文/庾慶華

乳酸桿菌與豬的腸道健康

文/庾慶華

庾慶華，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。主要從事動(dòng)物腸道微生物（益生菌和病原）與腸上皮細(xì)胞間的相互作用、動(dòng)物腸道滅活病原的吸收和腸黏膜免疫機(jī)制、豬腸道干細(xì)胞模型等方面的研究。

腸黏膜屏障不僅是抵御微生物侵襲的重要結(jié)構(gòu)，而且決定營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率；然而病原微生物感染豬的主要入侵途徑是通過腸道黏膜組織，因此維護(hù)腸黏膜屏障的完整性對(duì)豬的腸道健康至關(guān)重要。仔豬出生后48h，乳酸桿菌（Lactobacillus）及雙歧桿菌逐漸生長，5～6d后乳酸桿菌才開始占優(yōu)勢地位，在整個(gè)哺乳期乳酸桿菌數(shù)量能維持較高水平；在仔豬斷奶階段，乳酸桿菌的數(shù)量明顯降低，而腸桿菌的數(shù)量則呈上升趨勢，菌群變化易造成病原菌感染。在豬的腸道中，乳酸桿菌的數(shù)量以直腸為最多，空腸次之，每克直腸內(nèi)容物乳酸桿菌數(shù)量為109.4cfu。研究表明，乳酸桿菌可以調(diào)節(jié)豬胃腸道的菌群平衡，降低腸pH，抑制病原菌的粘附和定植，增強(qiáng)豬腸道黏膜的屏障作用和控制炎癥反應(yīng)等。乳酸桿菌除產(chǎn)生抗菌物質(zhì)之外，有些乳酸桿菌還產(chǎn)生類似于細(xì)菌素（bactericin）的抑菌物質(zhì)，抑制病原菌和部分真菌的生長。同時(shí)乳酸桿菌還能產(chǎn)生非特異性的免疫調(diào)節(jié)因子，刺激腸道局部的免疫反應(yīng)。例如，羅伊氏乳桿菌（L.reuteri）等能夠減少及緩解豬的各種腹瀉疾病。

最新研究表明，豬胃腸道中的乳酸桿菌能分解飼料中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，通過分解糖類產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，從而顯著提高食物消化率和生物效價(jià)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高日增重和飼料利用率。此外，乳酸桿菌在代謝過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸會(huì)使腸內(nèi)的pH降低，增強(qiáng)維生素的穩(wěn)定性，促進(jìn)鈣和磷的吸收，維護(hù)骨骼發(fā)育。在飼料消化代謝中，乳酸桿菌可以降解一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料的適口性，增加家畜的采食量，提高飼料的利用率。

目前，在我國規(guī)?；B(yǎng)豬過程中，抗生素作為飼料添加劑長期大量地使用，已給養(yǎng)豬業(yè)和人類健康造成了巨大隱患?？股卦斐韶i腸道菌群紊亂、機(jī)體免疫力和抵抗力下降，導(dǎo)致豬場疾病頻發(fā)，進(jìn)而需要使用更多的抗生素用于治療，形成抗生素使用惡性循環(huán)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，嚴(yán)重制約著我國養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。乳酸桿菌作為豬腸道的優(yōu)勢菌群，通過降低pH，分泌抗菌物質(zhì)和腸黏膜上皮細(xì)胞占位效應(yīng)等機(jī)制，抑制病原微生物的感染，維護(hù)腸道健康，有望在豬的飼養(yǎng)中替代抗生素的使用。

因此，乳酸桿菌可以維護(hù)腸道黏膜屏障，提高營養(yǎng)物質(zhì)吸收效率和改善抗生素濫用等，保障養(yǎng)豬行業(yè)的綠色健康發(fā)展?！?/p>