向思宇　黎兆碧

畜牧業(yè)起源于原始狩獵活動(dòng)。遠(yuǎn)古時(shí)代，人們“拘獸以為畜”，現(xiàn)在的家豬就是將野豬經(jīng)過漫長(zhǎng)的圈養(yǎng)、馴化而來(lái)的。

中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豬種資源眾多，養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)豐富。中國(guó)是最早將野豬馴養(yǎng)為家豬的國(guó)家之一。

在西安半坡、河南新鄭裴李崗、浙江余姚河姆渡等新石器時(shí)代遺址中，發(fā)掘出距今六、七千年前家豬的骨骼，而在廣西桂林甄皮巖墓葬中出土的家豬的牙齒和頜骨，距今已9000余年，這說明我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)已有近萬(wàn)年的歷史了。

約在3000年前，古代文獻(xiàn)已有養(yǎng)豬的記載。

殷墟出土的甲骨文中已有“豕”的象形字，并有閹豬的記錄。全文中的“家”字，從“宀”從“豕”，《說文解字》解釋：“豕居之圈曰家”，表明當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬在居室內(nèi)，無(wú)豕不成家，是早期家庭養(yǎng)豬的寫照。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，養(yǎng)豬業(yè)已遍及各地，地處東南的越國(guó)，還開辟豬山、雞山大規(guī)模養(yǎng)豬養(yǎng)雞，“勾踐以畜雞豕，將伐吳以食土”（《越絕山》），是指大批養(yǎng)豬以供軍事需要。兩漢時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)發(fā)展。早期農(nóng)書《記勝之出》在“種瓠法”中說：“破以為瓠，其中白膚以養(yǎng)豬致肥”，是說用葫蘆瓤作飼料，能把豬養(yǎng)肥。據(jù)史載：東漢光武帝劉秀的馬后，有兄弟5人，都經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬業(yè)，當(dāng)時(shí)流傳這樣的民謠：“苑中三公，門下二卿，五門嚄嚄，但聞豬聲?！弊阋婐B(yǎng)豬是一門易致富的熱門行業(yè)。魏晉南北朝以后，養(yǎng)豬方式從以放牧為主變?yōu)榉拍僚c圈養(yǎng)相結(jié)合。唐代經(jīng)濟(jì)繁榮，養(yǎng)豬業(yè)也日趨興旺，官家與私人均養(yǎng)。官養(yǎng)僅長(zhǎng)安司農(nóng)寺（相當(dāng)農(nóng)業(yè)部）就有“官豕三千”，私養(yǎng)遍地皆有，不計(jì)其數(shù)，據(jù)《朝野合載》：“洪州（今南昌）有人養(yǎng)豬易致富，因號(hào)豬為‘烏金?！痹?shī)圣杜甫居川時(shí)有“家家養(yǎng)烏鬼”（四川稱用作祭神的豬為烏鬼）的詩(shī)句，足見養(yǎng)豬業(yè)的盛行與普遍。宋、元時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)仍有所發(fā)展。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，農(nóng)村養(yǎng)豬戶進(jìn)都城開封賣豬，“每日至晚，每群萬(wàn)頭”，可以看出當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬業(yè)及發(fā)展城鄉(xiāng)貿(mào)易的盛況。

四川是中國(guó)養(yǎng)豬最早的省份之一。

1921年，四川萬(wàn)縣鹽井溝發(fā)掘出野豬頭骨化石，以后又在四川萬(wàn)源、南充等地發(fā)掘出野豬骨骼化石，據(jù)專家考證，距今一百萬(wàn)年前，野豬已是分布四川省最廣的動(dòng)物之一。通過對(duì)野豬頭骨化石與家豬頭骨的比較，可以判定四川省地方豬種（包括華南型豬）有別于華北型豬。華北型豬系由歐洲野豬遞演而來(lái)，而四川省地方豬系由亞洲野豬遞演而來(lái)。

以前說“川豬安天下”，是說川豬在中國(guó)整個(gè)豬肉市場(chǎng)中的地位，大約是全國(guó)每8頭、全世界每20頭中就有1頭是川豬。在我們這個(gè)偏重豬肉的國(guó)度里，可見川豬地位的重要性。

第一章 中國(guó)黑豬之鄉(xiāng)

1

筆者第一次見到國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)黑豬，是在有著兩千多年歷史的文化古城四川資中。見到黑豬雖不易，但算不得稀奇，稀奇的是筆者在見到黑豬的同時(shí)，見到了為豬健康成長(zhǎng)提供的理想生存空間——寬敞的豬舍、健體強(qiáng)身的健身樁及游泳池。

那天，在資中永輝生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司副總經(jīng)理林常青陪同下，筆者在豬場(chǎng)看了“黑溜寶”（公司給黑豬取的名字）寬敞的住所（里間約十個(gè)平方米的豬舍，外間是同樣大小供豬仔散步的空地），然后沿著鄉(xiāng)間小路一路走去，在豎立著醒目的“黑溜寶生態(tài)豬放養(yǎng)區(qū)”標(biāo)牌下面，有一塊用水泥砌成的長(zhǎng)方形水池，水池邊的欄桿上掛著用白色油漆寫的“游泳池”木牌。

旁邊的林常青告訴筆者，這是夏天供豬洗澡的池子。這不奇怪，歷來(lái)就有“豬洑四海，狗游三江”的說法，不光是豬和狗，四條腿的牲畜都會(huì)游泳。讓筆者驚訝的是這些享受游泳池的黑豬還配備了健身器械——在放養(yǎng)豬的山坡上，豎著兩排類似單杠的簡(jiǎn)易健身器械，橫桿右上角掛著一塊“健體吊樁”牌子。

筆者有些疑惑：“是給豬健身的？”

“是的。”林常青說。

筆者瞪大了眼睛：“豬還健身？”

林常青看筆者一眼，說：“我們把豬吆喝到山坡上玩耍，那些走到健身樁前的豬，有的會(huì)用兩條前腿去抱懸吊著的木樁，身體就會(huì)隨著吊樁晃蕩，這種晃蕩就是一種健身吶?！?/p>

“噢?！惫P者恍然大悟，然后看了除吊樁之外都空著的地里。

“這地在季節(jié)上可沒空著，地里種著紅苕，紅苕可是喂豬的精飼料。跟你說吧，這些來(lái)山坡上玩耍的豬會(huì)用腳去刨地里的紅苕呢。”仿佛是看出了筆者的疑惑，林常青說：“人們愛說笨得像豬，其實(shí)豬才不笨呢！”

林常青說得沒錯(cuò)，豬不笨。記憶中，小時(shí)候去鄉(xiāng)下，冬天農(nóng)戶狹窄骯臟的豬圈里，豬崽爬到母豬身上睡覺。后來(lái)聽大人說，小豬爬到母豬身上睡覺，是因?yàn)槟肛i身上暖和，還干凈。

現(xiàn)在知道了，動(dòng)物中豬的智商排在第十位，在牲畜中豬僅次于狗和貓，比牛和馬的要高。

“呃——你們公司不是一開始就養(yǎng)黑豬吧？”筆者問。

林常青介紹說，資中永輝生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司在資中飼養(yǎng)黑溜寶是從2012年下半年開始的。2011年，江油市的一個(gè)紀(jì)委副書記，回家鄉(xiāng)資中招商引資，請(qǐng)鄧勇去綿陽(yáng)江油那邊去搞養(yǎng)殖。飼養(yǎng)黑豬前，鄧勇在資中養(yǎng)商品豬就很有名氣，外國(guó)的一些專家來(lái)參觀過鄧勇的養(yǎng)殖場(chǎng)。林常青沒來(lái)四川之前，則在江西贛州做布藝生意，一年能掙一、二十萬(wàn)。為什么過來(lái)，而且是一家人都過來(lái)？就是感覺養(yǎng)殖這個(gè)行業(yè)會(huì)有發(fā)展空間。當(dāng)然，主要是因?yàn)猷囉逻@個(gè)當(dāng)家人的眼光和定位。沒進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)之前，林常青跟鄧勇在廣東打了好幾年的工。從江西過來(lái)時(shí)，林常青是一個(gè)人先來(lái)的，在這邊干了三四個(gè)月，這期間去山東出差，順便回了趟江西，一天時(shí)間就把那邊的生意給處理好了。來(lái)四川后，先后在江油、巴中地區(qū)發(fā)展。巴中那邊只干了半年，主要是因?yàn)橥恋亓鬓D(zhuǎn)沒搞好，加上交通不便，且跟當(dāng)?shù)毓蓶|觀念不一致。從巴中撤離后，2014年，林常青便跟著鄧勇在資中專心養(yǎng)黑豬了。

2

在資中公民鎮(zhèn)，鄧勇是最早進(jìn)軍養(yǎng)殖業(yè)的。當(dāng)時(shí)周邊還沒有養(yǎng)殖場(chǎng)。他在搞養(yǎng)殖的同時(shí)搞種植，成立了一個(gè)種養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，擔(dān)任養(yǎng)豬農(nóng)戶專業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。那時(shí)的種豬是加拿大的長(zhǎng)白豬。從2002年到2007年，整整5年時(shí)間，他全身心地研究養(yǎng)殖。說是全身心，規(guī)模其實(shí)很小，養(yǎng)殖場(chǎng)就200平方米，只養(yǎng)了100頭豬，按說可以養(yǎng)200頭，其一是怕利潤(rùn)保證不了，其二是考慮到周邊的養(yǎng)殖戶。如果你這個(gè)帶頭人連自家利潤(rùn)都保證不了，還怎么帶動(dòng)和影響周邊的養(yǎng)殖戶？

“少養(yǎng)一點(diǎn)，即便失敗，影響也會(huì)小一點(diǎn)？”筆者問。

“是的?！编囉抡f。

2003年，鄧勇建了一個(gè)60頭規(guī)模的種豬場(chǎng)。5年以后，在他帶動(dòng)下，周邊有了60個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)。有了這些養(yǎng)殖場(chǎng)，加拿大就開始與他合作。換句話說，對(duì)方選定他這個(gè)點(diǎn)，是因?yàn)槿思铱瓷狭艘粋€(gè)對(duì)農(nóng)業(yè)執(zhí)著追求的優(yōu)秀人才。之后，就有很多國(guó)內(nèi)的專家和教授，包括農(nóng)業(yè)部的一些領(lǐng)導(dǎo)，來(lái)到資中考察。鄧勇說他們也就借用了這些專家的力量來(lái)搞自家的事業(yè)。

為了搞好養(yǎng)殖這件事，擔(dān)任過村支書的鄧勇去組織了一大幫懂農(nóng)業(yè)，尤其是懂養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)民。在同這些農(nóng)民合作時(shí)，他有兩點(diǎn)體會(huì)：第一，你給合作者定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，他就會(huì)按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)幫你生產(chǎn)。第二，你要保證合作者的利潤(rùn)。有了一定的利潤(rùn)，他就會(huì)在幫你生產(chǎn)的過程中跟你一起發(fā)展。

接下來(lái)，鄧勇講了早年帶動(dòng)農(nóng)戶集資修鄉(xiāng)村公路的事。當(dāng)時(shí)的村支書鄧勇，拉了從村子里走出去的成功人士，投了一些資。剩下的呢，政府出一半，村民自家出一半。沒有錢的村民怎么辦？鄧勇妻子周建輝把她的私房錢拿了出來(lái)，她說先幫那些拿不出錢也借不到錢的人墊上。先把路修了再說，等他們有錢了再還。

“你是幫他辦好事，還怕他不還錢給你？”筆者采訪鄧勇時(shí)，坐在一旁的周建輝插了話。

鄧勇說，公路還沒修完，我們幫墊的這19戶人家，挨個(gè)都把錢拿來(lái)還了。當(dāng)然，剛開始也碰到一些不愿意的，他們說，幾十年都是走這個(gè)泥巴路，修起公路來(lái)又有啥子區(qū)別？但是這些人看到公路建起來(lái)以后，就覺得比原先的泥巴路好走多了。所以啊，跟農(nóng)民打交道，你辦的事只要讓他看得見，摸得著，他就信你。

筆者問鄧勇：“你為什么從養(yǎng)進(jìn)口豬轉(zhuǎn)向養(yǎng)本地黑豬？”鄧勇解釋說，加拿大豬實(shí)際上不適合中國(guó)的氣候和環(huán)境，它是一種很嬌氣的豬，需要在恒溫下生長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期依賴藥品，依賴高蛋白飼料。最要命的是，它每個(gè)月都要注射十天的抗生素，這就意味著這種豬肉對(duì)人體健康存在著隱患，說白了就是食品安全。相比之下，我們本地的黑豬卻有幾大優(yōu)勢(shì)：第一是肉質(zhì)好；第二是抗病性強(qiáng)；第三是耐粗食。你到一般的豬場(chǎng)去，隔老遠(yuǎn)就會(huì)聞到很大的臭味，那是豬將高蛋白飼料吃進(jìn)肚子，沒有完全消化產(chǎn)生出來(lái)的一種惡臭。黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)就沒有這種臭味。為啥子？因?yàn)楹谪i主要吃五谷雜糧和大量青飼料。

2008年，豬場(chǎng)發(fā)生的一場(chǎng)高熱病，促使鄧勇下決心改養(yǎng)本地品種豬。那一年，整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的幾百頭外地豬全部遭了高熱病。高熱病是一種發(fā)病率和死亡率都較高的疾病，臨床癥狀表現(xiàn)為體溫升高、精神萎靡、食欲不振、呼吸困難、部分豬伴有皮膚發(fā)紅變紫等癥狀，少數(shù)毛孔有出血點(diǎn)。相反，那些私家種豬場(chǎng)的本地豬就沒感染到高熱病。經(jīng)過這次高熱病，鄧勇對(duì)中國(guó)的地方品種豬有了更清楚的認(rèn)識(shí)。作出改養(yǎng)決定后，鄧勇便開始到處做調(diào)研，同時(shí)跟一些專家進(jìn)行溝通。他跑到北京看黑六豬，去浙江看金華豬。至于本地豬，也就是內(nèi)江豬，他早就比較了解。

鄧勇說，改養(yǎng)本地黑豬，還跟如今人們普遍追求健康食品有關(guān)。上個(gè)世紀(jì)六、七十年代，人們只要求吃得飽。如今溫飽問題解決了，食品安全卻存在著大量隱患，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的大多是化肥農(nóng)藥催生的蔬菜，是飼料和添加劑喂養(yǎng)出來(lái)的牲畜禽肉。吃得安全，吃得健康，這是國(guó)人普遍的需求，這樣的需求給我們提供了一個(gè)商機(jī)——就是飼養(yǎng)健康的豬。一些專家在談到中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品之所以沒有定價(jià)，說是因?yàn)闆]有品牌，沒有標(biāo)準(zhǔn)。他們說臺(tái)灣有臺(tái)系，美國(guó)有美系，法國(guó)有法系，英國(guó)有英系，我們中國(guó)卻沒有。其實(shí)，四川內(nèi)江豬就是一個(gè)很不錯(cuò)的品牌。

鄧勇經(jīng)常暗自思忖：我們?yōu)槭裁床荒軐⒃?jīng)擁有的地方品牌做成優(yōu)良品牌？?jī)?nèi)江黑豬在上個(gè)世紀(jì)80年代就被評(píng)為中國(guó)四大名豬，另外三大名豬分別為江蘇的太湖豬、浙江的金華豬、湖南的寧鄉(xiāng)豬。

為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，鄧勇創(chuàng)建了“四川資中永輝生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司”，開始大量養(yǎng)殖“黑溜寶”。永輝，是說農(nóng)業(yè)（包括生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)）是一項(xiàng)永遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)，幾千年的產(chǎn)業(yè)。飼養(yǎng)地方品種豬同樣是一項(xiàng)永遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)。鄧勇對(duì)筆者解釋：“為啥叫黑溜寶？過去農(nóng)村養(yǎng)豬，喚豬不都‘溜溜溜地叫嗎？這是對(duì)豬的召喚。地方品種黑豬既是一個(gè)地方的寶，也是民族的寶和國(guó)家的寶。黑溜寶母系為地方名豬內(nèi)江豬，父系為外種豬杜洛克。過去的內(nèi)江豬雖然好，但生產(chǎn)周期長(zhǎng)，皮子厚，肥肉多。內(nèi)江黑豬與杜洛克黃毛豬配種后產(chǎn)出的黑溜寶一代，縮短了生產(chǎn)周期，解決了肥肉多、皮子厚的缺點(diǎn)。如今隨著外種豬大量進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)的地方品種豬被大量宰殺，都快要滅絕了。飼養(yǎng)國(guó)內(nèi)地方品種豬就是為我們國(guó)家和民族保護(hù)一個(gè)品種，一個(gè)品牌?！?/p>

3

在接受筆者采訪時(shí)，天氣冷，屋里又沒火爐，體形單薄、穿著也單薄的三塊合作社社長(zhǎng)高亞東不停地咳嗽，顯然是感冒了。

2012年底，年輕的高亞東將原先飼養(yǎng)的外種白豬全部賣掉，買回38頭本地黑母豬。賣掉的外種白豬里面有32頭母豬，按一頭母豬一窩下10頭豬崽算，32頭下320只，一年兩窩，共計(jì)640頭，一頭豬崽虧200元，一年下來(lái)光是豬崽就虧損近13萬(wàn)元。當(dāng)然，扣除人工費(fèi)和飼料費(fèi)，沒虧這么多。但算上賣掉的育肥豬，虧損就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)。好在賣掉了，如果不賣，繼續(xù)飼養(yǎng)外種豬，還會(huì)繼續(xù)虧損下去。按目前市場(chǎng)毛豬價(jià)5元一斤，就深度虧本。毛豬現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)5元一斤，他們?cè)谔?，還虧得兇，一頭至少虧八九百元。高亞東不僅沒虧，一頭還能賺幾十塊錢呢。如果市場(chǎng)價(jià)9元一斤，飼養(yǎng)外種豬一頭還是虧100多元，他卻能賺好幾百呢！一句話，飼養(yǎng)本地豬，即便虧，也虧得少，最多也就一頭虧100多元。如果行情好，毛豬一斤能賣到10元以上，養(yǎng)外種豬有利潤(rùn)，養(yǎng)本地豬的利潤(rùn)就能高出一倍。

養(yǎng)黑豬的好處整體大于養(yǎng)外種豬。今年高亞東又養(yǎng)殖了30多頭，他比較看好這個(gè)產(chǎn)業(yè)。資中通過審批成了“中國(guó)四大黑豬之鄉(xiāng)”，資中黑豬成了品牌豬，國(guó)家就給了一筆錢，扶持農(nóng)戶養(yǎng)黑豬。豬場(chǎng)是統(tǒng)一改造的，養(yǎng)外種豬和農(nóng)家傳統(tǒng)喂豬就沒有這種待遇。沒有參加合作社的單個(gè)養(yǎng)黑豬的農(nóng)戶也有保險(xiǎn)。比如，一頭豬一百多斤，如果死了，國(guó)家政策補(bǔ)助500元，公司補(bǔ)助500元，無(wú)害化處理費(fèi)80元，這樣就幫助養(yǎng)豬戶規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。不到100斤的豬，如果死了，公司賠300元。總之，幫助農(nóng)戶把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。跟公司合作，每頭母豬還可以返給600元，返回期3年。懷孕的母豬2800元，母豬三年后還可以賣，如果死了還給補(bǔ)助，就是說養(yǎng)母豬等于沒有花錢，白送的。公司統(tǒng)一給購(gòu)買飼料、獸藥、疫苗，價(jià)格上享有優(yōu)惠。只要按公司的要求去做，毛豬出欄時(shí)公司都能回收，而且付現(xiàn)款。三塊合作社還有一批飼養(yǎng)外種白豬的虧損戶，占整個(gè)合作社的三分之一，他們也開始意識(shí)到改養(yǎng)本地黑豬才是出路。

4

“公司旗下成立合作社，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)殖本地黑豬，讓農(nóng)戶擺脫貧困走向小康，讓豬肉市場(chǎng)趨于安全。創(chuàng)辦全國(guó)第一家農(nóng)民田間學(xué)校呢，則是讓更多農(nóng)戶和養(yǎng)殖企業(yè)關(guān)注地方優(yōu)良品種，進(jìn)而保護(hù)和傳承民族品牌?！痹凇昂诹飳殹笔程蔑堊郎?，董事長(zhǎng)鄧勇繼續(xù)著有關(guān)“黑溜寶”的話題。

鄧勇說，2006年，也就是四川發(fā)生大面積人感染豬鏈球菌的第二年，我們創(chuàng)辦了全國(guó)第一所農(nóng)民田間學(xué)校。為什么要辦這樣一所學(xué)校？這要從我自身說起了。2003年吧，剛養(yǎng)豬時(shí)，買了一批母豬回來(lái)。當(dāng)時(shí)覺得養(yǎng)豬很簡(jiǎn)單，不就是養(yǎng)豬嗎？不久，我就搞了個(gè)種豬場(chǎng)。計(jì)劃購(gòu)60頭母豬，分三批，每批20頭。第一批買回的20頭種豬，由于技術(shù)不成熟，基本上沒配上，那一年，買回來(lái)的20頭母豬只生了一頭小豬，虧損十幾萬(wàn)。也好，由此深切體驗(yàn)了“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。農(nóng)民田間學(xué)校成立了，老師去哪兒請(qǐng)？我們經(jīng)人介紹，找了一些專家，請(qǐng)他們到農(nóng)村來(lái)。讓我們沒有想到的是，上午九點(diǎn)上課，很多養(yǎng)殖戶七點(diǎn)多就到了，比規(guī)定時(shí)間提前了兩小時(shí)！講課的老師很感動(dòng)。辦這樣一所學(xué)校，主要是讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶聽了課后，覺得當(dāng)農(nóng)民也是有前途的。

“教授是四川省農(nóng)大的吧？”筆者問。

“對(duì)，主要是省農(nóng)大的。”鄧勇看筆者一眼，說：“中農(nóng)大的也來(lái)過。中農(nóng)大教授從北京來(lái)的，給他們解決一點(diǎn)差旅費(fèi)就行了。印象最深的是中農(nóng)大的王鳳來(lái)教授。在培訓(xùn)過程中，我們才發(fā)現(xiàn)，除了我們想把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做起來(lái)外，還有面前這樣一大幫優(yōu)秀的農(nóng)民來(lái)跟著一起做。所以我說哇，表面上看起來(lái)是企業(yè)幫助了農(nóng)民，但是回過頭來(lái)看，農(nóng)民也幫助了我們企業(yè)。企業(yè)單靠自身去發(fā)展，那會(huì)很慢的，如果帶著一個(gè)團(tuán)隊(duì)去發(fā)展就不同了，就會(huì)很快。所以我說哇，企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民、培訓(xùn)農(nóng)民，這是個(gè)互利共贏的東西。換句話講，你這個(gè)企業(yè)在發(fā)展過程中帶動(dòng)了農(nóng)戶，給了他技術(shù)上的指導(dǎo)、觀念上的引導(dǎo)、思維上的影響，然后他呢，就可以給你生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！?/p>

“對(duì)呀?！惫P者將調(diào)羹放進(jìn)碗里，吸溜了一下嘴，由衷地感嘆道：“這湯好香！”

“這豬肉好不好，你喝用豬骨頭燉的湯就知道了?！弊卩囉律砼缘墓巨k公室主任、鄧妻周建輝說。

鄧勇贊賞地看一眼老婆。

鄧勇介紹說，開辦農(nóng)民田間學(xué)校還能解決農(nóng)村留守老人、留守兒童的問題。比方說，這個(gè)農(nóng)戶來(lái)田間學(xué)校參加了培訓(xùn)，曉得了飼養(yǎng)本地豬有可觀的經(jīng)濟(jì)效益，他就不會(huì)外出打工了。一對(duì)夫婦在外面打工，一般一年收入最多就是五、六萬(wàn)塊錢。如果他跟我們合作搞養(yǎng)殖，有一個(gè)1000平方的養(yǎng)殖場(chǎng)，一年出欄300多頭豬，每頭豬400元利潤(rùn)，一年下來(lái)他就有10多萬(wàn)元。從中扣除很小的一筆開支（水電費(fèi)、場(chǎng)地折舊費(fèi)等），他還能落下12萬(wàn)元，比他們外出打工翻了一番吧？重要的是，他們還能照顧家里的老人和孩子。

周建輝說，養(yǎng)殖有兩種模式，一種是寄養(yǎng)，一種是供養(yǎng)。所謂寄養(yǎng)，就是養(yǎng)殖戶不出本錢，只要有一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，有勞動(dòng)力就可以了。公司先免費(fèi)給他提供豬仔，等他把豬仔喂大之后，按照豬的毛重差額，以一斤一塊錢的標(biāo)準(zhǔn)，和他結(jié)賬。比方，給他一頭50斤的豬仔，他養(yǎng)到280斤，一年他就可以有230元收入。所謂供養(yǎng)，就是養(yǎng)殖戶自家養(yǎng)的母豬產(chǎn)下的崽，我們公司按照每斤比市場(chǎng)價(jià)高3塊錢的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行回收。養(yǎng)的育肥豬，公司同樣以高出市場(chǎng)價(jià)回收。供養(yǎng)一頭豬的純利潤(rùn)在400元左右，比寄養(yǎng)多100多元。

鄧勇如數(shù)家珍一般，繼續(xù)滔滔不絕地介紹——

我們公司開辦田間學(xué)校，省內(nèi)和國(guó)內(nèi)的一些媒體紛紛做了報(bào)道。特別是2007年，中央2臺(tái)、中央7臺(tái)相繼報(bào)道后，引來(lái)了國(guó)內(nèi)外的一些專家。在同這些專家交流的過程中，我更堅(jiān)定了對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的信心。之后，農(nóng)民田間學(xué)校又辦了兩年，辦到2009年，連續(xù)辦了4年，每年不定期培訓(xùn)學(xué)員，每次培訓(xùn)60名左右。2015年，我們公司辦了黑溜寶商學(xué)院。通過辦學(xué)，讓更多的農(nóng)戶掌握養(yǎng)殖黑溜寶的技術(shù)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖思維。

據(jù)有關(guān)資料顯示，今后十年，有10%的人需要高端產(chǎn)品，就是絕對(duì)安全、絕對(duì)健康的產(chǎn)品。有20%的人需求產(chǎn)品必須達(dá)到安全。70%的人呢，屬于低消費(fèi)和低需求群體，他們要求價(jià)格便宜、食品無(wú)毒害就可以了。我們公司生產(chǎn)的黑溜寶產(chǎn)品，主要針對(duì)這20%的人群。在當(dāng)下中國(guó)食品市場(chǎng)普遍缺乏安全的情況下，打造品牌，而且是具有民族特色的肉類品牌，這就要求公司上下在產(chǎn)品認(rèn)識(shí)上高度一致：必須把食品安全放在首位！正是考慮到食品安全，我們才要做循環(huán)經(jīng)濟(jì)這一塊，4個(gè)農(nóng)場(chǎng)就是循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)施的具體載體。

未來(lái)十年，是農(nóng)業(yè)健康產(chǎn)業(yè)的黃金十年。在十年之內(nèi)，公司要快速發(fā)展，要發(fā)展就必須把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，做成名牌，做成標(biāo)桿，成為民族品牌。為此，我不止一次跟企業(yè)的高管們講，我們的企業(yè)要想成為中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，就必須做到下面兩點(diǎn)：第一，所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要透明，只有透明了才能確保產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)；第二，建立互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)購(gòu)方式，讓國(guó)內(nèi)外更多有較高消費(fèi)需求的人吃上我們的健康安全產(chǎn)品。我們12年來(lái)就只做了一件事情：打造中國(guó)肉類的民族品牌——黑溜寶。黑溜寶于2014年12月獲得“中國(guó)黑豬品牌”稱號(hào)，資中因此被命名為“中國(guó)黑豬之鄉(xiāng)”。

鄧勇說，未來(lái)的幾十年中，我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)都是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)值得終生追求的產(chǎn)業(yè)。全國(guó)3000多個(gè)縣，起碼有1000個(gè)縣需要我們這種健康產(chǎn)業(yè)去發(fā)展。所以說哇，我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)是個(gè)無(wú)限大的產(chǎn)業(yè)。我們的產(chǎn)業(yè)不是幾十年，可能是一百年、幾百年，甚至上千年的產(chǎn)業(yè)。

“是啊，人類有歷史以來(lái)幾千年，誰(shuí)能離得開吃呢？”筆者看一眼鄧勇，兩人不約而同地感嘆道：“民以食為天嘛?！?/p>

第二章 外鄉(xiāng)來(lái)的“豬媽媽”

1

戲稱自己為“豬媽媽”的陸楊農(nóng)牧有限公司董事長(zhǎng)熊又鳴，進(jìn)入養(yǎng)殖業(yè)前，供職于內(nèi)江一家商業(yè)銀行。

2007年，47歲的她按政策從銀行離崗待退。與多數(shù)離崗待退者不同，熊又鳴進(jìn)入了先前想也不曾想過的養(yǎng)豬業(yè)。

“為什么突然進(jìn)入陌生的養(yǎng)豬業(yè)？”認(rèn)識(shí)熊又鳴的人都這樣問她。她回答人家：“這可能跟當(dāng)年吃不上豬肉有關(guān)吧?！?

出生在三年大饑荒時(shí)期的熊又鳴，至今記得最牢的是，大饑荒過去后那些年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上通行五花八門的票證：糧票、布票、豬肉票、雞蛋票……諸多票證中，豬肉票最為緊俏，每月每人（僅限于城鎮(zhèn)居民）只供應(yīng)半斤。光有肉票還不行，還得起早貪黑去肉店排隊(duì)，去晚了，排在前面的人把肉買完了，如果又趕上月末，手中的肉票就成了一張廢紙。有一次，她月末去排隊(duì)，沒買上豬肉，傻呆呆地盯著廢肉票，就像盯著拴豬肉的草繩一樣，盡管油膩卻解不得半點(diǎn)饞！

從銀行內(nèi)退后，熊又鳴先是打算去服務(wù)過的資陽(yáng)四海屠宰公司打工。第二年，即2008年，中國(guó)出了日本餃子事件，合伙人是從日本留學(xué)回國(guó)的大學(xué)生。接二連三的國(guó)內(nèi)食品安全問題，堅(jiān)定了熊又鳴做肉類食品的想法。

有時(shí)間精力，又不需要太多啟動(dòng)資金，還有從日本回國(guó)的高中同學(xué)董錦銘的參與，還等什么呢？

于是，破土動(dòng)工的日子很快定下了：2008年5月12日。

下午14：28時(shí)，熊又鳴在資陽(yáng)市安岳縣李家鎮(zhèn)嘉慶村動(dòng)土建豬場(chǎng)。鐵鍬插進(jìn)土里，剛鏟了一鏟土，“5·12”汶川地震發(fā)生了！

事后人們調(diào)侃她：“熊又鳴太兇（方言：厲害）了，建豬場(chǎng)動(dòng)工就鏟來(lái)個(gè)大地震！”

受大地震的影響，破土動(dòng)工的日子只好推遲。這年9月10日，熊又鳴在內(nèi)江東興區(qū)柳橋鄉(xiāng)矮子店建豬場(chǎng)，那天，內(nèi)江、自貢交界的威遠(yuǎn)地段也發(fā)生了地震。

兩次動(dòng)工建豬場(chǎng)，四川境內(nèi)兩次發(fā)生地震。以至5年以后，2013年“4.20”四川雅安蘆山發(fā)生地震時(shí)，有朋友打電話調(diào)侃熊又鳴：“你又在哪個(gè)地方修豬場(chǎng)？”

2

筆者實(shí)地采訪時(shí)看到，內(nèi)江東興區(qū)柳橋鄉(xiāng)矮子店四周的山比一般川南丘陵高，搭建在山坡低矮處的豬場(chǎng)愈加襯出了四周的山的高度。漫坡的樹，放眼的綠，蔥籠的原野，積水的稻田……不遠(yuǎn)處的村子里，不時(shí)傳來(lái)一兩聲雞鳴狗吠。頭頂上空，偶爾飛過去一兩只啁啾的鳥兒。

寬敞透亮的豬舍里，有的豬躺在約60cm～1米厚的“發(fā)酵床”上睡覺；有的用嘴巴在“發(fā)酵床”里拱富含高蛋白的菌絲吃；還有的在上面打滾。有幾只豬干脆跑到高出“發(fā)酵床”約七八十公分的水泥臺(tái)面上散步去了。

“為什么采用發(fā)酵床？”站在豬場(chǎng)外邊，筆者問公司法人代表董錦銘。他當(dāng)即跟筆者介紹了發(fā)酵床的形成和作用：“這個(gè)發(fā)酵床呢，最早是從日本引進(jìn)來(lái)的。日本的一家養(yǎng)豬公司，發(fā)現(xiàn)豬舍里出現(xiàn)微生物無(wú)法分解糞便的情況，通過觀察、研究，他們得知過稀過干的糞便都會(huì)把微生物給淹死。為防止微生物被淹死，他們就在豬圈地面鋪糠殼、鋸木屑，稱之為發(fā)酵床。發(fā)酵床中的有益微生物，以豬的糞尿?yàn)轲B(yǎng)分進(jìn)行不間斷發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)發(fā)酵床會(huì)產(chǎn)生40～60C°的溫度，能快速分解豬的排泄物，殺死有害病毒、病菌，從而實(shí)現(xiàn)低碳、環(huán)保、生態(tài)養(yǎng)豬。發(fā)酵床被豬踩板結(jié)后，要用人工挖松，并重新鋪設(shè)。隔上一段時(shí)間，再把豬圈里混有糞便的糠殼、鋸木屑取走，這些混有糞便的糠殼、鋸木屑就成了上等的有機(jī)糞。當(dāng)然，使用發(fā)酵床有個(gè)先決條件，就是豬舍要寬敞。豬舍小了，豬老在一個(gè)地方拉屎拉尿，發(fā)酵就起不了作用。發(fā)酵床呢，就成了死床?！倍\銘停頓了一下，說：“鑒于目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬現(xiàn)狀，我們?cè)谛藿ㄘi場(chǎng)的時(shí)候，把不污染環(huán)境、不影響水源作為首要考慮。所以，豬場(chǎng)建成后，我們打了三口70米以下的深井，保證人和牲畜的飲用水源。聽說過‘十個(gè)豬場(chǎng)九個(gè)咳嗎？啥意思？就是說患上哮喘病的豬，大多數(shù)是因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)的環(huán)境差造成的?！?/p>

資中永輝生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司副總經(jīng)理張義勇，將養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)歸納為“三好”：睡得好（環(huán)境好），吃得好（飼料無(wú)激素?zé)o霉變），飲得好（飲用水檢測(cè)達(dá)標(biāo)）。

“在人們的印象中，豬一身是泥，似乎一點(diǎn)不講衛(wèi)生?！倍\銘說，“其實(shí)豬是很愛干凈的呢?！?/p>

“對(duì)呀！”筆者接過話頭：“我們看到一份資料，說夏天豬在泥漿中打滾是為了讓身體保持涼爽，因?yàn)樨i身上沒有汗腺，這跟狗在熱天把舌頭伸出來(lái)散熱是一個(gè)道理。是這樣的嗎？”

“是的。豬并不是人們認(rèn)為的那樣不講衛(wèi)生，相反，豬可能是圈養(yǎng)動(dòng)物中最愛干凈的牲畜。干凈舒適的環(huán)境讓人心情舒暢，同樣，豬在干凈舒適的環(huán)境里才能長(zhǎng)得好。環(huán)境干凈、通風(fēng)、采光，加上飼養(yǎng)員對(duì)豬的那份愛心，在這種環(huán)境下，要想豬長(zhǎng)得不好都不可能。愛心嘛，就是要把小豬崽當(dāng)自家兒女養(yǎng)，懷孕母豬當(dāng)孕婦養(yǎng)，老母豬當(dāng)成父母來(lái)養(yǎng)。”從辦公室趕過來(lái)的熊又鳴說。

“噢，這可是飼養(yǎng)的新理念咧?！惫P者由衷地感嘆道。

“發(fā)酵床，還有你認(rèn)為的把豬當(dāng)人養(yǎng)的飼養(yǎng)新理念，加上我們的堅(jiān)持，公司被授予‘2010年資陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2011年9月，全國(guó)環(huán)標(biāo)綠色品牌質(zhì)量管理委員會(huì)授予陸楊公司‘全國(guó)環(huán)保綠色養(yǎng)殖和種植示范基地?！?/p>

“哦——”筆者轉(zhuǎn)而問道：“內(nèi)江養(yǎng)豬的唐祿強(qiáng)，熊總認(rèn)識(shí)嗎？”

熊又鳴說：“唐祿強(qiáng)啊，那是內(nèi)江養(yǎng)豬業(yè)的老大呀，他是從一家央企退休后進(jìn)入養(yǎng)殖業(yè)的。我剛剛進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)那一年，唐祿強(qiáng)就已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名了。那幾年，唐祿強(qiáng)是內(nèi)江地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的帶頭人，媒體多次對(duì)其養(yǎng)殖情況予以報(bào)道。省里有關(guān)部門來(lái)人，市里必定組織參觀唐祿強(qiáng)的養(yǎng)豬場(chǎng)。分管農(nóng)業(yè)的副省長(zhǎng)，抑或是省長(zhǎng)來(lái)，看的也是唐祿強(qiáng)的養(yǎng)豬場(chǎng)。”

“可他現(xiàn)在很困難呀，銀行不給貸款，說他以前貸款沒還?！惫P者說。

“唐祿強(qiáng)遇到的困難是所有養(yǎng)豬人都碰到過的。是的，他很能干，他從外行變成內(nèi)行，很快上了規(guī)模，成了業(yè)內(nèi)帶頭人。他就利用這一點(diǎn)找政府要錢，要補(bǔ)貼，要項(xiàng)目資金，這些都沒錯(cuò)?？陀^地講，受飼料成本低且有固定養(yǎng)殖補(bǔ)貼的國(guó)外豬大量進(jìn)口沖擊，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)不是一個(gè)穩(wěn)賺的行業(yè)，往往賺一年，虧幾年?！倍\銘說，“還有呢，唐祿強(qiáng)是靠借錢填虧損，而不是靠掙錢補(bǔ)虧損。再有就是，唐祿強(qiáng)失敗了，我們也失敗過，不同的是，我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持了下來(lái)，可唐祿強(qiáng)沒有?！?/p>

“你們失敗過？”筆者有些詫異。

熊又鳴如實(shí)地介紹——

失敗過，敗得一塌糊涂，差點(diǎn)就爬不起來(lái)了。2009年5月份，毛豬價(jià)格下滑到4元/斤，成本6.5元/斤。一頭豬200斤，虧500元。這還只是飼料錢，人工費(fèi)沒算。全國(guó)豬場(chǎng)在這種情況下垮掉了一半以上。不少養(yǎng)殖戶傷心之下，宰殺了大量母豬。這一年，我們把豬場(chǎng)的小豬賣了100頭，留下200頭。進(jìn)豬圈一頭頭去挑，挑出來(lái)賣掉。挑到后頭，哪頭都舍不得?？偹闾魤蛄?，送上車前給這100頭小豬一一拍了照。這還不算最難過的，最難過的是生怕哪家有良心的養(yǎng)殖戶把懷孕母豬趁黑趕到家門口，第二天開門就看見門口躺著一頭瘦得皮包骨頭的母豬！那跟大饑荒年代農(nóng)村人將生下來(lái)養(yǎng)不活的嬰兒偷偷放你家門口有什么兩樣？

賣了這些豬，都不想喂了，覺得好難哦。也不知道后來(lái)是怎么挺過來(lái)的。也許是那些留下的豬崽給了我啟示吧。賣了小豬的第二天，我去豬舍看它們，留下的小豬都往邊上躲！我一下子醒悟過來(lái)：賣了的就賣了唄，好好養(yǎng)著這些留下的小豬仔！就像多子女的貧困家庭，賣掉一兩個(gè)兒女，是為了養(yǎng)剩下的。第二年，就是2010年吧，毛豬價(jià)格最高漲到11元/斤！到了2011年，價(jià)格維持在11元/斤左右。2012年豬肉價(jià)格開始往下垮。2013年繼續(xù)下跌。2014年承接下跌趨勢(shì)，到了下半年，按說是豬肉的銷售旺季，可豬肉價(jià)依舊偏低，毛豬市場(chǎng)價(jià)格總體維持在6到7元一斤，最低6元。你看看，是不是賺一年虧幾年呢？當(dāng)然嘍，你堅(jiān)持了，多少還是有利潤(rùn)的。你看啊，2012年10月份，從年初開始下跌的豬肉市場(chǎng)，跌了近一年，作為一家資金并不雄厚的企業(yè)，等待止跌回升似乎不明智，主動(dòng)出擊或許能打開一扇窗，受這種心態(tài)驅(qū)使，我們由先前的被動(dòng)銷售邁向了主動(dòng)銷售——公司以低價(jià)批發(fā)給銷售商進(jìn)入內(nèi)江卓爾超市專柜，打出“陸楊農(nóng)牧有限公司”牌子。打“陸楊”牌子一方面是宣傳公司，一方面是為了防止銷售商以次充好。此前，發(fā)生了重慶沃爾瑪超市事件。營(yíng)業(yè)額領(lǐng)跑全球的世界性連鎖企業(yè)沃爾瑪在重慶設(shè)立的多家分店陷入“綠色豬肉門”，以普通豬肉冒充高檔的“綠色食品”豬肉對(duì)外銷售，明顯違反了“貨真價(jià)實(shí)”的商業(yè)基本準(zhǔn)則。沃爾瑪超市的前車之鑒，讓我們堅(jiān)定了“在利潤(rùn)和信譽(yù)不能兼得的前提下，情愿保有信譽(yù)”的信念。

2014年5月20日，“陸楊農(nóng)牧有限公司”受卓爾超市正式邀請(qǐng)，堂堂正正地進(jìn)入卓爾超市。

4個(gè)月后，國(guó)慶節(jié)前夕，受內(nèi)江的華聯(lián)超市邀請(qǐng)，我們公司養(yǎng)殖的豬肉進(jìn)入該超市的肉類食品專柜。

下一步呢，我們計(jì)劃進(jìn)入電商平臺(tái)。

2015年11月，經(jīng)過幾個(gè)月的努力，陸楊農(nóng)牧有限公司的生態(tài)糧倉(cāng)大型電商平臺(tái)終于誕生了。在這個(gè)平臺(tái)上，客戶不僅能買到具有國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證的安全、放心、生態(tài)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，還減少了從生產(chǎn)基地到餐桌的中間環(huán)節(jié)。生態(tài)糧倉(cāng)大型電商平臺(tái)上線，實(shí)現(xiàn)了頭一天網(wǎng)上下單，第二天凌晨采摘及宰殺，將最新鮮的產(chǎn)品以低廉的價(jià)格，當(dāng)天送到客戶手中，并且每一種農(nóng)產(chǎn)品都有唯一、固定的生產(chǎn)基地，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3

家住成都金堂趙家鎮(zhèn)的易然，家族三代行醫(yī)。中學(xué)畢業(yè)時(shí)，他高考分?jǐn)?shù)上了三本線，母親和親友讓他在家復(fù)習(xí)，來(lái)年再考。易然卻不想再讓母親一個(gè)人勞累了。他在網(wǎng)上搜索，看見內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院有畜牧專業(yè)。心想爺爺、父親是學(xué)人醫(yī)的，那么，自己學(xué)畜牧專業(yè)也可以。選擇的隨意性，加上學(xué)校環(huán)境差，易然對(duì)畜牧專業(yè)課程大多沒興致，唯一感興趣的是外科。原因嘛，因?yàn)闋敔斒峭饪漆t(yī)生。

就讀職校期間，每逢假期，易然就到陸楊公司安岳養(yǎng)殖場(chǎng)當(dāng)實(shí)習(xí)技術(shù)員，感覺到該公司的養(yǎng)殖方式、經(jīng)營(yíng)理念以及管理模式與一般的養(yǎng)殖場(chǎng)不一樣。

2009年，易然畢業(yè)后，跑到西昌眾望農(nóng)牧有限公司承包豬場(chǎng)，搞經(jīng)營(yíng)管理。次年，豬肉價(jià)上漲到歷史高位11元/斤。2011年繼續(xù)維持在11元/斤。承包豬場(chǎng)期間，月平均收入上萬(wàn)元，有時(shí)一個(gè)月掙3萬(wàn)多。錢拿得多，人也很累。剛?cè)ツ嵌螘r(shí)間，忙起來(lái)幾乎沒時(shí)間睡覺。后來(lái)好一點(diǎn)，每天能睡上2至3個(gè)小時(shí)。

后來(lái)，易然離開西昌眾望農(nóng)牧有限公司，應(yīng)聘到資陽(yáng)市樂至的一家小型養(yǎng)殖場(chǎng)。易然在那里干了一年，使母豬種群從原有的200頭擴(kuò)展到2000頭，增長(zhǎng)了十倍。這期間，老板陸續(xù)請(qǐng)來(lái)親戚擔(dān)任管理人員，使公司家族化了。易然覺得再待下去沒意思，就主動(dòng)辭職，回金堂老家耍了一個(gè)多月。這時(shí)候接到熊又鳴董事長(zhǎng)的電話，就來(lái)陸楊了。

說起在西昌承包豬場(chǎng)，易然說很感謝記者出身、五十多歲的梁師傅。梁師傅將養(yǎng)豬歸納為“兩勤一心”：腳勤，手勤；用心。梁師傅說，養(yǎng)豬人要養(yǎng)好豬，就要把豬當(dāng)成自家兒子來(lái)養(yǎng)。易然把這話發(fā)展為：把公豬當(dāng)豬爸爸，把母豬當(dāng)豬媽媽，把仔豬當(dāng)自己子女。小豬生下來(lái)時(shí)，要用毛巾將它擦干，放進(jìn)35°的保溫箱。然后是喂初奶，初奶能夠增強(qiáng)母源抗體。前三天呢，每半個(gè)小時(shí)就得從保溫箱里抱出來(lái)喂一次。俗話講，母豬好，好一抱（音bao，方言，一抱既一窩）；公豬好，好一批。比較之下，養(yǎng)一頭好的公豬更重要。公豬得單養(yǎng)，為的是增加營(yíng)養(yǎng)，飼料要用特制配方：雞蛋、葡萄糖、玉米、豆粉、魚粉、微量元素、礦物質(zhì)，等等。

豬場(chǎng)每天喂兩次，采用自由采食，就是讓豬想吃就吃。豬其實(shí)是不會(huì)貪吃的，豬才不傻，吃飽了它就不吃了。一般來(lái)說，50斤以內(nèi)的豬放5%的飼料，100斤內(nèi)的豬放4%的飼料，200斤以上的是3%至3.5%。豬越大相對(duì)吃得越少，這跟人一樣。傳統(tǒng)農(nóng)戶養(yǎng)豬，通常一天喂一次。由于喂的次數(shù)少，豬一聽到主人腳步聲便豎起耳朵；主人拿瓢在豬舍圍欄上邊敲邊“溜溜溜”地呼喚，聽到呼喚的豬們嘴里立馬發(fā)出響亮的回應(yīng)聲。接下來(lái)，熱鬧的一幕上演了：快步躥到豬槽跟前的豬仔們，圍擠在盛滿了豬食的豬槽前，競(jìng)相表演你拱我推的搶食絕招！有的邊吃邊甩；有的拿屁股把別的豬擠到邊上；弱小的呢，只好守在旁邊，等那吃飽了的豬不吃了或吃了往下咽的間隙，使勁將脖子伸過去，張大嘴巴去槽里搶上一嘴……這種定時(shí)喂食浪費(fèi)不說，喂養(yǎng)還不均勻，吃得多的撐出了毛病，吃得少的長(zhǎng)不好，沒吃上的挨餓。自由采食呢，一天24小時(shí)都有吃的，豬不會(huì)擔(dān)心吃不上發(fā)慌，也不會(huì)因此而挨餓，更不會(huì)因喂食生病。自由采食比定時(shí)采食肯定要節(jié)約些。像陸楊公司這種規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，每天每頭豬節(jié)約1元飼料費(fèi)，4萬(wàn)頭豬就能節(jié)約4萬(wàn)元，一個(gè)月就是120萬(wàn)元呢。養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)薄，賺一年、虧幾年的養(yǎng)豬業(yè)利潤(rùn)更薄，利潤(rùn)薄就更需要從節(jié)約分分錢開始。

“你是一個(gè)好管家呀?！惫P者說。

易然笑了：“我就是站在企業(yè)的角度去考慮問題，企業(yè)好了，員工的福利也就好了?！?/p>

第三章 地方名豬

地處川南丘陵地帶的內(nèi)江，除享有“甜城”美譽(yù)之外，還是四大名豬“內(nèi)江豬”的產(chǎn)地。

“內(nèi)江豬”原產(chǎn)內(nèi)江縣（現(xiàn)東興區(qū)）西林寺附近枇杷村，也稱“東鄉(xiāng)豬”，因毛色通黑，又叫黑豬。其肉質(zhì)好，肌肉纖維細(xì)，密度大，烹飪時(shí)能產(chǎn)生特殊香味。內(nèi)江豬除豬肉品質(zhì)優(yōu)良外，副產(chǎn)品“豬鬃”也是緊俏貨，其產(chǎn)量、質(zhì)量達(dá)到全川之冠。內(nèi)江豬鬃毛剛韌質(zhì)優(yōu)，富有光澤，長(zhǎng)11～15厘米，一頭豬產(chǎn)鬃200～300克，凈毛率90%，是中國(guó)傳統(tǒng)大宗出口商品之一，出口銷售量占世界豬鬃貿(mào)易總量的95%左右，被美、英兩國(guó)列為與軍火同等的A類必需品。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，美國(guó)政府派出特使與四川“豬鬃大王”古耕虞簽訂了豬鬃產(chǎn)銷優(yōu)惠承包商約。當(dāng)時(shí)，古耕虞旗下四川畜產(chǎn)股份有限公司的虎牌豬鬃，很有名氣，其出口量達(dá)到全國(guó)豬鬃出口總量的85%以上，幾乎壟斷了世界豬鬃市場(chǎng)。豬鬃的急需以及內(nèi)江豬鬃的優(yōu)價(jià)收購(gòu)，進(jìn)一步刺激了“內(nèi)江豬”的改良和飼養(yǎng)。

1938年，四川農(nóng)業(yè)改進(jìn)所與中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院在內(nèi)江圣水寺旁邊合辦“內(nèi)江種豬場(chǎng)”，對(duì)“內(nèi)江豬”品種進(jìn)行改良和推廣，使新一代雜交豬在資中、資陽(yáng)、內(nèi)江等地得到推廣。

1939年底，內(nèi)江縣生豬存欄達(dá)到15.63萬(wàn)頭，其中母豬存攔2.5萬(wàn)頭。

到1965年，內(nèi)江市（現(xiàn)市中區(qū)）、內(nèi)江縣生豬存欄達(dá)到30.23萬(wàn)頭，同時(shí)，“內(nèi)江豬”遍及黑龍江、遼寧、貴州、陜西、青海、西藏、山西、北京等20多個(gè)省市。

1972年，“內(nèi)江豬”被推廣到越南等國(guó)家，成為我國(guó)著名豬種，列為四川省最好、最多的豬源。

1981年3月1日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局按照“內(nèi)江豬”的飼養(yǎng)方式，頒布我國(guó)第一個(gè)生豬養(yǎng)殖“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。

2004年，“內(nèi)江豬”被農(nóng)業(yè)部列為“地方名豬”。

2008年，“內(nèi)江豬”二度上榜農(nóng)業(yè)部的“地方名豬”。

第四章 養(yǎng)豬大王“寫”華章

1

“我喜歡當(dāng)農(nóng)民，當(dāng)職業(yè)農(nóng)民?！彼拇忌绞腥蕢劭h養(yǎng)豬大王尹仲全對(duì)筆者說，他剛開始養(yǎng)豬的1985年，毛豬市場(chǎng)價(jià)才1～2元/斤，一年下來(lái)，沒賺一分錢不說，還虧得厲害，幸好在僅有的五分自留地里種了大紅桔，兩年下來(lái)，賺了五六百元。

1998年3月，尹仲全四處借貸，和舅舅各出3萬(wàn)多元，購(gòu)買了一批豬仔。豬買回來(lái)了，修豬圈時(shí)卻沒錢了。等把壘豬圈的磚塊買了，又沒錢買河砂。好不容易湊夠了河砂錢，搭建豬圈的料又差錢了。危難時(shí)刻，他突然記起：咦，養(yǎng)豬好像應(yīng)該有政策補(bǔ)助吧。

他就去找仁壽縣畜牧局。該局的一名工作人員回答：“沒有呀?！?/p>

尹仲全納悶了：“別的地方養(yǎng)豬都有，我們?yōu)樯毒蜎]有？”

這人拿話嗆他：“別的地方有沒有，我不知道。我只知道仁壽沒有?！?/p>

尹仲全沒了轍，心頭卻不服氣：哼，等我搞好了再拿給你看！

盡管沒拿到補(bǔ)助，畜牧局還是多少給了一點(diǎn)安慰：畜牧站長(zhǎng)帶了相關(guān)人員到他養(yǎng)殖場(chǎng)，幫他制定豬場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)劃。

這年底，尹仲全就仁壽的養(yǎng)豬業(yè)給時(shí)任縣長(zhǎng)寫了封信。在談了仁壽縣養(yǎng)豬現(xiàn)狀后，他大膽建議：力爭(zhēng)用三至五年時(shí)間，把沿國(guó)道213線建成仁壽縣DIY生豬產(chǎn)業(yè)帶。

后來(lái)，在縣領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，尹仲全的豬場(chǎng)終于建成了。

2001年，是尹仲全事業(yè)發(fā)展中最低谷的時(shí)期，但憑借其良好的信譽(yù)和誠(chéng)信，隆生集團(tuán)仁壽三聯(lián)飼料有限公司總經(jīng)理主動(dòng)找到尹仲全，說可以先將飼料賒給他，周轉(zhuǎn)半年后再付資金。

尹仲全聽后眼睛一亮：“好啊，那我們就先賒著吧！”

除保證自家養(yǎng)殖使用外，他把賒來(lái)的飼料立馬轉(zhuǎn)給其他養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶們賒欠的飼料還款則用于他的流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)。

飼料公司賒欠給尹仲全的時(shí)間為半年，尹仲全轉(zhuǎn)賒給各養(yǎng)殖戶的時(shí)間為一至兩個(gè)月。他以此贏得了還款時(shí)間差，解決了資金流動(dòng)性不足的問題。

漸漸地，一度遠(yuǎn)近聞名的種植名人尹仲全開始在養(yǎng)殖業(yè)嶄露頭角。

2010年，尹仲全和舅舅合伙創(chuàng)辦了仁壽縣華立生態(tài)養(yǎng)殖有限公司。不久，王維東成為尹仲全的第二個(gè)合作伙伴。

此后的5年，公司存欄豬達(dá)到2000頭。5年了，沒分過錢，都積攢在那兒。積攢是為了擴(kuò)規(guī)模，不只是公司內(nèi)部幾個(gè)股東擴(kuò)股，而是要讓整個(gè)村子、整個(gè)鎮(zhèn)有更多養(yǎng)殖戶參與。

很快，公司便由2000頭存欄母豬發(fā)展到4000頭，由先前的少數(shù)幾個(gè)股東發(fā)展到有145戶人家組建的大化鎮(zhèn)水利生豬養(yǎng)殖園區(qū)。參與的100多家股東中，每戶平均出資1萬(wàn)元。年底分紅時(shí)，收益高達(dá)30%，保底期限3年。

說實(shí)在的，這樣高風(fēng)險(xiǎn)的分配方案，尹仲全心頭也有些打鼓，之所以敢這樣做，就在于他把自己給押上了：最壞的結(jié)果，就是他這個(gè)大股東不分紅！

這一寶看來(lái)是押對(duì)了。

六合橋豬場(chǎng)，與尹仲全、王維東他們的華立公司相距僅一步之遙，因經(jīng)營(yíng)不善，連續(xù)3年虧本，老板打算以3.6萬(wàn)元的售價(jià)，將豬場(chǎng)賣掉。豬場(chǎng)出售時(shí)，正趕上尹仲全修房子，手頭缺錢?？伤P算后，覺得劃算。于是找到對(duì)方商談，達(dá)成如下分期付款協(xié)議：第一年付6000元，第二年付15000元，第三年付15000元。

第一年付了款，之后，便趕上毛豬價(jià)處于歷史低迷的2005年，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最低價(jià)跌到3元/斤，之后出現(xiàn)小幅反彈。進(jìn)入2006年后略有回升，達(dá)到3.7元/斤，隨后又下滑，5月份跌至每斤2元多錢。進(jìn)入下半年，國(guó)內(nèi)平均豬價(jià)反彈到3元多一斤，基本走出虧損期。之后持續(xù)上漲，進(jìn)入10月份，每斤漲到4元左右。年底部分地區(qū)豬價(jià)已經(jīng)破歷史最高紀(jì)錄，達(dá)到每斤5元多。

2007年，生豬價(jià)格卻創(chuàng)下歷史新高，漲到近11元/斤！

尹仲全由此感慨：“危機(jī)，危機(jī)，逢危便有機(jī)！這就像低谷，低谷到谷底，便開始逐步緩慢地回升?！?/p>

2

2008年6月，在大華合作社的基礎(chǔ)上，由尹仲全發(fā)起成立了仁壽縣龍門生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

尹仲全說，早在2006年大華合作社成立之初，他就有了初步構(gòu)想，第一步：以鎮(zhèn)為單位，以龍門村為中心，打造以交通沿線標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)。第二步：2007下半年，修圈舍給與資金補(bǔ)貼，達(dá)到500平方米規(guī)模的，一個(gè)平方補(bǔ)貼60元，500平方米補(bǔ)貼3萬(wàn)元。第三步：到2009年，將先前的以鎮(zhèn)為單位變成以幾個(gè)村為單位，打造標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，進(jìn)而形成適度規(guī)模。

這一構(gòu)想的實(shí)施，使大華合作社的養(yǎng)殖事業(yè)不斷壯大，2011年成功創(chuàng)建省級(jí)養(yǎng)殖示范合作社，向省財(cái)政廳爭(zhēng)取項(xiàng)目補(bǔ)助資金50萬(wàn)元。

伴隨著新世紀(jì)的到來(lái)，后來(lái)居上的仁壽縣成為四川省養(yǎng)豬調(diào)出大縣，仁壽縣養(yǎng)殖帶頭人尹仲全、大華合作社早期社員劉明輝都拿到了國(guó)家補(bǔ)貼資金。補(bǔ)貼資金的用途分為兩部分：養(yǎng)殖規(guī)?；?；品種改良或圈舍改造。

“尹仲全這個(gè)帶頭人很不錯(cuò)，跟著他走，日子會(huì)越來(lái)越好過?！眲⒚鬏x坦言，“可各人有各人的具體情況，資金欠缺是我的一大難題。”劉明輝說他養(yǎng)豬13年多，欠了15萬(wàn)。如果把現(xiàn)在養(yǎng)的210頭豬折算成現(xiàn)金，也就20多萬(wàn)元。還賬之后，只剩余5萬(wàn)元。唯一賺了的是場(chǎng)地，1500多個(gè)平方，折算成現(xiàn)金，就是60萬(wàn)，一年利潤(rùn)4600元左右。當(dāng)然，這些還沒有扣除人工費(fèi)。

劉明輝說，由于資金短缺，下一步他打算實(shí)行生豬代養(yǎng)。

“怎么個(gè)代養(yǎng)法呢？”筆者問。

劉明輝向筆者作了詳細(xì)解釋：所謂代養(yǎng)，就是對(duì)方公司出資金，養(yǎng)殖戶出場(chǎng)地，出勞力，賺工錢。200斤以上的豬，0.65元/斤；200斤以下的豬，0.55元/斤。如果給養(yǎng)死了，死一頭扣工錢25元。接著，劉明輝給筆者算了一筆細(xì)賬，他得出的結(jié)論是，代養(yǎng)500頭豬，一年可賺58300元。很顯然，代人養(yǎng)豬比自家養(yǎng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)小得多。

2014年11月3日，劉明輝找成都巨星養(yǎng)殖有限公司，就代養(yǎng)豬一事與對(duì)方達(dá)成口頭意向性協(xié)議，只是對(duì)方要求飼養(yǎng)規(guī)模500頭，豬死亡率控制在3～5%，超出這個(gè)比例，就在飼料費(fèi)中扣除。

劉明輝是大化鎮(zhèn)第一個(gè)與巨星養(yǎng)殖公司簽訂代養(yǎng)協(xié)議的。2014年上半年，仁壽龍正鎮(zhèn)已有3家代養(yǎng)戶與巨星養(yǎng)殖有限公司簽了代養(yǎng)豬協(xié)議。眉山市就多了，僅眉山東坡區(qū)就有10多家與該公司簽了協(xié)議。

尹仲全認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)大致可分為三種：一種是規(guī)?；B(yǎng)豬，這是養(yǎng)豬業(yè)的主體。第二種是行將終結(jié)的散養(yǎng)戶——因?yàn)槲桂B(yǎng)的豬少，沒有國(guó)家補(bǔ)貼；因?yàn)榱闶埏暳蟽r(jià)格高等因素，很容易導(dǎo)致虧損。第三種就是像劉明輝這種有技術(shù)卻受資金限制、無(wú)力實(shí)行規(guī)?；B(yǎng)殖的大戶，從2008年起興起的代養(yǎng)模式，對(duì)于他們來(lái)講，無(wú)疑是一項(xiàng)最合適的辦法。

3

2012年，養(yǎng)豬大縣仁壽聲名在外。這年4月份，國(guó)家發(fā)改委調(diào)研組到仁壽縣水利村調(diào)研。

尹仲全，一個(gè)普通農(nóng)民，由種植開始，轉(zhuǎn)向養(yǎng)豬，因養(yǎng)豬聞名引起有關(guān)部門的關(guān)注。尹仲全明白，單個(gè)的農(nóng)民離開了群體會(huì)變得孤立無(wú)助，而離開了腳下這片祖祖輩輩賴以生存的土地，便失去了依托。正是懷有這樣的情感，在同發(fā)改委調(diào)研組成員對(duì)話“防止重要農(nóng)副產(chǎn)品大起大落實(shí)施預(yù)案”問題時(shí)，他的率直發(fā)言才會(huì)如此溫暖父老鄉(xiāng)親的心扉：“……什么叫大起大落？農(nóng)產(chǎn)品是高了還是低了？到底是防止高、還是防止低？你們認(rèn)為高，我看是低了。”

他的“三農(nóng)”對(duì)話，讓調(diào)研組成員一愣，好一陣，才有人說：“假若讓你起草這個(gè)文件，你怎么寫？”

尹仲全略一思忖，說：“頂層設(shè)計(jì)往往脫離實(shí)際。舉例說吧，經(jīng)濟(jì)改革初期，豬肉價(jià)0.68元/斤，米價(jià)0.138元/斤，企業(yè)職工月工資五六十元。2012年，豬肉價(jià)15元/斤，上升22倍，米價(jià)2元/斤，上升15倍，企業(yè)職工月工資3000元，增長(zhǎng)50倍以上，其比例嚴(yán)重倒掛。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，就不難理解為什么許多農(nóng)民不愿意從事養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)。對(duì)農(nóng)業(yè)、種養(yǎng)殖業(yè)，我看不是要防高，而是要托底！生豬產(chǎn)能為什么嚴(yán)重過剩？我看是跟政府出臺(tái)的一些不合實(shí)際的政策有關(guān)。比如，修了豬圈不養(yǎng)豬，由此造成大量的產(chǎn)能過剩。如果將這筆資金用于提升市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻、食品源頭安全監(jiān)管、產(chǎn)品品質(zhì)提升、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)節(jié)，就不會(huì)出現(xiàn)這些市場(chǎng)亂象了?！彼t疑一下，接著說：“就說飼養(yǎng)豬吧，喂一斤豬肉需要5.5斤玉米。新疆玉米1.4元/斤，運(yùn)到四川需運(yùn)費(fèi)1.3元/斤，按糧豬最低比價(jià)折合為7.15元/斤，剛好是一斤毛豬的市場(chǎng)價(jià)格。而低于5.5：1這一糧豬比例持續(xù)一個(gè)星期，政府就要采取臨時(shí)干預(yù)措施，根據(jù)生豬價(jià)格走勢(shì)，啟動(dòng)相應(yīng)預(yù)警機(jī)制（藍(lán)色、黃色、紅色三類級(jí)別），直至收儲(chǔ)完成。然后分配到各省市，以及大的食品企業(yè)、國(guó)內(nèi)知名收儲(chǔ)企業(yè)。半年以后，價(jià)格上去了，再拋出去。這提振了收豬販的信心，打壓了養(yǎng)殖戶的積極性。這種現(xiàn)象從1984年到2014年，30年內(nèi)幾乎沒有改變?！?/p>

為證明農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)太低，尹忠全還引用了一位全國(guó)人大代表的感言：“要我說呀，農(nóng)業(yè)稅早就該減免了！”這位代表算了一筆賬：從1949年至1976年，27年間，中國(guó)農(nóng)民用500億的口糧換成的真金白銀支撐了共和國(guó)原始工業(yè)的脊梁。1976年至2003年，又一個(gè)27年！按當(dāng)初物價(jià)計(jì)算，500億原始投入已升值成1萬(wàn)億資金，這1萬(wàn)億資金，按貸款利息該收取1000億，政府只給了100億。所以說，農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)不是高了，而是低了，而且低得太狠！

“十八大”召開前夕，繼國(guó)家發(fā)改委調(diào)研組之后，農(nóng)業(yè)部調(diào)研組來(lái)仁壽調(diào)研近一個(gè)月，期間在水利村待了3天。尹仲全再次抓住這種難得的機(jī)會(huì)，就現(xiàn)行土地政策、現(xiàn)行農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、現(xiàn)行農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售過程中的問題發(fā)表看法。他提出，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制客觀上其實(shí)已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)階段生產(chǎn)力的發(fā)展要求，當(dāng)初包產(chǎn)到戶釋放出來(lái)的積極性到今天已經(jīng)釋放殆盡。他指出，近10年來(lái)，土地雖是農(nóng)民承包的，但擱荒的土地很多。土地補(bǔ)貼應(yīng)該是對(duì)種糧農(nóng)戶的補(bǔ)貼，但現(xiàn)在是補(bǔ)貼給土地的擁有者。他進(jìn)一步提出，傳統(tǒng)畜牧業(yè)已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)向一切都要進(jìn)入成本的現(xiàn)代畜牧業(yè)。你看啊，一家人一年養(yǎng)殖50頭以上、300頭以下的豬，一個(gè)勞動(dòng)力，全年喂下來(lái)，年工資24000元。水電費(fèi)、防疫費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊等，每頭豬每年100元，按300頭計(jì)，就是30000元，加上全年工資24000元，總計(jì)54000元，每頭豬成本180元（不算飼料費(fèi)）。如果飼養(yǎng)30-50頭，一個(gè)勞動(dòng)力年工資24000元，半個(gè)勞動(dòng)力12000元，除以50頭，每頭豬成本240元?？梢姡曫B(yǎng)越少，利潤(rùn)越小，虧損越大。

尹仲全認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)價(jià)格明顯偏低，其主要原因是受到國(guó)外生豬的沖擊。如今在農(nóng)村，一家一戶的養(yǎng)殖賺不到錢，那種懷有投機(jī)心理的養(yǎng)殖同樣不會(huì)有穩(wěn)定的效益。投機(jī)型養(yǎng)殖又分兩種，一是市場(chǎng)投機(jī)。占了土地，修了圈舍卻不馬上養(yǎng)豬，看到豬價(jià)漲了，便立馬購(gòu)進(jìn)豬。一旦豬價(jià)下跌，又馬上將圈舍的豬賣掉。二是政策性投機(jī)。這類人要么有關(guān)系，要么就是手中握有一定權(quán)力，他們利用關(guān)系和權(quán)力去領(lǐng)取補(bǔ)貼，先拿了補(bǔ)貼再說，至于養(yǎng)不養(yǎng)那是另一回事。由于土地補(bǔ)貼政策的不切實(shí)際，造成了現(xiàn)在很多土地在擱荒。這些擱荒的土地主人呢，則是把國(guó)家政策的補(bǔ)貼當(dāng)成了福利，這是對(duì)有限土地資源的極大浪費(fèi)，由此造成了土地流轉(zhuǎn)的困難。

尹仲全一針見血地指出，國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格偏高，豬肉市場(chǎng)價(jià)持續(xù)多年走低，尤其是一些脫離農(nóng)村實(shí)際的頂層設(shè)計(jì)，是造成農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)殖沒有利潤(rùn)還虧損的根本原因。

注定了虧損，為什么還要養(yǎng)？這是一個(gè)問題。

4

仁壽縣大化鎮(zhèn)龍門村一組村民尹升華，從最初開始養(yǎng)豬到現(xiàn)在，十年過去了，所養(yǎng)豬數(shù)量在20多頭至50多頭之間。尹升華說自己養(yǎng)豬基本上就沒賺過錢。他也想像他哥尹仲全那樣搞規(guī)?；B(yǎng)殖，可經(jīng)濟(jì)、技術(shù)都不支持。

尹升華從1995年開始養(yǎng)豬，一年多后就趕上豬價(jià)低迷的1997年，讓他沒有想到的是，這一低迷竟然從1997持續(xù)到2004年，整整8年吶，毛豬市場(chǎng)價(jià)一直徘徊在3-4元/斤。

8年之后的2005年，熬過了漫長(zhǎng)煎熬期的毛豬價(jià)格總算回到正常的市場(chǎng)價(jià)7-8元/斤。

又過去兩年，2007年開年后，毛豬市場(chǎng)價(jià)格才趨于穩(wěn)定。也是這一年，政府出臺(tái)了補(bǔ)貼政策，凡圈舍達(dá)到500平方米，可享受一個(gè)平方60元補(bǔ)貼。尹升華養(yǎng)的豬由先前20多頭發(fā)展到70多頭。

2012年，仁壽縣龍門生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社依托項(xiàng)目支持政策提高母豬引種補(bǔ)貼，尹升華增加了6頭母豬，加上先前的5頭，存欄母豬有了11頭，每頭母豬補(bǔ)貼1000元。

2013年12月份到2014年7月，毛豬市場(chǎng)價(jià)跌到5～5.5元/斤，幾乎跌回到上個(gè)世紀(jì)90年代的價(jià)。

也是2013年，持續(xù)了6年的母豬補(bǔ)貼在仁壽終止了。

母豬補(bǔ)貼終止一年后的2014年，仁壽的養(yǎng)殖農(nóng)戶們同國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬同仁一道，經(jīng)歷了養(yǎng)豬以來(lái)罕見的中國(guó)豬價(jià)市場(chǎng)的急劇變臉——這一年，中國(guó)豬價(jià)“飛流直下三千尺”。這種急速下跌對(duì)中國(guó)第一生豬大省四川的影響尤為強(qiáng)烈：省內(nèi)68個(gè)生豬生產(chǎn)重點(diǎn)縣的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入4月第4周，養(yǎng)殖虧損還在進(jìn)一步加劇，豬糧比跌至4.53：1，遠(yuǎn)低于6：1的盈虧警戒線；出欄肉豬價(jià)格每斤跌破6元，豬肉零售均價(jià)跌至每斤不足10元。

“4月份賣了800頭豬，虧了40萬(wàn)，300斤以上的肥豬每頭要虧500元?！碧岬阶屓诵捏@肉跳的2014年，至今尹仲全仍是一肚子苦水：“剩下關(guān)在欄里的6000頭，2014年少說也虧了300萬(wàn)?！?/p>

尹仲全說，虧損比他少、但遭受的打擊卻比他嚴(yán)重的大有人在，自家兄弟尹升華就是其中的一個(gè)。

以養(yǎng)豬為主業(yè)的尹升華，全年有商品豬220頭，另有8頭母豬，算是有了一定規(guī)模，可照虧不誤，光2013年就虧損6000多元。幸好前兩年搞販運(yùn)蔬菜賺了點(diǎn)錢，就將販運(yùn)賺的錢用來(lái)補(bǔ)貼養(yǎng)豬虧損。

“2014年，保守估計(jì)我也虧損了2萬(wàn)多?！币A說。

面對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)價(jià)格的急劇“變臉”，遭受沉重打擊的不只是養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖大戶，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的日子同樣不好過?！拔茵B(yǎng)了15年豬了，這是最慘的一年。我們還帶動(dòng)了100多農(nóng)戶養(yǎng)殖，同樣是虧得叫苦連天，不少人都不想干了。”成都市巨星集團(tuán)總經(jīng)理唐春祥曾對(duì)前來(lái)采訪的《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者如是說。巨星集團(tuán)在四川是名列前茅的生豬規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，年出欄量20萬(wàn)頭左右?！敖衲昵皟蓚€(gè)月我們出欄2萬(wàn)多頭豬，虧了800萬(wàn)?，F(xiàn)在我們是靠其他產(chǎn)業(yè)的收入來(lái)彌補(bǔ)生豬的損失，現(xiàn)在一天虧10萬(wàn)，撐得很辛苦?！?/p>

養(yǎng)豬大縣遂寧市大英縣的養(yǎng)殖企業(yè)，遭遇2014年豬價(jià)市場(chǎng)罕見的“三九嚴(yán)寒”時(shí)，因資金鏈斷裂垮掉了5家。

“活得比其他人更久一點(diǎn)”，成了養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)人不得不面對(duì)的一個(gè)問題。值得注意的是，有的人已開始選擇淘汰母豬。資陽(yáng)市東庵生豬專業(yè)合作社今年800頭母豬減少了200頭。負(fù)責(zé)人李云貞說：“淘汰的母豬中有40%是受市場(chǎng)行情的影響，喂得越多，賠得越多?！?/p>

“比賣豬更傷心的是淘汰母豬?！碧崞?004年賣育肥豬、淘汰母豬之事，尹仲全的臉上重新布滿了冰霜：“養(yǎng)殖場(chǎng)也淘汰了幾十頭能繁母豬。要是二季度虧損程度進(jìn)一步加重，我估計(jì)淘汰母豬的現(xiàn)象還會(huì)增加。我們帶動(dòng)的養(yǎng)殖農(nóng)戶有的也出現(xiàn)資金鏈斷裂，不少人擔(dān)心虧損加大，也在淘汰、宰殺母豬?！?/p>

哀鴻一片。

“有人說，養(yǎng)豬這行業(yè)是賺一年、虧幾年的高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，主要是針對(duì)我們這些上不了規(guī)模的養(yǎng)殖戶?！币A說，“拋開市場(chǎng)價(jià)格的大起大落不算，只算水電費(fèi)、人工工資，還有豬防疫費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)，就虧損得更多。電費(fèi)盡管與上世紀(jì)九十年代差不多，水價(jià)卻上漲了三分之一！九十年代人工工資，月平均為三、四百元，如今月平均三、四千元，漲了十倍！飼料呢，九十年代八、九角錢一斤，現(xiàn)在一元五、六一斤，上漲了近一倍！”

筆者問尹升華：“虧損了為什么還要養(yǎng)豬？”他一臉的無(wú)奈：“是啊，我也經(jīng)常這樣問自己?？晌覀儾火B(yǎng)豬又能干什么？”

“你看啊——”尹升華看著筆者，說：“我買一頭四、五十斤重的種小母豬，價(jià)格1500元。分兩次建了2個(gè)豬舍，300平方米的豬舍花費(fèi)8萬(wàn)多元，100多平方米的豬舍花費(fèi)5萬(wàn)多元。要是不養(yǎng)了，這13萬(wàn)余元就打了水漂了。這么跟你說吧，我們始終沒有放棄的另一個(gè)原因是：總在盼望豬價(jià)的回升?！彼ｎD一下，有些喪氣地說：“你說我們農(nóng)民能干什么？種糧食？只能喝水。外出打工？現(xiàn)在的工不好打了，再說年齡也大了。搞種植？一人2.5分田，4.2分地。田都填了來(lái)養(yǎng)豬。地呢，兩個(gè)人8.4分地用來(lái)種了蔬菜。沒辦法哦，沒其他的財(cái)路了?！?

尹升華“總在盼望豬價(jià)回升”的話讓人聽了心酸。

看來(lái)，政府要加大對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，不僅僅是通過減稅、增加補(bǔ)貼和扶助措施來(lái)改善農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀、提高農(nóng)民的積極性這么簡(jiǎn)單，而是要像眾多農(nóng)村問題專家所指出的那樣：需要國(guó)家優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)，集中優(yōu)勢(shì)的資金和人才進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，加大對(duì)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)。

做到了這一點(diǎn)，像尹升華這種有一定規(guī)模的養(yǎng)殖戶才不會(huì)再靠種植蔬菜或販運(yùn)蔬菜來(lái)補(bǔ)貼養(yǎng)豬，還能從根本上改變養(yǎng)豬行業(yè)盈利一年、虧損幾年的尷尬現(xiàn)狀。

第五章 川豬何以安天下

“豬糧安天下”，這是上世紀(jì)八十年代在社會(huì)上廣為流傳的一句話。而在四川，卻有“川豬安天下”的說法。在全國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值中，四川畜牧業(yè)產(chǎn)值就占了12.1%，是各省、市、自治區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值中最多的省份。畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重占25.6%，高于全國(guó)平均19.3%的水平……“六五”期間，四川豬肉、奶類、禽蛋產(chǎn)量連年增產(chǎn)。

2010年第9期《四川黨的建設(shè)》刊發(fā)的《川豬：拿什么安天下》一文，對(duì)四川生豬養(yǎng)殖業(yè)作過分析：“四川省2009年出欄生豬9407萬(wàn)頭，約占全國(guó)6.4億頭的14.6%。無(wú)論過去還是現(xiàn)在，四川都是我國(guó)的生豬養(yǎng)殖大省。同時(shí)，豬肉出口歷來(lái)占四川農(nóng)產(chǎn)品出口第一位。”

然而，就是這樣一個(gè)生豬養(yǎng)殖大省和豬肉出口大省，在近年卻遭遇了連續(xù)三輪的沉重打擊。

第一輪打擊是汶川特大地震。僅四川重災(zāi)區(qū)就損失生豬365萬(wàn)余頭，其中能繁母豬18萬(wàn)余頭，地震當(dāng)年全省生豬出欄數(shù)減少9000余萬(wàn)頭。

第二輪打擊來(lái)自國(guó)際金融危機(jī)。當(dāng)金融危機(jī)從美國(guó)向其他國(guó)家（包括中國(guó)）和地區(qū)蔓延到實(shí)體經(jīng)濟(jì)時(shí)，對(duì)川豬的影響便出現(xiàn)了：四川生豬的外銷和出口大幅下降，去年豬肉出口下降40%以上，今年一季度又下降20%以上。

第三輪打擊即國(guó)外豬流感疫情的迅速蔓延。受到國(guó)外豬流感疫情不斷擴(kuò)散的影響，一些地區(qū)市民開始減少豬肉的食用量。

連遭三輪打擊，川豬外銷比重下降，從2007年至2009年，在短短兩年的時(shí)間里下降了8%。

禍不單行，在川豬外銷急速下滑的同時(shí)，外省的豬肉進(jìn)川的勢(shì)頭越來(lái)越猛。由于北方糧食價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也由于外省豬肉加工方面的優(yōu)勢(shì)，外省入川的豬肉價(jià)格、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)顯示出來(lái)，對(duì)四川豬肉市場(chǎng)的占領(lǐng)迅速上升。

周邊以前生豬生產(chǎn)并不占優(yōu)勢(shì)的省份（如河南、湖南等）在生豬的產(chǎn)、加、銷上大做文章，使其成為這些省的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。其中的關(guān)鍵是龍頭企業(yè)的成長(zhǎng)和壯大。盡管四川有資陽(yáng)四海、遂寧高金、成都金利食品、成都春源食品、樂山井研食品等大型生豬屠宰、豬肉加工的龍頭企業(yè)，但總體上沒有擺脫以下兩大問題：分散屠宰和低加工、初加工。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年，四川省生豬規(guī)模場(chǎng)的比例僅占到15%左右，2009年這個(gè)比例增加為40%左右，而全國(guó)平均比例為50%，東北高達(dá)70%，規(guī)?；簧希团まD(zhuǎn)不了四川生豬外銷的劣勢(shì)。

因此，有專家指出，四川生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的出路，一是大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，鼓勵(lì)養(yǎng)殖大戶實(shí)行規(guī)?；B(yǎng)殖；二是將一家一戶分散養(yǎng)殖整合到生豬屠宰和深加工產(chǎn)業(yè)化之中。后者是一個(gè)主方向。

近日，筆者來(lái)到獸藥制劑在國(guó)內(nèi)排名前30名的四川恒通獸藥公司，聽剛從法國(guó)考察歸來(lái)的總經(jīng)理郭亮講述國(guó)內(nèi)外的養(yǎng)豬業(yè)。

郭亮說，傳統(tǒng)的分散養(yǎng)殖除國(guó)家政策不大支持外，存在的主要問題是養(yǎng)殖業(yè)人員素質(zhì)低，不按國(guó)家規(guī)定辦。其次，是飼養(yǎng)環(huán)境差，豬疾病多，病豬屠宰又導(dǎo)致了疫病的增加和擴(kuò)散。西方國(guó)家對(duì)疾病采用隔離法，不讓擴(kuò)散。第三是福利保障問題。養(yǎng)豬虧了，國(guó)家負(fù)責(zé)賠償。我們呢，豬得了疾病，幾百頭死了，也沒人賠你。在這種情況下，農(nóng)民會(huì)將病死豬屠宰后通過各種渠道賣到市場(chǎng)。實(shí)在不能流向市場(chǎng)的病死豬，農(nóng)民也不會(huì)采取成本相對(duì)高的無(wú)害化掩埋，他們往往會(huì)將處理的成本降到最低，2013年3月，上海黃浦江松江段水域大量漂浮病死豬，既是一種極端，也是傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶們的一種無(wú)奈選擇。好在黃浦江漂浮病死豬后，國(guó)家和財(cái)政配套，出臺(tái)了無(wú)公害化處理病死豬政策：無(wú)公害處理一頭病死豬，政府補(bǔ)貼80元，這就從源頭上解決了這個(gè)問題。

養(yǎng)豬是賺一年、虧幾年的行業(yè)。虧損的主要原因是進(jìn)口豬價(jià)比國(guó)內(nèi)少一半。進(jìn)口豬便宜主要是因?yàn)轱暳蟽r(jià)格便宜，還有國(guó)家對(duì)養(yǎng)豬的豐厚補(bǔ)貼。而國(guó)內(nèi)的補(bǔ)貼只針對(duì)規(guī)?；?000頭以上）養(yǎng)豬。

國(guó)外豬大量進(jìn)口，把國(guó)內(nèi)豬價(jià)格打得七零八落。由于中國(guó)市場(chǎng)份額巨大，美國(guó)的黑手黨也開始走私豬肉和豬下水，不再走私海洛因。外國(guó)的一些投資銀行和證券公司也闖入了中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)。2010年春，國(guó)際金融界聞名的高盛集團(tuán)斥資2億多美元，在中國(guó)生豬養(yǎng)殖的重點(diǎn)地區(qū)湖南、福建一帶，一口氣全資收購(gòu)了10余家專業(yè)養(yǎng)豬場(chǎng)。與此同時(shí)，德意志銀行也在大規(guī)模布局中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)。

是什么原因讓這些外國(guó)的金融大佬瞄準(zhǔn)了中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)？

《高盛斥資養(yǎng)豬，專家稱中國(guó)須保農(nóng)業(yè)安全底線》（2012年3月29日《農(nóng)博畜牧網(wǎng)》）一文，引用中科院工業(yè)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)研究室主任曹建海的四點(diǎn)看法：一是中國(guó)市場(chǎng)龐大，銷售不成問題；二是中國(guó)擁有世界上幾乎最低的勞動(dòng)成本，豬肉的生產(chǎn)成本容易控制；三是價(jià)格上漲空間大，便于包裝上市，獲取投資題材；四是如果控制了該行業(yè)，就可以獲取持久的超額利潤(rùn)。

遺憾的是，相關(guān)決策部門和一些業(yè)內(nèi)人士卻渾然不覺！他們認(rèn)為，由于生豬養(yǎng)殖及工業(yè)集中度不高，即使大規(guī)?；虼蠓秶氖召?gòu)也輕易不會(huì)構(gòu)成壟斷。中國(guó)前三大肉類加工企業(yè)占全國(guó)的總市場(chǎng)份額僅為3.7%，典型的如高盛對(duì)雙匯的收購(gòu)及對(duì)雨潤(rùn)進(jìn)行參股，也不會(huì)形成壟斷。幸好還有明白人，國(guó)際資深投行人士辜勤華就此發(fā)表看法：“在目前關(guān)系全球命脈的幾大行業(yè)領(lǐng)域，如能源、金融、礦產(chǎn)、電訊等，中國(guó)對(duì)資金的進(jìn)入尤其是外資的進(jìn)入，都保持了高度的警惕，并高度關(guān)注產(chǎn)業(yè)安全問題，唯獨(dú)農(nóng)業(yè)，中國(guó)仍然保持著較大的開放態(tài)度，很多在該行業(yè)的并購(gòu)對(duì)外資基本上沒有任何門檻限制?！惫记谌A由此建議：“要想排除或抵御農(nóng)業(yè)危機(jī)，政府需要增加一種緊迫感與危機(jī)感，就像我們現(xiàn)在為防范金融風(fēng)險(xiǎn)提高準(zhǔn)備金作為杠桿一樣，對(duì)農(nóng)業(yè)也要預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的抵御措施，在必要時(shí)可以動(dòng)用國(guó)家資本的杠桿?！?/p>

“高盛養(yǎng)豬”再次敲響了我國(guó)農(nóng)業(yè)安全的警鐘。加入WTO以后，有人預(yù)計(jì)，未來(lái)15～30年，貿(mào)易自由化將終結(jié)我國(guó)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期自給自足的狀況，將使我國(guó)農(nóng)業(yè)未來(lái)的外貿(mào)依存度大幅提高。

從2001年12月到現(xiàn)在，中國(guó)正式加入世貿(mào)組織的消息還言猶在耳，“我國(guó)農(nóng)業(yè)未來(lái)的外貿(mào)依存度將大幅提高”的預(yù)計(jì)卻不幸應(yīng)驗(yàn)，最為明顯的農(nóng)業(yè)外貿(mào)的依存度就是：國(guó)外還有7億畝土地養(yǎng)活中國(guó)人！作為世界農(nóng)業(yè)第一大國(guó)，卻要靠國(guó)外整整7億畝土地來(lái)養(yǎng)活國(guó)人！這難道不是有著號(hào)稱五千年農(nóng)耕文明國(guó)度的恥辱？

同理，作為最早將野豬馴化成家豬的國(guó)度，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)卻被價(jià)格相對(duì)低的外國(guó)豬沖了個(gè)稀巴爛，這不能不說是中國(guó)畜牧業(yè)的悲哀！

面對(duì)外國(guó)生豬的強(qiáng)勢(shì)入侵和國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格的長(zhǎng)期高漲，業(yè)內(nèi)人士和有關(guān)專家就規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)方面提出如下建議：

一、強(qiáng)化國(guó)家對(duì)重要農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)調(diào)節(jié)能力，增大對(duì)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)節(jié)資金投入力度，合理利用調(diào)節(jié)杠桿。二、改變現(xiàn)有國(guó)家對(duì)生豬生產(chǎn)的主要干預(yù)手段。三、確定生豬目標(biāo)價(jià)額。必須充分利用市場(chǎng)這只手，利用保險(xiǎn)這個(gè)載體，將生豬市場(chǎng)價(jià)額波動(dòng)起伏不定牢牢地控制在合理的波動(dòng)區(qū)間。

仁壽養(yǎng)豬大戶尹忠全把生豬目標(biāo)價(jià)額理解為盈虧平衡點(diǎn)。他認(rèn)為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的主要手段之一是建立國(guó)家生豬價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)調(diào)節(jié)基金。

在維持生豬價(jià)格方面，《川豬，拿什么安天下》一文明確指出：維持生豬的價(jià)格是政府職責(zé)，可以通過逆向操作，雖然不能夠完全消除價(jià)格下跌給農(nóng)民帶來(lái)的痛苦，但可以最大程度緩解這種癥狀。