向紅丁

向教授：您好！

我父親前段時(shí)間剛被確診為糖尿病，于是家人們就禁止他吃糖了，但老人家喜歡糖，不吃就會(huì)難受，脾氣暴躁……請(qǐng)問(wèn)向教授，現(xiàn)在超市里賣的木糖醇、怡口糖、代糖產(chǎn)品等，他可以吃嗎？

讀者 杜女士

杜女士：您好！

有些糖尿病病人很愛(ài)吃甜味食品或飲料，剝奪了吃甜的樂(lè)趣，對(duì)他們是一種很大的痛苦。為此，科學(xué)家就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)或者發(fā)明了一些甜味劑。甜味劑有甜味的口感，但不是糖類，故不會(huì)影響血糖。食用甜味劑不僅不會(huì)引起血糖波動(dòng)，而且不增加食用者熱量的攝入，所以可使他們免受體重增加、血脂紊亂或齲齒加重的威脅，因此不僅適用于糖尿病病人，還適于肥胖者和所有中年以上的人。

糖尿病病人可用的甜味劑包括以下幾類：

木糖醇：本品味甜而吸收率低，而且它在體內(nèi)的代謝過(guò)程不需要胰島素的參與，所以吃木糖醇后血糖上升速度遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，所以吃多了可能引起腹瀉。

甜葉菊類：是從一種甜葉菊中提取出來(lái)的甜味劑，甜度比蔗糖高300倍，食用后不增加熱量的攝入，也不引起血糖的波動(dòng)。

果糖：是一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，進(jìn)入血液以后，能一定程度地刺激胰島素的分泌，而且果糖代謝過(guò)程的開(kāi)始階段不需要胰島素的作用，加上果糖的甜度很高，少量食用既可滿足口感，又不至于引起血糖的劇烈波動(dòng)。

糖精：是一種老的甜味劑，完全不是糖類，甜度很高，但用量過(guò)大就會(huì)變苦，而且有害于健康。

氨基糖或蛋白糖類：是由苯丙氨酸或天門冬氨酸合成的物質(zhì)，是一種較新的甜味劑，甜度很高，對(duì)血糖和熱量的影響不大。 （編輯/梅語(yǔ) 校對(duì)/高雅）