文/程純明 衛(wèi)丹鳳 編輯整理

解綬啟：不同淡水養(yǎng)殖模式下如何實(shí)施精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控

文/程純明 衛(wèi)丹鳳 編輯整理

中國的淡水養(yǎng)殖模式太多，各種各樣的都有，比如：高密度單養(yǎng)、混養(yǎng)、稻田養(yǎng)殖、水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。去年很多養(yǎng)殖品種不掙錢，很多人都覺得是飼料太貴了。養(yǎng)魚為什么不掙錢，我們辛辛苦苦養(yǎng)殖，每年貢獻(xiàn)70%的產(chǎn)量，給市場提供廉價優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，但養(yǎng)殖戶的利潤十分有限，有時甚至虧本。湖北的淡水水產(chǎn)品養(yǎng)殖量全國第一，但產(chǎn)值第二，草魚養(yǎng)殖量是最大的。其中2014年超過92萬噸，其次是湖南63萬噸，河南13萬噸。江蘇淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值第一，養(yǎng)殖產(chǎn)量以鯽魚、蝦、蟹比較大。我們發(fā)現(xiàn)，江蘇大多數(shù)魚的價格都要比湖北的魚價貴。而在湖北，養(yǎng)殖產(chǎn)量70%是大宗淡水魚，江蘇43%是大宗淡水魚，河南90%是大宗淡水魚。因此我們得出一個結(jié)論，養(yǎng)殖不掙錢不是因?yàn)槲覀凁B(yǎng)得太多，而是結(jié)構(gòu)要調(diào)整。

目前，大部分飼料餌料系數(shù)太高，用廉價的原料，廢物排放大。而國內(nèi)對水環(huán)境的要求越來越嚴(yán)，食品安全問題越來越受重視。

對于水產(chǎn)養(yǎng)殖來說，未來的發(fā)展方向一定是這樣的——企業(yè)要規(guī)模化，產(chǎn)品要安全化，生產(chǎn)要環(huán)?；芾硪I(yè)化，產(chǎn)業(yè)要效益化。

面對不同的養(yǎng)殖模式和品種，如何提升養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益？魚要吃什么，怎么吃才會更高效？這就涉及到不同的養(yǎng)殖模式下如何實(shí)施精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)的問題了。

我們通過研究證明，水產(chǎn)養(yǎng)殖中，飼料的增長對水產(chǎn)品產(chǎn)量的增長不同時期是不同的，近期產(chǎn)量雖然增幅較小甚至去年還降了，但飼料質(zhì)量提高了，單位飼料生產(chǎn)的水產(chǎn)品增加了。有些養(yǎng)殖戶認(rèn)為飼料太貴，不喂料養(yǎng)魚。雖然節(jié)約了成本，但是也很難出效益。因?yàn)橥读系暮锰幒苊黠@：一是長得快，二是產(chǎn)量高。

不同養(yǎng)殖模式下，我們到底該實(shí)行怎樣的營養(yǎng)調(diào)控？我們首先來分析下南北方的養(yǎng)殖模式。

通常大致水產(chǎn)養(yǎng)殖模式有三大類：

單養(yǎng)（一個水體養(yǎng)一種動物）；

混養(yǎng)（一個水體養(yǎng)不同動物）；

分級養(yǎng)殖（不同水體養(yǎng)不同動物）。

北方水溫低，生長周期短，要求魚的生長速度快一些。華中區(qū)域養(yǎng)殖特點(diǎn)，池租低，養(yǎng)殖強(qiáng)度不大，草魚養(yǎng)殖最多，小龍蝦、河蟹、鯰類的養(yǎng)殖量也不少。

華南地區(qū)池塘租金高，這就要求提高池塘生產(chǎn)力，養(yǎng)殖密度要高；南方的水溫高，所以魚生長速度快，調(diào)水尤為重要；生長周期長，可多季養(yǎng)殖。

無論是南方還是北方，現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖要求要做到兩個字：精準(zhǔn)！

下面我們從幾個養(yǎng)殖模式，說一下這個詞。我們可以根據(jù)魚體不同營養(yǎng)階段的營養(yǎng)需求，來算它到底需要多少飼料，需要什么時候投喂，做一個非常好的管理模型出來。

高密度單養(yǎng)模式下的營養(yǎng)技術(shù)最重要的就是精準(zhǔn)估算。根據(jù)不同生長階段的營養(yǎng)需求，結(jié)合環(huán)境因子的變化，計算魚類需要的營養(yǎng)，再結(jié)合魚體攝入氮、貯積氮、排泄氮，我們可以建立投喂管理和污染評估的動態(tài)模型，實(shí)施精準(zhǔn)投喂。實(shí)驗(yàn)證明確實(shí)能夠有效減少飼料的浪費(fèi)，大大降低餌料系數(shù)。此外，精準(zhǔn)投喂還可以減少氮磷的排放。

對于這種高密度的養(yǎng)殖，魚受到的密度脅迫比較大，所以我們需要保證魚體健康，飼料中可考慮使用免疫增強(qiáng)劑。一旦我們要考慮免疫的問題，很多營養(yǎng)需求的數(shù)據(jù)都會發(fā)生變化。比如說Vc的添加是生長需求的2倍。

另外，大家以前不太關(guān)注糞便的穩(wěn)定性，在飼料中，粘合劑合理使用可改變糞便的物理性狀，有效改善水質(zhì)。

前面講的是精養(yǎng)技術(shù)，那么半精養(yǎng)技術(shù)下我們該如何投喂呢？中國在華中地區(qū)，大部分養(yǎng)殖水體，很多池塘是一邊投料，一邊利用天然餌料。在草魚的養(yǎng)殖中，種草養(yǎng)魚非常普遍，可以節(jié)約飼料、提高草魚的品質(zhì)。

研究發(fā)現(xiàn)，在一定的水體中，天然餌料可以提供部分營養(yǎng)，如羅非魚在7、8、 9月對蛋白的需求會不同，為什么8月需要的蛋白最小呢？因?yàn)?月的天然餌料比較豐富，池塘的天然餌料給魚蝦提供了營養(yǎng)。在不是高強(qiáng)度的養(yǎng)殖時候，合理利用天然餌料，不僅可以降低養(yǎng)殖成本，水質(zhì)也能得到有效的改善。

那么，到底低檔飼料能不能用？——那得看你怎么養(yǎng)！

低檔飼料的消化吸收利用率會差，自然廢物就比較多。生物絮團(tuán)是把魚沒有利用的飼料，變成微生物，再被魚利用。我們通過實(shí)驗(yàn)在其中一個實(shí)驗(yàn)組加了一些碳源以后，有效提高了池塘的魚的生長和產(chǎn)量、降低了餌料系數(shù)。底泥中營養(yǎng)鹽的釋放也能夠達(dá)到節(jié)約飼料、改善水質(zhì)的效果。

混養(yǎng)模式下，我們選擇混養(yǎng)料，需要精確算一下，兼顧不同品種和營養(yǎng)循環(huán)，目標(biāo)是各得其所，獲得最大效益?；祓B(yǎng)池塘的投喂可考慮使用不同的誘食劑、分區(qū)投喂、分時投喂、分顆粒大小投喂。

北方水溫低，養(yǎng)殖周期短，所以應(yīng)該用更加優(yōu)質(zhì)的飼料，不要怕用魚粉，而是要盡可能快速達(dá)到出魚規(guī)格。

我們?nèi)A南的養(yǎng)殖模式，是高品質(zhì)的飼料和上市前的調(diào)控飼料，達(dá)到快速生長和提高上市品質(zhì)，同時兼顧水體微生物的培養(yǎng)，配合功能性營養(yǎng)和免疫增強(qiáng)劑和合理使用，把廢物變成有用的蛋白源。

另外關(guān)于冬季營養(yǎng)，很多地方冬季是不投喂的，其實(shí)，只要溫度合適，可以適當(dāng)投喂，肥滿度會好很多，可有效提高越冬后的體質(zhì)和對病害的抵抗力。

除了不同養(yǎng)殖模式下的營養(yǎng)調(diào)控策略，我們還應(yīng)該關(guān)注品種選育、飼料加工、投喂頻率和飼料蛋白和氨基酸等問題的研究。從品種選育的角度解決營養(yǎng)學(xué)的問題，從投喂的角度解決飼料的問題，如提高投喂頻率可以節(jié)約飼料中的蛋白和動物蛋白。

最后，上市前的調(diào)控也十分重要，主要包含兩個方面：改善口感，降低有毒有害物質(zhì)。

總的來說，高性價比的飼料不能只追求飼料價格低，和魚兒搶食等，更應(yīng)該看重整個養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，包括飼料成本、成活率、魚產(chǎn)品品質(zhì)、藥物費(fèi)用、環(huán)境成本等。我們不僅要養(yǎng)殖高效益的魚，更應(yīng)該養(yǎng)出健康的魚。