章 薇 譯自International Pig Topics，Vol.31（2016），№1：14～15

賈良梁 校 潘雪男 審 韓浩月 制圖表

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木聚糖酶在玉米型肥育豬日糧中的應(yīng)用

章 薇 譯自International Pig Topics，Vol.31（2016），№1：14～15

賈良梁 校 潘雪男 審 韓浩月 制圖表

由于生豬生產(chǎn)中飼料成本占總生產(chǎn)成本的70 %，因此對(duì)追求更低生產(chǎn)總成本的生產(chǎn)者而言，能有效改善飼料轉(zhuǎn)化率的各類技術(shù)始終是其關(guān)注的焦點(diǎn)。

纖維降解酶已被廣泛應(yīng)用于非黏性或黏性的肉雞飼料中，同時(shí)采用玉米型日糧的養(yǎng)豬生產(chǎn)者正對(duì)纖維降解酶越來越關(guān)心。不用說，纖維降解酶能促進(jìn)營養(yǎng)的消化，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

纖維降解酶——其中使用最為普遍也最有效的是木聚糖酶——已經(jīng)出現(xiàn)了主要用于含有黏性谷物（如小麥和大麥）的豬日糧中的趨勢。

這在一定程度上歸因于以下的認(rèn)識(shí)：添加木聚糖酶會(huì)降低豬腸道內(nèi)黏性物質(zhì)的影響，而較高的黏度主要來自大麥和小麥，而非玉米。然而，最新的研究表明，在玉米型日糧中添加單一的木聚糖酶——Econase X（一種由木霉屬分泌的耐熱木聚糖酶，以下簡稱X酶），肥育豬的（體重校正）飼料轉(zhuǎn)化率（FCRc）提高了6個(gè)百分點(diǎn)。無疑這對(duì)飼喂價(jià)廉、不易消化飼料的肥育豬及其生產(chǎn)者來說是個(gè)特別好的消息。

1 試驗(yàn)結(jié)果一致

最近對(duì)在玉米-大豆型日糧或玉米/大豆/酒糟型日糧中添加X酶進(jìn)行評(píng)估的4項(xiàng)豬試驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，添加木聚糖酶能使FCRc提高6個(gè)百分點(diǎn)（2.46對(duì)2.52，圖1）。

這些試驗(yàn)清晰地表明，在非黏性飼料中使用木聚糖酶可持續(xù)起效。該成果是通過從在保育期早期開始到屠宰時(shí)一直飼喂木聚糖酶實(shí)現(xiàn)的。

這種方式使得動(dòng)物在整個(gè)生長期中實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)最大化，從而使生長性能取得更大的提高，且更穩(wěn)定。

2 作用機(jī)制和效果

這些機(jī)制有助于解釋在玉米-大豆型日糧中添加木聚糖酶時(shí)見到的養(yǎng)分利用率提高的現(xiàn)象。木聚糖酶如X酶對(duì)各種類型谷物如此有效的原因是：無論肥育豬飼料采用小麥、大麥、玉米還是高梁配制，阿拉伯木聚糖通常約占所配制飼料中總纖維多糖的40 %～50 %。

此外，現(xiàn)在知道由木聚糖酶有效分解阿拉伯木聚糖所帶來的益處，可能遠(yuǎn)大于通過降低消化道內(nèi)容物高黏性的不良影響后所產(chǎn)生的益處。

另外，木聚糖酶通過包括將長鏈的阿拉伯木聚糖分解成短鏈的木聚糖低聚物在內(nèi)的機(jī)制，來提高非黏性飼料的營養(yǎng)消化率。

該過程可以分解飼料的細(xì)胞壁，釋放出可供動(dòng)物自身酶消化的營養(yǎng)物質(zhì)。這些木聚糖低聚物還有類似于益生元的作用，能促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的平衡和生長。

同樣的，木聚糖酶在玉米型日糧中產(chǎn)生的可靠、持久的反應(yīng)，似乎很大程度上賴于其能在動(dòng)物腸道內(nèi)保持合適水平的酶活性。

因此，如果動(dòng)物要表現(xiàn)出預(yù)期的效果，決定阿拉伯木聚分解類型和程度的木聚糖酶特性是非常關(guān)鍵的。

3 益處

這一機(jī)制的影響似乎在肥育豬中特別顯著。

隨著豬的生長，其利用腸道菌群分解低聚糖而產(chǎn)生的大量揮發(fā)性脂肪酸（Volatile Fatty Acids，VFA）的能力不斷增強(qiáng)，豬攝入的能量高達(dá)30 %來自分解的纖維。

在玉米或高梁型日糧中添加有效木聚糖酶，通過增加短鏈木聚糖低聚物的供應(yīng)量和促進(jìn)有益微生物的發(fā)酵，也能提高揮發(fā)性脂肪酸的生成量。

其最終結(jié)果可能是能量供應(yīng)增加、生長速度加快和飼料轉(zhuǎn)化率得到改善。在生長育肥豬上，如果采食量較高時(shí)，這些改善可一直持續(xù)到屠宰，能為生產(chǎn)者提供切實(shí)的利益。

4 木聚糖酶的熱穩(wěn)定性

然而，為了產(chǎn)生此類有益的生產(chǎn)性能，重要的是木聚糖酶要能在胃內(nèi)的蛋白水解條件下仍保持活性，且具有能夠?qū)垢鞣N制粒環(huán)境或其他高溫加工過程的有效熱穩(wěn)定性。

酶在豬上消化道作用位點(diǎn)上出現(xiàn)的任何活性下降，都將顯著影響其對(duì)日糧中阿拉伯木聚糖的分解能力。

圖2顯示，在正常制粒條件下，X酶能在溫度高達(dá)90 ℃（194 ℉）時(shí)保持熱穩(wěn)定，該制粒條件是30 s蒸汽調(diào)制，隨后經(jīng)3.0 mm鋼模的制粒。

5 確定有效劑量

要使纖維降解酶作用實(shí)現(xiàn)最大化，此類細(xì)節(jié)非常重要，這包括可以證實(shí)進(jìn)入豬體內(nèi)的活性酶達(dá)到預(yù)期水平的有效方法。

如果生產(chǎn)性能的改善效果不如預(yù)期，任何沒經(jīng)能首先確定所用的酶劑量是否能到達(dá)上消化道的假設(shè)，可能會(huì)很容易導(dǎo)致在糾正這一問題時(shí)做出錯(cuò)誤的反應(yīng)。

如，木聚糖酶X酶可快速、簡便地在農(nóng)場進(jìn)行測定，或在飼料加工廠進(jìn)行分析，而不需在實(shí)驗(yàn)室中使用特殊的ELISA技術(shù)采用漫長檢測程序進(jìn)行分析。因此，作為確保木聚糖酶發(fā)揮最高水平和最持久效應(yīng)的策略的組成部分，熱穩(wěn)定性和易分析性是重要因素。

結(jié)合對(duì)產(chǎn)生該效應(yīng)所涉及機(jī)制的更深入了解，該結(jié)果將增加在肥育豬日糧中使用飼用木聚糖酶的信心，提高那些愿意把握一切機(jī)會(huì)使用飼用木聚糖酶的養(yǎng)豬生產(chǎn)者的回報(bào)?！酢?/p>

原題名：The use of xylanase in corn-based pig finisher diets （英文）

原作者：Pete Wilcock博士（英國AB Vista公司全球技術(shù)總監(jiān)）

S816.79

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1001-0769（2016）09-0044-02