于偉東

將生活中的情境，如視頻、圖片、歌曲、故事等有機(jī)地融入到課堂教學(xué)中，既能吸引學(xué)生的注意力，又可以作為教學(xué)素材，結(jié)合教材內(nèi)容設(shè)置有梯度的問(wèn)題鏈，引發(fā)學(xué)生探究，從而形成情境引入，問(wèn)題實(shí)施的教學(xué)模式。

1創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境的教學(xué)模式

一堂課成敗的關(guān)鍵不僅在于知識(shí)的傳授，更在于能否吸引學(xué)生的注意力，并促進(jìn)知識(shí)的轉(zhuǎn)化，在此基礎(chǔ)上才能更好地促進(jìn)學(xué)生學(xué)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題4種能力的提高。而合適的情境恰能激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，筆者結(jié)合情境與問(wèn)題設(shè)置了《果酒和果醋的制作》的教學(xué)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)方案如圖1所示。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)果酒和果醋的制作過(guò)程中，通過(guò)直觀的感官體驗(yàn)，獲得理性認(rèn)知。

設(shè)計(jì)思路：通過(guò)“舌尖上的中國(guó)”導(dǎo)入新課，精心設(shè)置一系列問(wèn)題串，探究果酒和果醋的制作原理等，結(jié)合當(dāng)堂檢測(cè)以及調(diào)查，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在獲取知識(shí)時(shí)，由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)并在實(shí)踐中得以升華，最后指導(dǎo)實(shí)踐。

2教學(xué)過(guò)程實(shí)施與評(píng)價(jià)

2.1視頻導(dǎo)入、創(chuàng)設(shè)情境

播放“舌尖上的中國(guó)，果酒果醋”片段，學(xué)生好奇心被調(diào)動(dòng)起來(lái)，認(rèn)真思考并相互討論。教師依據(jù)視頻適時(shí)提問(wèn)：“勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)多年的摸索，發(fā)明了釀酒技術(shù)，那么大家知道視頻中的白色酒曲是什么嗎？能說(shuō)出來(lái)釀酒的大致步驟嗎？”在好奇與盼望中教師展示出課題，引入新課。

評(píng)價(jià)：精彩的導(dǎo)入能抓住學(xué)生的求知欲，為學(xué)習(xí)后續(xù)內(nèi)容做好鋪墊。視頻導(dǎo)入很容易吸引學(xué)生的注意力，并在學(xué)生精力最集中時(shí)引出問(wèn)題、導(dǎo)入新課，促進(jìn)新知識(shí)的學(xué)習(xí)。視頻情境中多次提到酵母菌，學(xué)生在高一“細(xì)胞呼吸”時(shí)已經(jīng)有過(guò)接觸，很容易將前概念與新知識(shí)建立起聯(lián)系，便于思維的開(kāi)展。

2.2構(gòu)建核心問(wèn)題鏈、引導(dǎo)探究

果酒制作原理的核心概念是“酵母菌及其相關(guān)知識(shí)”，教師設(shè)計(jì)并展示一系列以酵母菌為核心的問(wèn)題串，如：酵母菌的代謝類(lèi)型是什么？寫(xiě)出酵母菌進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式，酵母菌繁殖的最適溫度，酒精發(fā)酵時(shí)的溫度是多少？葡萄酒為什么呈深紅色？葡萄皮上酵母菌的來(lái)源？引導(dǎo)學(xué)生小組討論，相互探究，并回歸教材。教師巡視課堂，隨時(shí)與學(xué)生互動(dòng)。

評(píng)價(jià)：“核心概念”的突破是課堂教學(xué)中的重中之重，準(zhǔn)確理解概念的內(nèi)涵和外延并建立概念體系，是掌握概念的先決條件。教師通過(guò)創(chuàng)設(shè)以核心概念為基礎(chǔ)的問(wèn)題鏈，將目標(biāo)教學(xué)落到實(shí)處，學(xué)生在問(wèn)題的指引下小組合作探究，在生生互動(dòng)中培養(yǎng)合作探究能力，有助于學(xué)生對(duì)核心概念的理解。教師巡視課堂，及時(shí)解答學(xué)生自主探究中遇到的問(wèn)題，通過(guò)師生互動(dòng)培養(yǎng)了良好的師生關(guān)系。

2.3播放實(shí)驗(yàn)視頻、培養(yǎng)求異思維

播放果酒和果醋的制作實(shí)驗(yàn)視頻，讓學(xué)生找出視頻中果酒與果醋制作的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。通過(guò)不同點(diǎn)的比較，提出問(wèn)題：“為什么釀酒需要無(wú)氧環(huán)境，而果醋發(fā)酵需要有氧環(huán)境？分別寫(xiě)出糖源充足時(shí)與不足時(shí)醋酸菌發(fā)酵的反應(yīng)式，通過(guò)觀察果酒果醋的發(fā)酵裝置說(shuō)出充氣口什么時(shí)候打開(kāi)或關(guān)閉?！?/p>

評(píng)價(jià)：通過(guò)視頻情境引入，巧妙地利用教材中的資源，結(jié)合具體的問(wèn)題，讓學(xué)生找出果酒和果醋制作裝置的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，學(xué)生經(jīng)過(guò)比較發(fā)現(xiàn)二者共用一套裝置，只是氧氣的使用時(shí)間不同。在比較中培養(yǎng)了學(xué)生的求異思維，在比較中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，生成新問(wèn)題。并通過(guò)后續(xù)的幾個(gè)問(wèn)題讓學(xué)生進(jìn)一步加深二者發(fā)酵的區(qū)別，從而形成理性認(rèn)識(shí)。

2.4資料展示、問(wèn)題引導(dǎo)

展示教師搜集的資料，讓學(xué)生分析資料中幾位同學(xué)操作上的錯(cuò)誤或不嚴(yán)謹(jǐn)之處，學(xué)生結(jié)合教材回答有關(guān)問(wèn)題?！澳阏J(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去桔梗？你認(rèn)為應(yīng)該從那幾個(gè)方面防止發(fā)酵液被污染？制果酒和果醋的最適溫度分別為多少？制葡萄醋時(shí)，為什么要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣？”引導(dǎo)學(xué)生探究。

評(píng)價(jià)：對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的處理注重激發(fā)學(xué)生的探究思維，培養(yǎng)了學(xué)生在“觀察資料——提出問(wèn)題——探究問(wèn)題——解決問(wèn)題”的過(guò)程中巧妙地把問(wèn)題情境與現(xiàn)實(shí)生活有機(jī)聯(lián)系起來(lái)。鮑勃爾曾說(shuō)：“正是問(wèn)題激發(fā)我們?nèi)W(xué)習(xí)、去實(shí)踐、去觀察”。學(xué)生帶著問(wèn)題去思考，去探究，課堂效果自然不同于教師一味的灌輸。

2.5結(jié)果評(píng)價(jià)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

要求學(xué)生完成導(dǎo)學(xué)案上的練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)，教師集中講解疑難點(diǎn)。提出新問(wèn)題：比較自己制作的果酒、果醋的方法（教師要求學(xué)生提前幾周做該實(shí)驗(yàn)，可以請(qǐng)求父母幫助，也可獨(dú)立完成）與當(dāng)今果酒、果醋生產(chǎn)廠家的工藝流程有哪些異同。在此基礎(chǔ)上，總結(jié)少量制作轉(zhuǎn)化為大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，需要解決哪些實(shí)際問(wèn)題，從中體會(huì)到科學(xué)技術(shù)是如何轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的。

評(píng)價(jià)：采用講練結(jié)合的方式，及時(shí)鞏固和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題，培養(yǎng)了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。通過(guò)實(shí)地調(diào)查，有利于提高學(xué)生收集信息和處理信息的能力，提高學(xué)生生物學(xué)科素養(yǎng)。

3教學(xué)反思

將生活中的具體情境引入課堂教學(xué)中，在情境引領(lǐng)下，在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提出探究性的問(wèn)題，并將其作為引發(fā)問(wèn)題鏈的基礎(chǔ)，從而形成情境引入、問(wèn)題實(shí)施的教學(xué)模式，以便于學(xué)生將所學(xué)知識(shí)形成體系。

經(jīng)過(guò)反思，教學(xué)中存在以下幾點(diǎn)不足之處：

①教師講的過(guò)多，學(xué)生參與度不夠，不敢放手讓學(xué)生“聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)”；②對(duì)知識(shí)的挖掘深度不夠，有些問(wèn)題可以進(jìn)一步追問(wèn)，如在制葡萄酒的過(guò)程中，在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)酵液pH一直下降的原因等；③情境的應(yīng)用過(guò)多。

情境是為教學(xué)服務(wù)的，不可因?yàn)樽非笄榫?、課堂的“花哨”，而沖淡了課堂教學(xué)，讓學(xué)生游離于主干知識(shí)之外。