唐穎 張鎰 柯彬彬

（1.嶺南師范學(xué)院商學(xué)院，廣東湛江524048；

2.華僑大學(xué)旅游學(xué)院，福建泉州362000）

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略研究※

唐穎1張鎰1柯彬彬2

（1.嶺南師范學(xué)院商學(xué)院，廣東湛江524048；

2.華僑大學(xué)旅游學(xué)院，福建泉州362000）

互聯(lián)網(wǎng)對社會、經(jīng)濟(jì)的各個領(lǐng)域產(chǎn)生了重要影響，對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了顛覆和重構(gòu)。在需求和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的雙元驅(qū)動下，中國酒店業(yè)正經(jīng)歷著第三次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，酒店企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級正面臨著來自外部和內(nèi)部的壓力或動力，其中外部因素主要包括“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的大環(huán)境，消費(fèi)者需求的變化及激烈的市場競爭；外部因素主要包括企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和盈利能力，酒店技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量及原有的經(jīng)營管理誤區(qū)等。高星級酒店企業(yè)可以通過政策傾斜或市場運(yùn)作進(jìn)行跨行業(yè)或在原有行業(yè)基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型升級，路徑還又可以細(xì)分為所有制、經(jīng)營權(quán)、產(chǎn)品、資本、技術(shù)、人才、市場、功能等方面的轉(zhuǎn)型升級。最后指出通過構(gòu)建轉(zhuǎn)型升級能力體系、創(chuàng)新驅(qū)動、需求驅(qū)動和政府驅(qū)動實(shí)現(xiàn)中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級。

互聯(lián)網(wǎng)+；高星級酒店；企業(yè)轉(zhuǎn)型升級；戰(zhàn)略；中國

前言

根據(jù)國家旅游局公布的全國星級飯店統(tǒng)計公報計算得出①，2005年至2014年中國的五星級酒店數(shù)量從281家增長至745家，客房數(shù)量從10.65萬間/套增長至26.09萬間/套。十年間五星級酒店數(shù)量增長了1.65倍，客房數(shù)量增長了1.45倍，中國五星級酒店的數(shù)量在這十年間可以稱是“井噴”式增長。

圖1 2005-2014年五星級酒店數(shù)量

圖2 2005-2014年五星級酒店客房數(shù)量

但是近年來受國家宏觀調(diào)控和金融危機(jī)的影響，中國五星級飯店出現(xiàn)困局，特別是在營業(yè)收入和利潤總額方面出現(xiàn)下滑趨勢（圖3）。隨著中國經(jīng)濟(jì)增速下滑進(jìn)入“新常態(tài)”，國內(nèi)企業(yè)面臨諸多困境和挑戰(zhàn)，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，各行各業(yè)也積極調(diào)整進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級［1］，酒店業(yè)的競爭困惑也面臨前所未有的局面，特別是大多數(shù)五星級酒店處于負(fù)盈利狀態(tài)。如何在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下實(shí)現(xiàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級成為當(dāng)前酒店企業(yè)最迫切的問題，也是大勢所趨，更是關(guān)系到酒店企業(yè)乃至酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

圖3 2010-2014年五星級酒店營業(yè)收入和利潤總額

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景與中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級

（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景

據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）統(tǒng)計②，截至2015年12月，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)6.88億，互聯(lián)網(wǎng)普及率為50.3%。互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到社會、經(jīng)濟(jì)的各個領(lǐng)域［2］。2015年中國政府工作報告中提出了制定“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動計劃，意味著將互聯(lián)網(wǎng)與企業(yè)結(jié)合成為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一種主流趨勢［3］。

所謂“互聯(lián)網(wǎng)+”，主要是互聯(lián)網(wǎng)與其他各行各業(yè)的融合發(fā)展，是對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)依托互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級［4］。企業(yè)通過現(xiàn)代信息技術(shù)，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在社會資源配置中的優(yōu)化和集成作用，對一些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行顛覆和重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級、跨界發(fā)展，創(chuàng)造更多新興產(chǎn)業(yè)和新興業(yè)態(tài)，提升創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，以更快的速度和更靈活的方式滿足消費(fèi)者多樣化的需求，從而形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。

“互聯(lián)網(wǎng)+”的實(shí)質(zhì)就是實(shí)體經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)虛擬經(jīng)濟(jì)相融合的“跨界經(jīng)營”現(xiàn)象，并對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和市場基礎(chǔ)造成“創(chuàng)造性破壞”［5］?；ヂ?lián)網(wǎng)改變了交易場所、拓展了交易時間、豐富了交易品類、加快了交易速度、減少了中間環(huán)節(jié)［6］，以需求為導(dǎo)向的互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式和價值創(chuàng)造將逐漸取代傳統(tǒng)價值鏈中以供給為導(dǎo)向的商業(yè)模式［7］，對經(jīng)濟(jì)和社會產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

我國的酒店行業(yè)整體實(shí)力比較弱，規(guī)模比較小，缺乏核心的競爭力，缺乏經(jīng)營管理的能力，缺乏品牌的價值。從2015年起酒店數(shù)量增長進(jìn)入拐點(diǎn)，同時在“互聯(lián)網(wǎng)+”及“新常態(tài)”的大背景下，酒店業(yè)發(fā)展面臨諸多機(jī)遇，如酒店產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)線上線下結(jié)合、網(wǎng)上預(yù)訂、網(wǎng)上支付，營銷模式發(fā)生變化、酒店智能服務(wù)、智慧發(fā)展等，但也遇到許多挑戰(zhàn)，表現(xiàn)在酒店集團(tuán)競爭收購和兼并加劇，大魚吃小魚經(jīng)常發(fā)生，消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，酒店人才培養(yǎng)、信息技術(shù)等方面要求越來越高。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代發(fā)展背景下，中國企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入只有加快實(shí)施轉(zhuǎn)型升級才能實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵時期［8-9］。酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級及時酒店的戰(zhàn)略機(jī)遇，也是酒店需要面對的挑戰(zhàn)。因此，酒店企業(yè)如何利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和思維進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級顯得意義重大且很有必要。

（二）酒店轉(zhuǎn)型升級概念界定

轉(zhuǎn)型升級是我國當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展中頻頻出現(xiàn)在報刊、期刊和公文中的詞匯，也是中國進(jìn)行經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展的主題，更是許多企業(yè)的重大戰(zhàn)略行為。通過對外文文獻(xiàn)的檢索，幾乎沒有找到完整的“轉(zhuǎn)型升級”專業(yè)術(shù)語，更多的是將“轉(zhuǎn)型”（Transformation，Transition）與“升級”（Upgrading，Updating）進(jìn)行獨(dú)立研究。

國外對企業(yè)轉(zhuǎn)型的研究主要集中在戰(zhàn)略、影響因素、轉(zhuǎn)型路徑、模型等幾個主要方面，對企業(yè)升級的研究則主要集中在概念界定、影響因素、升級路徑等。通過對國外文獻(xiàn)的研究發(fā)現(xiàn)，國外對企業(yè)的研究很少關(guān)注到發(fā)展中國家（中國）的企業(yè)如何進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級；研究的內(nèi)容和框架方面尚未形成系統(tǒng)，對應(yīng)到中國的實(shí)際情況，應(yīng)該要更多提出符合我國本土實(shí)情的研究視角。針對異質(zhì)性企業(yè)提出不同戰(zhàn)略和措施。而國內(nèi)則將轉(zhuǎn)型升級作為一個詞進(jìn)行研究，主要集中在企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的類型、模式、轉(zhuǎn)型升級的路徑、轉(zhuǎn)型升級的影響因素等方面。

轉(zhuǎn)型升級（Transformation&Upgrading）歷來是理論界和實(shí)踐界關(guān)注的熱點(diǎn)問題，是指企業(yè)通過組織重構(gòu)、管理變革和發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)由低技術(shù)水平、低附加值狀態(tài)演變的過程［10］。

酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級則可以從幾方面理解：酒店企業(yè)跨行業(yè)領(lǐng)域轉(zhuǎn)型升級，或在不同行業(yè)或不同領(lǐng)域轉(zhuǎn)變［11-13］。酒店企業(yè)組織管理層面的轉(zhuǎn)型升級，還有就是酒店企業(yè)通過獲得技術(shù)、市場等方面的改善，提升自身在產(chǎn)或行業(yè)中的位置，提升產(chǎn)品附加值。

酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級不僅包括酒店企業(yè)層面的服務(wù)、產(chǎn)品的調(diào)整，也包括酒店企業(yè)進(jìn)行全方位、整體性的轉(zhuǎn)變，包括商業(yè)模式、資本、人力資源及其他生產(chǎn)要素交易話語權(quán)的重新配置。

（三）中國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級歷程

酒店企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級背后伴隨的是酒店產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級［14］。梳理中國酒店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級歷程，發(fā)現(xiàn)從1978年的改革開放至今，酒店業(yè)經(jīng)歷三次轉(zhuǎn)型升級，且正處在第二次期末和第三次轉(zhuǎn)型期初［15-16］。

表1 中國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級歷程

改革開放和國外旅游消費(fèi)的推動促進(jìn)了酒店業(yè)的第一次轉(zhuǎn)型，酒店業(yè)從“政府接待服務(wù)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧嫱夥?wù)”，在我國初步形成了完整的酒店產(chǎn)業(yè)體系，并極大地引領(lǐng)了時代轉(zhuǎn)型和國民經(jīng)濟(jì)中許多行業(yè)的發(fā)展；大眾中產(chǎn)階級的興起及與之相關(guān)的國內(nèi)消費(fèi)市場爆發(fā)促進(jìn)了飯店業(yè)第二次轉(zhuǎn)型，以“干凈、安全、方便”為核心訴求的連鎖經(jīng)營酒店擁有了十年黃金發(fā)展期，在第一次轉(zhuǎn)型形成的涉外星級酒店體系外新建了一個更加龐大的體系。信息技術(shù)尤其是移動互聯(lián)技術(shù)對人類的生活、消費(fèi)及生產(chǎn)等各個方面產(chǎn)生了重要影響，在“需求+技術(shù)”雙元驅(qū)動下，酒店業(yè)的第三次轉(zhuǎn)型序幕逐漸拉開。

二、中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級的必要性

企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必要性可以來自外部因素和內(nèi)部因素兩個方面［17-19］。轉(zhuǎn)型升級是企業(yè)內(nèi)部的行為，不僅受到企業(yè)內(nèi)部行為影響，也受外部環(huán)境的影響。從酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的動力模型上看，外部環(huán)境的變化導(dǎo)致外部因素出現(xiàn)了新的狀態(tài)，這樣既給轉(zhuǎn)型升級帶來機(jī)遇和動力，也給轉(zhuǎn)型升級帶來機(jī)遇和挑戰(zhàn)。同樣，內(nèi)部環(huán)境的變化導(dǎo)致內(nèi)部因素出現(xiàn)了新的狀態(tài)，這種狀態(tài)也給轉(zhuǎn)型升級帶來動力和壓力。不同的因素、不同狀態(tài)對轉(zhuǎn)型升級所造成的機(jī)遇和動力的大小不同，這些機(jī)遇和動力相互作用，最終形成酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的動力（圖4）。

圖4 酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級動力模型

（一）企業(yè)外部因素

1、“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的全面發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)寬帶技術(shù)、移動通訊、“4G”技術(shù)、電子商務(wù)、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、搜索引擎技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等技術(shù)的飛速發(fā)展給酒店業(yè)的信息化建設(shè)提供了堅實(shí)的技術(shù)保障。酒店正在借助科技的便利性，復(fù)制網(wǎng)絡(luò)論壇社交模式，建立酒店平臺，打造全渠道生態(tài)圈，將酒店空間打造成為一個社交和活動平臺，進(jìn)一步延伸酒店功能，實(shí)現(xiàn)住客之間的便捷溝通和交流，既給住客帶來個性化的社區(qū)體驗(yàn)，也為酒店自身積攢了大量的社交資源，實(shí)現(xiàn)住客與酒店雙贏。

2、我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級大環(huán)境

我國經(jīng)濟(jì)經(jīng)過改革開發(fā)起至今近三十年的高速發(fā)展，近年開始進(jìn)入“新常態(tài)”，各個行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入調(diào)整期。旅游業(yè)和酒店業(yè)前面的快速膨脹要求我們現(xiàn)階段必須跟著大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，以適應(yīng)新的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場需求。

3、消費(fèi)者需求的變化

80、90后消費(fèi)群體的消費(fèi)行為和偏好有別于傳統(tǒng)，消費(fèi)需求多元化、更加注重消費(fèi)體驗(yàn)、現(xiàn)場氛圍，他們的崛起將會對傳統(tǒng)的商業(yè)模式、產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)生影響，因此，要對酒店消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分，延伸酒店功能，注重運(yùn)用大數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，實(shí)現(xiàn)線上線下結(jié)合。需求市場的變化對酒店供給市場提出了新的要求，酒店企業(yè)必須要以旅游需求為導(dǎo)向，適時調(diào)整旅游產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)構(gòu)，提供各種滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者的個性化需要。

4、激烈的市場競爭

中國五星級酒店存在一個不爭的事實(shí)，就是供過于求，尤其在二三線城市。據(jù)統(tǒng)計，2014年中國新開153家五星級酒店，海南截至2015年一季度就有65家五星級酒店。盡管豪華型酒店過剩，但建設(shè)豪華酒店的熱潮還在繼續(xù)上演，沒有絲毫冷卻下來的跡象。酒店供給呈現(xiàn)總量過剩，結(jié)構(gòu)性不足的局面，加上酒店企業(yè)競爭手段也日趨專業(yè)化，迫使酒店不得不進(jìn)行商業(yè)模式的調(diào)整，具體包括產(chǎn)品模式、用戶模式、市場模式、營銷模式和盈利模式。因此要求酒店企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級提升酒店企業(yè)持續(xù)競爭力。

（二）企業(yè)內(nèi)部因素

1、經(jīng)濟(jì)效益/盈利能力

中國酒店特別是高星級酒店按財務(wù)口徑統(tǒng)計絕大多數(shù)都處于虧損狀態(tài)，通過分析近五年的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)（圖3），我國五星級酒店的營業(yè)總收入從2010年的六百多億元逐漸上升帶2012年的將近800億元，而2013和2014年的收入總額基本與2012持平，都未超過800億元。而利潤總額從2010年（將近100億元）到2014年逐年下降，也就是利潤總額在下降，趨近零利潤。及時不是所有高星級酒店都在虧損，也會有結(jié)構(gòu)性虧損。因此，中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級是勢在必行的，不僅可以培育市場占有率和盈利能力，還可以提升核心競爭力，塑造企業(yè)品牌，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

2、酒店創(chuàng)新與管理

在技術(shù)創(chuàng)新方面，大多數(shù)高星級酒店投入較少，更為簡單和見效快的方式是模仿和抄襲，這樣就造成酒店自身缺乏技術(shù)創(chuàng)新體系，提供的服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新程度不夠，加大了酒店經(jīng)營風(fēng)險，影響酒店長期可持續(xù)發(fā)展。在管理模式方面也不夠成熟，特別是對創(chuàng)新服務(wù)人才的重視和培養(yǎng)力度不夠，培訓(xùn)和晉升未重視，極大制約了酒店高素質(zhì)創(chuàng)新型人才的工作積極性，直接導(dǎo)致酒店的創(chuàng)新廣度和深度不夠。

3、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量

高星級酒店不僅要注重硬件（如床墊、地毯、設(shè)施設(shè)備等）的耐用性、舒適性、專業(yè)性、環(huán)境附加值和安全性，還要重視酒店產(chǎn)品服務(wù)的品質(zhì)、企業(yè)誠信度、標(biāo)準(zhǔn)化以及文化個性。酒店業(yè)經(jīng)歷了將近三十年的快速發(fā)展，酒店產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、模式化、品牌化仍在培育中，多數(shù)品牌影響力不具備國際化水準(zhǔn)，產(chǎn)品同質(zhì)化和低價競爭仍比較嚴(yán)重，許多高星級酒店的早餐質(zhì)量、客房舒適度、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及管理模式化等存在較大差距，未能形成標(biāo)準(zhǔn)體系。

4、原有經(jīng)營管理誤區(qū)

我國高星級酒店普遍存在“重硬輕軟”、“重建輕管”的經(jīng)營管理誤區(qū)。許多酒店只重視酒店硬件方面的投入，意味追求酒店建設(shè)和配套高端、大氣、上檔次，而忽略酒店服務(wù)管理等軟環(huán)境的建設(shè)，出現(xiàn)硬軟不協(xié)調(diào)。也有酒店重視酒店的建設(shè)和投資，對酒店建成后的經(jīng)營管理不夠重視。酒店的營業(yè)管理應(yīng)該在傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式上有所突破的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，要不斷優(yōu)化軟硬環(huán)境，以市場為導(dǎo)向，賓客需求為目標(biāo)，創(chuàng)新產(chǎn)品和管理模式，提升產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)和效能，并對硬軟件產(chǎn)品實(shí)施長期有效的監(jiān)督，這對酒店來說已經(jīng)刻不容緩。

三、中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級路徑

中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級路徑可以描述為通過政策傾斜或市場運(yùn)作，進(jìn)行跨行業(yè)或在原有行業(yè)的基礎(chǔ)上進(jìn)行酒店企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。按照轉(zhuǎn)型升級的要素可以具體分為所有制、經(jīng)營、產(chǎn)品、資本、技術(shù)、人才、市場和功能等方面的轉(zhuǎn)型升級［20-24］。

圖5 酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑

（一）所有制轉(zhuǎn)型升級

我國高星級酒店企業(yè)的所有制包含了國有制、集體制、個體制、私營制和中外合資制形式。酒店進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級可以進(jìn)行所有制的變更或者多種所有制混合并存，目的是為了實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)的競爭實(shí)力得到提升。

（二）經(jīng)營轉(zhuǎn)型升級

運(yùn)營管理是酒店企業(yè)的核心工作，在酒店企業(yè)戰(zhàn)略中占有重要地位，進(jìn)行這方面的轉(zhuǎn)型升級可以進(jìn)行多元化經(jīng)營向歸核化經(jīng)營、跳躍式經(jīng)營向可持續(xù)發(fā)展經(jīng)營、低成本經(jīng)營向差異化經(jīng)營、弱小散向提高產(chǎn)業(yè)集中度經(jīng)營、區(qū)域不均向梯度轉(zhuǎn)移經(jīng)營。酒店企業(yè)運(yùn)營管理是一個動態(tài)、系統(tǒng)管理的過程，能有效推動酒店企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

（三）產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級

酒店行業(yè)經(jīng)歷了三十多年的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平還存在需要很大提升的地方。可以進(jìn)行產(chǎn)品的差異化、特色化，滿足目標(biāo)客戶不僅是生理上的需求，滿足他潛在的深度的需求，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的服務(wù)認(rèn)同，讓服務(wù)變得有價值和有意義。還可以賦予產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵，增加文化互動環(huán)節(jié)。

（四）資本轉(zhuǎn)型升級

一般情況下，資本轉(zhuǎn)型升級的方式主要有：債務(wù)重整、合并與兼并、控股與參股、股份制與上市、租賃與托管等。債務(wù)重整就是通過債券轉(zhuǎn)股份，實(shí)現(xiàn)重整重建資本結(jié)構(gòu)，企業(yè)減輕負(fù)擔(dān)，輕裝上陣；合作與兼并就是通過企業(yè)的合并、兼并與重組實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)迅速擴(kuò)大規(guī)模；控股與參股就是取得產(chǎn)權(quán)或聯(lián)合經(jīng)營，形成跨行業(yè)、跨地區(qū)的大型酒店集團(tuán)；股份制與上市就是直接、借殼、買殼上市，獲得大量增量資金；租賃與托管就是獲取經(jīng)營權(quán)與控制權(quán)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；c專業(yè)化。

（五）技術(shù)轉(zhuǎn)型升級

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的全面發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)寬帶技術(shù)、移動通訊、“4G”技術(shù)、電子商務(wù)、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、搜索引擎技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等飛速發(fā)展，給酒店業(yè)的技術(shù)轉(zhuǎn)型升級提供了各種選擇。同時還要建立供應(yīng)鏈戰(zhàn)略聯(lián)盟、構(gòu)建高效的客戶關(guān)系管理體系等。技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級不僅能增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理能力與效率，而且能有效地提升顧客感知與體驗(yàn)水平。

（六）人才轉(zhuǎn)型升級

人才資源是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要資源。酒店企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級首先需要人才的支撐。要營造人才發(fā)展環(huán)境，遵循市場經(jīng)濟(jì)和人才成長規(guī)律，完善人才培訓(xùn)體系，確立人才優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，創(chuàng)新人才發(fā)展機(jī)制，增強(qiáng)人才自身價值和人才開發(fā)效益，建立人才創(chuàng)新激勵機(jī)制，培養(yǎng)造就一支創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新人才隊伍，形成人才競爭優(yōu)勢。

（七）市場轉(zhuǎn)型升級

酒店企業(yè)需要從對市場的深刻認(rèn)識出發(fā)，明確酒店經(jīng)營的重點(diǎn)和核心業(yè)務(wù)，緊跟時代發(fā)展潮流，在市場競爭中獲得先機(jī)。隨著消費(fèi)者對酒店需求市場的逐漸成熟，消費(fèi)等級與能級的不斷提升，給酒店企業(yè)提出新的要求，科學(xué)化、專業(yè)化、資本化、規(guī)范化、擴(kuò)張化、競爭化開始成為企業(yè)經(jīng)營的重要要素，如果仍然固守一成不變的經(jīng)營思路，勢必被市場所淘汰。市場轉(zhuǎn)型升級并不是條塊切割的路徑，而是一個系統(tǒng)全面的路徑，企業(yè)可以根據(jù)自身情況以某一方面為切入點(diǎn)都可以有效推動其轉(zhuǎn)型。

（八）功能轉(zhuǎn)型升級

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的全面興起，可以借助科技的便利性，建立酒店平臺，打造全渠道生態(tài)圈，將酒店空間打造成為一個社交和活動平臺，進(jìn)一步延伸酒店功能，要線上和線下融合（虛實(shí)結(jié)合），既給住客帶來個性化的社區(qū)體驗(yàn)，也為酒店自身積攢了大量的社交資源，將酒店打造成為“酒店+”。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下的中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略

（一）培育高星級酒店轉(zhuǎn)型升級能力

酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級能力是在7個細(xì)分能力的相互作用下構(gòu)建的［25-26］，包括了對人、財、物、技術(shù)、信息等資源的整合。環(huán)境響應(yīng)能力主要包括市場發(fā)現(xiàn)能力、資源整合能力和企業(yè)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系處理能力；經(jīng)濟(jì)效益是酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心和目標(biāo)；創(chuàng)新能力是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵；質(zhì)量品牌是酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要保障；結(jié)構(gòu)優(yōu)化是酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的動力支持；智能水平是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的技術(shù)支撐。因此，酒店企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級也可以從這些方面進(jìn)行評估與提升（圖6）。

圖6 中國高星級酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級能力培育體系

（二）創(chuàng)新驅(qū)動中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級

1、構(gòu)建酒店企業(yè)創(chuàng)新體系

創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)高星級酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵，引導(dǎo)和支持創(chuàng)新要素向酒店集聚，建立健全創(chuàng)新體系，促進(jìn)酒店戰(zhàn)略性調(diào)整和優(yōu)化升級，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新驅(qū)動的轉(zhuǎn)型升級。建立創(chuàng)新研發(fā)中心，與大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合建立研發(fā)機(jī)構(gòu)和人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)企業(yè)家的培養(yǎng)，營造吸引人才的環(huán)境，提升酒店企業(yè)自主創(chuàng)新能力，推進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。產(chǎn)品創(chuàng)新推進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新，逐步拓展酒店企業(yè)原始創(chuàng)新的進(jìn)程、速度和規(guī)模，有力促進(jìn)酒店企業(yè)從“制造”向“創(chuàng)造”轉(zhuǎn)型。

2、企業(yè)結(jié)構(gòu)升級

酒店企業(yè)圍繞產(chǎn)業(yè)鏈或企業(yè)自身的營運(yùn)環(huán)節(jié)，調(diào)整企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，推動酒店企業(yè)向優(yōu)勢業(yè)務(wù)流動，優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)酒店企業(yè)生產(chǎn)集約化，建立健全營銷網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)市場競爭力。從酒店的整體策略、操作層面上全方面地進(jìn)行優(yōu)化改良，并通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提高酒店生產(chǎn)效率、增強(qiáng)線下的客戶體驗(yàn)。打造優(yōu)質(zhì)的軟硬件服務(wù)，并實(shí)現(xiàn)終端智能化，升級酒店入住體驗(yàn)，這是整個酒店行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的再次變革，也是未來獲得核心競爭優(yōu)勢的重點(diǎn)工作。

3、建立健全營銷平臺

酒店屬于傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)操作模式，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代酒店的本質(zhì)仍然是產(chǎn)品和服務(wù)，因?yàn)榫频赀€是高體驗(yàn)性產(chǎn)業(yè)。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代酒店企業(yè)需要搭建自己的營銷平臺，建立會員管理機(jī)制和制度，掌握會員和集團(tuán)大客戶資源，培養(yǎng)忠實(shí)客戶。針對傳統(tǒng)的線下服務(wù)商，要利用OTA平臺或APP工具等移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造互聯(lián)網(wǎng)營銷團(tuán)隊，實(shí)現(xiàn)直接預(yù)訂，建立酒店自身的直銷系統(tǒng)，發(fā)展和加強(qiáng)會員管理。而針對純粹的線上服務(wù)平臺，必須重視線下服務(wù)體驗(yàn)。線上服務(wù)平臺的核心是線下的消費(fèi)體驗(yàn)。

（三）需求拉動中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級

需求升級引致產(chǎn)業(yè)鏈分工優(yōu)化。居民收入水平的增加以及消費(fèi)群體需求的變化驅(qū)動消費(fèi)水平的提高，從而為酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供新的需求拉動力量，推動酒店企業(yè)要素投入結(jié)構(gòu)的變化，促進(jìn)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，創(chuàng)造新的需求，促進(jìn)酒店企業(yè)更加專業(yè)、精品、特色、新穎發(fā)展，向生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型延伸。通過從酒店的上下游分離發(fā)展科技研發(fā)、金融服務(wù)、現(xiàn)代物流、貿(mào)易營銷、信息咨詢、公共服務(wù)等專業(yè)化的配套服務(wù)企業(yè)等多種途徑，促進(jìn)酒店企業(yè)向生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)延伸集聚，更好地促進(jìn)酒店服務(wù)業(yè)與周邊其他產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)互動。

（四）政府推動中國高星級酒店轉(zhuǎn)型升級

1、健全行業(yè)服務(wù)管理機(jī)制

政府相關(guān)部門應(yīng)該密切關(guān)注高星級酒店企業(yè)的經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢，從企業(yè)實(shí)際經(jīng)營情況和態(tài)勢出發(fā)，不斷健全行業(yè)服務(wù)管理機(jī)制，提高行業(yè)服務(wù)管理水平。具體可以分為三個方面：一是加大對高星級酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的政策支持力度。鼓勵高星級酒店進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，同時盡量降低酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中的成本，盡量降低轉(zhuǎn)型升級的風(fēng)險；二是加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)測管理。完善對典型高星級酒店企業(yè)的監(jiān)測服務(wù)機(jī)制，動態(tài)全面掌握酒店企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，及時分析酒店企業(yè)經(jīng)營情況，為政府相關(guān)部門進(jìn)行決策提供科學(xué)參考依據(jù)；三是提升為酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供支持和保護(hù)的服務(wù)能力。不僅要提高飯店業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量和水平，還要為酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級保駕護(hù)航。

2、協(xié)調(diào)財稅金融政策

圍繞酒店企業(yè)發(fā)展需求，積極整合政府和社會資源，以項(xiàng)目推動為著力點(diǎn)，在酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的政策上給予重視和照顧，加大對酒店企業(yè)的創(chuàng)新投入，為酒店提供良好的政策環(huán)境。國家應(yīng)通過稅收優(yōu)惠、風(fēng)險補(bǔ)償和獎勵等政策，加強(qiáng)企業(yè)規(guī)劃，堅持扶優(yōu)與汰劣結(jié)合，升級改造與淘汰落后結(jié)合，兼并重組與關(guān)閉破產(chǎn)結(jié)合，引導(dǎo)和鼓勵酒店企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

【注釋】

①數(shù)據(jù)根據(jù)http：//www.cnta.gov.cn/網(wǎng)站公布的年度全國星級飯店統(tǒng)計公報整理而來.

②數(shù)據(jù)來源http：//www.cnnic.cn/

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責(zé)任編校：徐曉

Transformation&Upgrading of ChineseHigher Starred Hotels

TANG Ying1ZHANG Yi1KE Bin-bin2
（1.Collaborative Innovation Center of South-China Maritime Silk Road；Research Establishment for the Coordinated Development of Urban and Rural Areas；Lingnan Normal University，Zhanjiang，Guangdong，524048，China；
2.Huaqiao University，Quanzhou，F(xiàn)ujian，362021，China）

Internet has had an important impact on all fields of society and economy，subverting and restructuring traditional industries.In dual driving of demanding and Internet technology，Chinese hotel industry is experiencing the third industrial transformation and upgrading.The enterprises are faced with internal and external pressure or incentives.The exterior factors mainly refer to the development of Internet plus，the social situation of Chinese economic transformation and upgrading，changes of consumer demands and fierce market competition；the internal factors mainly refer to the economic efficiency and profitability of the enterprises，hotel technical innovation，the quality of products and services and the former management mistakes.Higher Starred hotel enterprises can transform and upgrade themselves either by crossing industry or basing on their original industry with the help of preferential policies and market operation.The transformation approach may involve ownership，management rights，products，capital，technology，talent，market，function.Finally，the paper points out that the transformation and upgrading of Chinese higher Starred Hotels can be achieved by building capacity system，innovation drive，demand drive，government drive.

Internet plus；higher starred hotels；transformation&upgrading of enterprises；strategy；China.

F719；F49

A

2095-7955（2016）04-0054-07

福建省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃重點(diǎn)資助課題（項(xiàng)目編號：FJJKCGZ14-051）；

廣東省公益研究與能力建設(shè)專項(xiàng)資金項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：2015A020219013）；

廣東省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：GD14XGL54）；

福建省社會科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：2014C106）。

2016-06-22

唐穎（1974—），嶺南師范學(xué)院商學(xué)院講師，碩士。主要研究方向：飯店品牌營銷與管理、餐旅教育研究；

張鎰（1986—），嶺南師范學(xué)院商學(xué)院講師，博士研究生。主要研究方向：企業(yè)管理；

柯彬彬（1987—），女，華僑大學(xué)旅游學(xué)院碩士研究生。主要研究方向：旅游管理。