張秋霞

（焦作市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南　焦作　454003）

飼用酶制劑在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

張秋霞

（焦作市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南焦作454003）

1　飼用酶制劑及其特效

1.1什么是飼用酶制劑

飼用酶制劑是將一種或多種用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的酶與載體和稀釋劑采用一定的加工工藝生產(chǎn)的一種飼料添加劑。飼用酶制劑可以提高動(dòng)物，特別是年幼或有疾病動(dòng)物的消化能力，提高飼料的消化率和養(yǎng)分的利用率，改善畜禽生產(chǎn)性能，減少排泄物的污染，轉(zhuǎn)化和消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并使一些新的飼料資源被充分利用。飼用酶制劑大多屬助消化的酶類，其關(guān)鍵是要有較好的穩(wěn)定性，能夠承受加工過程的高溫、消化道內(nèi)酸性環(huán)境及其內(nèi)源酶的破壞作用。飼用酶制劑按來(lái)源分為動(dòng)物自身酶和人工酶；按照作用機(jī)理分為加水分解酶和氧化還原酶；按動(dòng)物能否合成分為消化酶與非消化酶；從制劑類型上分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。

1.2飼用酶制劑的特效

1.2.1改善腸道內(nèi)微生物區(qū)系，提高免疫力

已證實(shí)外源酶在改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的同時(shí)也導(dǎo)致腸道微生物的變化。日糧中的可溶性非淀粉多糖（NSP）在前腸不被消化，這些未被消化的可溶性NSP進(jìn)入后腸，為有害厭氧微生物增殖發(fā)酵提供碳源。添加NSP酶可使日糧中的NSP降解成一些寡糖，如將豆粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖。甘露寡糖可防止沙門氏菌、彎曲桿菌和羧酸芽孢桿菌等致病菌在后腸道定植，增進(jìn)雙歧桿菌、酪乳桿菌、嗜酸桿菌、德氏乳菌等有益菌增殖，進(jìn)而提高畜禽的免疫力和健康水平。另有資料表明，在小麥或燕麥為主的雞日糧中添加外源性酶制劑能降低食糜黏度，從而減少微生物的數(shù)量。

1.2.2破壞細(xì)胞壁，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更易被動(dòng)物消化酶消化

細(xì)胞壁由纖維素、半纖維素、果膠等組成的一種復(fù)雜聚合物，除草食動(dòng)物外，其他動(dòng)物不能消化該類物質(zhì)，這樣便大大影響了植物飼料中淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。植物細(xì)胞壁降解酶是纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等一類能夠?qū)⒅参锛?xì)胞壁降解為單糖和寡糖多組分酶系的總稱。其互相協(xié)同,分解纖維素產(chǎn)生寡糖和纖維二糖,最終水解為葡萄糖，從而提高養(yǎng)分利用率，降低食糜黏稠度，增加畜禽對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)的吸收，提高采食量，減少微生物增殖和養(yǎng)分損失，也能解決濕糞和墊草潮濕問題。

1.2.3消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子廣泛存在于各種飼料原料中，其直接或間接影響飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝作用。同時(shí)，還能對(duì)動(dòng)物的健康產(chǎn)生不良影響?？?fàn)I養(yǎng)因子在飼料中的種類有很多，不同的飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子作用不同，而且相同的抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)不同品種的動(dòng)物，作用效果也不同，相同的抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)同種動(dòng)物的不同品種作用影響程度也存在差異。因此，在實(shí)踐中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件和實(shí)際情況，采用合適的去除方法，才能取得良好的效果。

NSP不被消化道中酶所降解，遇水形成膠態(tài)溶液，使食糜黏度升高，阻礙消化酶與養(yǎng)分的充分混合，從而影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。添加酶制劑后可降解NSP，降低小腸內(nèi)容物的黏度，從而使食糜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)更易于吸收。結(jié)果使動(dòng)物采食量增加，表觀代謝能提高，養(yǎng)分浪費(fèi)減少，日增重提高，料肉（蛋）比下降。把α-半乳糖苷酶加入到飼料中，能分解動(dòng)物小腸中的水蘇糖、棉籽糖（脹氣因子）為二氧化碳和水，從而緩解了動(dòng)物腸道脹氣、腹痛、腹瀉等癥狀。據(jù)研究顯示，植酸分子中的植酸磷不易被豬和禽利用，植酸能和飼料中的礦物元素、蛋白質(zhì)等結(jié)合形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而降低這些物質(zhì)的消化利用率。植酸酶一般可以提高植酸磷20%～45%的利用率。據(jù)報(bào)道，豬日糧中添加植酸酶可使鎂、鋅、銅和鐵的表觀消化率分別提高13%，13%，7%和9%。在豬日糧中添加植酸酶能夠使豬回腸的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的表觀消化率提高7%～12%。另外還有其他的抗?fàn)I養(yǎng)因子如在于高粱和豆科籽實(shí)中的單寧、豆類飼料中蛋白酶抑制劑和凝集素、果膠及纖維素等都有相應(yīng)的酶制劑來(lái)克服對(duì)動(dòng)物消化功能的阻礙，增加養(yǎng)分的消化和利用。

1.2.4提高畜禽消化道內(nèi)源酶活性，補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足

畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，不同的生長(zhǎng)階段和環(huán)境，其消化酶活性有明顯差異，如幼年動(dòng)物或動(dòng)物處于高溫、寒冷、轉(zhuǎn)群、疾病等應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，動(dòng)物分泌酶的能力較弱或者易出現(xiàn)消化機(jī)能紊亂，內(nèi)源消化酶分泌減少，因此在日糧中添加外源性消化酶，可以補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足，提高飼料的利用率，改善動(dòng)物的消化能力，減少應(yīng)激條件下生產(chǎn)能力的下降.同時(shí)還可以促進(jìn)內(nèi)源酶的分泌。提高畜禽消化道內(nèi)源酶活性，補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足。

1.2.5酶制劑對(duì)動(dòng)物的其他功效

研究發(fā)現(xiàn)，飼用酶制劑還有一些其他功效，例如使某些成分在消化道內(nèi)的消化位點(diǎn)轉(zhuǎn)移，NSP的消化由大腸轉(zhuǎn)入小腸。但是消化后的營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。另有研究結(jié)果表明，大麥日糧中的粗酶制劑可影響畜禽外周血液激素水平，提高甲狀腺素、生長(zhǎng)激素和胰島素水平，降低胰高血糖素水平，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，抑制蛋白質(zhì)的分解，促進(jìn)生長(zhǎng)。酶制劑作為微生物發(fā)酵產(chǎn)物，在分解食糜的過程中或許產(chǎn)生了一些生物活性肽或寡糖，然后作用于黏膜細(xì)胞有關(guān)的受體或腸壁神經(jīng)叢，又有一些進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，作用于神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的細(xì)胞受體而發(fā)生了一些生理效應(yīng)，影響畜禽神經(jīng)內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)。

2　日糧組成影響飼用酶制劑的選擇

2.1谷物型飼料的特點(diǎn)及酶制劑的選擇應(yīng)用

谷物型飼料如普通玉米、大麥、小麥、高粱及稻谷等，含有兩類黏性的非淀粉多糖物質(zhì)：阿拉伯木聚糖（戊聚糖）和β-葡聚糖。非細(xì)胞壁成分的阿拉伯木聚糖形成高黏性水溶物，可吸收約10倍于自身重量的水。谷物型飼料的抗?fàn)I養(yǎng)特性還與水溶性木聚糖和水溶性β-葡聚糖含量相關(guān)，因?yàn)榭範(fàn)I養(yǎng)性主要是因?yàn)樗苄阅揪厶桥c水溶性β-葡聚糖是具有高度的吸水力，從而增加了動(dòng)物腸道內(nèi)食糜的黏稠度，使消化道內(nèi)源酶對(duì)養(yǎng)分的作用降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率下降。對(duì)比主要谷物飼料中黑麥、小黑麥和小麥中以木聚糖為主而大麥和燕麥中的非淀粉多聚糖以β-葡聚糖為主。根據(jù)所含抗?fàn)I養(yǎng)因子的特性采取相應(yīng)的處理措施，對(duì)黑麥、小黑麥和小麥型日糧通常采取添加木聚糖酶，大麥和燕麥型日糧通常采取添加β-葡聚糖酶，對(duì)其他多聚糖含量比較低的飼糧可不添加酶制劑。谷物飼料中除含有這兩種主要抗?fàn)I養(yǎng)因子外，還有植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子。植酸只在成熟的種子中才出現(xiàn)，且以小麥、大麥和黑麥中含量較豐富，尤以黑麥中的活性最高?？赏ㄟ^添加植酸酶，降低日糧磷的需要量和糞便磷的排泄，從而減輕環(huán)境污染。單寧主要存在于高粱中，屬于水溶性多酚類物質(zhì)，易與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收。目前多用微生物發(fā)酵法去除，也有研究添加單寧酶和多酚酶制劑的方法，但成本較高。

2.2餅粕型飼料的特點(diǎn)及酶制劑的選擇應(yīng)用

餅粕型飼料粗蛋白含量為35%～42%。餅粕型飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)好，賴氨酸含量高，但其中含有某些生長(zhǎng)抑制因子和抗?fàn)I養(yǎng)成分。大豆餅粕類主要包括胰蛋白酶抑制劑、血凝集素、皂苷、植酸、雌激素、胃脹氣因子、抗維生素因子、致甲狀腺腫因子和脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子；其多數(shù)在大豆餅粕的正規(guī)生產(chǎn)過程中由于加熱而失活，從而降低或喪失了其有害作用。但我國(guó)有些地區(qū)采用土法榨油時(shí)加熱不足或溶劑浸提法生產(chǎn)豆粕時(shí)溫度和時(shí)間控制不當(dāng)，都會(huì)使大豆餅粕出現(xiàn)過生現(xiàn)象，其所含的有害物質(zhì)會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生不良影響。最重要的抗?fàn)I養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制因子，可引起動(dòng)物生長(zhǎng)抑制、胰腺肥大和胰腺增生，其中對(duì)家禽影響最大。添加特異性酶來(lái)滅活大豆中的胰蛋白酶抑制劑有一定的效果。另一抗?fàn)I養(yǎng)因子是大豆抗原，可引起仔豬和犢牛腸道過敏反應(yīng)，這是腹瀉的主要原因。

棉籽餅粕類飼料中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有：棉酚及其衍生物、環(huán)丙烯脂肪酸、植酸及其鹽、α-半乳糖苷等；其中酶法處理主要利用植酸酶來(lái)水解植酸，而用α-半乳糖苷酶來(lái)催化水解α-半乳糖苷。

3　飼用酶制劑存在的問題

目前我國(guó)飼用酶制劑生產(chǎn)和應(yīng)用仍然存在生產(chǎn)工藝不規(guī)范，酶活測(cè)定不足，生產(chǎn)、科研與應(yīng)用之間缺乏溝通等，導(dǎo)致酶制劑在生產(chǎn)應(yīng)用中出現(xiàn)性能不穩(wěn)定，飼喂效果不理想等問題。發(fā)掘與利用飼用酶制劑的關(guān)鍵技術(shù)核心是建立酶制劑、生物學(xué)特性、特定畜禽之間的聯(lián)系與統(tǒng)一，才能確定特定酶之間的合理配伍、用量及價(jià)值。

信息博覽

中國(guó)禽病網(wǎng)訊，據(jù)統(tǒng)計(jì)，6月13日-20日這一周，東北地區(qū)雞蛋均價(jià)由每500克3元跌至每500克2.72元，累計(jì)跌幅將近10%。目前，雞蛋價(jià)格已經(jīng)跌破成本價(jià)，養(yǎng)殖戶多數(shù)處于虧損狀態(tài)，正在迅速淘汰蛋雞。

雞蛋價(jià)格市場(chǎng)分析師張玉介紹說(shuō)，由于南方進(jìn)入梅雨天氣，高溫潮濕，雞蛋儲(chǔ)存難度加大，所以，東北地區(qū)的雞蛋外銷并不景氣，再加上受北京蛋價(jià)連續(xù)下跌的影響，沈陽(yáng)等地的蛋價(jià)持續(xù)下調(diào)，而且本地需求也在減少。玉米、豆粕等價(jià)格則呈現(xiàn)上漲走勢(shì)，每500克雞蛋的成本維持在2.80元，沈陽(yáng)地區(qū)主流蛋價(jià)在每500克2.6～2.7元，預(yù)計(jì)后市雞蛋價(jià)格將穩(wěn)中趨弱，不會(huì)再大幅度下滑。

此外，按照蛋料比價(jià)計(jì)算，蛋雞養(yǎng)殖虧損為每只5.52元。目前，飼料成本還在不斷走高，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，多數(shù)養(yǎng)殖戶積極淘汰蛋雞。

S831.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

1004-5090（2016）07-0037-02

2016-05-27）