于玥

近年來(lái)，“以學(xué)生為主體”的教學(xué)理念在高職教學(xué)改革中被屢屢提起，課堂上能否做到“以學(xué)生為主體”成為評(píng)判一堂課成功與否的標(biāo)準(zhǔn)之一。而旅游管理專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)社會(huì)性學(xué)科，實(shí)踐性是它的主要特征，學(xué)生的參與度在很大程度上會(huì)影響教學(xué)效果。所以就旅游專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)模式由“以教師為主體”到“以學(xué)生為主體”的轉(zhuǎn)變，筆者就《酒店前廳服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)》課程做了幾方面的思考。

作為教師我們一直希望通過(guò)改革----衍生出符合中國(guó)職業(yè)教育特點(diǎn)的教學(xué)模式而采用的一種適合的改革方案來(lái)。能夠中西結(jié)合，各取所長(zhǎng)，各避其短?！耙詫W(xué)生為主體”的教學(xué)模式是在借鑒西方教育家杜威的教學(xué)理念， 杜威非常重視學(xué)生在教學(xué)中主體參與。但單就教學(xué)改革的實(shí)施者----教師來(lái)言就存在很大困難：高職院校教師絕大多數(shù)都是普通師范畢業(yè)，從小受的教育也是普通教育，早習(xí)慣于 “以教師為主體”的教學(xué)形式，缺少西方留學(xué)經(jīng)歷，“以學(xué)生為主體”的課堂究竟該什么樣子他們也是一頭霧水。教師既不熟悉也不適應(yīng)“以學(xué)生為主體”的教學(xué)形式是教學(xué)改革的一大絆腳石。

《酒店前廳服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)》課程是目前高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)課當(dāng)中的職業(yè)核心課程，經(jīng)專(zhuān)業(yè)教研決定，本課程將作為向“以學(xué)生為主體”的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變的首選課?！耙詫W(xué)生為主體”教學(xué)模式的關(guān)鍵在于學(xué)生參與度。影響其因素的重要程度排序依次為：課堂教學(xué)任務(wù)的實(shí)用程度、教學(xué)內(nèi)容的豐富程度、教學(xué)成效的展示方法、教師對(duì)學(xué)生表現(xiàn)的評(píng)價(jià)、學(xué)生對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣、教師對(duì)課堂教學(xué)的組織管理的能力、教師的旅游工作的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)生生活學(xué)習(xí)習(xí)慣、教學(xué)環(huán)境的安靜舒適程度、教學(xué)設(shè)備狀況等。，教師、學(xué)生、課堂管理三方面的因素都會(huì)影響“以學(xué)生為主體”的教學(xué)模式的效果，但這三者在其中所起的作用大小不盡相同。

一、“以學(xué)生為主體”新教學(xué)模式設(shè)計(jì)和實(shí)施的根本制約因素是教師

教師是一個(gè)教學(xué)改革方案的提出、設(shè)計(jì)和實(shí)施者。教學(xué)改革措施都要通過(guò)教師的實(shí)踐才能得以檢驗(yàn)與推廣。在整個(gè)過(guò)程中，教師要擺脫傳統(tǒng)課堂講授法的禁錮，組織學(xué)生了解教學(xué)任務(wù)、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行情景模擬，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等實(shí)踐活動(dòng)，還要針對(duì)不同學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行個(gè)性化教學(xué)，真正做到因材施教。這其實(shí)加大了教師的工作量，要付出比傳統(tǒng)教學(xué)更多的的時(shí)間和精力，同時(shí)還要求教師具備較高的職業(yè)素養(yǎng)。這種要求使教師的工作壓力和心理壓力驟然增大。新模式教學(xué)并不輕松。看似把課堂交給了學(xué)生，實(shí)際老師在課前課后的付出會(huì)更多?！毒频昵皬d服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)》這門(mén)課程的實(shí)施過(guò)程最忌諱的就是“放羊式”教學(xué)。因此，教師對(duì)這種“以學(xué)生為主體”新教學(xué)模式的認(rèn)識(shí)和態(tài)度，就成為決定新教學(xué)模式實(shí)施水平高低及實(shí)施效果優(yōu)劣的根本因素。

二、影響新教學(xué)模式實(shí)施和體現(xiàn)的關(guān)鍵因素是學(xué)生

教育教學(xué)的主體是學(xué)生，所有專(zhuān)業(yè)課教學(xué)活動(dòng)不但需要教師的積極引導(dǎo)和推行，而且要有學(xué)生的積極配合與參與，“以學(xué)生為主體”的新教學(xué)模式實(shí)際教學(xué)效果如何，很大程度上取決于學(xué)生們的主人式的參與意識(shí)?！毒频昵皬d服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)》這門(mén)課程的教學(xué)過(guò)程中，如果沒(méi)有學(xué)生的角色扮演教學(xué)效果會(huì)大打折扣，在這門(mén)課程中，教師會(huì)模擬工作場(chǎng)景，給每個(gè)學(xué)生安排酒店崗位，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色帶入。極大地引起了學(xué)生的興趣，并樂(lè)于參與其中。因此影響教學(xué)改革的推進(jìn)和教學(xué)效果的關(guān)鍵是提高學(xué)生對(duì)新教學(xué)模式的主人式參與意識(shí)程度。

三、影響新教學(xué)模式實(shí)施保證的重要因素是教學(xué)改革配套管理

實(shí)行“以學(xué)生為主體”的教學(xué)模式，教學(xué)秩序很重要，并非無(wú)政府狀態(tài)，反而更需要相對(duì)科學(xué)的教學(xué)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。 “規(guī)則”一定要有的，這個(gè)“規(guī)則”和傳統(tǒng)式教學(xué)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是不同的，這種新規(guī)則必須保證學(xué)生主體性參與的實(shí)現(xiàn)。要達(dá)到這個(gè)目的，新型的教學(xué)管理及評(píng)估體系的建立和完善顯得尤為必要。因此，教學(xué)常規(guī)管理及評(píng)估體系將如何進(jìn)行改革，以適應(yīng)新的教學(xué)模式的需要，這是作為教育工作者在實(shí)踐中必須要進(jìn)一步的探索。另外教學(xué)配套設(shè)施是教師實(shí)施以學(xué)生為主體的新教學(xué)模式的重要物質(zhì)保證，如果這方面條件的缺乏，在很大程度上束縛教師課堂組織水平與學(xué)生主體參與程度

要上好“以學(xué)生為主體”的一堂課筆者認(rèn)為要做到以下幾點(diǎn)。

（一）加強(qiáng)課堂教學(xué)任務(wù)的設(shè)計(jì)

一堂課能否取得良好的教學(xué)效果首先取決于學(xué)生感興趣程度?！耙詫W(xué)生為主體”的課堂更是如此。教學(xué)任務(wù)的設(shè)計(jì)是旅游專(zhuān)業(yè)課程安排的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，為了提高教學(xué)當(dāng)中學(xué)生的參與度，教學(xué)任務(wù)設(shè)定應(yīng)該是新穎的、時(shí)效的、典型的。這就要求旅游專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)任務(wù)的設(shè)置不僅要按照教學(xué)大綱的要求，還要結(jié)合旅游酒店企業(yè)前廳部崗位設(shè)置、能力要求，盡可能的滿(mǎn)足目前旅游企業(yè)對(duì)人才的需求。所設(shè)任務(wù)緊扣旅游專(zhuān)業(yè)基本理論和教學(xué)重點(diǎn)、熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，讓學(xué)生感覺(jué)到他們這堂課所學(xué)的是以后工作中能用得到的，是可以幫助他們?cè)诼殘?chǎng)上盡快站穩(wěn)腳跟的。更能啟發(fā)他們深入思考。教學(xué)任務(wù)的設(shè)置必須圍繞培養(yǎng)目標(biāo)和課程目標(biāo)。在教學(xué)中如果偏離了培養(yǎng)目標(biāo)和課程目標(biāo)及旅游企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)任務(wù)即使再典型、再生動(dòng)，其作用也必將大大降低。

（二）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生作為主體參與課堂教學(xué)的激勵(lì)

學(xué)生參與度本身是學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的一種表現(xiàn)。尤其是在“以學(xué)生為主體”教學(xué)中。很多大學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)中沒(méi)有分?jǐn)?shù)排名和升學(xué)壓力，表現(xiàn)出參差不同的學(xué)習(xí)態(tài)度。為了改變學(xué)生這種消極被動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，在完成教學(xué)任務(wù)環(huán)節(jié)，例如前臺(tái)為客人辦理入住手續(xù)這個(gè)工作任務(wù)，教師除了監(jiān)督學(xué)生工作流程完成的正確性，還應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于前臺(tái)工作的突發(fā)事件分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力表現(xiàn)，進(jìn)行成績(jī)表現(xiàn)評(píng)定，成績(jī)作為學(xué)生專(zhuān)業(yè)課程考核的重要依據(jù)。課堂表現(xiàn)好成績(jī)就好，對(duì)學(xué)生進(jìn)行及時(shí)有效的獎(jiǎng)勵(lì)。強(qiáng)化學(xué)生們保持對(duì)課堂任務(wù)的興趣度。

現(xiàn)實(shí)中，很多因素可能影響學(xué)生的旅游專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)興趣。培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣本身是一個(gè)系統(tǒng)性工作，這就要求教師要把專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣教育貫穿到整個(gè)課程教學(xué)當(dāng)中，正確的引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)目的，提高其專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。

（三）加強(qiáng)“以學(xué)生為主體”課堂教學(xué)的組織人員保障

在實(shí)際教學(xué)中，教師對(duì)“以學(xué)生為主體”教學(xué)新模式的駕馭程度存在很多差異。如果教師沒(méi)有接觸過(guò)旅游行業(yè)的實(shí)際工作，安排教學(xué)任務(wù)往往流于表面，難以深入。只有教師對(duì)旅游工作有了切身的體會(huì)，在引導(dǎo)學(xué)生完成教學(xué)任務(wù)時(shí)，才能將理論知識(shí)與工作實(shí)踐巧妙結(jié)合，具有說(shuō)服力，更好地啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)。因此，旅游專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行“以學(xué)生為主體”教學(xué)模式改革時(shí)，要求教師有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，具有“雙師型”資格尤佳，它教師不僅要具有扎實(shí)的旅游專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)，而且還掌握豐富的旅游工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際操作技能。教師能夠引導(dǎo)學(xué)生完成任務(wù)，解決在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的疑難?！耙詫W(xué)生為主體”的課堂，教師絕不是一個(gè)擺設(shè)，他的作用往往比傳統(tǒng)課堂還要關(guān)鍵。

目前，我國(guó)高校旅游專(zhuān)業(yè)教師中具有“雙師型”資格的教師還占少數(shù)，教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的有限導(dǎo)致其對(duì)“以學(xué)生為主體”的課堂教學(xué)的組織管理力不從心，進(jìn)而也導(dǎo)致教學(xué)過(guò)程中學(xué)生消極被動(dòng)參與度程度低的狀況。因此，一方面，高職旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)“雙師型”教師的培養(yǎng)力度；另一方面，應(yīng)創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)，使實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較好的教師能夠通過(guò)各種旅游企業(yè)中實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，了解行業(yè)最新的發(fā)展。以上分析表明，教師在“以學(xué)生為主體”課堂教學(xué)組織能力上的缺陷，也嚴(yán)重制約了學(xué)生的參與程度。因此，加強(qiáng)對(duì)教師綜合實(shí)力的培訓(xùn)對(duì)于提高“以學(xué)生為主”教學(xué)學(xué)生參與度顯得尤為重要。

（四）加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施的配套保障

以學(xué)生為主體的教學(xué)模式其核心是學(xué)生積極主動(dòng)參與教學(xué)的全過(guò)程，其中很重要的一環(huán)是學(xué)生自己對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探究和驗(yàn)證發(fā)展，達(dá)到自我提高的目的。正常教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展必然要以充足的資料、實(shí)訓(xùn)耗材、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及實(shí)習(xí)基地作為后盾。我們?cè)趯?shí)際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，這些條件的完善程度，會(huì)在很大程度上對(duì)教師和學(xué)生教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展產(chǎn)生影響。

總之，要使“以學(xué)生為主體”的教學(xué)模式在職業(yè)院校中推行得到成功，簡(jiǎn)單的、機(jī)械的研究與應(yīng)用都難以達(dá)到滿(mǎn)意的成效。只有在弄清理論的實(shí)質(zhì)，針對(duì)不同的教育背景、不同的環(huán)境進(jìn)行周密的計(jì)劃和設(shè)計(jì)，才能使職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)理念與模式的突破與創(chuàng)新。

（作者單位：濱海職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系）