趙德貴

宣木瓜 又名貼梗海棠、鐵腳梨、皺皮木瓜等，為薔薇科植物貼梗海棠的成熟果實(shí)。夏、秋二季果實(shí)綠黃時(shí)采收，置沸水中燙至外皮灰白色，對(duì)半縱剖。洗凈，潤透或蒸透后切薄片，曬干。本品長(zhǎng)圓形，多縱剖成兩半，長(zhǎng)4～9厘米，寬2～5厘米，厚1～2.5厘米。外表紫紅色或紅棕色，有不規(guī)則的深皺紋；剖面邊緣向內(nèi)卷曲，果肉紅棕色，中心部分凹陷，棕黃色；種子扁長(zhǎng)三角形，多脫落，質(zhì)堅(jiān)硬。氣微清香，味酸。歸肝、脾經(jīng)。

宣木瓜似安徽宣城所產(chǎn)最為著名，《本草綱目》記載：“木瓜處處有之，而宣城者為佳?！惫视行竟现Q。宣州種植宣木瓜已有一千五百余年歷史，早在南北朝時(shí)期已定為“貢品”。因此，在全國各地的木瓜品種中，宣木瓜是一枝獨(dú)秀，極富盛名。

宣木瓜含有19種氨基酸，18種礦物微量元素，以及大量維生素C，同時(shí)，還含有皂甙、黃酮、蘋果酸、齊墩果酸、枸櫞酸、檸檬酸、酒石酸、抗壞血酸、反丁烯二酸、鞣質(zhì)等化學(xué)成分，還富含過氧化氫酶、酚氧化酶、氧化酶，特別富含超氧化物岐化酶（SOD）和齊墩果酸。其SOD的含量是所有水果中最高的，1克宣木瓜鮮果SOD的含量高達(dá)3227國際單位。SOD是現(xiàn)代美容養(yǎng)顏產(chǎn)品的核心物質(zhì)，可以有效消除體內(nèi)過剩自由基，增進(jìn)肌體細(xì)胞更新。齊墩果酸具有廣譜抗菌作用，具有護(hù)肝降酶、促免疫、抗炎、降血脂血糖等作用。

宣木瓜性溫，味酸。平肝舒筋，和胃化濕。主治濕痹拘攣，腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛，吐瀉轉(zhuǎn)筋，腳氣水腫等病癥。

用法用量：內(nèi)服，煎湯，6～10克，或入丸、散。外用，適量，煎水熏洗或搗敷。

番木瓜 番木瓜又稱木瓜、乳瓜、萬壽果，果實(shí)成熟可作水果，未成熟的果實(shí)可作蔬菜或腌食，種子可榨油。果和葉均可藥用。

木瓜富含木瓜酵素，它不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，還可分解脂肪、去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，把多余的脂肪排出體外，堪稱“減肥佳果”。此外，木瓜還是豐胸佳果，木瓜中富含木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益，木瓜酵素也是一種豐胸激素，能刺激女性荷爾蒙分泌，使乳腺暢通，達(dá)到豐胸的目的。木瓜酶和木瓜酵素還能幫助女性潤滑肌膚，排出體內(nèi)毒素，溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚變得清新而有活力，所以木瓜也是一等的美膚妙品。

木瓜有“萬壽果”之稱，它味甘，性平，入胃經(jīng)、大腸經(jīng)，有健脾消食，滋補(bǔ)催乳，舒筋活絡(luò)，驅(qū)蟲之功?？芍委熓秤徽?，產(chǎn)后缺乳，飲食積滯，脘腹疼痛，腰腿酸痛，四肢麻木等癥。其獨(dú)有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病具有強(qiáng)烈抗癌活性。

番木瓜肉質(zhì)細(xì)滑香軟，甜潤適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)檢測(cè)，糖、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C、胡蘿卜素的含量是菠蘿的20倍，以及鈣、磷、鐵和粗纖維等，還含有機(jī)酸和番木瓜堿，具有抗腫瘤、抑制結(jié)核桿菌、殺滅阿米巴原蟲及驅(qū)絳蟲功能。乳汁含有兩種生物酶，一種是木瓜蛋白酶，可分解蛋白質(zhì)為氨基酸，能使啤酒澄清，肉類軟化，為“嫩肉粉”的原料；另一種是脂肪酶，有很好的分解脂肪作用，有助于減肥及治療肥胖病。乳汁制品除作消化藥外，還有強(qiáng)心及治療濕疹等癥作用。

木瓜膳食

木瓜鮮魷卷

原料：鮮魷2只，木瓜1只，菜心200克，水發(fā)木耳6朵，腐乳2塊，料酒、鹽、白糖、濕淀粉、檸檬汁適量。

制法：魷魚剖麥穗花切塊，加料酒、淀粉、白糖、鹽、淀粉稍漬，入沸水燙至成卷撈出。水發(fā)木耳撕小朵，菜心洗凈，分別入沸水焯透，撈出瀝水。腐乳入碗搗爛，加入各種調(diào)味料兌成味汁。木瓜取肉切塊，用檸檬汁拌勻，鋪于盤中。將燙好的菜心和木耳攤放在木瓜上，再鋪上魷魚卷，澆上味汁即成。

特點(diǎn)：魷魚鮮滑可口，木瓜清香宜人。

木瓜燒鳳尾

原料：鮮鳳尾菇250克，鮮木瓜200克，料酒、醬油、白糖、鹽、淀粉、雞精、油適量。

制法：木瓜肉切長(zhǎng)4厘米，寬3厘米，厚0.4厘米的片；鳳尾菇切長(zhǎng)4厘米，寬3厘米的斜片。鳳尾菇入沸水略焯，撈出瀝水。木瓜入八成熱油鍋過油，撈出瀝油。鍋留底油入鳳尾菇、木瓜片翻炒，加調(diào)味料，勾芡，加雞精，出鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：菇鮮瓜香，降壓減肥。

木瓜燉奶酪

原料：木瓜1顆，鮮奶兩杯半，蛋白3個(gè)，冰糖適量，醋少許。

制法：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機(jī)打成碎小塊。鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用。蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻后，用濾網(wǎng)過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪。食用時(shí)將木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。

特點(diǎn)：白嫩肌膚、活氧、抗老化，還可以淡化斑點(diǎn)、豐胸美白。

宣木瓜燉肉湯

原料：宣木瓜50克，肉3塊，花生200克，眉豆150克，姜2片，水適量 。

做法：原料洗凈放進(jìn)煲內(nèi)，水滾后轉(zhuǎn)慢火煲2個(gè)小時(shí)，加鹽即可。

功效：祛風(fēng)濕，舒筋活絡(luò)。治療腰膝酸痛，四肢乏力等。

宣木瓜茶

原料：宣木瓜2片，桑葉7片代茶，紅棗3粒。

做法：宣木瓜、桑葉洗凈，干磨成粉。紅棗去核與其它材料一起放進(jìn)鍋內(nèi)煲15分鐘即可。

功效：舒筋活絡(luò)，適用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎痹痛，緩和胃腸平滑肌痙攣等。

番木瓜花生大棗湯

原料：番木瓜750克，花生150克，大棗5粒，糖少許。

做法：番木瓜去皮、去核、切塊。把木瓜、花生、大棗同放入鍋內(nèi)，放入8碗水和糖，待水滾后改用文火煲2個(gè)小時(shí)，即可飲用。

功效：對(duì)增加乳汁有顯著效用。

番木瓜煲紅棗蓮子

原料：番木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖各適量。

做法：紅棗、蓮子加適量冰糖煮熟待用。木瓜剖開去籽，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。

功效：調(diào)經(jīng)益氣，美容養(yǎng)顏。