潘亦純

這套消費(fèi)模式并沒有被白領(lǐng)們接受。

作為傳統(tǒng)食品制造商的三全食品董事長陳南，早在兩年前就大刀闊斧帶領(lǐng)公司向電商平臺(tái)轉(zhuǎn)型，他的目標(biāo)是打造一家圍繞餐桌的垂直電商平臺(tái)，但目前看來，并沒有取得預(yù)想的成果，反而挫折不斷。

6月24日，由陳南親自牽頭發(fā)起的O2O項(xiàng)目三全鮮食線下所有的販賣機(jī)暫時(shí)停運(yùn)。這個(gè)項(xiàng)目自2014年10月份在上海試運(yùn)營開始，一直處于千萬元級(jí)的虧損中。

三全為什么要做這個(gè)項(xiàng)目？

轉(zhuǎn)型鮮食終引虧損

對(duì)于企業(yè)來說，不進(jìn)則退。三全食品董事長陳南及其所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在-18℃速凍食品方面取得了較大優(yōu)勢，所以他們的目光開始轉(zhuǎn)向零度以上的鮮食食品發(fā)展。

現(xiàn)在三全食品的產(chǎn)品幾乎都是處于-18℃溫區(qū)的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品保質(zhì)期較長，通常為半年到一年，適合放置在冰箱的下層冷凍箱。那么作為與家庭消費(fèi)習(xí)慣高度重疊的速凍食品，適應(yīng)冰箱上層冷藏箱的零上鮮食產(chǎn)品在國內(nèi)仍是一個(gè)有著巨大市場的領(lǐng)域，目前三全鮮食提供給消費(fèi)者的主要就是零上溫度的鮮食。

三全食品在全國進(jìn)行了產(chǎn)能布局，以便生產(chǎn)供應(yīng)的地點(diǎn)能夠與消費(fèi)者更為接近，為零上溫區(qū)鮮食發(fā)展做好準(zhǔn)備。

據(jù)了解，今年4月份，三全食品公布的不超過6.9億元的定增方案獲批，計(jì)劃用于新建華南、西南基地共17.8萬噸的產(chǎn)能建設(shè)，項(xiàng)目建成后，公司在東南西北中的產(chǎn)能布局也將得到完善。此外，定增項(xiàng)目還包括了華南基地2萬噸鮮食產(chǎn)能的布局，屆時(shí)鮮食項(xiàng)目將在廣深一帶展開。

在銷售手法和渠道上，三全鮮食則選擇了全新的模式——O2O。

三全食品自建了中央廚房，然后在辦公樓各大公司內(nèi)部放置便當(dāng)販賣機(jī)FUNBOX。這個(gè)三全鮮食販賣機(jī)是一個(gè)智能冷鮮柜，取餐時(shí)只需輸入訂餐碼，預(yù)訂的盒飯就會(huì)從三全鮮食販賣機(jī)送出來，經(jīng)微波爐加熱即可食用。

顧客通過APP提前下單付款，在飯點(diǎn)之前提前將便當(dāng)放入FUNBOX之中，白領(lǐng)們到了飯點(diǎn)直接自取即可。

不過，這套消費(fèi)模式并沒有被白領(lǐng)們接受。2014年推出這個(gè)項(xiàng)目之后，三全鮮食就一直在虧損。

就算虧損既不傷筋也不動(dòng)骨

三全鮮食2015年高達(dá)7000萬元的虧損嚴(yán)重拖累了公司利潤。

當(dāng)模式不成熟的時(shí)候，就急于擴(kuò)大市場，這種做法，會(huì)讓模式不成熟所暴露出來的問題被擴(kuò)大化。

面臨資本市場的質(zhì)疑，三全公司認(rèn)為這是“試錯(cuò)”的成本。三全承認(rèn)，去年創(chuàng)新項(xiàng)目在模式上還不是很成熟的時(shí)候，推進(jìn)的速度有點(diǎn)快了，需要適度調(diào)整節(jié)奏，把創(chuàng)新的費(fèi)用規(guī)模再縮小一些。

三全食品董事長陳南則更有底氣。他認(rèn)為，公司尋求轉(zhuǎn)型是有兩個(gè)基本保證的，一個(gè)是行業(yè)地位，即市場占有率要保持行業(yè)首位；其次是目前的現(xiàn)金流要保證公司安全度過經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期。

陳南認(rèn)為，只要企業(yè)滿足以上兩個(gè)條件，那么就應(yīng)該為創(chuàng)新項(xiàng)目投入資金，從而為未來發(fā)展找到一條適合的路，給未來打下基礎(chǔ)。

要知道，在董事長陳南執(zhí)掌三全食品的7年間，公司在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行了大范圍的產(chǎn)能擴(kuò)張，推出了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，收購原行業(yè)龍頭龍鳳食品并整合使其實(shí)現(xiàn)盈利，三全食品也因此成為冷凍食品行業(yè)的老大。

十幾年來，三全食品一直堅(jiān)持主業(yè)，堅(jiān)持做食品，沒有尋求多元化的發(fā)展來減少速凍為主帶來的壓力。三全認(rèn)為在中國消費(fèi)行業(yè)還有巨大的市場空間，只要你相信城市化，就可以看到速凍食品的空間潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有釋放。

而值得重視的地方就是，在速凍行業(yè)已經(jīng)占據(jù)行業(yè)老大的三全，雖然看中了鮮食，但是這都是在保證基礎(chǔ)的情況之下，才去謀求創(chuàng)新和開發(fā)的，就算失敗了，也不至于傷筋動(dòng)骨或者走向滅亡。

市場占有率從來不放松

與很多傳統(tǒng)企業(yè)家相比，三全更重視品牌的建設(shè)。即使在經(jīng)濟(jì)低迷期，三全食品的曝光率也保持在高位水平。

這也符合三全的品牌宣傳思想，越是在大家都沒有錢投入廣告的時(shí)候，越要堅(jiān)持投入，這樣廣告干擾率就會(huì)降低，廣告的效率就會(huì)越高。

近年來，三全食品邀請(qǐng)著名影視演員蔣雯麗擔(dān)任代言人，還冠名贊助了《十二道鋒味》及近期安徽衛(wèi)視的熱門綜藝節(jié)目《我們的法則》，公司還與上海地鐵集團(tuán)達(dá)成了合作，將去往迪士尼的4條地鐵專線全部承包，主推新出的兒童產(chǎn)品。

鮮食售賣機(jī)之路，雖然不是一條非常合適的路，但這也是在努力探索之下行進(jìn)的一條轉(zhuǎn)型之路。不要著急，出錯(cuò)不怕，再稍慢一點(diǎn)，給自己一個(gè)喘息調(diào)整的機(jī)會(huì)，那么試錯(cuò)之路就不會(huì)太長。

在這里好像看到了三全的創(chuàng)新意圖背后的強(qiáng)大決心，因?yàn)檎侨@些年來對(duì)速凍食品的不斷堅(jiān)持，三全才成為國內(nèi)速凍食品行業(yè)的老大。那么，如今進(jìn)軍鮮食領(lǐng)域的持久決心，會(huì)不會(huì)超過速凍食品呢？還是很期待三全將來能夠打造出雙子星領(lǐng)軍格局。