余冬梅

午餐是幼兒一日生活中的重要內(nèi)容，自助餐形式的午餐深受廣大幼兒的喜歡。據(jù)上海星光幼兒園調(diào)查孩子們最喜歡在園的什么活動(dòng)，百分之九十的孩子都說(shuō)到自助餐。瞧！一個(gè)月一次的自助餐時(shí)間到了，一樓的幼兒餐廳里擺放了一盤(pán)又一盤(pán)豐富而精致的食物：香味誘人的牛肉、焦黃脆嫩的雞翅、小巧玲瓏的肉丸、青脆滑爽的綠蔬、色澤鮮艷的炒飯、酸甜可口的羅宋湯、造型可愛(ài)的豬仔包、果香四溢的西瓜、菠蘿等，這些食物都是保健老師綜合考慮幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡及喜好和食堂炊事人員一起精心準(zhǔn)備的。

中午十一點(diǎn)時(shí)，孩子們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下來(lái)到幼兒餐廳，還沒(méi)進(jìn)門(mén)孩子們就自覺(jué)地開(kāi)始排隊(duì)。看到孩子們有序地排隊(duì)取菜、熟練地使用公用餐勺、取到食物后安靜找座位就餐。我感覺(jué)星光園的孩子就餐禮儀太棒了，個(gè)個(gè)都講文明懂禮貌。站在我身旁的星光幼兒園保教主任張主任介紹說(shuō)：“為了培養(yǎng)孩子們的就餐禮儀，班級(jí)老師可是花了許多心思和功夫的。”幼兒園的孩子需要遵守的就餐禮儀是什么呢？張主任介紹了以下三條：

一、正確使用餐具，文明進(jìn)餐

學(xué)會(huì)用不同的餐具盛取不同的食物，排隊(duì)前去餐盤(pán)區(qū)取好一只食盤(pán)，輪到自己取菜時(shí)應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤(pán)之內(nèi)。用餐時(shí)不隨便講話，離開(kāi)餐桌不留殘?jiān)??？墒窃谧灾突顒?dòng)才開(kāi)展時(shí)會(huì)見(jiàn)到以下現(xiàn)象：

案例：浩浩小朋友直接用手拿了豬仔包，還嫌這個(gè)小了，換個(gè)大的；文文小朋友直接用自己的勺子舀羅宋湯喝，舀了一口喝一口；順順小朋友邊吃西瓜邊說(shuō)話，把汁水噴到對(duì)面小朋友的臉上等等不文明的現(xiàn)象。

為了指導(dǎo)幼兒正確使用不同餐具、懂得文明進(jìn)餐，老師們紛紛在班級(jí)里設(shè)置了角色游戲“自助餐廳”，幼兒在游戲情境中學(xué)習(xí)餐具的使用要求及方法，潛移默化養(yǎng)成進(jìn)餐禮儀。

二、懂得排隊(duì)，學(xué)會(huì)等待

吃自助餐時(shí)首先要懂得排隊(duì)，不插隊(duì)。還要學(xué)會(huì)耐心等待前面一個(gè)小朋友取好食物。這個(gè)看似簡(jiǎn)單，但是很多孩子卻做不到，特別是中小班的孩子。

案例：3歲的妞妞喜歡吃雞翅和牛肉，她看到好吃的食物擺在面前，忍不住一下子插到隊(duì)伍的最前面了。后面的隊(duì)伍立刻有些亂了，幾位小朋友喊了起來(lái)：“不許插隊(duì)，不許插隊(duì)！”值班的楊老師看到這個(gè)情景趕緊拉妞妞到隊(duì)伍的最后，一場(chǎng)插隊(duì)的風(fēng)波才平息下來(lái)。

這些鏡頭也被值班主任及時(shí)拍了下來(lái)，有的班級(jí)就會(huì)運(yùn)用鏡頭回放活動(dòng)形式，請(qǐng)孩子們看看、找找自助餐活動(dòng)時(shí)不文明的行為，自己糾正自己，讓文明用餐禮儀進(jìn)一步內(nèi)化。

三、合理安排飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡

每次自助餐活動(dòng)前老師都會(huì)講解各種食物的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)要求幼兒在選餐時(shí)不挑食、不偏食、葷素搭配，合理控制自己的食量。

案例：壯壯是個(gè)超重的小男孩，他就喜歡吃雞翅，取餐時(shí)老師又一次提醒他先吃一些蔬菜，雞翅不可一次吃很多。壯壯心里還真明白呢，他吃了不少蔬菜和水果，只吃了2根雞翅。

為了激發(fā)孩子們對(duì)各種食物的興趣，教師在班級(jí)創(chuàng)造了良好的主題教育環(huán)境如：“我和蔬菜做朋友”“水果娃娃”“動(dòng)物本領(lǐng)大”等等，提高孩子對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)，懂得合理膳食的重要性。

孩子們?cè)趨⑴c自助餐活動(dòng)中，掌握了自助餐的用餐禮儀，學(xué)會(huì)了等待、謙讓?zhuān)x擇食材和控制菜量，大致了解營(yíng)養(yǎng)搭配和按需所??；不但使自己的自我服務(wù)能力在活動(dòng)中不斷提高，同時(shí)體驗(yàn)到自助餐活動(dòng)的自主與快樂(lè)。