唐式校 王義

摘要：蛋白質(zhì)在維持雞體內(nèi)正常的新陳代謝過(guò)程，組成雞體各種內(nèi)臟器官及體組織，組成生命活動(dòng)所必須的各種酶、激素、抗體、內(nèi)分泌物及其他物質(zhì)的原料，構(gòu)成蛋、肉的重要原料，代替碳水化合物及脂的產(chǎn)熱作用等方面具有至關(guān)重要的作用。通過(guò)對(duì)3個(gè)試驗(yàn)組6000只不同類型雞的試驗(yàn)研究得知：肉雞飼喂含20%蛋白質(zhì)水平的飼料，8周齡平均體重1318g，平均消耗飼料量98.0g/羽·d，比飼喂含14%蛋白質(zhì)水平飼料的雞平均體重增加307g，增加了30.37%，平均消耗飼料量增加7.0g/羽·d，增加了7.69%。蛋用雛雞飼喂含20%蛋白質(zhì)水平的飼料，8周齡平均體重657g，平均消耗飼料量29.4g/羽·d，比飼喂含14%蛋白質(zhì)水平飼料的雞平均體重增加172g，增加了35.46%，平均消耗飼料量增加5.6g/羽·d，增加了23.53%。產(chǎn)蛋雞分別飼喂含12%、14%、16%、18%蛋白質(zhì)水平的飼料，平均產(chǎn)蛋天數(shù)比分別為60.5%、75.8%、74.2%、74.1%，18%蛋白質(zhì)水平組最高，12%蛋白質(zhì)水平組最低，兩者相差了15.3%；飼料消耗（100羽/d），分別為9.761kg、10.624kg、10.624kg、10.487kg，14%和16%蛋白質(zhì)水平組相同而且最高，達(dá)到10.624kg，16%蛋白質(zhì)水平組最低為9.761kg，相差0.863kg，相差了8.84%；平均蛋重分別為55.0g、57.4g、58.5g、59.8g，18%蛋白質(zhì)水平組最高為59.8g，12%蛋白質(zhì)水平組最低為55.0g，相差4.8g，相差了8.72%。

關(guān)鍵詞：雞；蛋白質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)；影響

中圖分類號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：2095-9737（2016）05-0005-02

蛋白質(zhì)是一切生活有機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ)，是所有生活細(xì)胞原生質(zhì)的最重要成分，是生命的載體。蛋白質(zhì)在各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中占有特殊的地位，不論是碳水化合物還是脂肪均不能代替，而必須由飼料中供給。日糧中沒(méi)有蛋白質(zhì)，則雞不能長(zhǎng)期維持生命[1]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)雞選擇

供試雞共分3個(gè)試驗(yàn)組，第1組從江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目——家禽集約化高效健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣與應(yīng)用示范基地選取麻雞2000只，分成試驗(yàn)1-1組和試驗(yàn)1-2組，每組雞各1000只；第2組和第3組分別從項(xiàng)目輻射區(qū)分別選取蛋用雛雞和產(chǎn)蛋雞各2000只，第2組分成試驗(yàn)2-1組、試驗(yàn)2-2組每組雞各1000只，第3組分成試驗(yàn)3-1組、試驗(yàn)3-2組、試驗(yàn)3-3組、試驗(yàn)3-4組，每組雞各500只；同一組供試雞的試驗(yàn)起止日齡、管理?xiàng)l件相同。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)1-1、2-1組用含20%蛋白質(zhì)水平的飼料，試驗(yàn)1-2、2-2組用含14%蛋白質(zhì)水平的飼料，試驗(yàn)3-1、3-2、3-3、3-4組分別用含12%、14%、16%、18%蛋白質(zhì)水平的飼料。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白質(zhì)水平飼養(yǎng)肉雞試驗(yàn)

2.1.1 試驗(yàn)結(jié)果

2.1.2 分析

分析表1可以看出，在56d試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)1-1組飼喂含20%蛋白質(zhì)水平的飼料，平均體重1318g，平均消耗飼料量98.0g/羽·d，比試驗(yàn)1-2組（飼喂含14%蛋白質(zhì)水平飼料）平均體重增加307g，增加了30.37%，平均消耗飼料量增加7.0g/羽·d，增加了7.69%。

2.2 不同蛋白質(zhì)水平飼養(yǎng)蛋用雛雞試驗(yàn)

2.2.1 試驗(yàn)結(jié)果

2.2.2 分析

從表2可以得知，在56天試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)2-1組飼喂含20%蛋白質(zhì)水平的飼料，平均體重657g，平均消耗飼料量29.4g/羽·d，比試驗(yàn)2-2組（飼喂含14%蛋白質(zhì)水平飼料）平均體重增加172g，增加了35.46%，平均消耗飼料量增加5.6g/羽·d，增加了23.53%。

2.3 不同蛋白質(zhì)水平對(duì)產(chǎn)蛋量和蛋形大小的影響

2.3.1 試驗(yàn)結(jié)果

2.3.2 分析

詳細(xì)分析表3可以知道，在80天試驗(yàn)期內(nèi)，試驗(yàn)3-1組、3-2組、3-3組、3-4組，分別飼喂含12%、14%、16%、18%蛋白質(zhì)水平的飼料，母雞平均產(chǎn)蛋天數(shù)比分別為60.5%、75.8%、74.2%、74.1%，3-2組最高，3-1組最低，兩者相差了15.3%；飼料消耗（100羽/d），分別為9.761kg、10.624kg、10.624kg、10.487kg，3-2組和3-3組相同而且最高，3-1組最低，最高比最低者相差0.863kg，相差8.84%；平均蛋重分別為55.0g、57.4g、58.5g、59.8g，3-4組最高，3-1組最低，最高比最低者相差4.8g，相差8.72%。

3 結(jié)論與討論

3.1 蛋白質(zhì)的主要作用

維持雞體內(nèi)正常的新陳代謝過(guò)程。即由吸收飼料的蛋白質(zhì)與體組織的蛋白質(zhì)不斷更換。如果供給的蛋白質(zhì)不足于補(bǔ)足體組織蛋白質(zhì)的消耗，則會(huì)出現(xiàn)氮的負(fù)平衡，從而引起雞健康的惡化。

蛋白質(zhì)是組成雞體各種內(nèi)臟器官及體組織的基本物質(zhì)，雞體的肌肉與內(nèi)臟器官的蛋白質(zhì)量約占雞體活重的13%～18%。

蛋白質(zhì)是組成生命活動(dòng)所必須的各種酶、激素、抗體、內(nèi)分泌物及其他物質(zhì)的原料，雞體借助于這些物質(zhì)才能調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，并維持動(dòng)物正常的生理機(jī)能。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成蛋、肉的重要原料。蛋白質(zhì)可代替碳水化合物及脂肪的產(chǎn)熱作用；當(dāng)供給雞體熱能不足時(shí)，蛋白質(zhì)可在體內(nèi)分解、氧化，并放出熱能，有多余的蛋白質(zhì)時(shí)可貯存一部分或經(jīng)脫氨作用后，不含氨部分可轉(zhuǎn)化為脂肪貯存。但蛋白質(zhì)作為能量來(lái)源是不合適的，因含氮部分不能完全氧化，從尿中排出的部分要占食入能量的20%[2]。

3.2 蛋白質(zhì)不足對(duì)雞產(chǎn)生的影響

在生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)各種類型雞的合理蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平十分重要。從試驗(yàn)結(jié)果表1和表2可知，低蛋白質(zhì)水平可減慢雛雞生長(zhǎng)發(fā)育的速度。日糧中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，機(jī)體出現(xiàn)氮的負(fù)平衡。首先動(dòng)用少量的貯備蛋白質(zhì)，然后分解器官和組織蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償。動(dòng)用的順序先是消耗肝臟中的蛋白質(zhì)，隨后動(dòng)用血液蛋白質(zhì)，最后消耗肌肉及組織中的蛋白質(zhì)。當(dāng)長(zhǎng)期蛋白質(zhì)缺乏時(shí)血漿蛋白質(zhì)將下降，這時(shí)可引起水腫，由于血紅蛋白的減少而出現(xiàn)貧血，血液中球蛋白或減少影響到保護(hù)性抗體的形成，動(dòng)物的抗病力減弱，發(fā)病率增加，同時(shí)，因機(jī)體內(nèi)某些內(nèi)分泌腺激素以及某些重要酶的合成受到障礙而使整個(gè)代謝過(guò)程發(fā)生絮亂。

試驗(yàn)結(jié)果表3證實(shí)了增加母雞蛋白質(zhì)的采食量，可以增加產(chǎn)蛋量，并且使產(chǎn)的蛋大些。在開產(chǎn)時(shí)就喂給較高的蛋白質(zhì)水平，有助于加快蛋形的增大，在考慮日糧中蛋白質(zhì)時(shí)，必須同時(shí)考慮到日糧中所含的能量。如果日糧所含的能量低于最合適的程度，即使增加蛋白質(zhì)水平，蛋形的增大也極微。因?yàn)榇藭r(shí)母雞將利用蛋白質(zhì)來(lái)滿足其對(duì)于能量的需要。在大多數(shù)低能量的產(chǎn)蛋日糧中加入動(dòng)物脂肪后方能增大蛋形，因?yàn)檫@種增加的能量使原來(lái)作為能量所消耗的蛋白質(zhì)數(shù)量減少了。

合理的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平能提高飼料日糧的利用效率，降低生產(chǎn)成本。當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)不足時(shí)，往往使生產(chǎn)每單位產(chǎn)品的飼料消耗量大大增加。

3.3 蛋白質(zhì)過(guò)多對(duì)雞產(chǎn)生的影響

日糧蛋白質(zhì)過(guò)多，超過(guò)了雞的需要，通常所超出的量轉(zhuǎn)化為碳水化合物或脂肪或經(jīng)氧化而產(chǎn)生熱能，造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。日糧蛋白質(zhì)過(guò)高不僅不能使體重增加，還會(huì)影響雞的健康。日糧中蛋白質(zhì)過(guò)多時(shí)，為了排泄代謝尾產(chǎn)物而加重了肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。肝臟機(jī)能的破壞會(huì)促使維生素A缺乏病的發(fā)展，使雞產(chǎn)生痛風(fēng)病，關(guān)節(jié)或腎臟、輸尿管及內(nèi)臟中尿酸鹽沉積，使雞消瘦、貧血及虛弱，甚至死亡。

因此，合理的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高雞的生產(chǎn)力，保持雞的健康具有十分重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉濤.現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011：8.

[2] 甘肅省畜牧學(xué)校.家畜飼養(yǎng)學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979：10.