趙樂

摘要：觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)是農(nóng)學(xué)專業(yè)、旅游專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)有機(jī)融合的衍生學(xué)科。文章分析了觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性，以廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校新增觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)為例，立足新型專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，適應(yīng)新形勢(shì)下實(shí)踐教學(xué)的需求，提出了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的構(gòu)想、規(guī)劃設(shè)計(jì)，以及完善的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地的管理機(jī)制：建立一個(gè)職責(zé)明確的實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)構(gòu)和一套完善的、利于產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)訓(xùn)基地管理制度；建設(shè)一支“雙師型”的實(shí)訓(xùn)教師隊(duì)伍；編寫與校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地密切相關(guān)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材等，打造富有特色的示范性實(shí)訓(xùn)基地。

關(guān)鍵字：觀光農(nóng)業(yè)；經(jīng)營(yíng)；實(shí)訓(xùn)基地；建設(shè)

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003—4374（2016）01—0065—03

近年來，我國(guó)第一產(chǎn)業(yè)逐漸與第三產(chǎn)業(yè)對(duì)接形成了觀光農(nóng)業(yè)這一新型產(chǎn)業(yè)，全國(guó)各地紛紛開展鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂、民俗館等多種形式的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。這一形勢(shì)的發(fā)展，我國(guó)職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置中觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)這一新型專業(yè)。職業(yè)教育的主要任務(wù)是培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)的應(yīng)用型、技能型人才，校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地就是培養(yǎng)這些人才的主要場(chǎng)所。

1觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性

1.1有利于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)新型專業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)是農(nóng)學(xué)專業(yè)、旅游專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)有機(jī)融合的衍生學(xué)科。職業(yè)教育應(yīng)為學(xué)生提供模擬行業(yè)的學(xué)習(xí)基地，讓他們反復(fù)操作、熟練職業(yè)技能，所以新型專業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)勢(shì)在必行。

1.2有利于教師更好地展開教學(xué)工作，提高教師實(shí)踐教學(xué)的能力

實(shí)訓(xùn)基地為教師提供良好訓(xùn)練場(chǎng)所，為新型專業(yè)的開設(shè)培養(yǎng)更多“雙師型”教師，在專業(yè)教師有豐富理論知識(shí)的基礎(chǔ)上提高他們實(shí)踐教學(xué)的水平和能力。

1.3有利于培養(yǎng)與社會(huì)對(duì)接的職業(yè)技能型人才

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入社會(huì)一般都在農(nóng)村企事業(yè)單位、農(nóng)家樂賓館、民俗景區(qū)景點(diǎn)等單位工作，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)可以為畢業(yè)生提供園藝工、插花、導(dǎo)游員資格證、前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員等工種的職業(yè)鑒定。專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)生提供模擬訓(xùn)練的場(chǎng)所，更容易培養(yǎng)與社會(huì)成功對(duì)接的職業(yè)技能型人才。

2觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的構(gòu)思

1.1建設(shè)目標(biāo)和建設(shè)思路

1.1.1建設(shè)目標(biāo) 實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)應(yīng)按照“全面規(guī)劃、分步實(shí)施、逐步完善”的思路，建成服務(wù)于觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，集鄉(xiāng)村觀光接待、觀光農(nóng)業(yè)講解、觀光農(nóng)業(yè)導(dǎo)游操作、計(jì)算機(jī)操作、園林技術(shù)、園林景觀應(yīng)用等專業(yè)方向，形成一個(gè)多元化、科學(xué)化、現(xiàn)代化的綜合實(shí)踐教學(xué)基地，使之成為集科研、教育、實(shí)踐操作、技術(shù)開發(fā)于一體的綜合性實(shí)體。

1.1.2建設(shè)思路 根據(jù)學(xué)校辦學(xué)需要和社會(huì)教育資源狀況，學(xué)校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地主要分為三個(gè)類型：（1）以模擬實(shí)習(xí)為主，建立觀光農(nóng)業(yè)校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)室；（2）立足社會(huì)，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)校外合作企業(yè)建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地；（3）面向觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)一線地區(qū)，建立省內(nèi)外頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。

1.2實(shí)訓(xùn)基地的功能

實(shí)訓(xùn)教學(xué)功能，人員培訓(xùn)功能，職業(yè)資格鑒定功能，技術(shù)服務(wù)功能。

3以廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校為例，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)

廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)有基礎(chǔ)和條件可以滿足觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練部分需求。要把本專業(yè)打造成富有特色的示范性專業(yè)，學(xué)校還需重新統(tǒng)籌規(guī)劃，增設(shè)或者改進(jìn)一部分校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備，建成一個(gè)功能明確、規(guī)劃精細(xì)的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的綜合基地。

3.1觀光農(nóng)業(yè)導(dǎo)游服務(wù)接待實(shí)訓(xùn)室

本實(shí)訓(xùn)室包含三個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：農(nóng)業(yè)景觀（點(diǎn)）講解服務(wù)、觀光農(nóng)業(yè)導(dǎo)游接待、觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)禮儀。

觀光農(nóng)業(yè)導(dǎo)游服務(wù)接待實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)設(shè)備：接待桌椅、柜臺(tái)、多媒體中控系統(tǒng)、無線話筒、復(fù)印傳真一體機(jī)、鄉(xiāng)村實(shí)景沙盤、擴(kuò)音器、導(dǎo)游旗、鄉(xiāng)村風(fēng)情宣傳資料、全身鏡等，工位以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班40人配置。

3.1.1農(nóng)業(yè)景觀（點(diǎn)） 講解服務(wù)主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容熟悉農(nóng)業(yè)景觀（點(diǎn)）講解方法與技巧、如何編寫農(nóng)業(yè)景觀（點(diǎn)）導(dǎo)游詞如何編寫、桂林地區(qū)農(nóng)業(yè)旅游概況、桂林地區(qū)主要代表性農(nóng)業(yè)景區(qū)、廣西主要代表性農(nóng)業(yè)景區(qū)、校內(nèi)農(nóng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。

3.1.2觀光農(nóng)業(yè)導(dǎo)游接待主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 熟悉接待計(jì)劃、接站服務(wù)、參觀游覽服務(wù)、住宿服務(wù)、餐飲服務(wù)、購物與娛樂服務(wù)、送站服務(wù)、善后工作，以及鄉(xiāng)村旅游故障處理、掌握相關(guān)觀光農(nóng)業(yè)旅游法規(guī)常識(shí)。

3.1.3觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)禮儀主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 觀光農(nóng)業(yè)相關(guān)崗位的接待工作程序，禮儀基礎(chǔ)知識(shí)。

3.2果蔬花卉鑒別與觀賞實(shí)訓(xùn)室

本實(shí)訓(xùn)基地包含三個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：果蔬花卉技能、果蔬花卉觀賞、插花藝術(shù)。

果蔬花卉鑒別與觀賞實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)設(shè)備：校內(nèi)大棚種植果蔬花卉、校外本地常見果蔬花卉照片、常見果蔬花卉標(biāo)本、常見果蔬花卉圖集、插花工具等。工位以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班40人配置。

3.2.1果蔬花卉技能主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 果蔬花卉栽培、花卉園藝藝術(shù)設(shè)計(jì)、果蔬花卉在觀光農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用。

3.2.2果蔬花卉觀賞主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 果蔬花卉鑒別基礎(chǔ)知識(shí)、識(shí)別常見的果蔬花卉、常見果蔬花卉性能與用途。

3.2.3插花藝術(shù)主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 插花基礎(chǔ)知識(shí)、插花材料、插花藝術(shù)設(shè)計(jì)、插花技藝、插花在觀光農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用、插花鑒別。

3.3園林景觀欣賞實(shí)訓(xùn)基地

園林景觀欣賞實(shí)訓(xùn)基地主要實(shí)訓(xùn)設(shè)備：多媒體教學(xué)設(shè)備、園林模型、盆景、沙盤、校雁山園景區(qū)園林建筑等。工位以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班40人配置。

本實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：古典園林欣賞、現(xiàn)代園林欣賞、盆景欣賞。

3.4葡萄酒品鑒實(shí)訓(xùn)室

葡萄酒品鑒實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)設(shè)備：葡萄酒發(fā)酵釀造設(shè)備、不同年份類別葡萄酒一批、各類葡萄酒杯、葡萄酒存儲(chǔ)設(shè)備、多媒體教學(xué)設(shè)備等。工位以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班40人配置。

本實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：葡萄酒文化、葡萄酒發(fā)酵工藝、葡萄酒品鑒知識(shí)、葡萄酒品鑒禮儀。

3.5油茶工藝實(shí)訓(xùn)室

油茶工藝實(shí)訓(xùn)室是根據(jù)桂林地區(qū)許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)喜愛喝油茶的生活習(xí)慣特設(shè)的實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)設(shè)備：油茶打制設(shè)備、電磁爐、油茶原料、油茶文化圖片、茶桌等。工位以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)班40人配置。

本實(shí)訓(xùn)室主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：桂林油茶歷史與文化、油茶打制過程、油茶相關(guān)知識(shí)、油茶品嘗禮儀。

4觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的構(gòu)思

本校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)秉承“互利共贏，培養(yǎng)對(duì)口人才”的原則，擬建成一批與本專業(yè)關(guān)聯(lián)度高、管理水平高、生產(chǎn)任務(wù)比較充足的單位開展合作，并在相對(duì)穩(wěn)定的時(shí)間內(nèi)（3-5a）建立合作關(guān)系。同時(shí)，由企業(yè)和學(xué)校共同選派實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督管理，提高學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的實(shí)效性。學(xué)校擬建成的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地大致分為幾種模式：

4.1校企合作的模式

這是觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的主要模式。如本校與陽朔世外桃源景區(qū)建立的校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目，世外桃源是桂林首批全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，學(xué)校在該景區(qū)掛牌建立實(shí)習(xí)基地，與他們簽訂短期或長(zhǎng)期實(shí)習(xí)合作協(xié)議。保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)生提供觀光農(nóng)業(yè)方面的良好實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

4.2訂單培養(yǎng)的模式

相關(guān)企業(yè)出資資助學(xué)校的專業(yè)建設(shè)與辦學(xué)，同時(shí)企業(yè)根據(jù)其對(duì)人才的需求情況，提出訂單，由學(xué)校按照企業(yè)提出的要求進(jìn)行培養(yǎng)。如本校與廣州普文科教公司洽談的葡萄酒莊及人才培養(yǎng)項(xiàng)目，雁山園區(qū)將擬建一家景區(qū)內(nèi)葡萄酒莊，提供場(chǎng)地和資金，由學(xué)校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)培養(yǎng)葡萄酒品嘗和銷售等服務(wù)人才。

4.3頂崗實(shí)習(xí)的模式

學(xué)校聯(lián)系一批合作的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，企業(yè)為學(xué)生提供適配的工作崗位，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行為期一年工作實(shí)習(xí)。如本校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)的學(xué)生到縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)家樂從事餐飲、客房等服務(wù)工作；到鄉(xiāng)村景區(qū)景點(diǎn)從事講解導(dǎo)游服務(wù)的工作；到鄉(xiāng)村企事業(yè)單位從事相關(guān)服務(wù)工作等。

5觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地的管理機(jī)制

5.1建立一個(gè)分工細(xì)化、職責(zé)明確的實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)構(gòu)

學(xué)校擬建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的獨(dú)立實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)構(gòu)——綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理與運(yùn)作校內(nèi)外所有專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地。該中心實(shí)行在校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，下設(shè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心主任主持實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心的總體工作和日常管理制度的制定。各專業(yè)教研室和實(shí)驗(yàn)員等負(fù)責(zé)具體實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的工作與日常管理。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心下設(shè)的一個(gè)實(shí)訓(xùn)基地，配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)員和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。

5.2建立一套完善的、利于產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)訓(xùn)基地管理制度

學(xué)校為觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地制定了一系列嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，其中包括日常管理、教學(xué)管理、建設(shè)管理、人員管理、考核管理、經(jīng)費(fèi)管理、安全管理等一系列基地管理制度。嚴(yán)格規(guī)范操作規(guī)程，實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備使用必須有具備一定專業(yè)知識(shí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)員在場(chǎng)。做好實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的使用登記，專人負(fù)責(zé)管理，維護(hù)、保養(yǎng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，以提高設(shè)備的使用率。

5.3建設(shè)一支“雙師型”的實(shí)訓(xùn)教師隊(duì)伍

學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)離不開“雙師型”的實(shí)訓(xùn)教師團(tuán)隊(duì)。這些教師能夠充分利用實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)操作培訓(xùn)。學(xué)校擬派旅游、農(nóng)類教研組一些骨干教師到觀光農(nóng)業(yè)企業(yè)實(shí)踐考察，獲取更多新專業(yè)的新技能來進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作。同時(shí)，聘請(qǐng)相關(guān)企業(yè)的一線管理人員及工作人員來實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。

5.4編寫與校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地密切相關(guān)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材

學(xué)校專業(yè)教師應(yīng)密切關(guān)注專業(yè)和行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，群策群力編寫一批緊貼行業(yè)、適合中職生閱讀的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)訓(xùn)教材，并在實(shí)踐中不斷更新教材的內(nèi)容，提高專業(yè)教師和學(xué)生的操作水平和技能。同時(shí)，要把專業(yè)相關(guān)的職業(yè)道德與禮儀規(guī)范融入教材之中，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中“德”與“行”同步發(fā)展。

總之，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，在今后的發(fā)展建設(shè)過程中要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，堅(jiān)持為“三農(nóng)”服務(wù)，通過長(zhǎng)期不懈的努力，爭(zhēng)取打造富有特色的示范性實(shí)訓(xùn)基地。