寧小倩

雞排哥崔雄代表一類新的創(chuàng)業(yè)者。

他們白手起家，但不像老一輩創(chuàng)業(yè)者那樣苦大仇深，反而視創(chuàng)業(yè)為一種享受;他們高調(diào)做網(wǎng)紅，但又懂得分寸，輕松玩轉(zhuǎn)商業(yè)法則。

在大街上隨便找一個(gè)年輕人問：“你知道崔雄嗎？”得到的回答99.99%是“不知道”。

換一個(gè)問法：“你知道雞排哥嗎？”十有八九這個(gè)年輕人會(huì)拉著你激動(dòng)地說：“知道！第1佳大雞排的雞排哥?！?/p>

雞排哥本名崔雄，被大眾熟知的身份是一個(gè)網(wǎng)紅，早年間開豪車送雞排一舉成名。近幾年讓人津津樂道的是他和娛樂圈“錯(cuò)綜復(fù)雜”的關(guān)系。

見到《商界》記者后，雞排哥用PPT展示了他在全球各地的豪宅，又放了一段視頻，視頻里古天樂、張家輝、佘詩曼……幾乎半個(gè)香港娛樂圈名人到場，?！暗?佳大雞排7周年生日快樂”。

“一分錢都沒有花哦?！币曨l結(jié)束后他補(bǔ)充說。

作為一個(gè)網(wǎng)紅，雞排哥身上的話題夠多，多到讓人們忘記他是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，而且是一個(gè)做得不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)者。7年的時(shí)間，崔雄把第1佳大雞排做到了全球3 000多家店的規(guī)模，將炸雞這種街邊小吃打造成了時(shí)下年輕人歡迎的潮牌。

從創(chuàng)業(yè)者的角度來看雞排哥，他身上的話題同樣夠多。

物美價(jià)廉的時(shí)代已經(jīng)過去

第1佳大雞排不是唯一的一家雞排店。論規(guī)模，同行業(yè)另一家品牌實(shí)力也不容小覷。它毫無懸念地和第1佳大雞排展開了正面競爭。

人流量是雞排店這種小門店的命脈，為了和第1佳搶占流量，第1佳開到哪兒，競爭對手就跟到哪兒。最讓加盟商慌張的是，競爭對手的產(chǎn)品價(jià)格比第1佳大雞排低。第1佳大雞排的一塊雞排售價(jià)15元，競爭對手只要10元。

當(dāng)時(shí)，一位加盟商詢問崔雄：“競爭對手的價(jià)格優(yōu)勢搶走了部分客人，要不要也跟著降價(jià)？”崔雄立馬否決了這個(gè)提議，而且給加盟商們下了命令：加價(jià)！對方降1元，你就加1元。用10%的利潤把損失的客流量補(bǔ)回來。

加盟商們聽到這個(gè)決定時(shí)，都覺得“雞排哥瘋了吧”，但又懷著對崔雄的信任還是實(shí)施了“加價(jià)反攻計(jì)劃”。沒想到加價(jià)后，過了一段時(shí)間，客單量又回到了此前的水平，加價(jià)又保證了被“搶生意”那段時(shí)間的利潤。

“物美價(jià)廉的時(shí)代已經(jīng)過去了，”崔雄這樣解釋他的加價(jià)策略，雞排這樣的小吃價(jià)格戰(zhàn)打得再慘烈，對消費(fèi)者來說也只有幾塊錢的差價(jià)?！艾F(xiàn)在的消費(fèi)者對價(jià)格沒有以前那樣敏感，相較價(jià)格，他們更看重品牌和品質(zhì)?！?/p>

而從一開始，崔雄就孜孜不倦地在消費(fèi)者心里建立“第1佳大雞排等于好雞排”的品牌印象。

像其他街邊店鋪一樣，幾乎每一家第1佳大雞排店都配有一臺電視機(jī)，全年無休地播放有第1佳或者崔雄出鏡的節(jié)目。一般來說，人們會(huì)在節(jié)目里宣傳自家產(chǎn)品味道好、用料好等等。但崔雄不這樣，不管是在美食節(jié)目還是自己拍攝的宣傳片里，崔雄從來不直接說自己家的雞排好吃，而是像一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦蠋熞粯樱嬖V消費(fèi)者“怎么判斷好雞排”。

“好雞排得像一把鋼刀那樣堅(jiān)挺，形狀應(yīng)該是扁長條的，而且外酥里嫩?；鸷虮仨氉屚夤酆腿饨Y(jié)合的部位，有一點(diǎn)像膠原蛋白那種糊化的效果。因?yàn)檫@樣才能把雞排包裹起來，形成密閉的保鮮膜……”

當(dāng)然，一番介紹下來，最完美的樣品自然是自家的產(chǎn)品，以此來不斷加深“第1佳大雞排等于好雞排”的印象。

除了潛移默化地樹立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，崔雄在細(xì)節(jié)上也力爭做到“高逼格”，用來和競爭對手拉開品牌檔次。比如他嚴(yán)格規(guī)定了裝袋規(guī)則，雞排無骨的部分露在袋外，讓顧客一口咬下去，有種“骨肉相連”的感覺。

就連包裝袋崔雄也下了血本。包裝袋的紙張來自北歐瑞典，油墨采用的是日本食品級的大豆油墨?！耙谎劭瓷先ゾ陀X得是好東西?！?/p>

可以這樣說，第1佳的打法屬于街邊店2.0打法：做品牌和高附加值的產(chǎn)品，只有高品質(zhì)、高單價(jià)、高毛利的產(chǎn)品，才可能抵抗高房租、拿下好地段，形成良性循環(huán)。

浮夸也是一種風(fēng)格

時(shí)間回到2009年的某一天。一個(gè)男子開著敞篷跑車，伴隨一路轟鳴聲，在上海繁華的十里洋場穿梭。突然，跑車停在上海一棟毫不起眼的巷口前。男子從車?yán)镒叱鰜?，將一袋?佳大雞排，送到一個(gè)打扮普通的市民手里。這個(gè)開著敞篷跑車的男子，不是別人，正是崔雄。

此舉一出，開心網(wǎng)上一個(gè)關(guān)于“豪車送雞排”的帖子就被轉(zhuǎn)發(fā)了60多萬次。此后，開著豪車送自家雞排的崔雄開始自稱“雞排哥”。同時(shí)在接下來的一段時(shí)間里，各地“開豪車送外賣”的新聞屢見不鮮，崔雄也算是開辟了一種新的營銷手法。

好像從最開始，崔雄“博版面”做營銷的手法就一直屬于囂張霸氣路線，他似乎有一百種辦法吸引大眾的眼球。

創(chuàng)業(yè)初期，第1佳大雞排籍籍無名，崔雄為了打開知名度，就在店鋪周邊幾條街的每一個(gè)垃圾桶上，工工整整地貼上了“請愛護(hù)環(huán)境”的貼紙，并在上面植入了第1佳Logo。

一分錢沒花，和公益廣告進(jìn)行了強(qiáng)行捆綁，第二天就有顧客會(huì)問：“我在垃圾桶上看到你們了，你們是跟政府合作的嗎？”崔雄笑而不語。

既然對周圍的垃圾桶都不會(huì)放過，自家的門店更是被崔雄視為第一宣傳陣地。不到20平方米的店鋪空間被深度利用，門頭和店里的3面墻是廣告墻，顧客只要靠近第1佳大雞排門店，就會(huì)被明黃色的產(chǎn)品圖吸引。連晚上停業(yè)后的快速門上也常常寫著宣傳廣告。

也有人質(zhì)疑過炸雞排這么高脂肪、高油炸、高熱量的“三高”食品，怎么說服消費(fèi)者購買呢？崔雄的回答是：“我只賣給15歲到30歲這群人，不必說服注重養(yǎng)生的大爺大媽?！?/p>

健康從來不是年輕消費(fèi)者的剛需，是夠酷，夠潮，就算吃一款雞排，也要吃出一種與眾不同。

在擁有“百萬小老婆”的自媒體“關(guān)愛八卦成長協(xié)會(huì)”每期節(jié)目的開頭，總少不了那句浮夸的口播“感謝第1佳大雞排為節(jié)目砸了10個(gè)億”。雖然是贊助商，但是誰都知道崔雄沒給到這么多贊助，而且也給不出10個(gè)億來贊助一個(gè)自媒體，但這種“不自量力”的態(tài)度卻很招年輕人喜歡。

除此之外，崔雄在文案上更是把“語不驚人死不休”發(fā)揮到了極致，“萬惡銀為首，賣身不賣藝”“只做有品質(zhì)的雞”，都符合年輕人叛逆的調(diào)性，更傳達(dá)出一種態(tài)度—?jiǎng)e人不敢說的話，第1佳大雞排敢說。

試問，年輕人怎么會(huì)不愛？

活在鏡頭前

英國公投脫歐不久，雞排哥發(fā)了個(gè)朋友圈。他寫道，人類社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)在，一直都是精英領(lǐng)導(dǎo)的社會(huì)。

畫風(fēng)怎么就突變了？畢竟，朋友圈上一條，他還在吐槽“七星萬達(dá)酒店，成功摧毀了外灘黃金地段?！?/p>

崔雄有自己的微信公眾號，同時(shí)也堅(jiān)持在社交媒體上曝光。仔細(xì)觀察他的新聞，都是呈周期性地出現(xiàn)：他在世界各地的豪宅，騎著哈雷機(jī)車在世界各地留影，橫跨美洲大陸，穿越亞馬遜雨林，徒步到喜馬拉雅山，和各種明星親密合影，參加受爭議的綜藝節(jié)目，在節(jié)目里用2個(gè)小時(shí)炸雞排……每一件都自帶“熱搜”特質(zhì)。雞排哥，一個(gè)名副其實(shí)的網(wǎng)紅。他像明星一樣高調(diào)，從不吝嗇于分享著他的日常生活。

漸漸地，囂張、愛誰誰、潮人成了外界給雞排哥崔雄的標(biāo)簽，然后你仔細(xì)思考，“咦，這不就是第1佳大雞排想傳達(dá)的調(diào)性嗎？”

“年輕人們就愛我這副拽拽的樣子?！?/p>

有趣的是，《商界》記者在搜索雞排哥的資料時(shí)，發(fā)現(xiàn)一張雞排哥幾年前參加某活動(dòng)的照片。照片里他戴著一款斯文的眼鏡，穿著一身商務(wù)男裝，整個(gè)人一本正經(jīng)，當(dāng)天活動(dòng)他被評為“新銳創(chuàng)業(yè)者”。

那個(gè)時(shí)候的雞排哥沒墨鏡、大花臂、胡須和潮服，竟然讓人看著挺別扭。

2013年，第1佳大雞排宣布進(jìn)軍全球市場，用崔雄的話來說，“麥當(dāng)勞代表美國文化在全球的影響力，第1佳大雞排這個(gè)品牌同樣可以‘征服世界?！币荒旰?，第1佳大雞排在英國倫敦開張;與此同時(shí)，第1佳大雞排的加盟宣傳單上有了“成功進(jìn)入海外市場”的介紹。

“外國的月亮比較圓”，進(jìn)入海外市場鍍金后，第1佳大雞排的品牌號召力更勝從前—張狂口號背后，酷是冷靜成熟的商業(yè)戰(zhàn)略。

“如果我說45歲時(shí)身家過千億，你信嗎？”一見面，戴著棒球帽，一副黑墨鏡的雞排哥，便對《商界》記者扔出了這樣一句話。

隔著墨鏡，記者看不清他的眼神，但語氣中的自信顯而易見。一番交談下來，你很難將眼前這個(gè)思維縝密、語調(diào)平和的男子和網(wǎng)上那個(gè)曬豪車豪宅的網(wǎng)紅聯(lián)系起來。

當(dāng)記者說到“本來以為你是一個(gè)很難溝通、會(huì)不愛搭理人的采訪對象”時(shí)，雞排哥輕輕地笑了笑，說：“如果所有的人都能理解你，你該平庸成什么樣子?！?