陳曉燕

李澤隆，四川寶蓮酒業(yè)有限公司的董事長，他不僅是公司經(jīng)營管理的一把能手，更是一位釀酒行家。對于寶蓮酒業(yè)快速成長的秘訣，李澤隆笑笑，說：“不論什么產(chǎn)品，百姓的口碑就是招牌，大批寶蓮酒業(yè)的酒粉就是企業(yè)不斷成長、迅速發(fā)展的重要力量?！?/p>

提起四川，人們常常會想到那里有讓人想想就垂涎欲滴的火鍋；有數(shù)不勝數(shù)的獨特的風景名勝；有眾多少數(shù)民族構(gòu)成的多樣文化；還有那讓人聽了便再也忘不了的特色方言。

作為名揚四海的天府之國，酒也是四川極具特色的代表，尤其是已經(jīng)打出響當當品牌的四川寶蓮酒業(yè)有限公司（以下簡稱“寶蓮酒業(yè)”）生產(chǎn)的各種產(chǎn)品，已經(jīng)成為商務(wù)宴請、邀約親朋、百姓小酌的必備之選，是上得了臺面、接得了地氣的名酒。

李澤隆，寶蓮酒業(yè)董事長，他不僅是公司經(jīng)營管理的一把能手，更是一位釀酒行家。他自主研發(fā)了對白酒進行快速醇化的新型節(jié)能設(shè)備，發(fā)明了釀造清香型保健白酒等多項釀酒專利技術(shù)，并廣泛應(yīng)用到公司實際的生產(chǎn)中，受到來自員工、同行及客戶的認可和好評。

他是如何帶領(lǐng)寶蓮酒業(yè)屹立于激烈的酒業(yè)競爭市場的？如何創(chuàng)新出領(lǐng)先的釀酒技術(shù)的？在樹立了品牌后，又是如何經(jīng)營管理寶蓮酒業(yè)的？帶著諸多的疑問，筆者走近李澤隆，去聊聊白酒的那些事兒。

百姓的口碑就是招牌

俗話說，酒香不怕巷子深，這句話用來形容寶蓮酒業(yè)生產(chǎn)出的白酒上再貼切不過了。在四川中部的資陽市，隨處可見寶蓮品牌的各個系列的白酒。在這里，憑借著口感醇正、綿柔、甘爽等特點，寶蓮酒業(yè)所生產(chǎn)的寶蓮系列酒已經(jīng)成為人們餐桌上的“?？汀?，備受消費者的青睞。沒錯，資陽市就是寶蓮酒業(yè)公司所在地。

走進寶蓮酒業(yè)，廣闊而干凈的釀酒園區(qū)酒香濃郁，百余種喬灌木及各類花卉分布在園區(qū)的各個角落。大大小小的釀酒設(shè)備齊全完善，其中不乏國內(nèi)外領(lǐng)先的釀酒設(shè)備儀器?！耙粋€優(yōu)良的生產(chǎn)加工環(huán)境，是釀造好酒的基本條件?！崩顫陕≌f。

作為資陽地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，四川省十大名酒企業(yè)，“中國白酒金三角”的首批成員企業(yè)，寶蓮酒業(yè)有著悠久且豐富的文化歷史。其中酒文化尤其突出，最早可以追溯到明朝永樂八年（公元1410年）的伍市干酒，直到1951年定名為“寶蓮酒”，已經(jīng)有六百余年的歷史了。李澤隆介紹說：“寶蓮酒歷史悠久，其釀造工藝及配料秘方更是獨特，歷經(jīng)數(shù)百年傳承至今。經(jīng)過幾代人不懈努力，共同致力于寶蓮酒品牌的推廣創(chuàng)新，不斷結(jié)合消費者的口味變化，對白酒的不同需求進行改良完善。發(fā)展至今，不同于市面上濃烈辣口的多數(shù)白酒，寶蓮酒業(yè)的白酒以‘柔和淡雅的獨特風格在中國濃香型白酒中獨樹一幟，成為濃香型白酒的代表?！?/p>

除了悠久的歷史以及豐富的文化內(nèi)涵，對于寶蓮酒業(yè)快速成長的秘訣，李澤隆笑笑，說：“不論什么產(chǎn)品，百姓的口碑就是招牌，大批寶蓮酒業(yè)的酒粉就是企業(yè)不斷成長、迅速發(fā)展的重要力量。所以，只要自己的白酒質(zhì)量上乘，種類豐富，價格上消費者能夠接受，打出自己的品牌，實現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展并不難。”

的確，如今寶蓮酒業(yè)生產(chǎn)的白酒經(jīng)過歲月的洗禮，已經(jīng)在人們心中深深扎下了根。很多酒友，對于寶蓮酒業(yè)生產(chǎn)的寶蓮系列、伍市干系列、千杯少系列等六大系列百余個品種的白酒如數(shù)家珍。不論是它打開瓶蓋時的香氣四溢，還是喝過之后仍留在唇齒之間的芳香、綿軟、柔和之感，品嘗過寶蓮酒的人們，對于它的味道和口感久久難忘。其中寶蓮系列酒，還曾榮獲“中國馳名商標”“國家優(yōu)質(zhì)酒”“四川名牌產(chǎn)品”“四川著名商標”“四川老字號”等榮譽，逐漸成為百姓心目中名副其實的美酒。

多年以來，寶蓮酒業(yè)始終堅持以“釀造美好生活，奉獻一流產(chǎn)品”的經(jīng)營理念，堅持以誠為本，質(zhì)量第一的原則，緊隨市場消費者需求，研發(fā)生產(chǎn)具有市場潛力的白酒產(chǎn)品，不斷樹立起優(yōu)良的企業(yè)形象，憑借產(chǎn)品的優(yōu)勢，深得消費者的信賴與支持。

創(chuàng)新是品牌發(fā)展的不竭動力

每個品牌從創(chuàng)立之初到成長發(fā)展，都需要經(jīng)歷不斷的完善改良。作為善于創(chuàng)新的酒類品牌，創(chuàng)新之路上總少不了寶蓮酒業(yè)的身影。因為他們的董事長李澤隆就是個熱愛創(chuàng)新，敢想敢做的有為青年，尤其是對生產(chǎn)白酒的設(shè)備以及白酒種類的創(chuàng)新上，李澤隆對行業(yè)發(fā)展有著巨大的貢獻。在帶領(lǐng)寶蓮酒業(yè)不斷開發(fā)新品種，研發(fā)新設(shè)備的過程中，李澤隆發(fā)揮了自己的優(yōu)勢及價值。

提起對寶蓮酒業(yè)的產(chǎn)品種類進行創(chuàng)新的初衷時，李澤隆說：“隨著物質(zhì)文明的豐富、完善和發(fā)展，傳統(tǒng)的白酒早已不能滿足消費者對于白酒品質(zhì)以及種類的需求。在白酒的發(fā)展過程中，中國的白酒市場逐漸呈現(xiàn)出口味多樣的情況，有醬香型、清香型、濃香型等，而且品牌也有很多，在滿足了消費者的需求的同時，也為各個酒類品牌提出了如何取勝的難題。如果沒有特色，很難在競爭激烈的白酒市場中立足。諸多因素促使我要帶領(lǐng)我們公司的研發(fā)團隊，時刻走在創(chuàng)新的前列，成為引領(lǐng)酒業(yè)發(fā)展的風向標?！?/p>

在這樣思想的帶動下，李澤隆開始不斷嘗試創(chuàng)新，從白酒生產(chǎn)工藝，到白酒生產(chǎn)設(shè)備，再到白酒更加健康的釀造方法，他不斷帶給中國白酒行業(yè)、消費者耳目一新之感。近幾年，他帶領(lǐng)公司研發(fā)團隊所創(chuàng)新開發(fā)的對白酒進行快速醇化的新型節(jié)能設(shè)備以及清香型保健白酒的釀造方法等多項專利技術(shù)，得到中國白酒行業(yè)專家及同行的極大關(guān)注。

李澤隆說：“創(chuàng)新是寶蓮酒業(yè)不變的主題，更是寶蓮酒業(yè)可以長久立足于市場同類產(chǎn)品佼佼者地位的制勝法寶。正因為我們敢于創(chuàng)新，勇于創(chuàng)新，才會吸引消費者的關(guān)注，受到百姓的青睞?！?/p>

然而，李澤隆的創(chuàng)新并非是盲目的，憑空想象的，他的創(chuàng)新是在酒類市場的基礎(chǔ)上所展開的。其中市場調(diào)研就是了解市場的最好途徑。李澤隆說：“作為寶蓮酒業(yè)的董事長，這個身份使我對公司的經(jīng)營管理，對市場的需求會有更加深入的了解。消費者的需求，哪種系列酒更受消費者的歡迎，我會做到心中有數(shù)，不僅掌握寶蓮酒業(yè)的各個等級的白酒在市場中的受歡迎程度，還要對其他品牌的白酒受歡迎度、喜愛原因進行研究。取長補短，這也是完善自己品牌的關(guān)鍵因素?！苯?jīng)過不斷地創(chuàng)新研發(fā)，由寶蓮酒業(yè)所精工釀制的“寶蓮牌”曲酒、千杯少等系列產(chǎn)品在市場上享有盛譽，不僅聞名四川，更走出去，暢銷全國各地。

好酒出于精湛的釀造技藝

世界上從來不缺少做夢的人，缺少的只是去實踐夢想的人。擁有眾多創(chuàng)新想法的李澤隆將創(chuàng)新釀酒設(shè)備以及改良白酒種類的想法變成了現(xiàn)實，并且得到非常多的支持。

“百年陳酒十里香”，說的是經(jīng)過精心陳釀多年的老酒，香味更加濃郁，甜味甘醇，細細品嘗起來回味悠長。其實，好的白酒的確是十分注重釀造細節(jié)和釀造時間的，尤其是釀造后的醇化過程，通常需要漫長的時間，一般的做法是密封于壇中，放置在窯內(nèi)儲藏。通過這種自然的醇化過程，來產(chǎn)生濃郁的酒香。但是這種古老又傳統(tǒng)的窯儲醇化擁有很多弊端，例如，使釀酒周期變長，且易揮發(fā)損耗，還需占用大量的場地和窯儲的容器。因此，這種方法對白酒的自然醇化效率非常低，與當下快節(jié)奏的時代不協(xié)調(diào)。得益于機械制造行業(yè)的發(fā)展，制造出現(xiàn)有的白酒醇化裝置。這種裝置大大提高了工作效率，但從實際來看，其外形龐大，占地面積較廣，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，用電量較大，還存在微波泄漏的危險，技術(shù)含量較低。

作為行業(yè)的研發(fā)精英，李澤隆意識到當前設(shè)備存在的問題，進而帶領(lǐng)公司團隊進行深入研究，最終研發(fā)出一種白酒快速醇化新型節(jié)能設(shè)備。李澤隆說：“與以往的醇化設(shè)備不同，我們公司所研發(fā)的這種醇化設(shè)備系統(tǒng)結(jié)構(gòu)非常簡單，占地面積不大且靈活、省電。該設(shè)備加快了白酒醇化過程，在保證酒質(zhì)的基礎(chǔ)上，縮短了醇化時間，提高了醇化效率。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作起來簡便，易于維護保養(yǎng)?！?/p>

在李澤隆以及團隊的共同努力下，新型的白酒快速醇化節(jié)能設(shè)備大大解決了傳統(tǒng)設(shè)備所存在的問題。憑借以上這些優(yōu)勢特點，李澤隆所研發(fā)的這種新型白酒醇化設(shè)備得到各大酒廠的迅速推廣和應(yīng)用，受到來自業(yè)內(nèi)專家的肯定?！敖?jīng)過這種設(shè)備進行醇化的白酒已經(jīng)問市，反饋不錯，不僅能夠保留白酒自然醇化過程的醇香，而且口感更佳，大大提升了酒質(zhì)?！崩顫陕⊙a充說。

而這樣一臺新型白酒醇化設(shè)備，因其造價較低，運行穩(wěn)定，節(jié)省原料，經(jīng)濟效益十分顯著，容易被用戶接受，普及推廣范圍自然廣泛。

獨具特色的保健白酒成市場寵兒

除了對白酒釀造設(shè)備進行革新外，對于白酒種類的創(chuàng)新開發(fā)也是李澤隆及其團隊的優(yōu)勢所在。眾所周知，白酒極易揮發(fā)，尤其是在夏季高溫的空氣里。因為作為中國特有的一種蒸餾酒，白酒的生產(chǎn)屬于開放型生產(chǎn)，受到來自外在環(huán)境的影響較大。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，使用傳統(tǒng)釀酒工藝的出酒率較低，大概僅有40%左右，并且隨著季節(jié)的變化，出酒率還會有起伏，尤其是清香型白酒，原本淡雅的香味在釀造過程中極易流失，質(zhì)量無法得到保證。

在加工與生產(chǎn)白酒的過程中，李澤隆想方設(shè)法找到了解決白酒出酒率低的關(guān)鍵點，就是在原料上進行改良，并且對釀造過程進行更加精細化的把控。在李澤隆和寶蓮酒業(yè)團隊的共同研發(fā)下，在大曲為主要發(fā)酵劑的基礎(chǔ)上加入紅曲霉菌，通過細致的潤料、蒸料、配料、入窯發(fā)酵、蒸餾等步驟，再進行精密的密封，對每一個釀造環(huán)節(jié)都進行嚴格地把控，大大解決了傳統(tǒng)工藝上出酒率低，夏季易揮發(fā)、流失的問題，使白酒保留了其原有的獨特味道，口感更加醇正，提高了白酒品質(zhì)，贏得消費者一致稱贊。

如今的寶蓮酒業(yè)，憑借著酒品的卓越質(zhì)量，豐富的種類，創(chuàng)新的口感，成為中國酒類名品。李澤隆在采訪過程中還透露了另外一個被消費者認可的重要原因。他說：“優(yōu)秀的釀酒企業(yè)不僅僅要關(guān)注技術(shù)成果上的創(chuàng)新，也要為消費者的健康盡責。被消費者所認可的最主要的原因就是生產(chǎn)他們所期待的產(chǎn)品，生產(chǎn)能夠滿足他們需求的白酒。現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活水平都提高了，對于飲食，消費者的口味也變得越來越挑剔，他們的需求更加多樣，不僅僅停留在滿足吃飽喝好的階段，而是要進一步提升，吃得營養(yǎng)，喝得健康。尤其是在白酒的選擇上，都說喝酒傷身，這使一大批酒友望酒卻步，因此，在白酒的釀造上，不僅需要其保證具有絕佳的口感，營養(yǎng)健康才是關(guān)鍵?！?/p>

在對清香型白酒進行創(chuàng)新改良的過程中，加入天然桂花、萬壽果等主要原料，保證了酒體風格，生產(chǎn)出的清香型白酒口感更加柔和、綿甜爽凈、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，同時，還具有健脾胃、助消化、活血益氣、通血脈、暖腰膝、除淤血的保健作用。

從市場的銷售情況來看，這樣的保健型白酒更受消費者的喜愛，被更多的消費者所接受，成為酒類市場的新寵兒。

能夠看得出來，在白酒的釀造及種類的創(chuàng)新上，李澤隆和他的研發(fā)團隊沒少花心思，而且每一次的大膽嘗試和積極創(chuàng)新都十分成功，展現(xiàn)了寶蓮酒業(yè)的不凡實力。在這種持之以恒的品質(zhì)升級、種類創(chuàng)新的理念下，寶蓮酒業(yè)的品牌已在消費者心中深深扎根。

如今的白酒，已成為世界六大蒸餾酒之一，與白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒占據(jù)同等重要的地位，它不再僅僅是作為中國傳統(tǒng)飲品出現(xiàn)在人們的視野中，而是以一種中國傳統(tǒng)文化的符號，在世界的舞臺上亮相。

李澤隆，是寶蓮酒業(yè)的董事長，也是研發(fā)應(yīng)用新技術(shù)對我國傳統(tǒng)白酒釀造工藝進行創(chuàng)新改良的行業(yè)代表，在對公司的經(jīng)營管理以及白酒、白酒設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)的表現(xiàn)上都可圈可點。他看到白酒市場的巨大潛力，不斷開發(fā)出更加豐富的白酒種類，在白酒的質(zhì)量上再做提高，對釀造生產(chǎn)白酒的設(shè)備進行更加智能化的研究與創(chuàng)新。這不僅大大提升了寶蓮酒業(yè)的經(jīng)濟效益、影響力和知名度，給人們帶去健康、美味的口感享受，更為繼承和傳揚中國的傳統(tǒng)飲食文化做出了不小的貢獻。（編輯/張本科）