秦語欣　陳炯　吳月嬌　趙玲玲　李飛

（北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院中藥炮制系，北京100029）

協(xié)助代教中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的體會※

秦語欣陳炯吳月嬌趙玲玲李飛*

（北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院中藥炮制系，北京100029）

實(shí)驗(yàn)課程對于中藥炮制學(xué)的學(xué)習(xí)十分關(guān)鍵，理論課學(xué)習(xí)之后進(jìn)行實(shí)踐操作能夠使學(xué)生更好的理解和掌握中藥炮制技術(shù)。本文就協(xié)助代教中藥炮制學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程談幾點(diǎn)體會與收獲，通過代教該門課程，不僅提高了本學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)提升了筆者自身的科研思維與能力。

中藥炮制學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；代教

中藥炮制是歷代中國醫(yī)藥學(xué)家在長期的醫(yī)療實(shí)踐中，不斷總結(jié)積累下來的寶貴制藥技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。2006年5月20日，中藥炮制技術(shù)經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。通過炮制實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生掌握中藥炮制技能也是中藥學(xué)、中藥制藥、中藥分析、資源鑒定等專業(yè)主干課程中藥炮制學(xué)的核心內(nèi)容。

中藥炮制對中醫(yī)臨床用藥的安全有效起著重要作用，傳承是中醫(yī)藥生存和發(fā)展的百年大計(jì)。中藥炮制技術(shù)是傳承的重要內(nèi)容之一。傳承弘揚(yáng)中藥炮制，需要在繼承傳統(tǒng)炮制技術(shù)的基礎(chǔ)上，加大科技創(chuàng)新力度，提升中藥炮制技術(shù)的核心競爭力。筆者作為一名中藥制藥系炮制方向碩士研究生，在協(xié)助老師代教本科生中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的過程中，認(rèn)識到學(xué)習(xí)中藥炮制技術(shù)應(yīng)本著傳承與創(chuàng)新并重的原則，在對傳統(tǒng)炮制方法掌握的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代先進(jìn)儀器設(shè)備，使中藥炮制傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)客觀化、科學(xué)化。下面結(jié)合我校中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)談幾點(diǎn)體會與收獲。

1　重視傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)判別加強(qiáng)炮制過程控制

在本科生的中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中，對基本的凈制、切制、清炒、加固體輔料炒、炙法、蒸煮法、煅法等炮制方法講解示范，通過同學(xué)們的動手操作體會藥物炮制時(shí)外觀性狀的變化、過程控制的關(guān)鍵點(diǎn)等，掌握以傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)控制飲片質(zhì)量的方法。

炮制的過程控制直接影響飲片的最終質(zhì)量，如炒王不留行，生產(chǎn)上要求爆花率達(dá)到85%以上，而投藥時(shí)的鍋溫對爆花率有直接影響，鍋溫較低時(shí)投藥，可能導(dǎo)致藥物炒成“僵子”，之后再升溫也難炒至爆花；如蜜炙甘草，炮制時(shí)需以煉蜜開水稀釋后與甘草拌勻，悶潤透再炒制，悶潤過程通常需4～5小時(shí)左右，時(shí)間太短，輔料成分難以滲入藥材組織內(nèi)部，起不到輔料炙的作用。

明代陳嘉謨言“凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失”。通過傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)判別適宜炮制程度是學(xué)習(xí)中藥炮制技術(shù)的關(guān)鍵。如熟地黃的炮制程度為黑如漆，甘如飴；萊菔子炒至適宜程度散發(fā)出蘿卜氣味，有種皮的爆裂聲等。另外，炮制時(shí)選擇不同的火源，如天然氣和電陶爐，火候的控制是有差別的，天然氣加熱較快，鍋的升溫較快，炒制藥物時(shí)火候控制不當(dāng)易造成“外焦內(nèi)生”的現(xiàn)象，炒制時(shí)控制好鍋溫，出鍋及時(shí)才能制備出合格的飲片；電陶爐加熱相對較慢，鍋的升溫較慢，炒制過程相對容易控制，但投藥時(shí)切勿過早，避免出現(xiàn)“僵子”現(xiàn)象。

掌握傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)判別炮制程度，注重過程控制是制備優(yōu)質(zhì)飲片前提，也是學(xué)好中藥炮制技術(shù)的基礎(chǔ)，對于研究生階段的科研和課題設(shè)計(jì)更是十分關(guān)鍵的，通過對過程控制等傳統(tǒng)炮制的代教我們對火力火候的把握有了新的認(rèn)識，采用不同的火源炮制飲片對其質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。重視中藥炮制的傳承對培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才是必不可少的。

2　結(jié)合現(xiàn)代化科技手段客觀化傳統(tǒng)炮制經(jīng)驗(yàn)

僅采用傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)控制飲片質(zhì)量，可能因個(gè)體差異造成質(zhì)量不均一等結(jié)果，因此結(jié)合現(xiàn)代的科技手段，加以控制，使傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)客觀化，增加中藥炮制的科學(xué)性，推進(jìn)中藥飲片向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，也便于學(xué)生領(lǐng)會傳統(tǒng)炮制技術(shù)中的火力火候等專業(yè)術(shù)語的含義。如在砂燙骨碎補(bǔ)時(shí)，通過測量炮制后的藥物膨脹度，間接表征炮制程度，并以此作為炮制品質(zhì)量評判的標(biāo)準(zhǔn)之一。又如炒制藥物時(shí)先預(yù)熱炒鍋，待手放到鍋底上方感覺烤手時(shí)投藥，此為中藥炮制時(shí)炒鍋溫度的傳統(tǒng)控制方法，實(shí)驗(yàn)教材中對火力的控制描述為“武火”“中火”“文火”，這些主觀性的經(jīng)驗(yàn)判別會因個(gè)體差異而產(chǎn)生不同，在我們的實(shí)際教學(xué)中則采用了手持式紅外測溫儀記錄投藥時(shí)的鍋溫，炒至過程中的鍋溫及藥物出鍋時(shí)的鍋溫，并將紅外測溫儀連接計(jì)算機(jī)軟件，在線實(shí)時(shí)監(jiān)控藥物炒制過程的溫度變化，從而量化炒制溫度，使學(xué)生可以將自身手感的熱度與實(shí)測溫度對應(yīng)，減少炒制過程中的人為因素差異。也可以通過紅外測溫儀監(jiān)控采用天然氣和電陶爐等不同火源炮制，比較其升溫速率、投藥及出鍋等的適宜溫度，能夠更直觀的讓同學(xué)們了解火源不同過程控制是有差異的。

這一部分的代教過程，讓我認(rèn)識到在科研的過程中也應(yīng)合理使用現(xiàn)代科技手段，使自己的課題研究更加客觀化、規(guī)范化。例如在中藥炮制的相關(guān)研究中引進(jìn)紅外測溫儀、色彩分析儀、質(zhì)構(gòu)儀等對炮制的火候，飲片的顏色和質(zhì)地等進(jìn)行分析，增加結(jié)果的可靠性和科學(xué)性。

3　開展設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ揭l(fā)學(xué)生主觀能動性

單一的“教與學(xué)”模式容易使學(xué)生陷入慣性思維模式，僅按照實(shí)驗(yàn)教材上面的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)難以激發(fā)學(xué)生們自主學(xué)習(xí)和思考的能力，在授課過程中給同學(xué)們留下一些獨(dú)立實(shí)驗(yàn)的命題，以小組形式討論并查閱文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，最終以PPT的形式展示成果，根據(jù)小組成員的貢獻(xiàn)度，每小組實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的整體思路及可行性等給出考核成績，按百分比計(jì)入期末成績。

如在2013—2014年度下學(xué)期中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中2011級中藥分析班某小組同學(xué)的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)為“石油醚蒸汽減壓提取巴豆脂肪油”，通過對文獻(xiàn)的查閱，改進(jìn)傳統(tǒng)巴豆制霜的方法，通過考察石油醚的用量、石油醚的溫度、減壓壓力、蒸餾時(shí)間等因素優(yōu)選最佳提取方案，以脂肪油、巴豆苷和蛋白質(zhì)的含量為成分控制指標(biāo)，以急性毒性試驗(yàn)和胃腸推動作用試驗(yàn)評價(jià)巴豆霜的毒性和藥效。采用石油醚提取制備巴豆霜能夠提高提取效率，石油醚的重復(fù)利用可以減少資源浪費(fèi)。采用設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)方式教學(xué)能夠培養(yǎng)同學(xué)們獨(dú)立思考和解決問題的能力，同時(shí)也能夠提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作和知識運(yùn)用的能力。本科生們對自己感興趣的方向查閱資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，能夠提出一些創(chuàng)新性的想法和疑問，多聽他們的報(bào)告有益于拓展我們的科研思路，幫助他們解決問題的同時(shí)，也是我們自身的一種進(jìn)步。

4　充分利用資源實(shí)現(xiàn)多元教學(xué)

現(xiàn)代教學(xué)已逐漸突破傳統(tǒng)板書和書本的固有模式，有限的時(shí)間里，在中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中讓同學(xué)們更多的了解和掌握傳統(tǒng)的與新型的中藥炮制技術(shù)，我們采用多媒體教學(xué)的方式，通過播放錄像，向同學(xué)們講解在課堂上無法實(shí)現(xiàn)的炮制操作，主要包括對老藥工炮制技術(shù)的學(xué)習(xí)和現(xiàn)代工廠產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的學(xué)習(xí)。如老藥工切制“千刀片檳榔”，如工廠使用“干式表皮清洗機(jī)”除去澤瀉、當(dāng)歸、玄參等藥材表面附著的泥沙及雜質(zhì)等，該方法能夠避免藥材經(jīng)水洗時(shí)有效成分的流失。以上可以促進(jìn)學(xué)生對傳統(tǒng)中藥炮制精髓的理解和對現(xiàn)代化企業(yè)炮制應(yīng)用技術(shù)的認(rèn)識，為培養(yǎng)新一代中藥炮制接班人打下基礎(chǔ)。

其次，通過參與各高校之間的活動，引發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)的熱情與興趣。本教學(xué)團(tuán)隊(duì)在2014年度帶領(lǐng)學(xué)生參加由教育部高等學(xué)校中藥學(xué)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會和全國中醫(yī)藥高等教育學(xué)會聯(lián)合主辦的“全國高等學(xué)校中藥學(xué)類專業(yè)學(xué)生知識技能大賽”，其中涉及中藥炮制學(xué)、中藥學(xué)、中藥化學(xué)等多門學(xué)科，競賽的形式為高等學(xué)校中藥學(xué)類專業(yè)學(xué)生搭建交流與學(xué)習(xí)的平臺，培養(yǎng)學(xué)生的中醫(yī)藥思維和科學(xué)思維，提高學(xué)生傳承能力和實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，也為中藥炮制實(shí)操的學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)新的平臺，能夠充分培養(yǎng)學(xué)生動手實(shí)操和分析解決問題的能力，同時(shí)，找出了自己的差距，有了努力的方向。

同時(shí)對于筆者來說，通過多元化教學(xué)也收獲頗多。比如，參加技能大賽之前，對參賽的本科生進(jìn)行炮制技術(shù)指導(dǎo)及技能測評，根據(jù)他們的表現(xiàn)，總結(jié)問題的同時(shí)也對自己的實(shí)驗(yàn)技能進(jìn)行了評估。結(jié)合團(tuán)隊(duì)老師的建議，不僅幫助參賽人員提高了競賽能力，也加強(qiáng)了自己的科研實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，并且在以后的科研?shí)驗(yàn)中避免了炮制樣品制備時(shí)可能由于細(xì)節(jié)方面注意不夠，導(dǎo)致影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果等問題的發(fā)生。

5　加強(qiáng)高校溝通促進(jìn)教學(xué)改革

隨著教學(xué)改革的推進(jìn)，許多中醫(yī)藥類高校對中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程做出教學(xué)調(diào)整和新的嘗試，如河南中醫(yī)學(xué)院設(shè)有“中藥傳承班”，還提出以張仲景學(xué)術(shù)思想為指導(dǎo)開展臨床中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程［1-2］；江西中醫(yī)藥大學(xué)形成了“樟建兩幫傳統(tǒng)炮制技術(shù)傳承技術(shù)發(fā)展研究”的學(xué)術(shù)方向［3］；南京中醫(yī)藥大學(xué)開展“啟發(fā)式教學(xué)方法和設(shè)計(jì)性中藥炮制實(shí)驗(yàn)教學(xué)”［4-5］等。

對于炮制教學(xué)的改革，應(yīng)加強(qiáng)高校之間的溝通交流和相互學(xué)習(xí)。例如，經(jīng)常組織高校間的炮制交流會，分享最新的炮制教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，博其所長，有利于提高中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)質(zhì)量。

6　結(jié)語

在代教的過程中于我們個(gè)人是受益匪淺的，聽老師的講解和示范可以加深對中藥炮制技術(shù)的理解，糾正自身實(shí)驗(yàn)操作的一些錯誤；在指導(dǎo)本科生實(shí)驗(yàn)課程的過程中能夠?qū)栴}反復(fù)思考，更準(zhǔn)確的掌握炮制藥物的要點(diǎn)，同時(shí)與更多的同學(xué)交流想法可以在一定程度上提升自身的科研思維，拓寬思路。

以上是筆者在參與本校中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程代教的一些體會與收獲，實(shí)操性強(qiáng)是中藥炮制的特點(diǎn)，因此實(shí)驗(yàn)課對于中藥炮制學(xué)的學(xué)習(xí)十分關(guān)鍵，也是研究生做好科研的基礎(chǔ)，對于培養(yǎng)實(shí)用型中醫(yī)藥人才具有重要意義。中藥炮制是我國獨(dú)特的一門制藥技術(shù)，被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為該行業(yè)的一分子，我們有責(zé)任和義務(wù)將其發(fā)揚(yáng)光大。

［1］李紅偉，孟祥樂.中藥炮制學(xué)在中藥傳承班的教學(xué)體會［J］.中醫(yī)藥管理雜志，2015，23（8）:33-34.

［2］李紅偉，孟祥樂.基于張仲景學(xué)術(shù)思想為指導(dǎo)的臨床中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程設(shè)計(jì)［J］.中醫(yī)藥管理雜志，2014，22（12）:2001-2002.

［3］江西中醫(yī)藥大學(xué)中藥炮制學(xué)科團(tuán)隊(duì)［J］.中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，2015，6（21）: 2，235.

［4］季德.中藥炮制學(xué)啟發(fā)式教學(xué)方法探析［J］.南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2014，15（4）:220.

［5］宋珅.“設(shè)計(jì)性”中藥炮制實(shí)驗(yàn)教學(xué)的初探［J］.南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2007，8（3）:180-183.

QINYUxin， CHENJiong， Wu YUejiao， ZHAO Lingling， LI Fei*

（Department of Processing Chinese CrUde DrUgs， College of TCM， Beijing University of Chinese Medicine， Beijing 100102， China）Abstract:ExPerimenta1course is very imPortant to 1earning Science of Processing Chinese Materia Medica.After theory 1earing，Practice can Promote students understand and master the Chinese medica1Processing techno1ogy.ExPerience and harvest to assist in teaching exPerimenta1course has been discussed in this artic1e.Education has he1Ped teachers not on1y enhance our teaching qua1ity，but a1so imProve the science research ideas and abi1ity.

Science of Processing Chinese Materia Medica；exPerimenta1teaching；assist in teaching

10.3969/j.issn.1672-2779.2016.09.007

1672-2779（2016）-09-0017-03

北京中醫(yī)藥大學(xué)校級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)（No：XJTD1401-1402-7）

lf668@sin a.c o m

（本文編輯：張文娟本文校對：張文娟2016-03-01）