鍋的一角插一把米，專給我吃。年幼的我每天獨(dú)自吃著香噴噴的米飯，是那樣“心安理得”。兩個(gè)姐姐雖然十分眼饞，卻又非常懂事，從不和我爭(zhēng)，也從不向父母提過高的要求。雖然現(xiàn)在看來，一碗米飯的要求是那樣低，低到根本就算不上是一個(gè)要求，可是，當(dāng)時(shí)她們心中是何等地渴望，渴望也能吃上一口香噴噴的米飯啊！時(shí)至今日，每當(dāng)回想起那時(shí)的生活場(chǎng)景，心中都百味雜陳，既為當(dāng)時(shí)艱苦的生活感到十分的酸楚，又為自己兒時(shí)的不懂事感到萬分的愧疚。

腦海中關(guān)于兒時(shí)生活的記憶，雖有不少辛酸，更多的還是幸福與快樂。

小時(shí)候冬天特別冷，奶奶上了年紀(jì)，怕冷，冬天燒火時(shí)經(jīng)常從灶膛里鏟一些尚未燃盡的柴灰，放在銅爐子里取暖。銅爐本身就傳熱，爐蓋上還有許多小孔，散熱就更快了，腳放在爐蓋上，幾分鐘就暖烘烘的。小時(shí)候我可沒少沾奶奶的光，其實(shí)更多的時(shí)候是我用得多，奶奶用得少。有時(shí)候，我悄悄從糧柜里“偷”幾粒玉米，放在銅爐里做爆米花，只需一會(huì)兒工夫，就能聽到“啪啪”的爆響聲，趕緊打開爐蓋，用蘆柴做成的火筷撥開草灰，搛出爆開的玉米粒，吹去灰塵，扔進(jìn)嘴里，嘎嘣脆，滿香口。為此，奶奶可沒少挨爺爺?shù)呢?zé)怪，說奶奶浪費(fèi)柴草，又說浪費(fèi)糧食。其實(shí)爺爺也就嘴上說說，每次看到我這個(gè)“寶貝獨(dú)苗孫子”貪婪地享受爆米花的美味時(shí)，他那刻滿皺紋的臉上總是布滿了開心的笑容。

兒時(shí)更幸福的事情是爺爺給我們做炕鍋巴吃。用土灶的鐵鍋?zhàn)鲲?，只要在飯熟以后再加一把柴火，鍋底就?huì)有一層鍋巴。剛出鍋的鍋巴又脆又香，大家都搶著吃。有時(shí)候爺爺會(huì)在鍋巴頂端一圈滴幾滴菜油，讓油慢慢滲到鍋底，然后在灶膛里加一把火，把鍋巴再炕一下，油炕過的鍋巴色澤金黃、油香撲鼻，咬一口，香脆透酥。偶爾吃一次油炕鍋巴，就像過年一樣高興。

過年了，灶臺(tái)也忙碌起來。除了要炒一些自家地里收的花生、黃豆，用于新年里招待客人，家家戶戶不管日子過得好歹，還總得蒸些饅頭糕餅迎新年，預(yù)兆來年的日子“蒸蒸日上”，蒸出的糕餅鄰里之間互相贈(zèng)送，意味著“高來高去”。記得有一年，父親從鎮(zhèn)上請(qǐng)來一位叫“柏漢宣”的大師傅蒸饅頭，柏師傅餳面發(fā)酵的本事特別好，蒸出的饅頭松軟有彈性，酸堿度適中，口感好。在柏師傅長(zhǎng)長(zhǎng)的吆喝聲中，一屜屜熱騰騰的饅頭出籠了。這也是我們這些小孩最高興的時(shí)候了，盡管年還未到，卻已沉浸在過年的歡樂中了。

過年的時(shí)候，也是灶臺(tái)少有的能嘗到葷腥的時(shí)候。年關(guān)歲尾，生產(chǎn)隊(duì)殺豬清塘，每家每戶都能分到幾尾魚，幾斤肉。這些魚肉平時(shí)輕易不吃，都是洗凈風(fēng)干，在廚房的吊鉤上掛著，只有到除夕夜，或是有親戚來拜年時(shí)才能吃。除夕晚上，一般都是父母親自下廚，燒火的燒火，做菜的做菜。父親會(huì)割下一塊肉，切成薄片，放在鐵鍋里翻炒，直到炒出肉油，再放入白菜，燉上滿滿一鍋，旁邊再蒸上一籠饅頭，鍋蓋揭開，滿屋都是肉香。我們姐弟三人早迫不及待地圍坐在桌邊，等父親把肉湯和饅頭端上桌，就著饅頭，吃一塊肉，喝一口湯。在兒時(shí)的我的心目中，只覺得天上神仙的日子也不過如此了。

默默無言的老土灶，見證了我無憂無慮的童年生活，也見證了家庭的變遷與發(fā)展。時(shí)光流轉(zhuǎn)，老土灶在時(shí)間的長(zhǎng)河中已漸漸遠(yuǎn)去了。留下的，是一種深深的懷念，懷念兒時(shí)的老土灶，更懷念和珍惜那因歲月流淌而歷久彌堅(jiān)的人間親情。