曹麗娜

[摘要] 一個(gè)人獨(dú)立于社會(huì)的基礎(chǔ)就是良好的行為習(xí)慣，良好的行為習(xí)慣決定著人們的工作效率和生活質(zhì)量，是幼兒在未來社會(huì)生活中是否幸福的重要影響因素。幼兒良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成對(duì)其一生的發(fā)展至關(guān)重要，教師要學(xué)會(huì)觀察每個(gè)孩子的不同，因人而異采取不同的方法，從細(xì)節(jié)入手，持之以恒培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。以進(jìn)餐中的紀(jì)律問題為切入點(diǎn)，通過深入實(shí)地觀察幼兒在園中的進(jìn)餐情況，來探討幼兒進(jìn)餐中存在的教育與心理問題。

[關(guān)鍵詞]幼兒；進(jìn)餐；教育；心理

幼兒早期教育是人類接受教育的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)人基本素質(zhì)形成及各類習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期。在教育實(shí)踐中，人們已經(jīng)意識(shí)到各種行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要性，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，將直接影響著孩子一生的發(fā)展。進(jìn)餐教育是幼兒健康教育中的重要組成部分，不良進(jìn)餐習(xí)慣將會(huì)影響幼兒身體的正常發(fā)育，家長(zhǎng)也因此深感頭痛。

一、傳統(tǒng)進(jìn)餐給幼兒帶來的影響

在幼兒園進(jìn)餐時(shí)要求幼兒要保持安靜，這是許多教師和家長(zhǎng)都十分認(rèn)同的。俗話說得好：“食不言，寢不語”，吃飯不說話被認(rèn)為是一種傳統(tǒng)美德。吃飯不說話，有利于加快進(jìn)餐速度。隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)展，人們對(duì)健康有了更深的理解?，F(xiàn)代“健康”已不僅僅是傳統(tǒng)上認(rèn)為的身體強(qiáng)壯、發(fā)育正常、無缺陷，還包括心理健康，以及社會(huì)適應(yīng)方面的良好狀態(tài)。推而知之，在幼兒園中要保證幼兒的健康成長(zhǎng)，教師必須做好包括身體保育和心理保育兩大方面的工作，既要照顧幼兒的身體發(fā)育，促進(jìn)身體機(jī)能的發(fā)展，還要對(duì)幼兒的心理加以保護(hù)，不斷增進(jìn)幼兒的心理能力。因此進(jìn)食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從促進(jìn)幼兒身心健康的角度來重新認(rèn)識(shí)。

進(jìn)餐中，教師為了讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往不厭其煩地提醒幼兒：“別說話，好好吃”“快點(diǎn)吃”“不要把飯粒撒在桌上”“保持桌面的干凈”“注意細(xì)嚼慢咽”等，原本愉快的進(jìn)食頓時(shí)嚴(yán)肅起來。幼兒要時(shí)刻提醒自己注意按要求吃飯，此時(shí)幼兒的味蕾已經(jīng)品嘗不出東西的美味了，而是將進(jìn)餐當(dāng)成一種任務(wù)，必須要按照要求吃完。幼兒的心情也由起初的愉快心情變得情緒低落，沒有了食欲，就吃得特別慢，再加上教師的催促以及對(duì)規(guī)則不時(shí)的提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，引起幼兒情緒上的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食。

語言是交流和思維的工具，幼兒期是語言發(fā)展、特別是口語發(fā)展的重要時(shí)期。這個(gè)年齡段的幼兒愿意與人交流，喜歡說話，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)此項(xiàng)紀(jì)律的維護(hù)會(huì)給幼兒帶來一些影響。

1.幼兒的行為出現(xiàn)雙重性

幼兒在有老師看管的情況下會(huì)按照要求去做，如碰巧其他老師同該老師說話，幼兒就會(huì)變得異常興奮，往往有說不完的話，有的幼兒甚至連飯也不吃了，抓住一切機(jī)會(huì)和其他的幼兒說話。如果老師不在或是管理松懈時(shí)，他們還常伴有攻擊性行為。進(jìn)餐中，幼兒緊緊地并排坐著，在老師的監(jiān)督下，幼兒之間的“小摩擦”僅僅表現(xiàn)為瞪一眼或是不理睬，如果老師有所松懈，特別是忙著給一些幼兒盛飯、喂飯時(shí)，孩子們便有機(jī)可乘，大聲說笑、甚至大一點(diǎn)的幼兒會(huì)將自己不愛吃的東西挑到比自己弱小的幼兒的餐盤里，以大欺小。

2.易使幼兒產(chǎn)生逆反心理

4至6歲是幼兒自我意識(shí)形成的關(guān)鍵期，幼兒有十分強(qiáng)烈的主體意識(shí)，有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達(dá)意愿是其重要的表現(xiàn)。教師屢次強(qiáng)令禁止“快吃，別聊啦？”“你吃不完了？”教師越是這樣催促幼兒，幼兒就越容易產(chǎn)生逆反心理，并在其他活動(dòng)中發(fā)泄出來。幼兒變得不愿意接受教師的意見或是公然違抗，最終影響教育的整體效果。

3.易使幼兒養(yǎng)成依賴成人的習(xí)慣

幼兒園中老師對(duì)幼兒保護(hù)有加，生怕幼兒受到傷害。如吃魚，教師要挑魚刺；吃飯時(shí)，老師要主動(dòng)添飯加湯；吃得慢的，教師便會(huì)親自喂飯。幼兒無須解決活動(dòng)中的一切困難，甚至在困難未出現(xiàn)前，教師已將之化解。幼兒之間無須互相學(xué)習(xí)，交流吃飯的心得。父母和老師的過度保護(hù)和包辦代替，剝奪了幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，使幼兒沒有自我服務(wù)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過于依賴的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性和獨(dú)立性的發(fā)展。

二、讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣

從古至今，人們都十分重視從小培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣，這也正是幼教事業(yè)如此受到世人重視的根本原因。在幼兒園，為了幼兒的健康成長(zhǎng)，從小班開始就十分注意幼兒常規(guī)的養(yǎng)成，吃飯不說話，保持安靜就是其中之一。在進(jìn)餐期間，幼兒只有一件事可做——專心吃飯。小班的孩子由于膽子小，在心理上對(duì)老師有所畏懼，說話不多，而大班的孩子往往在吃飯時(shí)悄悄說話。生活中也不例外，盡管許多人受過高等教育，但人們往往喜歡在吃飯的時(shí)候交談，甚至一些重要的事往往是在飯桌上決定的。邊吃邊聊是社會(huì)的普遍現(xiàn)象，即使是幼兒園老師在用餐時(shí)也經(jīng)常在一塊交談。有的幼兒吃飯速度很快，然后就可以去玩玩具等待沒有吃完的幼兒，在這些吃飯快的幼兒當(dāng)中不乏多數(shù)是心里惦記著玩玩具或是進(jìn)行下一項(xiàng)活動(dòng)，才會(huì)吃得如此之快。他們知道只有將飯吃完才可以自由活動(dòng)，這就造成了兩種后果，一是讓幼兒覺得吃飯是阻礙活動(dòng)自由的負(fù)擔(dān)，吃飯是懲罰的工具；二是吃飯?jiān)娇煸胶?。有些幼兒在幾分鐘?nèi)便可吃完，這對(duì)他們的消化系統(tǒng)是非常不利的，教師只關(guān)注那些吃得慢的，卻沒有擔(dān)憂過那些吃飯過快的幼兒是否因速度影響了消化吸收。吃飯不說話能方便教師維持幼兒園各項(xiàng)工作按時(shí)有序進(jìn)行，可以避免幼兒?jiǎn)苁碁?，但幼兒的自我保護(hù)能力也是不容忽視的。人與生俱來有趨利避害的能力，只要需要，本能便可得到發(fā)展。而在現(xiàn)實(shí)中的過度保護(hù)，會(huì)讓幼兒失去自我保護(hù)的能力。讓幼兒邊吃邊聊，體驗(yàn)進(jìn)餐的愉快，不僅有助于增進(jìn)食欲，也可以為幼兒多方面發(fā)展創(chuàng)造良好條件。

在進(jìn)餐活動(dòng)中毫無紀(jì)律的約束也是不利的。幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進(jìn)行，就必須對(duì)不同個(gè)體進(jìn)行約束。給幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流，讓幼兒在吃飯中體驗(yàn)著如何吃才不引起嗆食灑湯，對(duì)幼兒也十分有利。整個(gè)幼兒階段，接受成人的意志，服從成人的安排，構(gòu)成幼兒生活的主要內(nèi)容。幼兒的社會(huì)性主要是在日常生活和游戲中通過觀察和模仿潛移默化地發(fā)展起來的。寬松愉快的進(jìn)餐活動(dòng)還有助于培養(yǎng)幼兒的人際交往能力——幼兒園成為幼兒相互交流的最重要途徑。幼兒在與教師和同伴交往的過程中，不僅學(xué)習(xí)如何與人友好相處，也在學(xué)習(xí)如何看待自己、對(duì)待他人，不斷發(fā)展適應(yīng)社會(huì)的能力。良好的社會(huì)性發(fā)展對(duì)幼兒身心健康和其他各方面的發(fā)展都具有重要影響。老師應(yīng)該多給孩子創(chuàng)造交往的機(jī)會(huì)，讓幼兒體會(huì)交往的樂趣，如幼兒在進(jìn)餐時(shí)聊聊天、鼓勵(lì)幼兒參加小朋友的游戲，幼兒園多為幼兒提供自由交往和游戲的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)他們自主選擇、自由結(jié)伴開展活動(dòng)等。教師是幼兒的大朋友，主動(dòng)親近和關(guān)心幼兒，經(jīng)常和他們一直游戲或活動(dòng)，讓幼兒感受到與同伴交往的快樂，建立親密的親子關(guān)系和師生關(guān)系。家庭、幼兒園和社會(huì)共同努力，為幼兒創(chuàng)設(shè)溫暖、關(guān)愛、平等的家庭和集體生活氛圍，建立良好的親子關(guān)系、師生關(guān)系和同伴關(guān)系，讓幼兒在積極健康的人際關(guān)系中獲得安全感，發(fā)展自信和自尊，在良好的社會(huì)環(huán)境及文化的熏陶中學(xué)會(huì)遵守規(guī)則，形成基本的認(rèn)同感和歸屬感。

三、為幼兒創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境

給幼兒自由說話的權(quán)利體現(xiàn)了對(duì)幼兒的尊重。幼兒身心發(fā)育尚未成熟，但具有發(fā)展?jié)撃?。他們有自己的興趣、愿望和需求，有獨(dú)立的人格，成人必須尊重兒童，將兒童作為獨(dú)立的人來對(duì)待。讓幼兒保持有規(guī)律的生活，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，幫助幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)餐時(shí)不過分催促幼兒，提醒幼兒要細(xì)嚼慢咽，讓幼兒養(yǎng)成不偏食不挑食的好習(xí)慣。

幼兒的進(jìn)餐活動(dòng)反映出人們長(zhǎng)期以來對(duì)幼兒教育中的“保育”和“紀(jì)律”的認(rèn)識(shí)，為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營(yíng)養(yǎng)，滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，創(chuàng)設(shè)溫馨的人際環(huán)境，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣，形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式。

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（責(zé)任編輯 史玉英）endprint