內(nèi)容摘要：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以解構(gòu)為微觀和宏觀兩個層面。微觀上可以劃分為生產(chǎn)、流通和消費三個主要環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有各自的特點、功能和擔(dān)負(fù)的社會責(zé)任。宏觀上三者構(gòu)成一個緊密聯(lián)系的利益共同體。因此，完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€體系化的工程，不僅需要各環(huán)節(jié)的自身完善，更需要整體的協(xié)調(diào)與配合，是整體與部分的聯(lián)動過程。因此，用供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的思維完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，不僅具有方法論上的意義，更具有重大的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：供給側(cè) 農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈 完善

中圖分類號：F323 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

引言

有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的闡釋，學(xué)界有廣義說和狹義說之分：狹義說認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈僅指農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品的流通；廣義說認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與非農(nóng)產(chǎn)品（如涉農(nóng)物質(zhì)的生產(chǎn)和流通）供應(yīng)鏈之總和，是與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷相關(guān)的所有環(huán)節(jié)（王麗娟，2008）。目前比較流行的觀點認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵笍氖罗r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的各主體共同組成的“從農(nóng)田到餐桌”的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)（張向陽等，2013）。

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究領(lǐng)域，國外主要集中于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的設(shè)計和優(yōu)化、供應(yīng)鏈參考模型、預(yù)測和計劃方法、信息共享和補充協(xié)調(diào)、合作伙伴的評價與選擇、協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈的管理、供應(yīng)鏈集成與重組等方面。國內(nèi)當(dāng)前有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究，主要有顧軍等（2015）的四維結(jié)構(gòu)模型研究，即在蘭伯特（Lambert）核心企業(yè)、垂直結(jié)構(gòu)、水平結(jié)構(gòu)三維結(jié)構(gòu)模型的基礎(chǔ)上增加了農(nóng)產(chǎn)品的品種。翁啟偉（2013）以核心企業(yè)為視角的基于價值鏈管理的物流園區(qū)運營模式探討。郝書池等（2013）以城市公共配送系統(tǒng)為視角，分析了公共配送在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的具體應(yīng)用價值和提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效的若干具體措施。當(dāng)前，學(xué)界對經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所存在的問題越來越關(guān)注，但總體上仍然缺乏系統(tǒng)的梳理和結(jié)構(gòu)性的應(yīng)對策略。

供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革思維下構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的必要性

目前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要存在以下三種模式：一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與農(nóng)產(chǎn)品消費者直接對接的模式。該種情況下沒有第三方的參與，該模式的參與者主要是作為生產(chǎn)者的個體農(nóng)戶與作為消費者的城鄉(xiāng)個體家庭；二是有倉儲商、加工企業(yè)、第三方物流商、專業(yè)批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等第三方介入的模式；三是由“互聯(lián)網(wǎng)+”構(gòu)成的模式。

通過對當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式的歸納，筆者發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前多種與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)的社會因素的共同推動下，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式不斷推陳出新。但一個不爭的事實是，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建和成長缺乏應(yīng)有的理論指導(dǎo)和實踐論證，供應(yīng)鏈的構(gòu)建基本上處于一種自由生成狀態(tài)。例如，隨著富裕家庭對農(nóng)產(chǎn)品安全、健康和環(huán)境的日益重視，一種以滿足個性化需求為目標(biāo)、以契約為紐帶、以定向供應(yīng)為特征的閉環(huán)式農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)運而生；“農(nóng)超對接”的產(chǎn)生，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈變得簡潔而高效，并促進(jìn)了生產(chǎn)的規(guī)?；蛯I(yè)化發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的自然成長，雖然不排除在某個時段供應(yīng)鏈的效果和效率都是好的，但脆弱是其常態(tài)。特別是隨著當(dāng)前供應(yīng)鏈參與方的增多，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)陡然增加，參與各方技術(shù)力量的差異和溝通協(xié)調(diào)的不暢，極易導(dǎo)致供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)物耗增多、成本增加、價格波動、上下游關(guān)系不穩(wěn)，最終導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)參與者尤其是最終端的消費者利益受損。綜上所述，在我國社會經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展但供需矛盾時有發(fā)生的現(xiàn)實背景下，用供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的思維，完善我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，以滿足人們物質(zhì)生活由“溫飽型”向“質(zhì)量型”和“享受型”過渡是十分必要的。

影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈構(gòu)建的主要因素

（一）農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)除了受環(huán)境、氣候等因素影響外，與從業(yè)者的素質(zhì)、生產(chǎn)組織形式、生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步關(guān)系重大。在當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為一種新的農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的背景下，它的發(fā)展要受到觀念、體制、資金、技術(shù)、農(nóng)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)等諸多因素的影響。在眾多的影響因素中，農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理者堪稱最為關(guān)鍵的因素，它不但影響周圍人群思想觀念的更新，農(nóng)業(yè)科技的實施、資金的利用、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體制的探索和運行，更重要的是能否生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，全憑管理者的最終決策和指揮。適銷對路的農(nóng)產(chǎn)品是構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)性環(huán)節(jié)，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈能否向消費終端延伸的關(guān)鍵所在。

（二）農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)

這里的品質(zhì)包括農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、品相和安全質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值決定于品種、環(huán)境、管理、技術(shù)等因素。農(nóng)產(chǎn)品的品相除了受前述因素的影響外，與物流的各環(huán)節(jié)關(guān)系密切。農(nóng)產(chǎn)品的安全則是一個更為復(fù)雜的問題，除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入方式、農(nóng)產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)和物流環(huán)節(jié)的技術(shù)形式外，還涉及生產(chǎn)者的道德品質(zhì)和社會責(zé)任感等諸多因素。由此可見，對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)具有決定性意義的因素當(dāng)屬生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一旦供給源頭使農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)出現(xiàn)瑕疵，無論流通環(huán)節(jié)如何規(guī)范和努力，都不可能彌補損失。農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)破壞具有不可逆的特點，表明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建中居于核心地位。

（三）供需狀況

由于農(nóng)產(chǎn)品類型的差異性，農(nóng)產(chǎn)品的供需往往呈現(xiàn)出多種狀況。一是供需穩(wěn)定型：這種情況主要出現(xiàn)在不易腐、周期長、可替代、規(guī)模大、庫存足的功能性產(chǎn)品上。二是供應(yīng)穩(wěn)定而需求不穩(wěn)定型：這種情況主要出現(xiàn)在創(chuàng)新型的品牌化農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。三是供應(yīng)不穩(wěn)定而需求穩(wěn)定型：該類型農(nóng)產(chǎn)品對外界要素要求比較高，如溫度、濕度、土壤、光照、降水量等任何因素的變化，都可能導(dǎo)致供應(yīng)的變化。四是供需均不穩(wěn)定型：該類型具有供應(yīng)不穩(wěn)定和需求不穩(wěn)定的共同因素，該類農(nóng)產(chǎn)品主要用于滿足高度差異化的需求，例如特殊海鮮產(chǎn)品、國外進(jìn)口的蔬菜、高品質(zhì)鮮奶、有機農(nóng)產(chǎn)品等。

（四）物流

隨著現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品物流成為聯(lián)結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品消費不可或缺的中間環(huán)節(jié)。首先，由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有季節(jié)性和地域性的特點，這就決定了農(nóng)產(chǎn)品必須經(jīng)過存儲和運輸這兩個環(huán)節(jié)才能滿足市場的需要。其次，隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，城市人口不斷增加，要滿足龐大的城市人口對農(nóng)產(chǎn)品的需求離不開第三方物流企業(yè)。再次，農(nóng)產(chǎn)品物流通過反饋消費信息不僅能引領(lǐng)生產(chǎn)活動，而且還可以作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域和流通領(lǐng)域各參與者開展市場營銷的工具和手段，并對人們的消費傾向、消費方式、消費結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響，甚至成為引導(dǎo)需求、改變?nèi)藗冃枨罄砟畹墓ぞ摺?

（五）信息流

隨著市場的不斷開放，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的延伸和規(guī)模被不斷地放大，在這樣的背景下，要降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和不確定性，就必須借助信息技術(shù)這一重要工具來完成。首先，互聯(lián)網(wǎng)（Internet）、電子數(shù)據(jù)交換（EDI）等信息技術(shù)的應(yīng)用，可以使農(nóng)產(chǎn)品供需信息能夠獲得迅速傳遞，從而使供應(yīng)鏈中的牛鞭效應(yīng)得到控制；其次，信息技術(shù)的引入（如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)），不僅有利于農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的擴大和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈構(gòu)建環(huán)節(jié)的減少，而且有利于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式在更高平臺獲得創(chuàng)新。例如在冷鏈物流的支持下，通過農(nóng)產(chǎn)品電商的媒介，農(nóng)戶與消費者的直接交易（P2P）在社交網(wǎng)絡(luò)平臺上獲得了實現(xiàn)。再次，農(nóng)產(chǎn)品通過加工包裝，通過嵌入商品交易條碼、二維碼等信息技術(shù)的運用，不僅降低了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游協(xié)作的成本，而且更有效地實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的質(zhì)量監(jiān)管。

供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革思維下完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的策略

供給和需求均屬經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是相對于“需求側(cè)”而言的。長期以來，投資、消費、出口是拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“三駕馬車”，事實上就是寄希望以需求為引擎來拉動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種發(fā)展模式強調(diào)要素投入，它可以在短期內(nèi)取得比較明顯的效益。與此相對應(yīng)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革就是從供給角度出發(fā)，以變革制度、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、升級要素為引擎，不僅要實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，更需要增加市場的有效供給，因此“供給側(cè)”結(jié)構(gòu)改革更具中長期意義。在“需求側(cè)”與“供給側(cè)”二者的關(guān)系上，不是非此即彼和誰替代誰的對立關(guān)系，而是相互作用、互為依賴的關(guān)系。用供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的思維來完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，最終也是為了創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品需求，保持農(nóng)產(chǎn)品供給與需求的對稱平衡，實現(xiàn)我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前，用供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的思維來完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，關(guān)鍵要做到供應(yīng)鏈上游生產(chǎn)、中間流通和下游消費各環(huán)節(jié)的自我完善和協(xié)調(diào)發(fā)展。

（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：提供有效供給

1.提高生產(chǎn)者素質(zhì)改善農(nóng)產(chǎn)品的有效供給。農(nóng)產(chǎn)品有效供給，數(shù)量是基礎(chǔ)、質(zhì)量是保證。要做到農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的統(tǒng)一，提高從業(yè)者的素質(zhì)至關(guān)重要。當(dāng)前，世界各國尤其是發(fā)達(dá)國家十分重視農(nóng)民素質(zhì)的提高，農(nóng)民素質(zhì)的高低不僅代表了一個國家或地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平，而且決定了農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的高低。實現(xiàn)農(nóng)民素質(zhì)的提高，有多種可供選擇的途徑，其中傳統(tǒng)農(nóng)民向職業(yè)農(nóng)民的轉(zhuǎn)型是被農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家所證明了的有效途徑，并在實踐中得到了認(rèn)真貫徹。例如2012年美國對2008年出臺的農(nóng)業(yè)法案進(jìn)行了調(diào)整，規(guī)定通過發(fā)展農(nóng)業(yè)教育和培訓(xùn)、財政補貼和信貸等政策措施大力培養(yǎng)職業(yè)農(nóng)民。德國采取農(nóng)業(yè)實踐勞動和理論學(xué)習(xí)并重的“雙元制”教育模式，將學(xué)校與農(nóng)場教育有機結(jié)合，且只有通過農(nóng)業(yè)職業(yè)資格考試，獲取合格的農(nóng)業(yè)職業(yè)資格證書才能成為農(nóng)業(yè)工人。

當(dāng)前我國農(nóng)民職業(yè)化要在短期內(nèi)取得實效，應(yīng)該走政府主導(dǎo)型的實現(xiàn)路徑，一是加強政府主導(dǎo)下的農(nóng)民培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使傳統(tǒng)農(nóng)民向職業(yè)農(nóng)民轉(zhuǎn)化。二是去身份化。通過去身份使農(nóng)民不再是一種身份，而只是一種職業(yè)。通過去身份吸引更多高素質(zhì)的社會成員加入到農(nóng)民的行業(yè)中來。農(nóng)民職業(yè)化不僅有利于農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、增強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展后勁，更重要的是有利于農(nóng)業(yè)科技成果的推廣和應(yīng)用，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的源頭得到有效改善，為農(nóng)產(chǎn)品的有效供給打下良好基礎(chǔ)。

2.以企業(yè)化經(jīng)營軟化供需矛盾。據(jù)《第一財經(jīng)日報》2016年3月報道：原產(chǎn)于南美秘魯?shù)默斂г谥袊姆N植經(jīng)歷了幾次大起大落。高峰期間用瑪咖制成的干果被炒到每公斤上萬元，后來卻降到了幾十元一公斤，而且還有降價的趨勢，由于出售價格太低，許多瑪咖生產(chǎn)者寧愿將其爛在地里?，斂裨挼钠茰缭俅尉疚覀?，分散的小規(guī)模經(jīng)營是導(dǎo)致供需失衡的重要原因，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)取代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)已成為社會的共識。

關(guān)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，黨的十七大報告將其界定為“用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備、用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造、用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升、用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進(jìn)、用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)的農(nóng)業(yè)”。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型應(yīng)采取何種組織形式，是當(dāng)前政府十分關(guān)注的問題，并給出了大致的方向，即生產(chǎn)的規(guī)?；?jīng)營。本文認(rèn)為，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營最好的組織形式是農(nóng)業(yè)的企業(yè)化經(jīng)營。理由是：企業(yè)化經(jīng)營可以徹底根除農(nóng)業(yè)經(jīng)營者“自給自足”的思想意識，直接將農(nóng)業(yè)經(jīng)營者推向市場，這種為市場而生產(chǎn)的經(jīng)營業(yè)態(tài)促使其自覺地收集市場信息，降低了生產(chǎn)的盲目性。另外，農(nóng)業(yè)經(jīng)營者規(guī)模的擴大和實力的提升，勢必會提高自身在市場中的信用水平，增強合作者的信心，使農(nóng)業(yè)經(jīng)營者有機會獲得供應(yīng)鏈下游大型超市、大型批發(fā)市場的訂單，使“微觀有序宏觀無序”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，變成“微觀和宏觀皆有無序”的“訂單式”生產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)經(jīng)營企業(yè)化方面，本文認(rèn)為采用公司化經(jīng)營是一種比較理想的選項：采用公司形式不僅具備以上企業(yè)經(jīng)營的優(yōu)點，還可以為商業(yè)資本、社會閑散資金投資農(nóng)業(yè)提供寬闊空間，并有可能形成以企業(yè)家為引領(lǐng)的職業(yè)農(nóng)民群體。

3.發(fā)展特色農(nóng)業(yè)滿足個性化需求。關(guān)于特色農(nóng)業(yè)有不同的表述：李金良等（2000）認(rèn)為，特色農(nóng)業(yè)是“按照市場經(jīng)濟(jì)的客觀要求，依托當(dāng)?shù)鬲毺氐牡乩?、氣候、資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和條件形成的，具有一定規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢和市場競爭優(yōu)勢，主導(dǎo)區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高效農(nóng)業(yè)”。郝廣華等（2001）認(rèn)為“特色農(nóng)業(yè)是一個系統(tǒng)的產(chǎn)出工程，是以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為表征的市場農(nóng)業(yè)和以質(zhì)量、效益為標(biāo)準(zhǔn)的高效農(nóng)業(yè)，是突出品牌效應(yīng)的精品農(nóng)業(yè)”。對以上表述概括歸納發(fā)現(xiàn)，雖然他們的角度不同，但都把能否進(jìn)入市場、滿足市場需求，在消費者群體中是否享有一定知名度，是否具有一定的規(guī)模和效益，當(dāng)作衡量特色農(nóng)業(yè)的重要指標(biāo)。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)性矛盾是當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的突出問題，一是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品相對不足，不能滿足市場對農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全等品質(zhì)方面的需求。二是農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量龐大，但品種不夠豐富，不能滿足消費者多樣化的需求，造成部分農(nóng)產(chǎn)品銷售不暢，不僅影響從業(yè)者的經(jīng)濟(jì)收入，還挫傷了從業(yè)者的生產(chǎn)積極性，造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后勁不足。當(dāng)下我國農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入買方市場，農(nóng)產(chǎn)品的絕對短缺早已結(jié)束，農(nóng)產(chǎn)品市場由數(shù)量競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量、價格、品牌的競爭。因此，在大力提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的同時，努力消除長期存在的農(nóng)產(chǎn)品簡單雷同問題，構(gòu)建以區(qū)域比較優(yōu)勢為支撐的特色農(nóng)業(yè)，是完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要內(nèi)容。

（二）物流環(huán)節(jié)：改善物流環(huán)境

1.實行物流企業(yè)市場準(zhǔn)入制度。農(nóng)產(chǎn)品受其獨特的生物屬性影響，容易發(fā)生變質(zhì)腐爛。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，目前我國蔬菜水果類農(nóng)副產(chǎn)品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)入到物流環(huán)節(jié)的損失率通常維持在25%-30%之間，也就是說大約有1/4的蔬菜水果在物流環(huán)節(jié)中被消耗掉，而發(fā)達(dá)國家同類農(nóng)產(chǎn)品的損失率一般控制在5%以下。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國每年大約有3億噸的蔬菜產(chǎn)量，大約有6000萬噸的水果產(chǎn)量，但由于受物流環(huán)節(jié)保鮮技術(shù)落后的制約，每年瓜果蔬菜的損失量達(dá)到8000萬噸以上，損失近800億元。由于以上損耗發(fā)生在銷售之前，第三方物流為維護(hù)自身利益，勢必將運輸中的損耗計入到物流成本中，使農(nóng)產(chǎn)品價格在尚未到達(dá)消費者手中就被抬高了。同理，各級銷售商為自身利益將這部分損失逐步傳遞給最終端的消費者。目前我國蔬菜的零售價格普遍要比批發(fā)價格高出80%-100%，一個重要的原因就是生鮮商品的自然損耗已占到農(nóng)產(chǎn)品物流總成本的70%。要解決這個問題，筆者建議對物流從業(yè)者實施準(zhǔn)入制度，將不具備冷藏保鮮技術(shù)和冷鏈物流設(shè)備的企業(yè)剔除出農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)。

2.以農(nóng)業(yè)企業(yè)為支撐降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本。目前農(nóng)產(chǎn)品要完成從農(nóng)村田間到城市餐桌，需要經(jīng)過許多個流通環(huán)節(jié)。以山東的蔬菜貨運到北京市區(qū)為例：山東的蔬菜經(jīng)過長途運輸后需要到五環(huán)的新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場卸貨，然后經(jīng)北京當(dāng)?shù)氐氖卟伺l(fā)商重新裝貨打包，換用其它交通工具從五環(huán)外的新發(fā)地被販運進(jìn)四環(huán)內(nèi)的岳各莊蔬菜市場，從岳各莊蔬菜批發(fā)市場再用噸位更小的車輛派送到各個超市、社區(qū)的菜市場。如此不僅蔬菜損耗大，而且各種費用不斷疊加，使“最初五分一斤的西葫蘆到最終零售時漲了20倍”（駱慶國，2013）。要改變這種狀況，只著眼于流通環(huán)節(jié)是不夠的，需要有供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的改革思維，將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通結(jié)合起來進(jìn)行思考。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)必須由企業(yè)來主導(dǎo)，這樣做有三個好處：首先，借助企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實力建立冷庫，將易腐的農(nóng)產(chǎn)品在采摘后放入冷庫存儲，最大限度地保持果品的新鮮度。其次，通過冷庫存儲既可以調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾，又可以促進(jìn)價格發(fā)現(xiàn)，使生產(chǎn)者的利益盡可能得到維護(hù)。第三，借助企業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)與銷售企業(yè)的直接對接，減少中間環(huán)節(jié)，只將部分需要遠(yuǎn)途銷售的農(nóng)產(chǎn)品交與第三方物流完成。

（三）消費環(huán)節(jié)：做好信息流管理并降低牛鞭效應(yīng)

通過減少流通環(huán)節(jié)可以降低牛鞭效應(yīng)，但需求波動是產(chǎn)生牛鞭效應(yīng)的主要根源，由此可見，掌握市場需求信息是降低牛鞭效應(yīng)的關(guān)鍵所在。在參與市場活動的眾多主體中，處于供應(yīng)鏈末端的商品銷售商最接近消費者，對商品供需狀況的變化最敏感、收集信息最便利。然而，現(xiàn)實的狀況是，一些銷售網(wǎng)點盡管基于自身利益的考慮，往往將信息收集、分析作為企業(yè)管理的一部分，但這樣的信息通常是不對外的，除非與供貨商或生產(chǎn)商有長期的、固定的貿(mào)易往來才可能實現(xiàn)信息共享。實際上，同在一個供應(yīng)鏈中的各參與者是“一損俱損，一榮俱榮”的關(guān)系，只是因為微觀上的利益隔斷將彼此孤立了起來，漠視了宏觀層面上的利益共同體。有鑒于此，有必要對銷售商收集供需信息進(jìn)行制度規(guī)制，以便使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的參與者藉此共享供需信息。要實現(xiàn)信息共享的目標(biāo)，在目前情況下沒有政府相關(guān)部門的介入是不可能做到的，為此，筆者建議政府部門應(yīng)該將此項工作作為服務(wù)“三農(nóng)”的一項重要職責(zé)固定下來，并做到以下幾點：第一，督查銷售商定期提交農(nóng)產(chǎn)品供需信息。第二，對匯總后的信息進(jìn)行分析并通過政府網(wǎng)站向社會公告。第三，政府涉農(nóng)部門應(yīng)該根據(jù)掌握的供需信息定期對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

結(jié)論

供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不是簡單的經(jīng)濟(jì)學(xué)問題，是黨和政府在著眼于認(rèn)識新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)的基礎(chǔ)上，在理論和實踐上進(jìn)行的積極探索、大膽創(chuàng)新，是立足中國國情、彰顯中國智慧、富有中國特色的經(jīng)濟(jì)方略。在農(nóng)產(chǎn)品消費方面，人們由過去對價格的關(guān)注，轉(zhuǎn)化為更關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的品種、新鮮度和安全性，這無疑對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個節(jié)點提出了更高要求。要構(gòu)建符合時代要求的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，需要以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的思維對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行體系化的改革和創(chuàng)新。本文將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分成三個主要節(jié)點，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)，并就三者的改革重點和方向提出了建議：生產(chǎn)環(huán)節(jié)重在人的素質(zhì)提升和經(jīng)營主體的創(chuàng)新。流通環(huán)節(jié)重在技術(shù)革新和渠道暢通。消費環(huán)節(jié)重在信息的收集和分析。與此相對應(yīng)的社會責(zé)任是生產(chǎn)環(huán)節(jié)保品質(zhì)、流通環(huán)節(jié)降消耗、消費環(huán)節(jié)供信息。在此基礎(chǔ)上通過政府的服務(wù)介入和信息共享將三者聚合成一個緊密聯(lián)系的利益共同體。

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