李楠

最近，網(wǎng)上流傳出一段疑似水果商販和果農(nóng)對(duì)話的視頻，兩人討論無(wú)籽葡萄是咋來(lái)的，能不能吃，視頻一經(jīng)發(fā)出引發(fā)不少人的擔(dān)心。筆者在市場(chǎng)上走了一圈，發(fā)現(xiàn)市面上確實(shí)有無(wú)籽葡萄銷售，也有市民表示知道無(wú)籽葡萄，但是至于為什么葡萄會(huì)沒(méi)有籽，對(duì)身體有沒(méi)有傷害并不清楚。為了給大家一個(gè)準(zhǔn)確權(quán)威的說(shuō)法，筆者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（興城）研究員聶繼云主任。聶繼云表示，目前市面上銷售的無(wú)籽葡萄與避孕藥毫無(wú)關(guān)系，從多年來(lái)葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)看，葡萄質(zhì)量安全是有保障的，人們可以放心食用。

問(wèn)題一：無(wú)籽葡萄是咋來(lái)的？

聶繼云介紹，我們吃的葡萄按有無(wú)葡萄籽可以分為兩類，即有籽葡萄和無(wú)籽葡萄。所謂有籽葡萄就是天然有種子的葡萄，無(wú)籽葡萄可以分為兩種情況，一種是天然無(wú)籽的葡萄，有些品種單性結(jié)實(shí)所以沒(méi)有籽，最常見(jiàn)的曬葡萄干所用的無(wú)籽白葡萄就是最典型的例子。另一種是通過(guò)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的無(wú)籽培育，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在葡萄開(kāi)花時(shí)期施用一定濃度的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育，達(dá)到無(wú)籽的效果，像現(xiàn)在很受老百姓歡迎的無(wú)籽巨峰葡萄，就是這樣栽培出來(lái)的。

問(wèn)題二：葡萄用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是什么，安全嗎？

聶繼云表示，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是用來(lái)調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的一類農(nóng)藥。葡萄無(wú)籽化栽培中最常用的一類植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是赤霉素，已經(jīng)合法登記用于葡萄生產(chǎn)。它是一種天然的植物激素，20世紀(jì)30年代由日本科學(xué)家在研究水稻植株赤霉菌感染時(shí)發(fā)現(xiàn)，后來(lái)，研究人員利用發(fā)酵法或人工合成法進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)，用于馬鈴薯、番茄、果樹等作物，促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)芽，提高果實(shí)結(jié)實(shí)率。

使用赤霉素進(jìn)行葡萄無(wú)籽化栽培對(duì)消費(fèi)者是非常安全的，一是因?yàn)樵谄咸言耘鄷r(shí)使用赤霉素的濃度極低，如果濃度高了或施用量大了反而會(huì)對(duì)植株造成損傷，得不償失。并且，從花期施用赤霉素至葡萄采收要經(jīng)歷兩三個(gè)月的時(shí)間，先前噴施的赤霉素基本上都降解了。根據(jù)多年來(lái)農(nóng)業(yè)部葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，葡萄中很少檢出赤霉素，檢出樣品中的殘留量不超過(guò)0.1mg/kg。二是赤霉素本身毒性極低，按照國(guó)際通用的安全限量換算，一個(gè)體重60公斤的成年人，每天攝入180mg赤霉素才可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。也就是說(shuō)，即使按照高殘留水平0.1mg/kg計(jì)算，消費(fèi)者每天要吃1800公斤葡萄才攝入180mg赤霉素，這顯然是不可能的。