本刊記者/王宇菁

為食品供給側(cè)改革揚(yáng)帆

Set Sail for the Food Supply Side Reform

本刊記者/王宇菁

黨中央、國(guó)務(wù)院提出，要用發(fā)展新理念破解“三農(nóng)”新難題，厚植農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展優(yōu)勢(shì)，加大創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力度，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，保持農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路

供給側(cè)改革——釋放新需求，創(chuàng)造新供給，已成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策的“高頻詞”。就食品行業(yè)而言，供給側(cè)改革指明了今后一個(gè)階段宏觀經(jīng)濟(jì)政策走向和著力點(diǎn)，即引導(dǎo)食品行業(yè)向安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展。

對(duì)此，食品龍頭企業(yè)正從提高供給質(zhì)量出發(fā)，通過科技研發(fā)和科學(xué)管理延展產(chǎn)業(yè)鏈，用改革的辦法推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，矯正要素配置扭曲，擴(kuò)大有效供給，提高供給結(jié)構(gòu)對(duì)需求變化的適應(yīng)性和靈活性，提高全要素生產(chǎn)率，更好滿足廣大人民群眾的需要，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)健康發(fā)展。

戰(zhàn)略圖譜

為什么要進(jìn)行食品行業(yè)的“供給側(cè)”改革？中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉治告訴《中國(guó)名牌》：“我國(guó)食品供給體系總體呈現(xiàn)中低端產(chǎn)品過剩、中高端和個(gè)性化產(chǎn)品供給不足的現(xiàn)狀，消費(fèi)者對(duì)國(guó)外產(chǎn)品的依賴程度高。特別是在當(dāng)前速度換擋、結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，深入推進(jìn)食品行業(yè)供給側(cè)改革，是實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必然選擇。”

供給側(cè)改革風(fēng)向標(biāo)，指向了食品行業(yè)天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展方向。加多寶強(qiáng)調(diào)，食品行業(yè)存在產(chǎn)品生命周期短、創(chuàng)新不足、同質(zhì)化嚴(yán)重、跟風(fēng)性強(qiáng)、消費(fèi)者信任度下降等問題。供給側(cè)改革力克行業(yè)頑疾，要求企業(yè)持續(xù)推動(dòng)技術(shù)的進(jìn)步及設(shè)備工藝的精進(jìn)，給行業(yè)開了一副良藥。20年來，加多寶精耕細(xì)作，以“工匠精神”打造加多寶涼茶和昆侖山礦泉水兩大品牌產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)食品的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。

供給側(cè)改革，不是政府的獨(dú)角戲。“2015年底的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議把供給側(cè)改革提到了前所未有的戰(zhàn)略高度?！奔佣鄬毤瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“政府降低實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的體制機(jī)制成本、稅費(fèi)成本；企業(yè)也要優(yōu)化內(nèi)部管理，提升產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，利用好涼茶行業(yè)逆勢(shì)發(fā)展的契機(jī)。只有兩方面勁往一處使，形成改革合力，才能促使供給側(cè)改革落到實(shí)處?！?/p>

短板攻克

供給側(cè)改革為食品企業(yè)帶來的是產(chǎn)業(yè)鏈的延展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精準(zhǔn)化運(yùn)行。中研普華研究員葉奮強(qiáng)調(diào)，食品行業(yè)供給側(cè)改革，意味著食品行業(yè)由生存型消費(fèi)向健康型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由滿足基本的生活要求向基本保障食品安全、健康和滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變。只有結(jié)合市場(chǎng)需求梳理資源投入和配置，企業(yè)才能找到最優(yōu)方法應(yīng)對(duì)消費(fèi)大環(huán)境的變化。

“審視中國(guó)食品工業(yè)短板，必然追溯到作為原材料之農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題?！眲⒅沃赋?，“對(duì)于已初步實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的食品工業(yè)來說，建議加快融合現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，加大對(duì)原材料基地的投入，加強(qiáng)對(duì)以糧食為代表的農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工的力度，建立安全追溯制度，是供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必由之路。同時(shí)，供給側(cè)改革鼓勵(lì)企業(yè)以國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)為參考，與國(guó)際接軌?！?/p>

“對(duì)此，九三糧油一方面直擊原料產(chǎn)地，減少中間環(huán)節(jié)，降低企業(yè)采購(gòu)、生產(chǎn)成本，從而形成采購(gòu)——生產(chǎn)——營(yíng)銷的短線扁平化產(chǎn)業(yè)鏈；另一方面，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，剝離不良資產(chǎn)，建立企業(yè)防火墻，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，集中優(yōu)勢(shì)力量進(jìn)行創(chuàng)新轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品體系建設(shè)。”九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

供給側(cè)改革風(fēng)向標(biāo)，指明了食品行業(yè)天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展方向

科技領(lǐng)航

現(xiàn)代食品業(yè)的供給側(cè)改革，強(qiáng)調(diào)科技研發(fā)和轉(zhuǎn)化能力的提升?！氨热缫M(jìn)和發(fā)展?fàn)I養(yǎng)需求研究、感官科學(xué)研究、原料成分研究、包裝材料技術(shù)研究、風(fēng)味技術(shù)研究、微生物控制技術(shù)研究的實(shí)施應(yīng)用，將有助于向高附加值的兩端或者全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，滿足消費(fèi)者更高層次需求?！眲⒅握f。

“通過科技研發(fā)，初加工原料型食品企業(yè)可延伸至深加工產(chǎn)品甚至終端產(chǎn)品，為企業(yè)帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展空間，從而實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革目標(biāo)。”匯源果汁集團(tuán)副總裁李生延對(duì)《中國(guó)名牌》說，“匯源加大與科研院所的合作，研發(fā)新技術(shù)、新品種，為水果、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品等創(chuàng)造較高的產(chǎn)品附加值。在上游，匯源果業(yè)、匯源農(nóng)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為果汁產(chǎn)品生產(chǎn)提供了原材料保障。在下游，匯源直營(yíng)公司、經(jīng)銷商運(yùn)營(yíng)體系日漸成熟，為產(chǎn)業(yè)鏈的延伸提供了可能。”

李生延指出，從產(chǎn)品上看，匯源強(qiáng)化了其在中高果市場(chǎng)的品牌領(lǐng)導(dǎo)地位，精耕細(xì)作100％果汁和果肉飲料品類，鎖定主營(yíng)業(yè)務(wù)；還積極開拓細(xì)分市場(chǎng)、研發(fā)新品，覆蓋了不同年齡及階層的果汁消費(fèi)需求。

食品業(yè)是人們?nèi)粘Ｗ铑l繁接觸的領(lǐng)域，在家門口能夠買到美譽(yù)度高、品質(zhì)有保障的食品，比去國(guó)外購(gòu)買或代購(gòu)似乎更讓人產(chǎn)生期許。隨著時(shí)代的變化，從“制造大國(guó)”正奔向“制造強(qiáng)國(guó)”的中國(guó)，食品業(yè)開始源源不斷地提供質(zhì)量更佳、創(chuàng)意更新、技術(shù)和文化含量更高的產(chǎn)品……