俗話說“病從口入”，確實(shí)不假。大多數(shù)寄生蟲都是通過嘴巴侵入到人體，所以人們飲食稍不注意，就容易把寄生蟲“吃”到體內(nèi)。

因此，培養(yǎng)衛(wèi)生健康的飲食習(xí)慣，防止病從口入，是預(yù)防感染寄生蟲病尤其是食源性寄生蟲病的關(guān)鍵。不過，寄生在食物中的寄生蟲絕大多數(shù)是肉眼看不到的，而避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個原則：

一是較生僻的食物不吃或少吃，建議在飲食上不要有“獵奇心理”，在食物選擇上不求“新”“奇”“怪”，常見食物足可以補(bǔ)充日常所需營養(yǎng)；

二是要吃“熟食”。特別是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。

以下是一些常見食物中隱藏的寄生蟲健康陷阱，讀者朋友們可進(jìn)行參考。

豬肉絳蟲

網(wǎng)傳“豬肉有鉤蟲”，稱一些豬肉中含有條帶狀的白色物質(zhì)，一時間人心惶惶。實(shí)際上，并沒有所謂的豬肉鉤蟲。豬肉真正容易寄生的是豬肉絳蟲，常寄生在豬的肌肉中。如果人吃了含有絳蟲囊尾蚴的豬肉，會在人體小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，并隨糞便排出孕節(jié)或蟲卵；當(dāng)人誤食絳蟲蟲卵，可在人體內(nèi)發(fā)育為囊尾蚴，轉(zhuǎn)移到全身，導(dǎo)致患上囊尾蚴病，引起失明或誘發(fā)癲癇。 【專家支招】避免感染囊蟲病，要小心買到“米豬肉”。大家選購時一定要仔細(xì)看，“米豬肉”一般呈囊狀，即在肥肉或瘦肉等部位有米?；螯S豆大小的囊包。

廣州管圓線蟲

螺類是廣州管圓線蟲的主要宿主和傳播媒介。人感染廣州管圓線蟲后，表現(xiàn)為發(fā)熱、劇烈頭痛等癥狀。江南地區(qū)居民喜食的田螺等螺螄要注意防止寄生蟲感染。

【專家支招】若加工不當(dāng)，螺內(nèi)含有的寄生蟲就不能被有效殺滅，所以一定不要用涼拌、腌制等冷加工方式，最好是徹底加熱，高溫蒸煮到熟爛。

肝吸蟲、異尖線蟲

冰鎮(zhèn)生魚片蘸芥末生吃，堪稱一大美味，但淡水魚的寄生蟲感染概率很高。成蟲寄生在膽管時，人體會出現(xiàn)發(fā)燒、肝區(qū)疼痛等癥狀，往往會被誤診為膽囊炎，長期堵塞甚至可能誘發(fā)膽管癌。食用淡水生魚還可能感染寄生于人體胃底部的異尖線蟲，可使用餐者受到感染，出現(xiàn)劇烈腹痛或過敏反應(yīng)。

【專家支招】魚體內(nèi)的肝吸蟲囊蚴很難通過肉眼識別，最簡單的方法是把魚肉煮熟、煮透，殺死寄生蟲后食用。

裂頭蚴

俗名為“田雞”的虎紋蛙，裂頭蚴的感染概率高達(dá)49.08%，常見的爆炒和生滾的方法很難將裂頭蚴殺死。一些地區(qū)甚至有用蛙皮美容，貼在眼睛和皮膚上，導(dǎo)致裂頭蚴通過眼結(jié)膜或皮膚黏膜感染，侵入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)頭痛、癲癇等癥狀。

【專家支招】建議杜絕食用野味，尤其是野生蛙類和蛇類，即便要吃，也要在沸水中充分煮熟，低溫冷凍也能消除裂頭蚴。

其實(shí)，人類想完全隔絕寄生蟲是不可能的，最主要是加強(qiáng)預(yù)防。

1.牢記“做熟煮透”原則；

2.要養(yǎng)成飯前便后、外出回來洗手的好習(xí)慣，講衛(wèi)生，勤洗澡；

3.不喝生水，尤其是飲用池塘水、河水的地區(qū)，水一定要燒開喝。

4.不到污染池塘或泳池游泳。

5.買回來的蔬菜、水果最好用鹽水浸泡并用清水洗干凈后再吃。

6.盡量避免與蚊子等傳播疾病的昆蟲接觸。

7.接觸小動物后要認(rèn)真清潔，避免接觸到動物糞便，特別是小孩子，不要過多地和寵物狗玩。

8.加強(qiáng)鍛煉，注意營養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

9.做飯時生、熟案板分開。

10.如果最近吃過生魚片、生田螺等食物，或是感覺接觸過寄生蟲，并出現(xiàn)皮下包塊、憋氣、昏睡或胸、腹、頭等部位疼痛以及發(fā)燒無力等癥狀，要及時就醫(yī)。盡早治療是康復(fù)的關(guān)鍵。