郭圣輝

摘要 介紹南陵縣雙孢蘑菇栽培過程中使用的4種栽培方式，分析每種栽培方式的特點，并提出相應(yīng)的改進方法。

關(guān)鍵詞 雙孢蘑菇；栽培方式；改進方法；安徽南陵

中圖分類號 S646.1+1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）06-0101-02

南陵縣是安徽最大的雙孢蘑菇生產(chǎn)基地，2014年產(chǎn)量2.4萬t，規(guī)劃到2016年達2.8萬t。為了進一步加快食用菌的發(fā)展速度，近年來南陵縣借鑒外地的成功經(jīng)驗，并結(jié)合當?shù)氐纳a(chǎn)實際，設(shè)計了幾種不同的栽培方式，并將目前國內(nèi)外雙孢菇的流行栽培方式在生產(chǎn)實踐中進行對比。筆者對此做了跟蹤研究、分析，試圖探索出一條更加適合沿江地區(qū)推廣的栽培模式，該文對研究結(jié)果進行綜合評述。

1 南陵縣目前使用的栽培方式及其特點

1.1 草棚

這是南陵目前栽培面積最大的一種方式，在1994年由福建菇農(nóng)引進。架床用毛竹扎成，分為7層11架，一般為1 100 m2，層間距離55～60 cm，外覆蓋農(nóng)膜和草簾保溫，設(shè)計有門、窗、拔風筒等輔助控溫控濕設(shè)施。利用草棚栽培雙孢蘑菇的優(yōu)點是：搭建的材料在本地易得，建造成本較低（2007年為2.5萬元左右），管理方便，通風、保溫、保濕效果都好，并且該棚體已有20多年的種植史，生產(chǎn)技術(shù)比較成熟。缺點是每年需要維修、更換部分架材，草簾、農(nóng)膜年年更換，衛(wèi)生條件不易控制，病蟲害較多，耗費的人力、財力較大，年均成本高。

1.2 周年化菇房

菇房為泡沫夾心板結(jié)構(gòu)，頂部為彩鋼瓦，設(shè)計標準菇房使用面積600 m2。架床由鋼板焊接而成，為4架5層，其中菇床寬1.3 m、長19.5 m，架層間距75 cm，床間距85 cm。配置加熱系統(tǒng)（由鍍鋅管道與鍋爐相連，采用蒸汽加熱的方式）、制冷系統(tǒng)（大型制冷機組）、排氣系統(tǒng)等，菇房為水泥硬化地面。利用周年化菇房栽培雙孢菇的優(yōu)點是生產(chǎn)周期長，雙孢蘑菇等食用菌可以周年不間斷地生產(chǎn)，生產(chǎn)中的智能化、自動化水平較高，使用人工較少，產(chǎn)品的價格相對較高；生產(chǎn)過程中更容易通過標準化措施來控制產(chǎn)品質(zhì)量，這比較符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。缺點是一次性投資很大，生產(chǎn)的成本較高，消耗的能源較多，不能普遍推廣使用，特別是經(jīng)濟條件不發(fā)達的地區(qū)難以示范[1-2]。

1.3 磚混菇棚

菇房500 m2左右，一般9架8層（也有7架7層）。長18 m、寬8 m、高5～6 m，床架床寬1.2 m、長6.5 m（上面4層8 m，平均7 m左右）。并設(shè)有門、窗、拔風筒等結(jié)構(gòu)。利用磚混菇棚栽培雙孢蘑菇的優(yōu)點是一次投入、數(shù)年收益、年損耗較少、棚內(nèi)地面為水泥硬化地面、衛(wèi)生條件好、消毒滅菌效果佳。缺點是最初設(shè)計的窗口通風操作很不便利、棚體的保溫效果差、上下層間溫差大、菌絲生長發(fā)育受到一定影響，進而影響單產(chǎn)[3]。

1.4 小拱棚（地菇）

小拱棚是農(nóng)民最熟悉的一種簡易蔬菜栽培設(shè)施，但用來栽培雙孢蘑菇時，它對土壤肥力土質(zhì)條件沒有特別的要求。小拱棚根據(jù)土地情況，可以自由改建，一般設(shè)計長40～60 m、寬2.5 m、拱高1.5 m。床面寬1 m左右，中間留40～50 cm作走道，走道深40 cm，要求背風向陽、地勢高燥，以便于冬季保溫，排灌方便。小拱棚易受外界氣候影響，對適宜的栽培季節(jié)選擇較為嚴格，南陵縣一般在7月底至8月底堆料，8月中旬至9月底播種，10—12月收獲。品種選擇耐低溫的品種。利用小拱棚栽培雙孢菇的優(yōu)點：一次投入少，年損耗較少，節(jié)省人力物力，利用地面小拱棚形成的小氣候，保溫保濕效果好，而且操作便利，生產(chǎn)的靈活性強，生物的轉(zhuǎn)化率高。且氣象因子部分可以人為調(diào)節(jié)，技術(shù)相對簡單，缺點：遇陰雨天氣，操作管理不方便，受天氣因素制約較大，產(chǎn)量、質(zhì)量不穩(wěn)定，病蟲害較多，管理要求嚴格。

2 4種栽培方式產(chǎn)量的對比

由表1可以看出，地菇、磚混菇棚中的雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)水平不穩(wěn)定，效益不是很大，需要更深入地研究和發(fā)展。

3 4種栽培方式改進方法

3.1 草棚

冬季采用內(nèi)外雙膜覆蓋的辦法，遇到特別寒冷的氣候輔助用燃料加溫，這樣3～7 d就可以出菇，此時菇價較高，經(jīng)濟效益很好；在結(jié)菇期間要根據(jù)菇床的架層來針對性處理：上層料要薄，調(diào)水要勤、重；中層比較穩(wěn)定，要促進通風；下層溫度低，易積聚高濃度的二氧化碳，通風也很重要。采取“土洋結(jié)合”的方式生產(chǎn)效果好，就是使用隧道式后發(fā)酵技術(shù)，再運用傳統(tǒng)方法種植，可以節(jié)省大量人力，降低勞動強度，而且縮短發(fā)菌時間，提高了產(chǎn)量。長期以來，南陵的雙孢蘑菇產(chǎn)量相對于發(fā)達的福建、浙江要低，在交流中發(fā)現(xiàn)，他們的培養(yǎng)料管理比較到位，而且料層較厚，經(jīng)過測算，料層達到20 cm厚時產(chǎn)量可以普遍提高45%以上，投入產(chǎn)出比在1∶5以上[4-5]。

3.2 周年化菇房

為了發(fā)揮棚體的作用，最好是在反季節(jié)時使用，如果和其他棚體同時栽培，則因價格較低，該棚使用的燃料、電力等能源較大，一般都會出現(xiàn)虧損，失去示范的意義；在第2次堆料時，采取隧道式發(fā)酵的辦法，利用大型鏟車翻抖草料，大大縮短了二次發(fā)酵的時間，節(jié)省了人工，同時雙孢蘑菇在棚中長勢一致，出菇集中，非常適合規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，經(jīng)測算，每個棚可以節(jié)省費用6 000元，產(chǎn)量提高10%～15%；此外，還要注意品種的選擇，在小區(qū)試驗中，利用澳洲的褐色菇、高溫菇（新登96）、低溫菇（F56）進行反季節(jié)栽培，獲得了較好的產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。在生產(chǎn)中為了獲得高產(chǎn)，需要組裝配套一些技術(shù)：反季節(jié)溫濕度的綜合調(diào)控技術(shù)、混合秸稈培養(yǎng)料深度發(fā)酵技術(shù)、空氣消毒滅菌、立體種植技術(shù)、通風條件的改善等。

高標準的菇房是工廠化生產(chǎn)蘑菇的基礎(chǔ)，出菇室內(nèi)除加熱、降溫系統(tǒng)外，還要添置空氣加濕器、強制通風換氣系統(tǒng)、采菇平臺等，一年中如生產(chǎn)3～4次，則不僅是利用率的提高，更是技術(shù)管理水平和經(jīng)濟效益的提高。

3.3 磚混菇棚

建設(shè)初期因為沒有考慮頂部建筑材料的保溫問題，致使使用中出現(xiàn)了大量菌絲壞死的現(xiàn)象，這主要是頂部的石棉瓦不能有效隔熱造成的，經(jīng)9月10—15日測定，14：00床架最上層溫度達到42 ℃左右，整個棚體長勢都很差，改進后，棚型全部改成泡沫夾心板，其耐低溫、高溫能力都大大提高，也未出現(xiàn)上下床架溫差明顯的現(xiàn)象。生產(chǎn)中采取礱糠細土、發(fā)酵土，結(jié)合使用蘑菇增溫發(fā)酵劑可以改善培養(yǎng)料的發(fā)菌環(huán)境，大大提高發(fā)菌質(zhì)量。在出菇的轉(zhuǎn)潮期，噴施蘑菇生長促進劑，可以顯著提高產(chǎn)量。這種棚體非常適合種草菇等其他食用菌，可以根據(jù)市場變化，設(shè)計長季節(jié)、多品種接茬栽培[6]。

3.4 地菇

由于設(shè)施簡陋，必須考慮當?shù)氐臍庀笠蛩兀侠戆才派a(chǎn)季節(jié)；在使用發(fā)酵培養(yǎng)料過程中，盡量發(fā)酵熟點；要經(jīng)常觀察，及時加大通風量，并防止光線直接照射到料面上，損傷菌絲；為了采收時方便，過道可以墊一些草，避免泥土粘在菇體上。

所有的菇棚，為了提高經(jīng)濟效益，都可以將幾種菇按照計劃周年接茬栽培，如金針菇—草菇—雙孢菇—秀珍菇、菇—瓜—菜等模式，實現(xiàn)生產(chǎn)常年不間斷，時時有菇出，而且生產(chǎn)的原料可以得到多次使用和再利用，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟，達到持續(xù)的目標。

4 參考文獻

[1] 黃毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，1998.

[2] 陳士瑜.食用菌栽培新技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1996.

[3] 錢玉夫.蘑菇實用栽培學[M].成都：四川科學技術(shù)出版社，1987.

[4] 李勇.怎樣提高蘑菇種植效益[M].北京：金盾出版社，2006.

[5] 楊國良.蘑菇生產(chǎn)全書[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[6] 孔祥君，王澤生.中國蘑菇生產(chǎn)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000.