李亞鵬

摘 要：陜西作為古絲綢之路的起點(diǎn)，在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展的巨大機(jī)遇下，要去探求文化資源轉(zhuǎn)為文化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的機(jī)遇。茶文化在陜西發(fā)端，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要借助絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的建設(shè)的戰(zhàn)略契機(jī)，融入?yún)^(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整和國(guó)家西部開發(fā)戰(zhàn)略的落實(shí)和推進(jìn)的過程。陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要進(jìn)行資源的整合改造和提升，打造品牌，進(jìn)行茶園改造，加強(qiáng)秦嶺生態(tài)茶文化的研究和宣傳，制定科學(xué)的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，在政府引導(dǎo)之下，通過統(tǒng)籌部署和統(tǒng)一宣傳，用新型科研和技術(shù)手段擴(kuò)大影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。茶文化的重建更加強(qiáng)開放性合作平臺(tái)的建設(shè)，在陜西文化整體框架下同中亞、歐洲各國(guó)增加溝通互信，構(gòu)建高效務(wù)實(shí)的共同合作與發(fā)展機(jī)制。

關(guān)鍵詞：絲綢之路；茶產(chǎn)業(yè)；茶文化；陜西

一、絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶中陜茶產(chǎn)業(yè)和文化概況

（一）陜茶產(chǎn)業(yè)及文化的歷史發(fā)展概況

“八川分流繞長(zhǎng)安，秦中自古帝王州”，陜西有著深厚的經(jīng)濟(jì)社會(huì)基礎(chǔ)、豐富的文化底蘊(yùn)和久遠(yuǎn)的文明傳承。明清兩朝接近五百年的歷史長(zhǎng)河中，陜西的商業(yè)和商人不辭余力在從事中西部的貿(mào)易，運(yùn)茶于川隴，運(yùn)輸鹽茶、販布賣茶，制皮鬻藥，在供給西部人民日常所需的基礎(chǔ)上，擔(dān)負(fù)“養(yǎng)死送生之具，日常生活所需”，西部商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行體制逐漸形成。陜西茶文化是中國(guó)茶文化的源頭，神農(nóng)首開品茗風(fēng)氣，周王室設(shè)“掌荼”官職，把茶禮作為禮儀邦統(tǒng)的重要部分。秦國(guó)納巴蜀，秦地茶樹種植和飲茶風(fēng)俗入蜀地并在漢代得以振興。“駝鈴古道絲綢路，胡馬猶聞漢唐風(fēng)”，茶馬貿(mào)易在唐宋初開，在明朝成為對(duì)陜西獨(dú)立設(shè)立的專權(quán)，“中茶易馬，唯漢中保寧”（《甘肅通志》卷19《茶馬》），“明制漢郡產(chǎn)茶，漢民不得自行貿(mào)易，于是立市茶法，命秦隴商領(lǐng)茶引，采茶于漢，運(yùn)之茶司推其半，易馬于番”。（《洮州廳志》卷6）在政府政策的幫扶下，茶馬通易也使陜茶運(yùn)往西部少數(shù)民族和邊境地區(qū)，同時(shí)茶經(jīng)濟(jì)的繁榮也帶動(dòng)茶葉市場(chǎng)供求的高漲。湖南安化的黑茶經(jīng)陜西商人的加工，成為藏區(qū)和少數(shù)民族喜愛的生活必需品。涇陽也成為當(dāng)時(shí)貿(mào)易的集貨地，茯磚茶成為明清絲綢之路沿途人民的重要商品，并銷往俄國(guó)、西番、波斯等國(guó)家，深受各國(guó)人民的歡迎喜愛。

（二）絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)給陜茶發(fā)展的帶來了新的機(jī)遇

絲綢之路東起長(zhǎng)安，經(jīng)甘肅河西走廊、新疆塔里木盆地，跨帕米爾高原到中亞阿富汗、伊朗、伊拉克、敘利亞到地中海東岸。新絲綢之路是在1992年“新絲綢之路”，由中國(guó)連云港開始的隴海、蘭新鐵路沿當(dāng)年的“絲綢之路”不斷向西延伸，是一條全長(zhǎng)15000千多公里、貫通中亞、連接中國(guó)和歐洲的公路干線通道。其目的是將中國(guó)和其他亞太地區(qū)國(guó)家的貨物經(jīng)哈薩克斯坦、俄羅斯、烏克蘭運(yùn)往波蘭、德國(guó)、匈牙利、斯洛伐克、捷克等歐洲國(guó)家。陜西的地理區(qū)位和歷史影響，在建設(shè)新絲綢之路新起點(diǎn)中，思考如何成為帶動(dòng)西部地區(qū)的開發(fā)的高地和融合亞歐多元文化交流中心是有重要意義的。陜西作為古絲綢之路的起點(diǎn)，在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展的巨大機(jī)遇下，要去探求文化資源轉(zhuǎn)為文化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的機(jī)遇。

北京大學(xué)教授葉朗主編的《中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》中講到：“陜西是中國(guó)文化的一座寶庫(kù)，其文化積累之豐厚，文化形態(tài)之多樣，文化哲學(xué)之深刻，是發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的寶貴資源?！雹訇兾髟?jīng)的世界四大古都和中國(guó)13朝古都的身份優(yōu)勢(shì)，在今天的本省產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還是沒有得到充分重視和利用，就茶文化來說，絲綢之路文化品牌和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，陜西與國(guó)內(nèi)的產(chǎn)茶省份差距較大。而縮小陜西文化和東部發(fā)達(dá)地區(qū)的差距，提升陜西文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和競(jìng)爭(zhēng)力，是陜西文化發(fā)展的必經(jīng)之路。茶文化也要借著絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的建設(shè)的戰(zhàn)略契機(jī)，融入?yún)^(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整和國(guó)家西部開發(fā)戰(zhàn)略的落實(shí)和推進(jìn)的過程，在更廣泛的宏觀發(fā)展中拓展空間意識(shí)，成為陜西文化開發(fā)和開放的助推者。

二、今日陜茶產(chǎn)業(yè)及文化發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

陜西在絲綢之路文化資源的開發(fā)與利用上明顯不足，陜茶產(chǎn)業(yè)和文化發(fā)展也有存在的問題：

1、茶文化建設(shè)的統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)還有待提高。茶葉的發(fā)展是政府部門產(chǎn)業(yè)整合和文化推廣的整體思路下進(jìn)行的，要把茶經(jīng)濟(jì)、茶文化、茶貿(mào)易、茶品牌、茶科技、茶安全、茶政策做統(tǒng)一的衡量。

2、產(chǎn)品品牌效應(yīng)沒有形成，茶葉沒有品牌競(jìng)爭(zhēng)力。陜西綠茶“漢中仙毫”、“紫陽富硒茶”、“午子綠茶”和茯茶，在中國(guó)茶葉市場(chǎng)上的品牌份額較小，商品的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。只有主管部門的統(tǒng)籌兼顧，涉及到茶葉業(yè)務(wù)的政府部門（農(nóng)業(yè)、商務(wù)、林業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)局、食品安全委）的共同的聯(lián)手打造品牌，通力合作，才能讓陜西茶葉受到關(guān)注。

3、茶文化宣傳滯后，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位不準(zhǔn)。茶產(chǎn)業(yè)面臨的是由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。陜南茶以前的品質(zhì)是“貢茶”和“官茶”，從采摘到加工都是異常講究的，而今陜西綠茶，要更注重綠茶精品的生產(chǎn)，天然、綠色、環(huán)保、健康的模式，這樣會(huì)使茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有新的定位，而綠茶富含鋅硒，健康綠茶和文化綠茶會(huì)給陜茶帶來更好的發(fā)展前景。

4、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度不夠。陜茶的種類和品牌繁雜，價(jià)格起伏大，沖泡口味不能引起消費(fèi)者長(zhǎng)久的飲用興趣，都是要去探究和改變的問題。陜茶要實(shí)現(xiàn)栽培、采摘、加工全環(huán)節(jié)鏈的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)體系的完善，降低茶葉中農(nóng)藥的殘留限量（MRL），確立科學(xué)合理的技術(shù)指導(dǎo)生產(chǎn)工藝。陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏的是市場(chǎng)的等級(jí)衡量的統(tǒng)一、科學(xué)的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)、科學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的引入、茶葉的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的重視和產(chǎn)品安全和質(zhì)量的監(jiān)管體制。

三、陜茶產(chǎn)業(yè)及文化發(fā)展的幾點(diǎn)思考

（一）絲綢之路文化帶與陜西茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展的途徑

茶的運(yùn)輸傳播是明清政府“邊茶中開”的政策和茶馬貿(mào)易中激活市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物。一方面茶的邊疆需求和茶文化的傳播是順著絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶傳播出去的，茶在邊鎮(zhèn)的市場(chǎng)開拓有明政府的政策作為引領(lǐng)和支持，政治上的茶專權(quán)，經(jīng)濟(jì)上的由管辦到民間的銷售和運(yùn)輸，都實(shí)現(xiàn)了西北茶市場(chǎng)的開拓和茶文化的傳播。而這些需求也是伴隨著西北移民的問題逐漸開展而來。隨著陜西人入四川和邊藏，人口的轉(zhuǎn)移也帶來了消費(fèi)人群數(shù)量上的增長(zhǎng)，對(duì)于生活物資的需求也在加大。當(dāng)時(shí)邊鎮(zhèn)沒有交易市場(chǎng)，傳統(tǒng)的物物互換和物資的交易就成為必須，茶葉的供求市場(chǎng)就開始建立起來，以便后來通過茶馬互市建立的商品經(jīng)濟(jì)的雛形出現(xiàn)了向少數(shù)民族的滲透和發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

而今天，政治和經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型期，依據(jù)茶市場(chǎng)的開展，我們也要借鑒古時(shí)茶馬古道的經(jīng)驗(yàn)，從政策引導(dǎo)和市場(chǎng)開拓領(lǐng)域，重新去規(guī)劃在市場(chǎng)需求下的陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。陜西悠久的文化傳承會(huì)帶給陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的契機(jī)，我們要抓住新絲綢之路的歷史機(jī)遇，重新用茶文化來賦予陜茶新的發(fā)展途徑。

1、加強(qiáng)文化資源的挖掘、整合和開發(fā)，打造茶文化品牌。絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶雖以貿(mào)易為連接點(diǎn)，但也是具有很明顯的地方特色，陜西借助絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展文化的軟實(shí)力，必然要對(duì)現(xiàn)有的文化資源進(jìn)行挖掘。茶文化是傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀組成部分，整合凝練陜西特色茶文化是品牌推廣的重要途徑。

2、歷史文化作為茶文化發(fā)展的精神依托，利用文化的復(fù)歸和感知力，帶動(dòng)茶文化的復(fù)歸和宣傳。陜西擁有絲綢之路跨省遺址，14處獨(dú)立的重要大遺址可以帶動(dòng)陜西文化的復(fù)興，遺址文化也要轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，茶文化也要依托陜西文化旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)歷史文化集群的轉(zhuǎn)型升級(jí)。唐代曾有宮廷茶文化的習(xí)俗，每年的清明茶宴也見證了茶文化的輝煌。隋唐時(shí)通過遣唐使也將飲茶的技術(shù)、工具和文化帶到日本，在寺院和上層社會(huì)得到傳播。唐長(zhǎng)安城是中國(guó)茶葉外銷的貿(mào)易中心，阿拉伯人通過遣唐使使茶葉向西傳播，至今飲茶之風(fēng)盛行。絲綢之路上，最早的連接?xùn)|西方文化宗的傳播是宗教文化，長(zhǎng)安既是絲綢之路的起點(diǎn)和終點(diǎn)，也是宗教傳播的重要起點(diǎn)、支點(diǎn)和終點(diǎn)。儒家的茶禮茶道盡顯周禮之熏陶；道家在道教發(fā)源地的終南山中，把茶類為五供，在齋醮禮制中普遍弘揚(yáng)茶與天地合一的美學(xué)理念；佛家在長(zhǎng)安設(shè)漢傳佛教的七大祖庭，禪茶成為養(yǎng)心和禮佛的必備飲品，在品茶中坐禪修行。陜西茶產(chǎn)業(yè)可以借助豐腴的遺址文化和歷史文化再次復(fù)歸文化發(fā)展路途。

3、推動(dòng)茶文化茶葉科學(xué)發(fā)展，加強(qiáng)文化和科技的融合。茶文化要在陜西文化的整體發(fā)展中進(jìn)行科學(xué)的結(jié)構(gòu)考量。茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以從三方面入手推進(jìn)：第一在基礎(chǔ)型文化產(chǎn)業(yè)中，通過旅游業(yè)、藝術(shù)表演、文物博物館、手工藝品制作在內(nèi)的文化資源中進(jìn)行展示和開發(fā)?？梢酝ㄟ^依托絲綢之路文化在陜西的大型演出、博物館茶品和文化展示、陜西茶葉沖泡的茶藝和書法繪畫來宣傳茶文化。第二在創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)類，可以通過電影和電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、廣告、書籍出版等類型提升茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拍攝陜西特色的歷史影視作品、通過電視網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行茶道和茶文化宣講。第三用科技型創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，如網(wǎng)絡(luò)電視、移動(dòng)電視、軟件和電子書進(jìn)行宣傳。比如可以制作陜西茶葉的移動(dòng)客戶端、在地鐵等大型交通運(yùn)輸口的移動(dòng)電視上播放陜西茶葉的相關(guān)內(nèi)容等都是很好的渠道。

4、加快推進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)的中外文化交流。陜西作為文化強(qiáng)省，一直以來面向中亞、西亞直至南歐各國(guó)進(jìn)行國(guó)際性的人文交流合作。在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶中，茶文化也可以成為充分展現(xiàn)中華文化，增進(jìn)區(qū)域互信和合作，促進(jìn)國(guó)際間友誼搭建的橋梁。我省可以大力開展文化的交流，在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶沿途國(guó)家進(jìn)行茶文化的國(guó)際展示，通過交流研討、大型文化歷史劇展演，和茶文化相關(guān)的博物館文化品展演（比如法門寺地宮的茶具展演）等形式把陜西建為溝通中外國(guó)際文化的交流中心。近幾年來，陜西省打造的民俗風(fēng)情村和農(nóng)家樂中，比如袁家村、馬嵬驛民俗村、涇陽茯茶小鎮(zhèn)等地，出現(xiàn)了陜西綠茶和茯茶的專營(yíng)店，這也是外地人和外國(guó)友人了解陜西的窗口，我們要以文化的交流來推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。

（二）陜西茶文化是秦嶺生態(tài)文化的重要組成部分

在絲綢之路新經(jīng)濟(jì)的振新機(jī)遇，我們要看清歷史傳承，重新研究陜西茶在秦嶺生態(tài)的產(chǎn)業(yè)種植和生態(tài)文化里的新價(jià)值。

陜西是中國(guó)茶文化的源頭，秦嶺生態(tài)文化也是有悠久的歷史傳承。據(jù)考證，神農(nóng)氏主要活動(dòng)區(qū)域是在秦嶺一帶的北部，而且發(fā)現(xiàn)了茶葉，陸羽在《茶經(jīng)》“六之飲”中提出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！雹谏褶r(nóng)氏的部落起源于古羌人，他們?cè)谠谖妓Я鹘饔蚧顒?dòng)，此時(shí)段應(yīng)為新石器時(shí)代中晚期的仰韶文化時(shí)期，距今約5000—7000。③

陜西是先祖周人早期的重要發(fā)祥地和農(nóng)耕文明的搖籃，在《詩經(jīng)》中，《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中記有：“誰謂荼苦？其甘如薺”；又在《詩·豳風(fēng)·七月》中記有：“采荼，薪樗，食我農(nóng)夫”；《鴟鸮·豳風(fēng)二》：“予手拮據(jù)，予所捋荼”這些詩句中都有證實(shí)?！搬佟睘楣乓孛沧鬟?，故城在今陜西旬邑縣西。周族祖先公由邰（今陜西武功縣西南）遷居于此。“茶”字是因“荼”字簡(jiǎn)化而來的?！洞笱拧の耐踔病ぞd》是敘述太王由豳地遷往岐山之下的詩，是周人自述開國(guó)史詩之一。里面有“周原膴膴，堇荼如飴”之句講到了周原大地與茶樹的淵源。古周原位于關(guān)中西部的天然盆地里，茶文化界知名專家丁文說“荼，就是在今扶風(fēng)地區(qū)已經(jīng)絕種的茶葉?！惫艜险f茶是一種苦菜，堇菜，是多年生草本植物，葉子略呈腎臟形，邊緣有鋸花，花瓣白色，有紫色條紋吃起來像飴糖。周原，位于關(guān)中西部，范圍包括今鳳翔、岐山、扶風(fēng)、武功4縣大部分區(qū)域。史載周人祖先古公亶父（周太公）率族人至此，定居于今岐山之陽的“周”地。周國(guó)號(hào)亦因地而得名。華夏文明源于此，茶文化在秦嶺腹地也要承襲這種傳承，在經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)方面重新去研究新的種植思路和發(fā)展思路。

陜西地理區(qū)域?yàn)槿蟀鍓K：關(guān)中、陜南和陜北。茶作為陜西重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，秦嶺南部的江南氣候帶，滿足茶樹生長(zhǎng)的土壤、氣候等方面因素，符合“茶宜高山之陰，而喜日陽之早”的生植條件，而秦嶺北部為北方氣候帶，不利茶樹生長(zhǎng)。陜茶主要分秦嶺以南和以北兩塊，以南是陜南地區(qū)自己種植的產(chǎn)茶區(qū)位于中國(guó)茶產(chǎn)地的北邊緣；以北是茯茶，為外來原料加工。陜西目前的產(chǎn)茶地區(qū)為安康、漢中、商洛，集中產(chǎn)茶區(qū)為西鄉(xiāng)、紫陽、寧強(qiáng)、平利等縣。紫陽毛尖是陜茶鼻祖，唐時(shí)為貢茶，唐之“茶馬互市”和宋明的“茶馬法”加大了它的產(chǎn)量和影響力。漢中茶始于商周，是古巴國(guó)獻(xiàn)給周武王的貢品，產(chǎn)區(qū)為巴蜀茶區(qū)北邊，即今天的鎮(zhèn)巴和西鄉(xiāng)等地，宋明也是茶馬互市中的主要茶品。秦嶺三市茶因產(chǎn)出數(shù)量少價(jià)格高為貴族飲茶，隨著政策支持和貿(mào)易流通，此地茶由川到藏并成為占領(lǐng)西北市場(chǎng)的陜茶明星。

秦嶺作為主要產(chǎn)茶區(qū)，目前已發(fā)現(xiàn)草藥3291種，僅太白山就有640種④。茶樹所屬的被子植物全國(guó)有291科、秦嶺包括山茶科在內(nèi)有188科，占全國(guó)的64.6%⑤，可見茶植物分布面積的比重為提高茶產(chǎn)出的效能是有優(yōu)勢(shì)的。1962年，商南縣發(fā)現(xiàn)了野生茶樹生長(zhǎng)，促發(fā)了茶葉科技人員張淑珍等人南茶北移的決心，終于在北緯33度栽植茶樹獲成功，商南茶產(chǎn)出今年呈上升趨勢(shì)。1978年起，長(zhǎng)安區(qū)也在秦嶺北部發(fā)展過茶園。近年來，西府太白縣也試種茶樹獲得成功。陜茶種植在摸索最適合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的茶品種，在因地制宜的基礎(chǔ)上注重茶和其他生物，茶與自然的關(guān)系，茶與人文的關(guān)系，并要去探求茶文化和大秦嶺生態(tài)文化的契合。

2014年8 月7日，陜西省人民政府辦公廳發(fā)出了《關(guān)于加快全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，文件第九條指出：“堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設(shè)、旅游及文化產(chǎn)業(yè)等相結(jié)合，依托資源優(yōu)勢(shì)，精心規(guī)劃，合理開發(fā)，大力發(fā)展茶區(qū)休閑觀光旅游產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加茶葉附加值。鼓勵(lì)開展茶文化研究和藝術(shù)創(chuàng)作，弘揚(yáng)茶文化，普及茶知識(shí)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！庇纱丝梢?，在秦嶺茶區(qū)和實(shí)地茶廠的體驗(yàn)式產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是一條途徑，這樣可以更真實(shí)地把陜西茶葉的產(chǎn)茶區(qū)域、種收茶葉過程、無公害加工過程、包裝出廠的流程展現(xiàn)出來。

茶的生態(tài)化產(chǎn)業(yè)運(yùn)行方式包括：一是要發(fā)展以茶為主體的生態(tài)旅游觀光旅游，讓飲茶之前的本省人和外省人可以更清晰地看到秦嶺山區(qū)產(chǎn)茶地的園林綠化和風(fēng)土景貌。開通茶旅游線路，摒棄單純的景點(diǎn)購(gòu)物模式，而是用文化熏染的方式，打造秦茶的底蘊(yùn)。二是可以開展茶事活動(dòng)，比如在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶中，陜南也是茶馬古道運(yùn)輸?shù)闹匾Q(mào)易通道，我們可以依托陜茶的歷史地位和影響，在本省召開絲綢之路茶文化論壇、茶葉博覽會(huì)、貿(mào)易交流會(huì)等，宣傳陜西茶鄉(xiāng)的歷史，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和銷售的新途徑，打造國(guó)際化的平臺(tái)。三是挖掘茶葉生態(tài)文化資源，包含自然生態(tài)和人文生態(tài)的深度研究?？梢岳么髮W(xué)或者研究機(jī)構(gòu)的學(xué)術(shù)研究介入陜茶的品種開發(fā)，不僅從生態(tài)科普，而是茶葉從選種到種植到生產(chǎn)，再到包裝、儲(chǔ)存都有科學(xué)的產(chǎn)、學(xué)、研科學(xué)的理念做指導(dǎo)。生態(tài)科普、休閑度假（度假村新建）、有氧運(yùn)動(dòng)和科學(xué)的生態(tài)理念的介入，陜茶定會(huì)從產(chǎn)品層面和文化層面有個(gè)質(zhì)的提升。

（三）提升陜茶文化認(rèn)同，使茶文化成為陜西式生活方式的組成部分

筆者了解到，目前茶葉市場(chǎng)是被南方茶占領(lǐng)，每年在西安召開的茶葉博覽會(huì)，銷售窗口的陜茶銷售總是不如福建、安徽和云南茶，消費(fèi)群體中包括陜西人自己對(duì)陜茶也是比較陌生的，一來沒有很好的飲茶習(xí)慣，二來對(duì)陜西自己的產(chǎn)茶不了解也不喜飲。

了解自己本省茶葉的人群是茶文化發(fā)展的基礎(chǔ)，在絲綢之路新的發(fā)展契機(jī)中，陜茶發(fā)展需要去調(diào)動(dòng)飲者對(duì)茶葉的感情。陜西人的飲食結(jié)構(gòu)需要茶葉的攝入。陜西人飲食的主要問題集中以下幾點(diǎn)：以面食為主，鹽攝入太多、油脂攝入量太大、主食攝入量太多、蔬菜水果攝入量少、油炸、燒烤類食物多、食物太燙等。面食成分主要是碳水化合物，大量的碳水化合物的攝入，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)產(chǎn)生較多的脂肪，引起肥胖，單一結(jié)構(gòu)也會(huì)減弱一些微量元素的來源，人體營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)的慢性病的高發(fā)。陜西省政府2014年下發(fā)了《全省食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展實(shí)施計(jì)劃》中提到，要引導(dǎo)關(guān)中地區(qū)改變以面食為主的生活方式，降低營(yíng)養(yǎng)性疾病發(fā)病率。

而陜茶，諸如“漢中仙毫”、“紫陽富硒茶”、“午子綠茶”均屬綠茶。綠茶含有機(jī)化合物450多種、無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。漢中仙毫是由以前的秦巴霧毫、午子仙毫、定軍茗眉等漢中各地名茶整合品牌后統(tǒng)一的稱呼。午子和漢中仙毫屬于綠茶，是綠茶的名貴品種之一綠茶所含的成分——茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進(jìn)膽固醇排出體外。富硒茶、富鋅茶、富鍶茶等特種保健茶更是對(duì)人體健康有益。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木給予紫陽茶“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”的科學(xué)定位?！盁o憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”，賈平凹先生以此評(píng)價(jià)昭示世人此茶。陜茶的保健作用可以調(diào)整陜西人的飲食結(jié)構(gòu)，不被了解有幾點(diǎn)原因：一是沒有得到很好的宣傳和推廣。二是陜西茶味道淡。三是價(jià)位相對(duì)偏高。

綠茶具有香高、味醇、形美等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青，揉捻，干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品的推廣要注意茶的安全和口感因素，還應(yīng)加大文化宣傳的力度，加強(qiáng)茶的文化認(rèn)同，把“綠色、環(huán)保、健康、時(shí)尚”作為茶文化發(fā)展的理念，這樣在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶中，才能更真切地去推廣陜西茶，認(rèn)同陜西茶。

四、結(jié)語

2013年9月7日，我國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在哈薩克斯坦納扎爾巴耶夫大學(xué)發(fā)表演講中說：“2100多年前，中國(guó)漢代的張騫肩負(fù)和平友好使命，兩次出使中亞，開啟了中國(guó)同中亞各國(guó)友好交往的大門，開辟出一條橫貫東西、連接歐亞的絲綢之路。我的家鄉(xiāng)陜西，就位于古絲綢之路的起點(diǎn)。站在這里，回首歷史，我仿佛聽到了山間回蕩的聲聲駝鈴，看到了大漠飄飛的裊裊孤煙。這一切，讓我感到十分親切?！眹?guó)家寄寓陜西厚重的情感希冀，我們要重新去鞏固這片土地的歷史地位和國(guó)際影響力，把陜西人張騫出使西域的精神傳承下去，使陜西文化成為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展和文化發(fā)展的重要符號(hào)和典型代表。茶產(chǎn)業(yè)及文化建設(shè)作為絲綢之路文化資源的一部分，也要抓住中央政府對(duì)陜西各項(xiàng)特殊經(jīng)濟(jì)政策所提供的歷史機(jī)遇，發(fā)揮地區(qū)經(jīng)濟(jì)和資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中西部貿(mào)易通商和絲路貿(mào)易。陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要進(jìn)行資源的整合改造和提升，打造品牌，進(jìn)行茶園改造，加強(qiáng)秦嶺生態(tài)茶文化的研究和宣傳，制定科學(xué)的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，在政府引導(dǎo)之下，通過統(tǒng)籌部署和統(tǒng)一宣傳，用新型科研和技術(shù)手段擴(kuò)大影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。茶文化的重建更應(yīng)有開放性合作平臺(tái)的建設(shè)，在陜西文化整體框架下同中亞、歐洲各國(guó)增加溝通互信，構(gòu)建高效務(wù)實(shí)的共同合作與發(fā)展機(jī)制。

（作者單位：西安財(cái)經(jīng)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

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