文/黃茜

冰箱里還長(zhǎng)的金針菇

文/黃茜

有些人發(fā)現(xiàn)，從超市買(mǎi)回放進(jìn)冰箱里的金針菇居然還會(huì)長(zhǎng)大，于是，便懷疑金針菇被“用藥”了，加激素了。真相果真如此嗎？

金針菇的生長(zhǎng)環(huán)境與一般的綠葉蔬菜不同。金針菇是一種真菌，而且是一種耐冷型真菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環(huán)境，正常的生長(zhǎng)溫度在6-8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金針菇生長(zhǎng)的“溫室”了。當(dāng)然，金針菇要想繼續(xù)生長(zhǎng)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)是肯定不行的。不過(guò)，我們從超市中購(gòu)買(mǎi)的金針菇大多都是帶著根采摘包裝，其根部往往帶有一些“營(yíng)養(yǎng)基”。環(huán)境適宜，又有營(yíng)養(yǎng)提供，金針菇在冰箱里繼續(xù)生長(zhǎng)就變得合理了。

還有，金針菇與一般的蔬菜不同，它經(jīng)不起激素的洗禮。食用菌的生長(zhǎng)是十分嬌貴的，除了溫度、濕度、光線、衛(wèi)生、密封度等嚴(yán)格的環(huán)境要求外，那些我們所懷疑的激素更是這些小菌菇群的“鍘刀”，它們?nèi)绻艿揭稽c(diǎn)點(diǎn)污染，菇體就會(huì)立馬變黃、起斑甚至腐爛。所以，大家對(duì)“金針菇中使用激素”的擔(dān)心是多余的。

除了金針菇外，其他的蔬菜也會(huì)有再生長(zhǎng)現(xiàn)象，最常見(jiàn)的比如土豆發(fā)芽、豆芽生長(zhǎng)、黃瓜生長(zhǎng)等。蔬菜在采摘脫離母體后，仍然保持著一定程度的生長(zhǎng)活性，而且蔬菜體內(nèi)儲(chǔ)存著一定量營(yíng)養(yǎng)，如果遇到適宜的環(huán)境條件，它們就會(huì)有一定程度的繼續(xù)生長(zhǎng)。當(dāng)然，由于這種再生長(zhǎng)靠的是蔬菜體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然比新鮮蔬菜有所下降。