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褚時(shí)健做事找規(guī)律

2016-08-23 19:27:37周樺
特別文摘 2016年13期
關(guān)鍵詞:酒率軍銜褚時(shí)健

周樺

我從小就知道自己做事總比別人要做得好,因?yàn)槲艺J(rèn)真,負(fù)責(zé)任,心里有譜氣。同樣是烤酒,我一般兩斤半苞谷就能出一斤酒。春節(jié)過后天氣暖和,有時(shí)兩斤苞谷就出一斤酒,別人怎么都要過三斤苞谷才行吧?

烤酒過程中發(fā)酵是最重要的過程,發(fā)酵期間要有37~38攝氏度的溫度。苞谷蒸熟以后,把酒曲撒進(jìn)苞谷,放進(jìn)發(fā)酵箱里。箱子里面溫度只要夠,一次升溫,出的酒就一定多。這個(gè)道理也是我慢慢琢磨出來的。剛開始烤酒時(shí),大人也不怎么往細(xì)了說,只是讓我發(fā)酵時(shí)要關(guān)門。我問他們?yōu)槭裁?,他們只回答我說“怕冷風(fēng)”。我就想:哎喲你還不告訴我,不就是溫度的問題嗎?關(guān)門我肯定學(xué)會(huì)了,另外每次蒸苞谷時(shí)灶里會(huì)掉一些炭下來,我不扔它們,用爛鐵鍋裝了,塞到發(fā)酵箱下面和邊上,這樣一來屋子里的溫度慢慢就高起來,發(fā)酵就有了保證。我記得用了這些方法后,第一、二次出酒率一下就高了15%。

從那以后我就懂得了,做什么事都要會(huì)觀察,會(huì)總結(jié),找到規(guī)律。萬事萬物都有自己的規(guī)律,規(guī)律搞清楚了,辦法就出來了。悶著頭做事不動(dòng)腦子,力氣用盡了也不一定有好收獲。

在我們現(xiàn)在的橙子基地,我經(jīng)常和那些作業(yè)長(zhǎng)說:你們不要傻做,要學(xué)會(huì)掌握技術(shù),不要以為搞農(nóng)業(yè)只要流點(diǎn)汗水就可以了,大老粗才那么想事情。1955年部隊(duì)評(píng)軍銜的時(shí)候,怎么不給騾子評(píng)個(gè)軍銜呢?打仗的時(shí)候騾子最辛苦了,在井岡山的時(shí)候馱槍又馱炮,但它什么也評(píng)不到,為什么?它不進(jìn)步嘛!人家求進(jìn)步的,評(píng)大將評(píng)上將,你不進(jìn)步就是不行,對(duì)不對(duì)?

做事情找規(guī)律就是你心里要有一本清清楚楚的賬,莫糊涂??揪七@件事好像是老百姓都烤了多少年,經(jīng)驗(yàn)都在肚子里,動(dòng)手做就可以了。其實(shí)不是這樣,我會(huì)拿個(gè)小本子,記一記,苞谷用了多少,燃料費(fèi)花了多少,請(qǐng)小工背到鎮(zhèn)上花了多少人工費(fèi),簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單都要記下來。賣完酒后,算一算,盈余了多少,這一次和上一次有什么差別。這筆賬你心里不弄個(gè)一二三,我看這個(gè)酒烤得就不算成功。那個(gè)時(shí)候莫看我年紀(jì)小小的,其他人烤的酒沒有我出酒率高,賣的價(jià)錢也沒有我好。我那個(gè)時(shí)候烤到經(jīng)驗(yàn)多了,敲敲酒缸就知道度數(shù)有多高,現(xiàn)在這個(gè)本事我還有的。村子里其他大人恐怕都不理解,怎么我一個(gè)娃娃烤的酒比他們的要好,其實(shí)就是認(rèn)不認(rèn)真,會(huì)不會(huì)做成本核算。

我后來做企業(yè)也是這樣,認(rèn)真很重要,成本核算很重要。

(摘自《褚時(shí)健傳》中信出版集團(tuán) 圖/陳明貴)

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