劉子君，鐘永聰，尹婉君，朱茗祺，郭玉娜，程怡　　指導(dǎo)：鄧燕南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院，廣東 廣州 510515

滋膚抗衰飲主要成分配比口感研究初探

劉子君，鐘永聰，尹婉君，朱茗祺，郭玉娜，程怡指導(dǎo)：鄧燕
南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院，廣東 廣州 510515

目的：探討新型皮膚補(bǔ)水功能飲料滋膚抗衰飲的最佳口感及外觀藥物配比。方法：對(duì)滋膚抗衰飲的主要成分銀耳、天冬、紅花取三個(gè)不同水平，并利用正交試驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。結(jié)果：實(shí)驗(yàn)得出最佳口感及外觀配比中藥用量為銀耳50 g、天冬40 g、紅花2 g。結(jié)論：此配比制備的滋膚抗衰飲口感最佳，味甘，無苦澀之味，外觀銀耳均勻懸浮、穩(wěn)定，透明無多余雜質(zhì)，可供該功能飲料大量生產(chǎn)參考使用。

滋膚抗衰飲；功能飲料；口感；皮膚水分；銀耳；天冬；紅花

中藥美容有著悠久的歷史，并且可以從根本上對(duì)人體進(jìn)行調(diào)理，有著標(biāo)本兼治的優(yōu)點(diǎn)。能改善現(xiàn)代人因壓力過大、睡眠不足、飲食不節(jié)、長時(shí)間使用電腦或處于空調(diào)環(huán)境等情況下，導(dǎo)致肌膚缺水干燥的癥狀。滋膚抗衰飲為發(fā)明人鄧燕副教授專利“一種增加皮膚水分的中藥組合及其制備方法”（專利號(hào)：200810029550.0）所制成的用于補(bǔ)充皮膚水分的功能飲料，其主要成分為銀耳、天冬、紅花。為探討滋膚抗衰飲的最佳口感及外觀藥物配比，為此作正交試驗(yàn)。

1　實(shí)驗(yàn)材料

1.1材料與試劑銀耳、天冬、紅花購于廣州市東方大藥房。所有使用中藥經(jīng)南方醫(yī)科大學(xué)中藥學(xué)院刑學(xué)峰副教授鑒定均為正品。蒸餾水（食用級(jí)別）。

1.2儀器與設(shè)備JA2003型電子天平；SP-350A藥物高速搖擺粉碎機(jī)；SB3200超聲波清洗器：上海必能信有限公司；B-260恒溫水浴鍋：上海亞榮生化儀器廠；燒杯、燒瓶、冷凝管若干。

2　方法

2.1銀耳最佳口感制備方法為得到銀耳最佳口感，首先進(jìn)行銀耳最佳口感制備方法的預(yù)實(shí)驗(yàn)。筆者進(jìn)行了3種制備方法：①全部磨粉，過20目篩直接打碎后煎煮；②一半打碎、一半磨粉過40目篩后煎煮；③全部打碎后煎煮。經(jīng)試驗(yàn)后得出銀耳的制備方法為方法②。全部中藥均經(jīng)南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院中藥鑒定教研室鑒定。對(duì)主要成分比例調(diào)配后的功能飲料進(jìn)行口感的感官評(píng)分，口感感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表1。

表1　功能飲料口感感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

2.2美膚抗衰飲美容功能飲料的制備流程銀耳→粉碎→過20目篩→加入天冬、紅花及1000 mL蒸餾水浸泡0.5 h→煎煮2次各1 h、先用篩網(wǎng)過濾1次再用紗布過濾一次→合并濾液（保留少量片狀銀耳）→加蒸餾水定容至1000 mL→冷卻至室溫（約28℃）完成制備。

2.3操作要點(diǎn)將銀耳粉碎過20目篩，與天冬、紅花混合，加入1000 mL的常溫蒸餾水浸泡0.5 h，煎煮2次，濾出天冬、紅花藥渣，棄去。因中醫(yī)藥強(qiáng)調(diào)煎煮過程中藥物之間的相互作用，藥物煎煮為3味藥同煎，并沒有分別提取有效成分。

2.4主要成分配比正交試驗(yàn)的設(shè)計(jì)銀耳味甘、淡；天冬味甘、微苦；紅花味辛。由于主藥的性味差別，其用量及各藥物的配比影響著飲料的口感。其中天冬的微苦，紅花的辛味，若用量太大可能會(huì)導(dǎo)致飲料的不良口感。為尋求飲料的最佳口感的主要藥物配比。三因素三水平的正交試驗(yàn)采用L9（34）表設(shè)計(jì)，見表2。

表2　主要成分L9（34）因素水平表設(shè)計(jì)

3　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

美膚抗衰飲中銀耳、天冬、紅花的不同添加劑量的正交試驗(yàn)選取主要的三個(gè)不同水平進(jìn)行口感的調(diào)配。正交試驗(yàn)采用L9（34）因素水平表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，正交試驗(yàn)結(jié)果見表3。其中感官試驗(yàn)重復(fù)2次，分別用I、II表示，表3中K值表示各因素水平的實(shí)驗(yàn)結(jié)果總和，表示K的平均值，Σ表示I、II的平均值，R為極差，表示各列不同水平之中最大值與最小值之差。由表中極差R值可知，銀耳、天冬、紅花三者的極差分別是：3.7、3.5、0.8。由大到小順序?yàn)?.7＞3.5＞0.8，即銀耳的用量水平多少對(duì)產(chǎn)品口感影響最大，是影響口感的主要因素，而麥冬的用量水平對(duì)飲料口感也有著重要的影響。從值的比較結(jié)果可以看出，三者最佳添加量分別為銀耳40 g、天冬20 g、紅花2 g，此為飲料最佳口感組合。

表3　主要成分銀耳、天冬、紅花藥量的正交試驗(yàn)結(jié)果

4　討論

滋膚抗衰飲君藥為銀耳，性平，味甘，入心、肺二經(jīng)?！侗静菥V目》中有“可益氣不饑，輕身強(qiáng)志?！睆埲拾病侗静菰娊馑幮宰ⅰ罚骸按宋镉宣湺疂櫠鵁o其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品?！薄吨袊幬锎筠o典》中記載“銀耳強(qiáng)精補(bǔ)腎、強(qiáng)肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)壯身體、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽?！碧於瑸槌妓帲晕⒑?，味甘、微苦，歸肺、腎二經(jīng)。《本經(jīng)》中天冬歸為上品，有“久服輕身、益氣、延年”之說?！对氯A子本草》載有“鎮(zhèn)心、潤五臟、益皮膚、悅顏色”?？梢姽湃藢?duì)天冬的美容功效已經(jīng)有一定評(píng)價(jià)。紅花為佐藥，性溫，味辛，入心、肝經(jīng)?！侗静菥V目》中記載其可“活血、潤燥”?！侗静菡x》述紅花“達(dá)痘瘡血熱難出，散斑疹血滯不消”。其對(duì)改善色斑、痤瘡后色素沉著以及含有血瘀證型的痤瘡有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究表明紅花對(duì)血管有擴(kuò)張作用，其活血化瘀作用可有效地改善微循環(huán)，并有抗衰老、抗自由基的作用［1］。三藥皆是藥食同源之品，同用有滋補(bǔ)肺腎之陰、養(yǎng)陰和血、潤澤肌膚的作用［2］。臨床上，可用滋膚抗衰飲加減治療屬肺腎陰虛證型的皮膚病，如季節(jié)性皮炎、干燥綜合征等。

本次實(shí)驗(yàn)運(yùn)用正交試驗(yàn)得出滋膚抗衰飲的最佳口感及外觀藥物配比為：銀耳40 g、天冬20 g、紅花2 g。滋膚抗衰飲能改善現(xiàn)代人津液生成不足或消耗過多，傷及肺腎之陰，導(dǎo)致肌膚缺水干燥的癥狀。同時(shí)，可以延伸運(yùn)用于臨床治療肺腎陰虛證型的皮膚疾病。

［1］羅紅麗，張道英，方建和.紅花藥理研究概況［J］.中國醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，2009，11（11）：1907-1908.

［2］劉子君，鄧燕，周振婷，等.中藥治療改善皮膚水分之機(jī)理［J］.新中醫(yī)，2015，47（6）：328-329.

（責(zé)任編輯：馮天保）

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0256-7415（2016）07-0151-02

10.13457/j.cnki.jncm.2016.07.065

2016-01-28

2013年國家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（201312121039）

劉子君（1990-），女，在讀碩士研究生，研究方向：中醫(yī)外科學(xué)。

鄧燕，E-mail：362186548@qq.com。